Sienet talvisäilyttämiseen eri tavoin

Talvisäilytettyjen samppanjojen keittämisreseptit antavat mahdollisuuden osallistua kiehtovaan prosessiin, jonka aikana luodaan kauniita herkkuja, jotka ilmestyvät pöydälle ympäri vuoden, ja hemmotella sieniruokaa ystäviä.

Sadonkorjuu alkaa pääsääntöisesti elokuussa. Muinaisista ajoista lähtien on käytetty kahta sadonkorjuumenetelmää - kuivausta ja suolaamista. Sitten näihin menetelmiin lisättiin muita menetelmiä - peittaus, purkitus korkean lämpötilan vaikutuksesta ja nykyaikaisten kotitalouksien jääkaapien myötä - pakaste. Säilytyksen seurauksena sienten kemiallinen koostumus muuttuu, tuote saa uusia makuominaisuuksia.

Kuinka säilyttää samppanjat talveksi: perussäännöt

Erilaiset reseptit samppanjoiden talvisäilyttämiseksi auttavat sinua valitsemaan parhaat ruokia, jotka nauttivat koko perhettä ympäri vuoden. Mutta saadaksesi korkealaatuisia säilöttyjä sieniä, joissa on runsaasti ravintoaineita, sinun on noudatettava perussääntöjä.

1. Talvisienet olisi korjattava hienoina päivinä ja päivän ensimmäisellä puoliskolla (keskipäivään saakka), muuten niiden säilyvyys lyhenee huomattavasti, ja sellaisista sienistä valmistetuilla säilykkeillä ei ole niin miellyttävää ja erityistä makua.
2. Kerättäessä on muistettava, että sienet keräävät aktiivisesti rasionmetallien radionuklideja ja suoloja, jotka aiheuttavat suurta vaaraa ihmisten terveydelle.

Siksi et voi poimia sieniä radioaktiivisen laskeuman paikoissa, teollisuusyritysten alueella, samoin kuin teiden ja rautateiden varrella.

Haitallisilla teollisuusalueilla ja teiden varrella kerätyissä sienissä raskasmetallipitoisuus ylittää normin monta kertaa: lyijy - 5 kertaa, kupari - 12 kertaa, kadmium - 8 kertaa, elohopea - 37 kertaa.

1. Ne on käsiteltävä keräyspäivänä, jotta vältetään myrkyllisten yhdisteiden muodostuminen sieniin.
2. Sieniä on parasta poimia leveästä korista ja asettaa ne hattuineen. Tässä asennossa ne säilyttävät muodonsa paremmin, eivät rypisty eikä murene.
3. Sadonkorjuuseen on parasta poimia nuoria sieniä.
4. Jotta kuoritut sienet eivät muuttu mustiksi, ne on upotettava välittömästi kylmään suolaiseen tai happamaan veteen.
5. Alustavan mekaanisen käsittelyn jälkeen possini-sienet kaadetaan 2 - 3 kertaa kiehuvalla vedellä, ja loput keitetään 4-5 minuutin ajan. Tällaisen lämpökäsittelyn jälkeen sienistä tulee pehmeitä ja joustavia eivätkä murene.
6. Ravitsevien ja makuaineiden säilyttämiseksi sienissä ne on keitettävä kevyesti kuumentamalla, lämpötilan ei tulisi ylittää 95–97 astetta, ts. Liemen kiehuu vain vähän. Lämpökäsittelyn aikana hienonnetut sienet saavuttavat valmiuden 10 - 15 minuutissa, suuret sienet - 20 - 25 minuutissa. Keittämisen ja muhentamisen alkamista tulee pitää nesteen kiehumishetkellä.
7. Kiehuvat sienet suolaamiseksi on otettava erikseen, koska kunkin sienetyypin kypsennysaika on erilainen.
8. Sieniä ei tulisi maistaa erityisen terävillä mausteilla ja mausteilla, niiden tulisi vain hieman korostaa sienten miellyttävää makua ja herkää luonnollista aromia.

Tällä sivulla opit erilaisista tavoista valmistaa kotitekoisia samppanjavalmisteita talveksi.

Kuinka keittää suolaisia ​​samppanjoja talveksi (videolla)

Reseptit samppanja sienten valmistamiseksi talveksi voivat olla hyvin erilaisia, sisältävät kaikenlaisia ​​lisäkomponentteja, mutta niiden valmistamiseen on olemassa tietyt säännöt.

Sienien suolaamiseen on kaksi menetelmää - kylmä ja kuuma, joissa maitohappokäyminen tapahtuu maitohapon muodostuessa. Maitohappo ja natriumkloridi ovat voimakkaita säilöntäaineita, jotka estävät sienten pilaantumista.

Jokainen sienilajike on suolattu erikseen, kun taas sienten koon on oltava yhtä suuri - pienet sienet voidaan suolata kokonaisena, ja suuret sienet voidaan leikata sopiviksi paloiksi. Sienien suolaamiseksi on parempi käyttää puisia tynnyreitä, joita kutsutaan kylpyammeiksi, voit käyttää lasipurkkeja tai emaloituja astioita. Kylmässä peittausmenetelmässä sienet laitetaan kulhoon kerroksittain ja hattu ylöspäin, jokainen kerros kaadetaan suolaa ja vaihdetaan mausteilla ja yrtteillä. Yleensä 40 grammaa suolaa tulisi ottaa 1 kg sieniä. Peitä sienet puuvillalautasella, laita puinen ympyrä ja lasti. Sienet tulee upottaa suolaveteen kokonaan. Kun sienet asettuvat, ruokia täydennetään uudella annoksella sieniä, kunnes astiat ovat täynnä. Sieniin lisätään suolavesi, joka on valmistettu samasta laskelmasta - 40–45 g suolaa litraa vettä kohti. Varmista, että sienet ovat upotetut suolaveteen, ja vie ne kylmään huoneeseen. 15-20 päivän kuluttua sienet voidaan nauttia. Jos muotti, lautasliina, ympyrä ja kuorma ilmestyvät muotista, huuhtele juoksevalla vedellä ja leikkaa kiehuvalla vedellä.

Käsittele kuumalla suolausmenetelmällä sieniä samalla tavalla kuin kylmä menetelmä, valkaise sitten 4–5 minuuttia kiehuvassa suolaisessa vedessä, jalat on kalvottava vähän kauemmin kuin hatut 6–7 minuutin ajan. Hylkää valkaisut sienet seulassa ja anna valua vettä, aseta kerrokset kulhoon suolaamista varten, kaada ne suolalla ja mausteilla ja jatka sitten kylmällä menetelmällä.

Sienivalmius saavutetaan myös 15-20 päivän kuluttua.

Suolattujen sienten säilyttämiseksi pidemmän aikaa ne voidaan säilyttää.

Jos sienet ovat liian suolaisia, niiden maku voidaan korjata keittämällä 5-6 minuuttia vedessä.

Kuinka keittää samppanjoja talveksi, näet yllä esitetyssä videossa, jossa kerrotaan sienten korjuumenetelmistä ja kaikenlaisista tämän prosessin hienouksista.

Herkut suolatut samppanjat talveksi

Ainesosat

• keitetyt samppanjat - 5 kg
• tillihedelmät - 50 g
• laakerinlehti -8-10 kpl.
• pippurisuolat - 30 g
• mustaherukkalehdet - 150 g
• suola - 500 g

1. Kuinka keittää sieniä talveksi niin, että aloittelijalle on helppoa ja että se on maukasta? Melkein tästä annetusta resepistä.
2. Kuori, huuhtele ja keitä vasta poimitut sienet kevyesti suolaisessa vedessä, kunnes tarjous on heikko.
3. Sienten valmius määräytyy niiden pohjan vajoamisen ja vaahtoamisen loppumisen perusteella, kun taas keittämisestä tulee läpinäkyvämpi.
4. Liemi on tyhjennettävä, laita sienet pellavapussiin ja laita kuorma alle nesteen poistamiseksi kokonaan.
5. Masentuneet sienet makaa kerroksittain kulhoon suolaamista varten, kaatamalla jokainen kerros suolalla ja vaihtamalla mausteilla.
6. Laita päälle jäljellä olevat mustaherukkalehdet, sitten puhdas pellavapyyhe, päälle puinen ympyrä ja kuorma.
7. Jotta yläkerrosta ei peitetä muotilla, se on kaadettava kylmällä suolavedellä.
8. Saatua samppanjoista valmistettua talvivalmistetta tulisi pitää 2-3 vuorokauden ajan huoneenlämmössä ja viedä sitten kylmään huoneeseen.
9. Noin puolitoista kuukautta kuluttua sienet ovat käyttövalmiita.

Samppanjan suolaaminen talveksi

Ainesosat

• samppanjat - 1 ämpäri
• suola - 2 kupillista
• paprikaherneet - 5-10 g
• tilli - 2 kimppua

Alla oleva resepti samppanjoiden valmistamiseksi talveksi on mahdollisimman yksinkertainen ja sisältää kaikki komponentit, jotka ovat aina käsillä. Sinun on vain varastossa nämä sienet.

Tämä suolaaminen on todiste siitä, että herkulliset samppanjavalmisteet talveksi eivät vaadi erityistaitoja ja kalliita tuotteita.

Kuinka vierittää samppanjoja sitruunahapolla talveksi

Ainesosat

• tuoreet samppanjat
• sienten keittämiseksi 1 litrassa vettä - suolaa - 20 g
• sitruunahappo - 5 g

Kuori ja huuhtele vasta poimitut sienet. Leikkaa suuret sienet useisiin osiin ja keitä suolahapolla ja happamessa vedessä, kunnes on hellävaraista. Siirrä keitetyt sienet steriileihin purkkeihin, kaada suodatetulla kuumalla liemellä, peitä steriileillä kansilla ja steriloi puoli litran purkkeja kiehuvassa vedessä 1 tunti 10 minuuttia, litra - 1 tunti 30 minuuttia.

Sienet, talvisäilykkeinä purkissa, steriloinnin jälkeen rullata heti, kääntää ylösalaisin ja jäähdyttää viltin alla. Varastoi pimeässä ja kylmässä.

Säilykkeet samppanjat ja vihannekset kotona talveksi

Ainesosat litraa kohti purkkia

• samppanjat - 500 g
• porkkanat - 300 g
• sipulit - 50 g
• persiljajuuret - 100 g
• tomaatit - 400 g
• valkosipuli - 1 neilikka
• persilja ja sellerihedelmät - 1 pieni nippu kutakin
• laakerinlehti -1-2 kpl.
• maustepippuri - 4–5 hernettä
• suola - 30 g
• sokeri - 10 g

Säilykkeet sienillä ja vihanneksilla, valmistettu kotona talveksi - tämä on miellyttävä tilaisuus kylmällä vuodenaikalla ottaa purkki herkullisia välipaloja kellarista ja palvella sitä kuumalla ruokia sivupöydällä.

Erota hatut shampignoneista jaloista. Kuori jalat maasta, laita kaikki astiaan ja keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Pane kypsennyksen aikana sieniin kuoritut porkkanat, sipulit ja persiljajuuri. Leikkaa keitetyt sienet vihanneksilla viipaleiksi ja sekoita hienonnettuihin tomaatteihin. Siivilöi sieniliemi, lisää siihen suolaa ja sokeria, kuumenna kiehuvaksi ja keitä pääsääntöisesti lähes puoleen.

Steriilien tölkkien alareunaan laita hienonnettu yrtti, laakerinlehti, valkosipulinkynsi ja paprikat. Laita sitten keitetyt sienet vihanneksilla ja kaada sieniliemi.

Ennen sienten heittämistä vihanneksiksi talveksi, purkit on peitettävä steriileillä kansilla ja steriloitava kiehuvaan veteen puoli litraa - 25 minuuttia, litraa - 40 minuuttia. Kierrä sitten ylös, käännä ylösalaisin ja seiso kansien alla, kunnes se on täysin jäähtynyt. Varastoi pimeässä, kylmässä.

Paistettujen samppanjojen säilyttäminen talveksi tomaattikastikkeella

Ainesosat

• paistetut samppanjat - 2 kg
• sipulit - 250 g
• porkkanat - 250 g
• tomaattipasta - 200 g
• jauhot - 2 rkl
• kasviöljy - 0,5 kupillista
• laakerinlehti - 4–5 kpl.
• suola maun mukaan

Tämä resepti kuvaa kuinka keittää paistettuja samppanjoja talveksi tomaattikastikkeen vihannesten kanssa herkullisen sienivalmisteen valmistamiseksi erilaisten ruokien valmistamiseksi.

1. Kuori, huuhtele, hienonna ja paista vasta poimitut sienet kasvisöljyssä, kunnes ne ovat herkkiä.
2. Kuori sipulit ja porkkanat, pilkkoa ja paista öljyssä, lisää sitten tomaattipastaa, suolaa paistettuihin vihanneksiin, sekoita ja paista 5-6 minuuttia, lisää varovasti jauhe, joka on laimennettu puoli lasi vettä, sekoita ja lämmitä vielä 3-4 minuuttia.
3. Keitetty tomaattikastike kaada sienet, sekoita.
4. Laita sitten kuuma massa steriileihin purkkeihin, joiden pohjalle aiemmin maustettiin.
5. Ennen sienten säilyttämistä talveksi vihanneksilla ja tomaattipastalla, purkit on peitettävä steriileillä kansilla ja steriloitava kiehuvaan veteen puoli litraa - 40 minuuttia, litraa - 55 - 60 minuuttia.
6. Sitten, kuten tavallista, rulla ylös, käännä ylösalaisin ja seiso kansien alla.
7. Varastoi pimeässä ja kylmässä.

Resepti kaviaarin sulkemiseksi samppanja-sienistä talveksi

Puoli litran purkin aineosat

• samppanjat - 5 kg
• sipulit - 0,5 kg
• kasviöljy - 1 kuppi
• suola - 220 g
• vesi - 0,8 l
• pöytäetikka - 1 rkl
• hienonnettu tilli ja persilja - 1 rkl kpl

Tämä resepti neuvoo, kuinka sienet suljetaan talveksi, jos suunniteltu sadonkorjuu - sienikaviaari - on suosituin säilöntä sieni-ystävien keskuudessa.

1. Kuori sienet, huuhtele ja keitä, kunnes se on valmis suolavedessä, joka sisältää 0,8 l vettä ja 220 g suolaa. Hävitä keitetyt sienet siivilässä ja anna nesteen valua.
2. Kuori, leikkaa ja paista sipuli kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea.
3. Vie sitten sienet ja sipulit lihamyllyn läpi, lisää etikka ja hienonnetut yrtit jauhelihaan, kaada jäljelle kasviöljy, lisää suola maun mukaan ja sekoita. Järjestä valmistettu sienemassasi steriileihin puoli litran purkkeihin, peitä steriileillä kansilla.
4. Kutevat kaviaari samppanjoista talveksi tölkeissä 45 minuutin ajan kiehuvassa vedessä, sitten kääritä tölkit ylös, käännä ylösalaisin ja jäähdytä kansien alla. Varastoi pimeässä ja kylmässä.

Resepti samppanjoiden nopeaan säilyttämiseen talveksi

Tässä resepissä on mukavampaa käyttää purkkeja, joissa on lasikansi ja puristimet, koska säilykkeet steriloidaan kaksinkertaisesti.

Ainesosat

• kuoritut samppanjat - 1 kg
• auringonkukkaöljy - 1,5 kupillista
• sipulit - 150 g
• laakerinlehti - 4–5 kpl.
• maustepippuri - 7–8 hernettä
• pöytäetikka - 1 rkl purkkia kohti
• suola maun mukaan

Monet reseptit auttavat säilyttämään samppanjoja talveksi nopeasti ja helposti, mikä auttaa paljon tapauksissa, joissa emäntällä ei vielä ole tarpeeksi kokemusta monimutkaisten yhdisteiden valmistuksesta tai jolla ei ole suurta aikaa.

Kuori, pese, pilkkoa ja keitä sieniä suolavedessä 4–5 minuuttia. Tämän jälkeen tyhjennä vesi, laita sienet siivilään ja anna veden valua. Pane sitten sienet kiehuvaan kasviöljyyn ja paista niitä kevyesti, kiehauta sitten 10-15 minuuttia kannen alla. Lisää sitten hienonnettua sipulia, suolaa ja mausteita sieniin ja hauduta, kunnes tarjoilee noin tunnin ajan matalalla lämmöllä. Lisää etikkaa sieniin ennen hauduttamista. Järjestä kuuma sienimurska puolen litran steriileihin purkkeihin, peitä steriileillä kansilla ja steriloi kiehuvassa vedessä 2 tunnin ajan. Rullaa sitten ja jäähdytä kansien alla. 2 päivän kuluttua steriloi uudelleen kiehuvassa vedessä 40 minuutin ajan. Varastoi pimeässä ja kylmässä.

Talvella tarkoitettujen samppanjoiden korjuuta koskeva resepti yksinkertaistaa huomattavasti tehtävää ja osoittaa selvästi, kuinka tämä työ suoritetaan oikein.

Resepti talvisienet samppanja sinapin kanssa

Ainesosat

• 1 kg samppanjoita - 200 g vettä
• 10 g suolaa
• 4 g sitruunahappoa

Tankkausta varten

• 100 g kasviöljyä
• 20 g sinappia laimennettuna 100 g: aan 5-prosenttista etikkaa
• suola ja jauhettu pippuri maun mukaan

Talvisimpinonit sinapin kanssa houkuttelevat mausteisten ruokien ystäviä, joilla on rikas maku ja mausteinen tuoksu.Tällainen alkuruoka on hyödyllinen kylmällä kaudella!

Lajittele vasta poimitut sienet, kuori, erota jalat hattuista, huuhtele huolellisesti. Kaada vesi emaloituun astiaan, lisää suola ja sitruunahappo, kiehauta. Lisää sienet ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes kypsennetään sekoittaen varovasti sekoittaen ja poistamalla vaahto. Sienet ovat valmiita, jos ne vajoavat pohjaan. Hävitä siivilä, huuhtele kylmällä vedellä ja anna sen valua.

Hienonna sienet tai jauheliha hienoksi, mausta ne reseptin mukaan, sekoita ja pakata puhtaisiin, kuiviin purkkeihin.

Ennen kuin suljetaan samppanja sieniä talveksi, peitä purkit kansilla ja aseta astiaan, jossa on 40 ° C: seen kuumennettu vesi sterilointia varten (100 ° C: ssa): puoli litraa - 45 minuuttia, litraa - 55 minuuttia.

Säilykkeet samppanjat mausteilla

Ainesosat (1 kg sieniä)

täyte:

• vesi - 350 ml
• 8% etikkaa - 150 ml
• suola - 2 rkl. lusikat)
• sokeri - 30 g (1,5 rkl)

Mausteet ja lisäaineet (litrapurkille):

• 1 laakerinlehti
• 1 tl keltaisia ​​sinappinsiemeniä
• maustepippuri
• 3-4 pippuria mustapippuria
• sipulit, piparjuuri, porkkanat maun mukaan

Toinen resepti talvi-samppanjoiden säilyttämiseksi miellyttää sieniruokaa ja välipaloja tunteville ja auttaa monipuolistamaan ruokapöytä.

1. Sienet steriloidaan viimeistään 24 tuntia sadonkorjuun jälkeen. Sienet, jotka tulisi puhdistaa metsässä, pestään useita kertoja kylmässä vedessä kotona.
2. Pienet sienet jätetään ehjiksi, vain jalat leikataan ja suuret leikataan 2 tai 4 osaan.
3. Keitetyt sienet keitetään 5–7 minuuttia (niiden kovuudesta riippuen) kiehuvassa suolaisessa ja happamessa vedessä (litraa vettä, 20 g suolaa ja 1 tl sitruunahappoa tai 8% etikkaa), niin että sienet muuttuvat valkoisiksi), sitten ne upotetaan kylmään veteen, jäähdytetään ja kuivauksen jälkeen asetetaan puhtaisiin purkkeihin.
4. Sienet levitetään mausteilla ja lisäaineilla ja kaadetaan kuumalla kaatamalla (vesi sokerin ja suolan kanssa kuumennetaan kiehuvaksi, lisätään etikkaa ja keitetään uudelleen; etikan kaatamista ei keitetä siten, että etikka ei haihtu) niin, että kaikki sienet tulvivat kokonaan.
5. Pankit suljetaan heti, asennetaan sterilointisäiliöön kuumalla vedellä ja steriloidaan.
6. Sterilointi suoritetaan 95 ° C: n lämpötilassa: purkit, joiden tilavuus on 0,7–1 l - 40 minuuttia, purkit, joiden tilavuus on 0,5–30 minuuttia.
7. Steriloinnin lopussa pankit jäähdytetään heti.

Säilötyt sienet sitruunahapolla

Ainesosat (1 kg sieniä):

• vesi - 1 l
• sitruunahappo - 2 g
• suola - 10 g
• laakerinlehti
• maustepippuri
• mustapippuria
• muskottipähkinä maun mukaan

Monet reseptit samppanjoiden valmistamiseksi talveksi auttavat täydentämään kellarissa herkullisten välipalavarastojen pienin taloudellisin kustannuksin. Alla oleva resepti on juuri se.

Tuoreet tiheät kuoritut sienet pestään (leikataan suureksi 2 tai 4 osaan) ja keitetään vedessä pienellä määrällä suolaa ja ripaus sitruunahappoa. Sitten se suodatetaan, huuhdellaan kylmällä vedellä ja asetetaan hyvin tölkkien yli 1,5 cm: n korkeudelle reunan alapuolelle.

Kaada suolavesi (1 rkl. 1 rkl.sl suolaa ilman yläosaa), peitä kannet ja steriloi. Sterilointi 100 ° C: n lämpötilassa - 90 minuutin ajan. Steriloinnin lopussa pankit jäähdytetään heti. Kahden päivän kuluttua sienet steriloidaan uudelleen (60 minuuttia 100 ° C: n lämpötilassa).

Pitkäaikaista varastointia varten sterilointi tulisi toistaa kaksi päivää myöhemmin samoissa olosuhteissa. Sienet varastoidaan viileässä paikassa.

Herkullisin samppanja resepti talvella herukkalehdillä

Ainesosat

• samppanjat - 10 kg
• mustaherukkalehdet - 200 g
• tilli - 100 g
• persilja - 200 g
• piparjuurijuuri - 200 g
• 5 valkosipulinkynsiä
• suola - 400 g, sokeri - 150 g
• seerumi - 200 ml

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, mikä talven herkullisin samppanjaresepti sopii koko perheelle, koska lapset eivät aina pidä suolakurkkuista ja säilykkeistä. Seuraava peitattujen samppanjoiden resepti erottuu mausteisesta hapan mausta, jota kaikki kotitaloudet arvostavat.

Kuori sienet, huuhtele juoksevassa kylmässä vedessä, lisää suolainen keitetty vesi ja anna päivän; 20 tunnin kuluttua vaihda vesi. Laita valmistetut sienet puiseen tynnyriin hattu alaspäin, vaihtamalla jokainen kerros mausteilla ja ripottelemalla suolaa. Peitä kansi, laita puristimen alle. Muutaman päivän kuluttua sienet tulisi peittää tuloksena olevalla suolavedellä. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää kylmää keitettyä suolavettä. Sienet ovat valmiita 35-50 päivässä. Tässä tapauksessa katkeruuden ja raa'an maun pitäisi kadota sienistä. Käymisen nopeuttamiseksi voit lisätä sokeria ja heraa. Suolaliuoksen tulee aina peittää sienet muotin välttämiseksi. Lisää tarvittaessa kylmää suolaista keitettyä vettä (50 g suolaa litraa vettä kohti). Jos muodostuu hometta, kansi tulee pestä soodaliuoksessa ja hioa kiehuvalla vedellä.

Talveksi marinoituja nuoria sieniä: nopea resepti valokuvalla

Ainesosat

• 1 litra vettä
• 2 tl suolaa
• 0,5 g sitruunahappoa
• nuoret samppanjat

Jos joudut valmistamaan peitattuja sieniä talveksi, nopea resepti auttaa tekemään tämän työn ilman paljon vaivaa ja aikaa.

Peittausta varten valitaan nuoret samppanjat, joissa on avaamattomat hatut, ja jalat leikataan hattujen reunoihin. Sienet pestään perusteellisesti, valkaistaan ​​sitten siivilässä 5 minuutin ajan, upotetaan kiehuvaan veteen, pestään kylmällä vedellä ja heitetään seulaan lasiveden valmistamiseksi. Valkaisun jälkeen ne upotetaan pottiin kiehuvaa vettä. Veteen täytyy laittaa suola ja sitruunahappo.

Sienet kypsennetään kypsennettyinä sekoittaen ja poistamalla vaahto. Valmis sienet alkavat uppoaa pohjaan, ja marinadeista tulee läpinäkyviä. Lisää ennen kypsennyksen päättymistä marinaadiin 8% etikkaa - 2 rkl / kg tuoreita sieniä - laakerinlehdet, maustemauste ja neilikka. Keitetyt sienet jäähdytetään nopeasti, siirretään purkkeihin, täytetään jäähdytetyllä marinaadilla, jossa ne keitettiin, ja peitettiin kansilla.

Talviksi marinoitujen sienten keittämisen helpottamiseksi reseptiä täydennetään kuvalla. Tämä auttaa nuoria, kokemattomia kotirouvia ymmärtämään paremmin sadon temppuja ja näkemään lopputuloksen.

Kuumat paprikat samppanjoilla talveksi

Ainesosat

• Samppanonit - maun mukaan

Marinaattia litraa kohti vettä:

• 1 rkl. lusikallinen 25-prosenttista etikkaa (jokaisessa puolen litran purkissa)
• tilli, mustapippuria, valkosipulia, laakerinlehteä, katkeraa paprikaa - maun mukaan
• 1 1/2 rkl. rkl suolaa

Pippuri sieni - kuuma alkuruoka talveksi, joka valmistetaan nopeasti ja helposti ja joka aina ylpeä paikasta ruokapöydällä.

1. Marinointia varten valitse vain tuoreet, vahvat ja kokonaiset sienet. Jos hatut ovat tummenneet, katkaise ne.
2. Laita kuoritut ja valmistetut sienet emaloituun astiaan, lisää mausteita, kaada kiehuvaa vettä (1 kuppi - 1 kg sieniä) ja keitä 20 minuuttia. Kypsentämisen aikana vesi haihtuu, sienet päästävät mehuun. Lisää suola keittämisen lopussa. Hävitä valmistetut sienet siivilässä ja anna veden valua.
3. Pane steriloituihin purkkeihin tilli, mustapippuri, valkosipuli, laakerinlehti (1 arkki purkkiin) ja katkera paprika. Kaada 1 rkl kumpaankin puolitoista litran purkkiin. lusikallinen 25% etikkaa.
4. Järjestä sienet valmistettuihin purkkeihin, kaada kuuma suolavesi ja kaada 1 tl keitettyä kuumaa auringonkukkaöljyä päälle. Rullaa purkit ylös, käännä ne ylösalaisin ja peitä. Kiehauta vesi marinaadille lisäämällä siihen suolaa.

Sieni samppanja ja tomaatti resepti talveksi

Ainesosat

• 1 kg keitettyä samppanjaa
• 1 kg kaalia
• 500 g porkkanaa
• 500 g sipulia
• 1 kg tomaattia
• 1/2 tölkki hapan tomaattikastiketta
• kasviöljy, sokeri ja suola maun mukaan

Talvella käytettävät sieni-hodgepodge-reseptit ovat aina ajankohtaisia ​​useimmille kotiäidille, koska tällainen valmistelu auttaa kylmänä vuodenaikana, kun tuoreita sieniä ja vihanneksia ei ole, valmistamaan maukas, ravitseva, ruokalaji, joka on täynnä arvokkaita aineita. Seuraava kuvaa yhtä niistä.

Leikkaa kaali, porkkanat, sipulit ja paista kasviöljyssä.Pane saatu massa pannuun, lisää keitetyt sienet ja sekoita. Pane sitten kuutioiksi tomaatit, tomaattikastike ja hauduta 2 tuntia. Laita valmis hodgepod steriloituihin purkkeihin ja rullaa se ylös.

Sieni sieni salaatti resepti talveksi

Ainesosat

• 400 g pieniä samppanjoja
• 400-500 g pieniä kurkkuja
• 5-6 pientä tomaattia
• 1 kukkakaalin pää
• 300 g papuja
• 2 kuppia kuorittuja herneitä (tai kokonaisia ​​palkoja)
• 200 g pieniä porkkanoita (porkkana)

Marinade:

• 1 litra vettä
• 100-120 ml etikan olemusta
• 1 rkl. lusikka suolaa
• 1 tl pippuria
• inkivääri
• muskotti
• 5-6 neilikkaa
• 1 tl sokeria

Yhdistetty salamppi samppanja sienistä talveksi ei ole vain erittäin maukas, vaan myös kaunis moniväristen komponenttien ansiosta. Sen maku on miellyttävä, mausteinen, hapan ja hapan ja uskomaton tuoksu.

Pienet sienet, pyöreät korkit ja samankokoiset, kuori, pese ja keitä omissa mehuissa tai vedessä. Pese kurkut ja tomaatit, kuori loput vihannekset ja keitä ne höyryssä tai suolavedessä.

Marinaalin valmistamiseksi yhdistä kaikki aineosat, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.

Laita valmistetut sienet ja vihannekset kerroksittain purkkeihin, kaada kuuma marinaatti ja sulje kannet jäähdytyksen jälkeen.

Käyttämällä arsenaalissa reseptejä salaattien kanssa samppanjoilla talveksi, emäntä tarjoaa itselleen ja perheelleen valmisruoat, joilla on erinomainen maku ja tuoksu, jotka ilmestyvät säännöllisesti ruokasali- tai lomapöydälle ympäri vuoden.

Munakoiso samppanjoilla ja valkosipulilla talveksi

Ainesosat

• 2 kg munakoisoa
• 1 kg samppanjoja
• 1 pää valkosipulia
• 0,1 l etikkaa
• 0,1 l kasviöljyä
• 10 paprikaa
• 2 sipulia
• 5 rkl. l. sokeri
• suola maun mukaan

1. Leikkaa pippuri nauhoiksi, sipuli - kuutioiksi, pilko valkosipuli. Laita kaikki voihin sokerin ja etikan kanssa.
2. Paista viipaloitu munakoiso hienonnetulla sienellä ja laita purkkiin vuorotellen vihanneksilla.
3. Steriloi tölkit vähintään 30 minuutin ajan ja rullaile sitten.

Munakoiso ja samppanja talveksi on todellinen gourmet-alkuruoka, jota sienten ystävät arvostavat.