Kuinka suolata mustia sieniä kotona (videon kanssa)

Kodinsuojelulla on aina tasapainoisempi maku ja vähemmän haitallisia aineita. Voit lukea mustien sienien suolaamisesta tällä sivulla, jolla esitetään laaja valikoima reseptejä. Jokaisella kotirouvalla tulisi olla tietoa siitä, miten suolaa musta leipä oikein ja saada hieno alkupalo, jolla on herkkä maku ja alkuperäinen tuoksu. Suosittelemme, että tarkistat kaikki tarjotut reseptit ja päätät raaka-aineiden käsittelystä ennen mustien sienten suolakurkkua. Joissakin tapauksissa sienet keitetään, kun taas toisissa ne ovat suolatut raa'ina. Lisätyistä aromaattisista yrtteistä ja mausteista voidaan saada myös täysin odottamaton maku. Siksi sinun on noudatettava tuotteiden asettelua. Joten tutustu tapoihin, joilla suolaa mustia sieniä kotona, opit tämän prosessin hienouksia.

Vaikka musta pala ei kuulu vähän tunnetuille syötäville sienille, mutta se on suolattu valkosipulilla ja mausteilla, se ei ole millään tavoin huonompi kuin esimerkiksi keltainen pala. Suolaliuoksessa sieni saa kauniin tumman kirsikanvärin. Mustalle rinnalle on ominaista, että suolaamalla ne ovat hyvin kestäviä, niitä voidaan säilyttää vuosia menettämättä voimaa ja makua.

Kuinka oikein ja herkullisesti suolata mustia sieniä kuumalla tavalla

Kuumaa suolausmenetelmää käytetään sienten massaprosessoinnin aikana suolaamisen nopeuttamiseksi. Ennen kuin voit suolattaa mustat sienet oikein kuumalla tavalla, sinun on valittava resepti, jossa on aromaattisten yrttien asettelu, joista pidät.

Pohjimmiltaan kuinka suolata mustia sieniä kuumalla tavalla, on seuraava: puhdasta ja lajiteltua sieniä valkaistaan ​​5-10 minuutin ajan puhtaassa tai lievästi suolassa vedessä (2-3% natriumkloridiliuos); hunajasienet, viulistit ja valui keitetään 25-30 minuutin ajan; sienet päänahan 2-3 kertaa kiehuvalla vedellä. (Sienien valkaisemiseksi voit lisätä 3 g sitruunahappoa.) Lämpökäsitellyt sienet heitetään seulaan ja annetaan joustavuuden ja kimmoisuuden saamiseksi sekoittaa useita kertoja kylmällä vedellä, annetaan jäähtyä. Sitten sienet suolataan samalla tavalla kuin kylmällä tavalla ja tynnyrit korkitaan. Mustajen rintojen käymisprosessi kestää (päivinä) 30–35. Ennen kuin voit suolata mustia sieniä kuumana kuumalla tavalla, valitse tarvittavat mausteet. Lisää esimerkiksi mausteita (laakerinlehti, mustapippuri, tilli, valkosipuli ja mustaherukkalehdet) maun lisäämiseksi ja maun parantamiseksi. Sienet ovat käyttövalmiita 25-30 päivässä.

Kuumasuolaamalla otetaan 1 kg valmistettuja sieniä:

• 2 rkl. rkl suolaa
• 1 laakerinlehti
• 3 kpl pippureita
• 3 kpl neilikat
• 5 g tilliä
• 2 mustaherukan lehtiä

Tärkeimmät hiilihydraattimuutokset ja maitohapon kertyminen suolan aikana tapahtuvat käymisen ensimmäisten 15 päivän aikana, joten sienten käyminen tulisi suorittaa matalammassa lämpötilassa. Tynnyreissä olevia suolattuja sieniä säilytetään 0–2 ° C: n lämpötilassa enintään 8 kuukautta, vaikkakin rinnat voidaan näissä olosuhteissa säilyttää ilman huomattavaa laadun heikkenemistä jopa kahden vuoden ajan. Varastoinnin aikana tarkista tynnyrien täyttö kyllästetyllä suolavedellä vähintään kerran viikossa. Jos sienten yläkerrosta ei peitä suolavedellä, tynnyriin lisätään 4% natriumkloridiliuosta.

Tapoja kuumien suolakurkkujen sienten purkissa talveksi

Mustajen sienten kuuma suolaaminen alkaa siitä, että sieniä on liotettava 24 tuntia kylmässä suolavedessä (1 rkl 1 litraa vettä). Vaihda vesi tänä aikana kaksi kertaa. Marinoidaksesi mustat sienet kuumana purkissa, huuhtele sienet ja keitä 5 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen anna sienten jäähtyä ja laittaa astioihin kaatamalla suolaa nopeudella 45-50 g / kg sieniä. Laita mustanherukkalehdet ja mausteet astioiden pohjalle ja sienten päälle.

Seuraavan reseptin mukaan mustien sienten suolaaminen kuumalla tavalla talveksi antaa sinulle rapean välipalan, joka on ehdottoman turvallinen terveydellesi.

• 1 kg keitetyt rinnat
• 50 g suolaa
• mausteet maun mukaan

1. Liota maasta puhdistetut sienet, lehdet ja neulat päivän aikana suolavedessä (30–35 g suolaa litraa vettä kohti) vaihtamalla se kahdesti. Pese ne sitten juoksevassa vedessä, upota kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia. Hävitä siivilä ja jäähdytä. Aseta astia kerrosten päälle, ripottelemalla suolalla ja vaihtamalla mausteilla, piparjuurilehdillä ja mustalla herukoilla.
2. Aseta lehdet sienten päälle. Peitä sideharsolla ja aseta kevyelle sortolle niin, että päivän jälkeen sienet upotetaan suolaveteen. Jos sukellusta ei ole, lisää kuormaa.

On myös muita tapoja suolata mustia sieniä, suurin osa niistä esitetään tällä sivulla, mutta siirrymme nyt sujuvasti kylmään reseptiin tämän arvokkaan tuotteen säilyttämiseksi.

Keittäminen mustia sieniä kylmällä suolakurkkua kotona

Kylmän suolan mustat rinnat erottuvat rakeammasta tekstuurista ja miellyttävästä sävystä. Haluat salaisuuden, kuinka suolata mustia sieniä kylmällä Valkovenäjän tavalla: Ennen suolaamista (ja ne ovat suolattuja raa'ita), sieniä on liotettava 2 päivän ajan kylmässä vedessä vaihtamalla ne useita kertoja.

Ennen kuin voit suolattaa mustat sienet oikein kylmällä tavalla, sinun on selvitettävä, että raaka-aineen käsittelyyn on 7 tapaa:

1. Vyatkassa: mustaa rintaa kastetaan viiden päivän ajan.
2. Moskovassa: mustien sienten peittaus kotona alkaa siitä, että sieniä liotetaan 3 päivän ajan lievästi murtovedessä.
3. Volgassa: sienet eivät missään tapauksessa liota, usko että ne menettävät maunsa. Ne pestään vain hyvin ja suolataan heti. Katkeruus itsestään ohi.
4. Oryolissa: älä vain suolaa sieniä raa'asti! Varmista, että se keitetään ensin. Niistä tulee tuoksuvia ja hellävaraisia ​​ja vatsalle helpompia.
5. Musta sienten yleinen suolaaminen. Ennen suolaamista keitetään sienet.
6. Valkovenäjä: 5-8 minuuttia.
7. Moskova: 5 minuuttia

Kun keität mustia sieniä suolaamalla, suolavesi osoittautuu hieman epäselväksi ja viskoosiksi. Maku ja tuoksu ovat miellyttävät, tyypilliset tämäntyyppiselle sienelle, maustearomilla, ilman katkeruutta. Väri on tasainen, lähellä tämän tyyppisten tuoreiden sienien luonnollista väriä. Poikkeuksia ovat mustat koivut ja smoothiet, jotka muuttavat väriä merkittävästi.

Kuinka voit nopeasti marinoida mustia sieniä talveksi

Tässä on yksi tapa suolakurkkua talveksi, siksi voit käyttää vain perheellesi sopivia mausteita. Määritä heidän koostumus itse.

10 kilogrammalle raa'ille sienille 450-600 g suolaa (2-3 kuppia).

Ja nyt opimme siitä, kuinka voit suolata mustia sieniä kuivalla tavalla keittämättä ensin raaka-aineita.

• Valmistetut sienet - 10 kg
• Suola - 500 g

Kuori ja pura sienet, leikkaa jalka, laita astiat, ripottele suolaa, peitä lautasliinalla, laita ympyrä ja kuorma päälle. Suolatut sienet erottavat mehu, tiivistyvät huomattavasti. Kun he asettuvat, voit lisätä tuoreita heimoja, kaatamalla niitä suolaa, kunnes astiat ovat täynnä ja vajoaminen pysähtyy. Sienet ovat valmiita syömään 35 päivän kuluttua.

Kuinka suolakurkkua mustia sieniä purkissa olla rapea

Ennen kuin suolaat mustia sieniä purkkeihin, valmistamme kaikki tarvittavat mausteet. 10 kilogrammalle keitetyille sienille 450–600 g suolaa (valkosipulia, sipulia, piparjuuriota, tarragonia tai tillinvarsia).

Puhtaat ja pestyt sienet keitetään kevyesti suolavedessä. Kypsennysaika riippuu sienestyypistä. Jäähdytä kylmässä vedessä. Seulassa he antavat veden valua. Sitten sienet laitetaan purkkiin tai tynnyriin, sekoitetaan suolalla, peitetään kankaalla ja kannessa sorron kanssa. Muutaman päivän kuluttua sienet laskeutuvat ja sinun on lisättävä lisää sieniä sopivalla määrällä suolaa. Suolan määrä riippuu varastointipaikasta: kosteassa ja lämpimässä huoneessa on enemmän suolaa, vähemmän hyvin ilmastoidussa tilassa. Maustat asetetaan astioiden pohjalle tai sekoitetaan sienten kanssa. Viikon kuluttua niistä tulee käyttökelpoisia. Suolaliuoksen tulee peittää sienet kokonaan koko säilyvyyden ajan homeisuuden estämiseksi. Ja nyt tärkein salaisuus, kuinka suolata mustia sieniä niin, että ne ovat rapeita: Jos suolavesi on pieni eikä se kata sieniä, sinun tulisi lisätä jäähdytettyä suolaista keitettyä vettä (ota 50 g litraa kohti vettä, ts. 2 rkl suolaa). Varastoinnin aikana sinun tulee tarkistaa sienet ajoittain ja poistaa home. Kansi, kivi painetaan ja kangas pestään muotista soodavedessä ja keitetään, astioiden sisäreuna pyyhitään suola- tai etikkaliuoksella kostutetulla lautasliinalla.

Nopea resepti mustien sienten peittaamiseksi kuumalla menetelmällä

10 kilogrammaa raakaa sieniä kohti 400-500 g

• suola (2–2,5 kuppia)
• (valkosipuli, persilja, piparjuuri, tilli tai sellerivarsi).

Kuoritut ja pestyt sienet tyhjenevät: kun asetetaan seulalle, kaada siihen runsaasti kiehuvaa vettä, pidä sitä höyrytettynä tai upota sitä lyhytaikaisesti kiehuvaan veteen, jotta sienet muuttuvat elastisiksi. Sitten se jäähdytetään nopeasti, täytetään kylmällä vedellä tai pidetään vedossa. Suolaa samalla tavalla kuin tuoreet sienet. Tämä on erittäin nopea resepti mustien sienten peittaamiseksi kuumalla menetelmällä: 3–4 päivän kuluttua kalvotut sienet soveltuvat kulutukseen.

Kuuma suolattu musta leipä resepti

Tämä resepti mustalle suolaiselle kuumalle leivälle sopii herkän maun erikoishenkilöille. Monilla lehti sienillä on katkera, pistävä tai epämiellyttävä maku ja tuoksu. Nämä puutteet poistetaan, jos liotat sieniä vedessä 2–3 päivää tai keitetään hyvin. Sienet laitetaan kulhoon ja täytetään kylmällä suolaisella vedellä (1 litra vettä 5 kg sieniä). Peitä lautasella, sitten puisella ympyrällä, päällä - kuorma. Astiat, joissa on liotettu sieni, laitetaan kylmään, se on parempi jääkaappiin, jotta ne eivät happa. Sienetyypistä riippuen kasteluaika on 1-3 päivää. Vesi vaihdetaan vähintään kerran päivässä. Sienet, kastettu kiehuvaan veteen ja keitetään 5 - 30 minuuttia. Vesi on kaadettava jokaisen keittämisen tai polttamisen jälkeen.Kun sienet on kypsennetty, pyyhi astia hyvin kuivalla suolalla, pese huolellisesti ja pyyhi kuivaksi.

Kuuma suolattu musta sieni resepti Altai

• Sienet - 10 kg
• tillihedelmät - 35 g
• piparjuurijuuri - 20 g
• valkosipuli - 40 g
• maustepippuri - 35–40 hernettä
• laakerinlehti - 10 arkkia
• suola - 400 g

Kuuman tyyppisten mustien sienestysohjeiden mukaan Altai-sienet lajitellaan, puhdistetaan, leikataan jalka ja liotetaan 2-3 päivän ajan kylmässä vedessä. Vesi vaihdetaan vähintään kerran päivässä. Sitten sienet heitetään seulaan ja laitetaan tynnyriin, yhdistämällä ne mausteilla ja suolalla. Peitä lautasliinalla, laita ympyrä ja kuorma. Suolaveden tulee näkyä ympyrän yläpuolella. Jos suolavettä ei tule näkyviin 2 päivän kuluessa, lisää kuormitusta. Tynnyri ilmoitetaan uusilla sienillä, koska sienten määrä vähenee vähitellen kolmanneksella. 20 päivän kuluttua sienet ovat valmiita syömään.

Kylmä sieni peittaus resepti talvella kylmällä tavalla

• 1 ämpäri sieniä
• 400 g suolaa
• sipulit maun mukaan

Tämän reseptin mukaan suolakurkkua talveksi, pese sienet, liota niitä 2 vuorokautta vaihtamalla vettä joka päivä. Laita valmistetut sienet astiaan kerroksittain, ripottelemalla suolalla ja hienonnetulla sipulilla. Paina päälle sortamalla ja pidä viileässä paikassa 1,5–2 kuukautta.

Mustajen sienten suolaaminen talvella tillillä voidaan suorittaa seuraavan reseptin mukaan:

• 1 ämpäri pieniä kuormia
• 400 g suolaa
• tilli maun mukaan

Valitse pienet rinnat, huuhtele huolellisesti, mutta älä liota. Kuivaa rullatelineissä. Laita valmistetut sienet suuriin purkkeihin kerroksittain, ripottelemalla tillillä ja suolalla. Top suolalla, peitä kaalilehdillä. Älä aseta sortoa. Liota viileässä paikassa 1–1,5 kuukautta. Liota sieniä ennen käyttöä.

Jos haluat suolata mustia sieniä kylmällä tavalla talveksi, sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• 10 kg
• 400 g suolaa
• valkosipuli, piparjuurijuuri, tilli, laakerinlehti, mausteinen mauste

Kuori sienet, leikkaa jalat. Liota valmistettuja sieniä kylmässä vedessä 2–4 päivää. Vaihda vesi vähintään kerran päivässä. Heitä sitten sienet siivilään, anna nesteen valua. Aseta sienet astiaan kerroksittain, ripottelemalla suolaa, mausteita, hienonnettua valkosipulia, piparjuurijuuria ja tilliä. Paina ylöspäin kuormalla. Jos suolavettä ei muodostu päivän aikana, lisää kuormitusta. Kun sienet ovat laskeutuneet, lisää astiaan tuoreita (suolan jälkeen sienten määrä vähenee noin kolmanneksella). Sienet ovat käyttövalmiita 20-25 päivää viimeisen erän laskemisen jälkeen.

Kylmäsuolatun mustan leivän resepti

Tämä mustien sienten kylmäsuola resepti suosittelee ottamaan 1 kg sieniä:

• 50 g suolaa
• laakerinlehti
• tillin siemenet
• mustapippuria maun mukaan

Liota sieniä kylmässä vedessä 7-8 tunnin ajan, sitten huuhtele, laita toiseen astiaan, kaada raikasta vettä, lisää suolaa, laakerinlehteä ja anna seistä vielä 3 päivää. Sienet kestävät määritetyn ajanjakson suolavedessä ja makaa steriloituihin purkkeihin kerroksittain, ripottelemalla suolalla, tillin siemenillä ja pippurilla. Pankit suljetaan kannella ja säilytetään kellarissa tai jääkaapissa. Sienet ovat käyttövalmiita 10 päivässä.

Mustat sienet mausteinen

• 1 kg
• 50 g suolaa
• valkosipuli, tilli, herukka ja kirsikkalehdet, laakerinlehti, neilikka, mustapippuri maun mukaan

Liota sieniä kylmässä vedessä 7-8 tunnin ajan, sitten huuhtele, laita toiseen astiaan, kaada raikasta vettä, lisää suolaa, laakerinlehteä ja keitä 15 minuuttia poistamalla vaahto. Jäähdytä sienet suolavedessä. Steriloitujen tölkkien alareunaan laitetaan valkosipulia, neilikkaa, pippuria. Laita sitten jäähdytetyt sienet. Laita jokaisen purkin päälle tilli, herukkalehdet, kirsikat ja 1 rkl. l. suolaa. Kaada sienet suolavedellä ja sulje purkit kansilla. Varastoi kellarissa tai jääkaapissa. Sienet ovat käyttövalmiita 10 päivässä.

Sienivalikoima

• 10 kg sieniä
• 150 g suolaa
• 150 g sokeria

Sienien puhdistamiseksi tiheällä massalla pestään ja valjetaan kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan. Taita siivilä, anna nesteen valua. Aseta sienet kerroksittain sopivaan astiaan, ripottelemalla suola- ja sokeriseoksella.Kaada jäähdytettyä keitettyä vettä ja pidä 14–15 päivää 15–18 ° C: n lämpötilassa. Lisää sieniä aika ajoin, niin että astiat ovat aina täynnä. Varastoi viileässä paikassa.

Mustat sienet sitruunahapolla

• 10 kg sieniä
• 5 l vettä
• 350 g suolaa
• 35 g sitruunahappoa

Kalvo sienilakit suolatussa kiehuvassa vedessä 2 minuutin ajan, laita siivilään ja jäähdytä. Laita sienet valmiiksi valmistettuihin ruokia kerroksittain, ripottelemalla suolalla. Suolaveden suolavesi kuumennetaan vedellä kiehuvaksi, lisää suola ja sitruunahappo, jäähdytä. Kaada sienet suolavedellä, peitä purkit pergamenttipaperilla ja aseta viileään paikkaan. Sienet ovat käyttövalmiita 20-30 päivässä.

Musta suolaaminen

Tarvitset:

• rinnat - 10 kg
• suola - 500 g

Valmistunut veteen kastettuksi, valkaise kiehuvaan veteen 3 minuutin ajan. Jäähdytä sitten ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Aseta sienet kerroksittain lasipurkkiin tai tynnyriin, lisää suolaa ja mausteita, sinun ei tarvitse lisätä vettä, koska sienet itse antavat mehua.

Sieniin maustetut piparjuurilan lehdet ja juuret eivät vain anna niille mausteista mausteisuutta, vaan myös suojaavat luotettavasti hapettumiselta. Mustaherukan vihreä oksa antaa sienille aromin. Kirsikan ja tammen lehdet - herkullinen herkkyys ja vahvuus. Useimmat sienet ovat parhaiten suolattuja ilman sipulia. Hän menettää arominsa nopeasti, happamoittuu. Sipulien leikkaamista (voit myös vihreää) suositellaan vain suolattuihin sahramisieniin ja sieniin, samoin kuin marinoituihin sieniin ja sieniin.

Suolattuja sieniä on tarkoitus varastoida kylmässä paikassa ja samalla olla varovainen, että hometta ei ilmesty.

Kangas ja ympyrä, jolla ne peitetään, tulee ajoittain pestä kuumassa, kevyesti suolassa vedessä. Säilytä suolattuja sieniä 2-10 ° C: ssa. Korkeammassa lämpötilassa ne muuttuvat hapanksi, pehmeäksi, tasaiseksi muotiksi, ja et voi syödä niitä. Kyläläisille ja puutarhanomistajille suolaisten sienten säilytysongelma ratkaistaan ​​yksinkertaisesti - tähän käytetään kellaria. Kansalaisten on suolattava täsmälleen niin paljon sieniä kuin voidaan laittaa jääkaappiin. Talvella parvekkeella ne jäätyvät, ja ne on heitettävä pois.

Muut kylmäsuolatut mustien rintojen reseptit (videolla)

On olemassa muita reseptejä tällaisen säilyttämisen valmistelemiseksi talveksi. Tutustutaan heihin.

Musta valkosipuli sieniä

• 1 kg sieniä
• 100 g suolaa
• Valkosipuli, tilli, persilja, mustaherukka- ja kirsikkalehdet, piparjuurilehdet, pippuri maun mukaan

Huuhtele sienet, kuivaa, leikkaa suuret paloiksi. Hienonna valkosipuli ja yrtit hienoksi. Pane muutama lehti piparjuuri-, mustaherukka- ja kirsikkalehteen pannun pohjalle, kerrosta sitten sienet korkkien kanssa ylös, ripottele hienonnettua valkosipulia ja yrttejä. Joten makaa kaikki sienet, ripottelemalla kerroksia suolaa ja pippuria. Kun pannu on täytetty, laita litteä levy päälle ja purista sitä sortamalla. Pane viileään paikkaan 2 viikkoa.

Suolatut rinnat (vanha resepti)

Valitse pienet rinnat, älä liota niitä, pese ne vain, anna niiden kuivua vaijeritelineillä, taita ne sitten suuriin purkkeihin, ripottele niitä tillillä, ripottele kevyesti suolalla joka toinen pullarivi, taivuta ei laita, mutta ripottele lisää suolaa päälle, peitä kaalilehdellä. Liota sieniä ennen käyttöä.

Suolattuja mustia sieniä (menetelmä 1)

1 ämpäri sieniä ota 1,5 kupillista suolaa. Liota pesty maito 2 päivän ajan kylmässä vedessä vaihtamalla vettä joka päivä. Sitten makaa riveissä puusta astiaan, jossa ei ole hartsipuuta, kaatamalla suolaa. Voit ripottele niitä hienonnetulla valkoisella sipulilla.

Suolattuja mustia sieniä (menetelmä 2)

Älä kastele pestyjä pieniä rintoja, vaan anna niiden kuivua seulalla pesun jälkeen. Sitten makaa suurissa purkeissa, ripottelemalla tillillä, ja ripottele kevyesti suolalla joka 2. rivi leipää. Ripottele päälle suola ja peitä kaali-lehti. Tukahduttamista ei tarvita.

Voit ilmoittaa tynnyrin uusilla sienillä, koska suolaamisen jälkeen niiden tilavuus vähenee noin kolmanneksella. Suolaveden tulee näkyä ympyrän yläpuolella. Jos suolavettä ei tule näkyviin kahden päivän kuluessa, lisää kuormitusta. 30–40 vuorokautta suolaamisen jälkeen sienet ovat käyttövalmiita.

Turshia (suolakurkku) mustista sienistä

Tämä ruokalaji on erittäin maukas ja stimuloi ruokahalua.On erittäin tärkeää, ettei sieniä suolaa: suola ei saa olla yli 5% suolaa. Suuremmalla suolakonsentraatiolla on haitallisia vaikutuksia käymisprosessiin: 10%: n konsentraatiossa fermentointi hidastuu ja 20%: n konsentraatiossa se pysähtyy kokonaan. Sienitursia valmistetaan seuraavasti. Kuoritut ja pestyt sienet valkaistaan ​​ja pannaan sopivaan astiaan, jokainen rivi ripustetaan suolalla ja sokerilla - 10 kg sienelle tulee ottaa 150 g suolaa ja 150 g sokeria. Täytä sitten vedellä. Käyminen kestää 14–15 päivää lämpötilassa 15–18 ° C. Tänä aikana sienisäiliön tulisi aina olla täynnä. Käymisen jälkeen sienet varastoidaan viileässä paikassa.

Katso mustaa suolaa kylmällä tavalla videosta, joka näyttää perustekniikan.

Sienten suolaaminen kotona:

"Tule takaisin!"

Suolaiset rinnat, keksejä ja russuleja valkosipulin, piparjuuren, persiljajuurin, tillin, herukka- ja kirsikkalehtien kanssa

• 5 kg pullia, trooleja ja russulaa
• valkosipuli, persilja ja piparjuurijuuri, tilli, herukka ja kirsikkalehdet - maun mukaan
• 200 - 250 g suolaa

Upota kuoritut ja pestyt rinnat, ansa ja russellit siivilässä 5-8 minuutin ajan kiehuvaan veteen, sitten jäähdytä nopeasti kylmän veden alla. Laita valmistetut sienet kulhoon ja suola. Lisää hienonnettu valkosipuli, persilja ja piparjuurijuuri, tilli, herukka ja kirsikat. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä ja aseta viileään paikkaan. Sienet ovat valmiita 7-10 päivässä.

"Isoäidin Solyushka esirukouspäivään"

Suolaiset rinnat, nigella, kuristimet ja pienet talot valkosipulin, herukkalehtien, kirsikoiden ja tillivarjojen kanssa

• sienet, chernushki, troolit, ontot jne. sienet
• hienonnettu valkosipuli, herukka, kirsikat, tillin sateenvarjot ja karkea suola - maun mukaan

Sienet, nigella, kolmikko, ontelot jne. Kuori sienet lehtiä, neuloja, aseta iso astia ja täytä kylmällä vedellä. Keitä vähintään 1 tunti keskilämmöllä poistamalla vaahtoa jatkuvasti. Valmiuden määrää se, että sienet alkavat asettua pohjaan. Poista ne siivilällä ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Aseta valmistetut sienet kerroksittain astiaan ja ripottele runsaasti karkeaa suolaa, hienonnettua valkosipulia, herukkalehtiä, kirsikkaa ja tillinvarjoja. Aseta pellavakangas tai sideharso päälle, sitten litteä levy ja aseta paino. Aseta astia valmistettujen sienten kanssa kylmään paikkaan tarkistamalla rievun puhtaus ajoittain. Jos se on liukas, huuhtele ja lataa se uudelleen kuorman alla. Sienet ovat valmiita verhopäivään.

Katso joitain tapoja suolakurkkua mustasta sienestä videosta, joka näyttää kaikki vaiheet valmistukseen purkittamiseen.