Kuinka suolakurkku keitetyt sienet talveksi

Keitetyt rinnat säilyttävät kaikki kuluttajaominaisuutensa, jotka ovat erityisen arvostettuja näissä sienissä. Tämä on rypistys, lujuus ja joustava konsistenssi suolaisessa ja marinoidussa muodossa. Keitetyn rinnan keittämisen reseptit sisältävät erilaisia ​​vaihtoehtoja suolaamiseksi ja peittaamiseksi kotona. Tämä artikkeli kertoo tämän kulinaarisen taiteen herkullisuudesta kerätä sieniä talveksi. Annetaan myös tietoa kuinka säilyttää säilö ja käyttää sitä kulinaarisiin tarkoituksiin keittiössäsi. Erilaiset reseptit keitettyjen rintojen keittämiseksi talveksi tekevät maukkaista ja suussa sulavia ainesosia.

Keitetyn rinnan suolaaminen talveksi on kuvattu yksinkertaisten vaiheittaisten ohjeiden muodossa, jotka jopa aloitteleva emäntä voi ymmärtää. Lue kuinka keitetyt sienet suolakurkkua suolataan ja kuinka valita oikea pakkaus tähän prosessiin. Aseta itsellesi tietoa siitä, kuinka keitetyt rinnat suolataan talveksi tölkeissä ja tynnyreissä, ja valitse sinulle sopiva vaihtoehto.

Mitä valmistaa keitetyistä valkoisista sienistä, jotka on suolattu purkkeihin

Keitetty valkoinen rinta on erinomainen säilöntäraaka-aine. Purkeissa keitetyt suolatut sienet säilytetään täydellisesti kodin jääkaapissa ja niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon. Keitetyistä rinnoista valmistamista voit lukea tarkemmin sivulta, jolla tarjotaan erilaisia ​​reseptejä.

Reseptti suolaisen keitetyn maidon kanssa

Tässä resepissä keitetyt sienet suolaamiseksi kuvataan yleinen sienten keittämistekniikka. Ennen kuin rinnat kiehuvat, ne, jotka aiheuttavat epäilyjä, tarkistavat ne ja huolellisesti. Sitä tulisi myös hävittää kulutukseen kelpaamattomat, ylikypsät, hiljaiset. Jotta kuoritut sienet eivät muuttu mustiksi, ne upotetaan suolaveteen lisäämällä siihen vähän etikkaa. Marinoinnin ollessa kevyt ja läpinäkyvä, vaahto on poistettava sienten keittämisen aikana. Marinaadissa olevat mausteet tulisi laittaa vasta kun se on lopulta puhdistettu vaahdosta. Keitä sieniä marinaadissa 10-15 minuuttia. Sienet katsotaan valmiiksi, kun ne alkavat uppoaa pohjaan, ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi.

Jos käytetään kuutta peittausmenetelmää, on noudatettava seuraavia ohjeita.

Älä huoli, kun näet hometta suolattujen sienten pinnalla tällä tavalla. Se on vain poistettava säännöllisin väliajoin etikkaan kastetulla rievulla. Samanaikaisesti kuorma ja puinen ympyrä on pestävä joka kerta keitetyssä vedessä soodalla ja kangas on vaihdettava.

Kuumaa peittausta käytetään sellaisten muffinien peittaamiseen, kuten viulisti, mustia marmosetteja, mutta joskus oikeita simpukoita, podgruzki-, kelta- ja haaparintoja. Kuoritut, pestyt ja katkera maitomainen mehu läsnä ollessa liotetut sienet lajitellaan paitsi lajikkeen, myös hattujen koon mukaan. Suuret hatut, jos ne ovat suolaisia ​​yhdessä pienten kanssa, leikataan 2-3 osaan.

Keitettyjen ja suolaisten rintojen resepti

Tämän keitetyt, suolatut sienet-reseptin mukaan kaadetaan 1 kg sieniä emaloituihin ruokia:

• 0,5 kupillista vettä

kaadetaan:

• 2 rkl

Pane tuleen. Poista kypsennysprosessin aikana vaahto ja sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala. Lisää kypsennyksen lopussa, kun sienet alkavat asettua pohjaan, lisää 1 kg sieniä:

• 1 laakerinlehti
• 2 arkkia mustaherukkaa
• 3 herneitä mustapippuria
• 3 neilikkaa
• 5 g tilliä

Keitetyt suolavedessä olevat sienet laitetaan tynnyreihin tai tölkkeihin ja peitetään. Tällaiset sienet ovat käyttövalmiita 40-50 päivässä. Voit kuuma suolakurkku sieniä eri tavalla. Keitä suolavedessä ilman mausteita. Tyhjennä vesi, huuhtele sienet kylmässä vedessä, heitä siivilään tai ripusta se harvinaisen kankaan pussiin veden lasittamiseksi. Sienet laitetaan keitetyt ruokia kerroksittain, ripottelemalla suolalla ja mausteilla.

Mitä kokata keitetyistä rinnoista

Lisäksi resepteistä löydät mielenkiintoisia tapoja keittää sieniä. Mitä voidaan keittää keitetyistä rinnoista, kuvataan alla.

Kuinka suolata keitettyjä mustia sieniä purkkeihin

1 kg keitetyt rinnat:

• suolaa 45-60 g
• valkosipuli
• tilli
• piparjuuri
• mustaherukkalehti

Ennen keitetyn maidon suolaamista purkkeihin on valmistettava raaka-aineet, marinointi ja astiat. Huuhtele tölkit soodalla ja steriloi millä tahansa sopivalla tavalla. Aseta sitten kerroksittain keitetyt mustat sienet, aromaattiset yrtit, suola ja kaada kaikki suolavedellä.

Kuinka suolata keitetyt rinnat

Ota seuraavat ainesosat ennen keitetyn rinnan suolaamista:

• 1 kg
• 1-2 laakerinlehteä
• 2-3 mustaherukkalehteä
• 20 g tilliä
• 10 g persiljaa
• 1–2 valkosipulinkynsiä
• mustapippuria herneitä maun mukaan
• 30 g suolaa

Suolavedellä:

• 3 l vettä
• 150 g suolaa

Pese rinnat useissa vesissä ja puhdista ne roskista, liota 2 päivää kylmässä vedessä vaihtamalla se 2 - 3 kertaa päivässä. Valmista suolavesi liuottamalla suola kiehuvaan veteen. Upota sienet suolaveteen ja keitä alhaisella lämmöllä, poista vaahto ja sekoita toisinaan. Kun liemi muuttuu läpinäkyväksi ja sienet asettuvat pohjaan, laita ne siivilään ja anna jäähtyä. Laita sienet purkkiin kaatamalla suolaa ja vaihtamalla herukoiden lehtiä, laakerinlehteä, tilliä ja persiljaa, valkosipulia ja lisäämällä pippuria. Sulje purkki kapronilla ja aseta se kylmään paikkaan.

30–35 päivän kuluttua sienet ovat käyttövalmiita.

Resepti keitettyjen rintojen suolaamiseen

Suolattujen keitettyjen rintojen reseptin mukaan tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 1 kg
• 5 laakerinlehteä
• 3 valkosipulinkynsiä
• 15 g tillin siemeniä
• 5–6 herneenpippuria
• 60 g suolaa.

Upota valmistettuja, kastettuja ja kuorittuja rintoja 5 minuutin ajan kiehuvaan, suolaveteen, sitruunahapon kanssa (20 g suolaa ja 1/2 tl sitruunahappoa 1 litraan vettä). Poista sienet urallisella lusikalla, laita emaloituun astiaan ja anna jäähtyä. Pane peittaamiseen valmistetun purkin alareunaan osa laakerinlehtiä, muutama herneitä mustapippuria, tillin siemeniä ja valkosipulinkynsi, kaada suola, aseta sienet päälle, suola kukin kerros ja vuorotellen muiden ainesosien kanssa. Ripottele yläkerros suolalla ja peitä sideharsolla, peitä ympyrä kuormalla.Viikon kuluttua sulje purkki kannella ja laita se kylmään paikkaan.

Keitetyt suolaamisreseptit

Mustelmien suolaaminen keitetyllä tavalla antaa meille mahdollisuuden taata raaka-aineen steriiliö. Tässä tapauksessa kaikki patogeeniset mikro-organismit tapetaan. Keitettyjen rintojen suolaamisen resepti löytyy edelleen sivulta, joka tarjoaa erilaisia ​​asetteluita ja käsittelyvaihtoehtoja.

Kuinka suolata keitetyt rinnat

osat:

• Keitetyt rinnat - 5 kg
• Till Vihreät - 50 g
• Laakerilehti -8-10 kpl.
• Pippurikuoret - 30 g
• Mustaherukkalehdet - 150 g
• Suola - 500 g

Ennen keitettyjen rintojen suolaamista, vasta poimitut sienet, kuori, huuhtele ja keitä kevyesti suolatussa vedessä, kunnes on tarjous. Sienten valmius määräytyy niiden pohjan vajoamisen ja vaahtoamisen lopettamisen suhteen, kun liemi muuttuu läpinäkyvämmäksi. Liemi on tyhjennettävä, laita sienet pellavapussiin ja laita kuorma alle nesteen poistamiseksi kokonaan. Masentuneet sienet makaa kerroksittain kulhoon suolaamista varten, kaatamalla jokainen kerros suolalla ja vaihtamalla mausteilla. Laita päälle jäljellä olevat mustaherukkalehdet, sitten puhdas pellavapyyhe, päälle puinen ympyrä ja kuorma. Jotta yläkerrosta ei peitetä muotilla, se on kaadettava kylmällä suolavedellä. Sienet kestävät 2 - 3 päivää huoneenlämmössä, ja sitten ne saatetaan kylmään paikkaan. Noin puolitoista kuukautta kuluttua sienet ovat käyttövalmiita.

Marinoidut keitetyt sienet

Valmista marinaatti emaloastiassa 1 kg sieniä:

• 1/2 kupillista vettä
• 2/3 kuppi 8% etikkaa

Marinoitujen keitettyjen sienten keittämistä varten keitetyt sienet upotetaan keitettyyn marinaadiin, keitetään alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, poista syntynyt vaahto. Kun vaahto lakkaa muodostumasta, lisää marinaadiin 1 kg sieniä:

• 1 tl rakeistettua sokeria
• 2 kpl neilikkaa ja kanelia
• vähän tilliä
• laakerinlehti
• veitsen kärjessä sitruunahappo sienten luonnollisen värin säilyttämiseksi

Kuinka suolakurkkua keitetyt sienet

Ennen keitettyjen sienten peittaamista ne keitetään suolavedessä (2 ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohti), kunnes se on tarjous. Ne heitetään takaisin siivilään, jäähdytetään, asetetaan purkkeihin ja kaadetaan esikäsitellyllä marinaadilla. Marinaatti / 1 kg tuoreita sieniä:

• 0,4 l vettä
• tl suolaa
• 6 herneitä mustapippuria
• 3 kappaletta laakerinlehteä, neilikkaa ja kanelia
• vähän valkosipulia
• sitruunahappo.

Koko seosta keitetään 20-30 minuutin ajan matalassa kuumassa. Kun olet marinoinut jäähdytettynä, lisää 1/3 päällystettyä lasia 8-prosenttista pöytäetikkaa.

osat:

• Keitetyt rinnat - 5 kg
• Sipulit - 7–8 kpl.
• Pöytä etikka - 1 L
• Vesi - 1,5 l
• Maustepippuri - 2 tl
• Laakerilehti -8-10 kpl.
• Jauhettu kaneli - 0,5 tl
• Suola ja sokeri - 10 tl kutakin

Kuori, huuhtele ja keitä sienet lievästi suolassa vedessä, kunnes ne tarjoilevat, purista sitten sienet kuormitettuna. Kuori sipuli ja pilota se erittäin hienoksi. Valmista marinaatti: liuola suola ja sokeri kuumassa vedessä, lisää mausteet ja sipulit, kiehauta. Pane sienet kiehuvaan suolaveteen ja keitä niitä 5-6 minuutin ajan, lisää sitten etikkaa sieniin ja suolaveteen ja kiehauta.

Siirrä kuumat sienet maljoittamiseen tarkoitettuihin astioihin ja kaada ne kuumalla marinaadilla, jossa ne keitettiin. Sulje astiat tiukasti, jäähdytä huoneenlämpötilassa ja vie ne sitten kylmään paikkaan. Jos pinnalle ilmenee hometta, se on kerättävä ja hävitettävä, ja homeiset sienet pestään kiehuvalla vedellä ja keitetään marinaadilla 10 minuutin ajan, lisätään vähän etikkaa, kiehautetaan ja pannaan kuivaan puhtaan astian päälle, kaada sienet kuumaan marinaadiin. Pane kylmään paikkaan. Voit estää homeen päällysemästä marinaadilla. Kaada varovasti kerros keitettyä kasviöljyä.

Reseptejä suolaksi keitetyt sienet talveksi pankeissa

Talvella keitetyt reseptikomponentit sisältävät seuraavat tuotteet:

• Nuoret pienet rinnat - 5 kg
• Kasviöljy - 0,6 l
• Pöytä etikka - 2,5 kupillista
• Jauhettu mustapippuri -3-4 tl
• Laakerilehti - 5-6 kpl.
• Suola maun mukaan

Pankeissa talveksi keitetyt rinnat-reseptien mukaan sienet on puhdistettava, huuhdeltava huolellisesti ja ilmakuivattava. Lisää kasviöljy pannulle, kiehauta, laita sienet kiehuvaan öljyyn ja keitä 10 minuuttia. Ennen kuin suolaat keitetyt rinnat talveksi, laita sienet purkkeihin, kaada ne tasaisesti öljyllä, jossa ne keitettiin, lisää suola maun mukaan, kaada etikka, laita mausteet. Tölkit laitetaan vesihauteeseen ja keitä tunnin ajan kiehuvan veden hetkestä. Tämän jälkeen poista purkit, kaada varovasti kalsinoitu kasviöljy jokaiseen purkkiin niin, että öljykerroksen pituus on 1–2 cm. Peitä purkkien suu useammalla kerroksella pergamenttipaperia ja sido ne narulla. Varastoi pimeässä, kylmässä.

Kuinka suolata keitetyt rinnat talveksi

Keitettyjen rintojen suolaamiseksi talveksi on monia tapoja lämpökäsittelytekniikan avulla. Seuraavaksi harkitse kiinnostavimpia niistä.

Keitetyt marinoidut sienet

Keitetyt marinoitujen sienten keittämisen ainesosat ovat esimerkiksi:

• Vesi - 120 ml
• 6% pöytäetikkaa - 1 kuppi
• Gruzdi - 2 kg
• Kaneli - 1 siivu
• Neilikka - 3 silmua
• Laakerilehti - 3 kpl.
• Mustapippuria - 4 kpl.
• Sokeri = hiekka - 2 tl
• Sitruunahappo veitsen kärjessä
• Suola - 60 g

Lajittele ja käsittele löysästi, huuhtele. Valmista pannu, kaada siihen etikka, vesi, lisää suola. Laita tuleen ja kiehauta. Kaada sienet kiehuvaan nesteeseen ja kiehauta se uudelleen. Vähennä lämpöä ja jatka keittoastian sisältöä. Poista syntynyt vaahto ajoittain. Kaada sokeri, mausteet ja sitruunahappo odottaessasi hetkeä, jolloin vaahto lakkaa näkymästä. 5. Sienet ovat valmiita, jos ne ovat riittävän pehmeitä. Pannu on tarpeen poistaa tulesta, laittaa sienet astiaan ja jäähdyttää. Levitä ne sitten purkkeihin ja kaada jäähdytetty marinade - liemi. Sulje tavallisilla muovikorkilla. Pankit laitettiin kellariin.

Säilytä niitä 1 vuoden ajan tasaisessa lämpötilassa 3-4 ° C.

Kuinka suolata keitettyjä sienten sieniä talveksi (valokuvalla)

ainesosat:

• 1 kg
• mustaherukka- ja piparjuurilehdet

Suolavedellä:

• 1 litra vettä
• 30 g suolaa
• 8–10 herneenpaprikaa
• 2 laakerinlehteä

Ennen keitettyjen rintojen suolaa suolaamista talveksi sienet on pestävä perusteellisesti. Kasta kiehuvaan veteen (60 g suolaa litraa vettä kohti), keitä 15-20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Valuta vesi, laita sienet siivilään ja anna nesteen valua. Keitä suolavettä, lisää mausteet ja suola. Pane sienet suolaveteen, keitä 5-10 minuuttia. Siirrä sitten sienet suolavedellä suolakurkkuun, peitä herukoilla ja piparjuurilehdillä. Asenna ylhäältäpäin kevyt sorto siten, että rinnat peitetään suolavedellä kokonaan. Anna seistä 5-6 päivää huoneenlämmössä. Järjestä sitten kylmässä paikassa 30–40 päivän ajan.

Katso kuvasta, kuinka sieniä, keitettyjä sieniä ja keitettyjä sieniä suolataan, ja siinä esitetään askel askeleelta kulinaarinen tekniikka.

Suolaisen keitetyn mustan juuston resepti

Reseptin mukaan suolatut keitetyt sienet valkosipulin, tillin ja mustaherukanlehdillä herättävät aina makuaan. Ruoanlaittoon tarvitset riittävästi keitettyjä mustia rintoja.

ainesosat:

• 3–4 kg nyytit
• valkosipuli
• tilli
• laakerinlehti
• mustaherukan lehdet
• mustapippuria herneitä
• suolaa

Keittämismenetelmä:

Kuori sienet, leikkaa suuret viipaleet yhdessä jalkojen kanssa ja huuhtele huolellisesti. Täytä iso ruukku vedellä kolmanneksella ja kun se kiehuu, laita sienet (ilman suolaa). Kun vesi kiehuu, poista vaahto jatkuvasti. Heti kun vesi on kirkasta, suola sienet, keitä kiehuvaksi ja keitä 40–45 minuuttia. Tämän jälkeen heitä sienet siivilään, huuhtele juoksevan veden alla ja siirrä kulhoon. Hienonna valkosipuli hienoksi, sekoita sienten kanssa, tarvittaessa suolaa, laita tilli päälle ja laita jääkaappiin 10–12 tunniksi. Pane steriloitujen tölkkien pohjalle mustaherukan lehdet, osa tillistä sienistä ja sen päälle - sieniä.Täytä sitten tölkkien sisältö suolavedellä, laita jäljelle jäänyt tilli sienten päälle ja leimaa kaikki varovasti lusikalla. Kaada suolavesi tölkkien yläosaan ja sulje ne vain muovisilla kansilla. Suolavedellä keitetään vesi suolaa, pippuria ja laakerinlehteä kanssa.