Marinointi sahramisieniä talveksi eri tavoin

Sienet pidetään syksyn metsän upeina lahjoina, niillä on uskomattoman maku ja tuoksu. Ne voidaan säästää talveksi monin tavoin: jäädyttää, suolakurkku, suola, paista, fermentoida ja kuivata. Yksi parhaimmista vaihtoehdoista sahramissienten säilyttämiseksi on peittaus.

Reseptit safarisienien marinoimiseksi talveksi ovat melko monipuolisia, ja ne voivat koristaa juhlallisen juhlan lisäksi myös päivittäisen perheen lounaan tai illallisen vitamiineilla. Sienimarinaadiin lisätyt mausteet antavat valmiin alkuruoan ainutlaatuisen aromin ja pikantin maun.

Alla on muutamia reseptejä, jotka osoittavat, kuinka kotona suolakurkku sieniä talveksi. Universaali ja yksinkertainen vaihtoehto herkullisille välipalloille, jopa aloittelija voi kokata.

Kuinka kuorta sieniä ennen sienten peittaamista kotona?

Ensinnäkin on syytä huomata, että jopa yksinkertaisin sahramssienten peittausresepti vaatii asianmukaisen ensimmäisen käsittelyn ennen keittämistä. Kuinka sieniä kuoritaan niin, että lopputuloksena on maukas ja korkealaatuinen ruokalaji?

• Sienet lajitellaan, heitetään pois rikki, vaurioituneet ja mätät.
• Leikkaa jalkojen kärjet, huuhtele hyvin suuressa määrin kylmää vettä ja aseta ne viirahyllyille valua varten.
• Lisäprosessit riippuvat siitä, mikä peittausvaihtoehto on valittu - kylmä vai kuuma. Kuumassa menetelmässä sienet keitetään suoraan marinaadissa ja kylmässä erikseen siitä puhtaassa vedessä. Sitten kaadetaan keitetyt hedelmäkappaleet kuumalla marinaadilla.

Helpoin tapa suolakurkku sieniä talveksi: vaiheittainen resepti

Yksinkertainen tapa suolakurkku sieniä talveksi ei ole mikään hankala prosessi suosikkisienien säilyttämiseksi. Jopa kulinaariasiantuntijat, joilla ei ole mitään kokemusta tällaisista asioista, selviytyvät siitä. Sienet voidaan maistaa viiden päivän kuluttua peittauksen alkamisesta. On kuitenkin otettava huomioon, että vain ehdotetun reseptin ja tekniikan noudattaminen auttaa valmistamaan herkullisen välipalan.

• 2 kg sieniä;
• 4 rkl. vesi;
• 5 rkl. l. etikkahappo 30%;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 3 kpl laakerinlehti;
• 5 herneitä mustaa ja maustepippuria.

Yksinkertainen resepti safari-sienten marinoimiseksi talveksi kuvataan vaiheittain:

Sienien keittäminen sipulilla talveksi purkissa: resepti sienten peittaamiseen

Perinteisesti lasisäiliöitä käytetään sienten peittaamiseen, jotka ovat hyviä varastointia varten asunto-olosuhteissa. Kuinka suolakurkkua sieniä pankkeihin yksinään, jotta ne eivät pilaantuisi eikä käyisi?

• 2 kg sieniä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• ½ rkl l. sokeri;
• 10 herneen mustapippuria;
• 5 kpl laakerinlehti;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 500 ml vettä;
• 2 kpl sipulit.

Sahramansienien marinointi talvella lasipurkeissa vaatii erityistä lähestymistapaa, koska sekä astiat että kannet on steriloitava.

1. Kuoritut ja pestyt sienet kaadetaan kylmällä vedellä, lisätään kuoritut kokonaiset sipulit ja kiehautetaan.
2. Keitä 20 minuuttia ja ota ulos siivilässä heittämällä sipuli.
3. Sienten annetaan valua ja siirretään astiaan, jossa reseptin vesi kiehuu jo.
4. Keitä 5 minuuttia ja lisää kaikki mausteet ja mausteet etikkaa lukuun ottamatta.
5. Kaada etikkaa ja keitä vielä 3–5 minuuttia.
6. Levitä tölkeihin, kaada marinadi ja rullaile.
7. Käännä ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä.
8. Ne viedään pimeään, viileään kellariin ja säilytetään lämpötilassa, joka on enintään + 10 ° С. Voit aloittaa tällaisten sienten maistamisen vain muutamassa päivässä.

Kuumat marinoidut sahramisieni sienet talveksi: vaihe vaiheelta resepti

Saffronisienien keittäminen talveksi kuumalla peittauksella antaa hämmästyttävän herkullisen välipalan juhlapöydälle ja sielullisille ystävien tapaamisille. Sienet ovat maukkaita, rapeita, mehukkaita ja tuoksuvia.

• 3 kg sieniä;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. sokeri;
• 10 herneä mustaa ja maustepippuria;
• 5 kpl laakerinlehti;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• 4 neilikkaa;
• 100 ml etikkaa 9%.

Talveksi kuumana peittaamalla valmistettujen sahramissienien resepti tarjotaan vaihe vaiheelta.

1. Puhdistuksen jälkeen sienet pestään nopeasti runsaalla vedellä.
2. Levitä siivilä pieninä erinä ja valkaise kiehuvaan veteen 2 - 3 minuutin ajan.
3. Levitä seulalle valuaksi ja kaada pannuun reseptistä saatua vettä, jonka annetaan kiehua.
4. Sienet otetaan käyttöön, neilikka, pippuri, laakerinlehti, suola ja sokeri lisätään.
5. Keitä 15 minuuttia, lisää hienonnettu valkosipuli, kaada etikka.
6. Keitä sieniä vielä 5 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin.
7. Suodata marinadi, anna sen kiehua ja kaada se purkkeihin.
8. Ne sulkevat tiukka nailonikansi ja jäähdytyksen jälkeen vievät ne kellariin. Kolmen päivän kuluttua alkuruoka voidaan laittaa pöydälle ja maistaa.

Marinoidut sienet sienet 6% etikkaa

Sahramisienten marinointi 6-prosenttisella etikalla tekee alkuruoka rapeaksi, joten mikään juhlajuhla ei ole koskaan täydellinen ilman tällaista herkkua.

• 2 kg sieniä;
• 800 ml vettä;
• 2 tl sokeri;
• 3 tl suola;
• 3 kpl laakerinlehti;
• 100 ml etikkaa 6%;
• 6 herneitä mustaa, punaista ja valkoista paprikaa.

Sienten marinointi tehdään kotona seuraavasti:

1. Yhdistämme kaikki reseptin ainekset paitsi sienet ja etikka.
2. Keitä emaloidussa kattilassa matalassa kuumassa 15 minuuttia.
3. Kaada etikka ja laita heti kuoritut ja pestyt sienet.
4. Keitä 15 minuuttia, jaa steriloituihin purkkeihin ja peitä kansi.
5. Laitamme kuumaan veteen ja steriloimme 20 minuuttia.
6. Rullaa, käännä ylösalaisin ja eristä vanhalla pleedillä.
7. Anna huoneen jäähtyä kokonaan ja poista huone, joka vastaa sienten säilöntäolosuhteita.

Sadonkorjuu sienet sadonkorjuuta varten talvella

Sahramisienten korjuu kylmällä peittausmenetelmällä sisältää marinoiditölkin täyttämisen esikeitetyillä hedelmäkappaleilla. Tämä vaihtoehto tekee sienistä houkuttelevampia, koska marinadi on läpinäkyvä ja tuoksuva.

• 2 kg sieniä;
• 1 rkl. l. suola;
• ½ rkl l. sokeri;
• 800 ml vettä;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 2 oksat tilliä;
• 50 ml etikkaa 9%.

Sahramansienien kylmämarinointi on yksinkertainen prosessi, mutta sinun tulee noudattaa askel askeleelta annettuja ohjeita.

1. Valmistetuille sienille tehdään 10 minuutin lämpökäsittely.
2. Samalla valmistetaan marinade kaikista luettelon aineosista, keitetään 5-7 minuutin ajan.
3. Sienet levitetään steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan suodatetulla kiehuvalla marinaadilla.
4. Anna jäähtyä kokonaan ja laita astiaan vähän lämpimällä vedellä.
5. Peitä kansi ja steriloi 30 minuuttia kiehumisen jälkeen.
6. Rullaa, peitä peitolla ja anna jäähtyä.
7. Ne viedään kellariin tai laitetaan varastossa jääkaapissa.

Sienien marinointi ilman sterilointia: resepti valokuvalla

Sahramansienien marinointi ilman sterilointia on melko yleinen tapa sienten keräämiseen. On kuitenkin muistettava, että sen avulla voit tallentaa välipalan enintään 4–6 kuukaudeksi.

• 1 kg sieniä;
• 200 ml vettä;
• 3 tl suola;
• 2 tl sokeri;
• 5 rkl. l. kasviöljy;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 3 kpl laakerinlehti;
• 5 herneitä mustaa ja maustepippuria;
• 1 tl etikan olemus 70%.

Tarjoamme vaiheittaisia ​​reseptejä, joissa on valokuva, jolla näytetään kuinka sieniä poistetaan talveksi ilman sterilointia.

Raaka sieni marinadi resepti ilman ruoanlaittoa

Marinovy-safranmaitokorkki ilman ruoanlaittoa sisältää hedelmäkappaleiden säilyttämisen raa'assa muodossa. Tämä on erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto, joka vaatii huolellista noudattamista keittomenetelmistä.

• 2 kg sieniä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 80 ml etikkaa 9%;
• 1 litra vettä;
• 4 kpl laakerinlehti;
• 1 tl jauhettu musta pippuri;
• 1 tl paprika;
• 3 valkosipulinkynsiä.

Marinsienet tulisi marinoida vaihe vaiheelta -ohjeen mukaan.

1. Yhdistä emaloidussa astiassa kaikki resepissä mainitut ainesosat, sieniä lukuun ottamatta, ja keitä 5 minuuttia.
2. Levitä kuoritut ja liotetut sahramansieni steriloituihin purkkeihin ja kaada suodatettu marinaatti.
3. Peitä ja laita jatkossa sterilointia varten. 0,5 litran tölkit esimuotilla steriloidaan 30 minuutin ajan ja 1 litra 40 minuutin ajan.
4. Rullaa kannet, käännä ja peitä peitolla päällä.
5. Anna jäähtyä kokonaan ja aseta sitten viileään ja pimeään huoneeseen.

Marinoidut sahramosienet sitruunahapolla

Kotitaloudellesi, joka rakastaa metsäsienien luonnollista makua, tarjoamme reseptin sahramisienten peittaamiseksi kotona talvisin sitruunahapolla. Tässä suoritusmuodossa riittää, että laitetaan marinaadiin vain laakerinlehti ja valkosipuli.

• 2 kg sieniä;
• 500 ml vettä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. sokeri;
• ½ tl sitruunahappo;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 kpl laakerinlehti.

Vaiheittaiset ohjeet kertovat siitä, kuinka suolakurkku sieniä talviksille sitruunahapolla.

1. Keitä kuorittuja sieniä suolavedessä 20 minuutin ajan ja laita siivilään.
2. Valmista marinaatti: yhdistä vedessä kaikki mausteet ja mausteet sitruunahappoa lukuun ottamatta, keitä 5 minuuttia.
3. Lisää sienet, hauduta 10 minuuttia ja lisää sitruunahappoa.
4. Keitä vielä 5 minuuttia ja jaa koko massa steriloituihin purkkeihin vetämällä laakerinlehti marinaadista.
5. Sulje tiivisillä nailonpeiteillä, päältä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.
6. Jäähdytetyt pankit tulisi siirtää viileään huoneeseen tai jättää jollekin jääkaapin hyllyistä.

Kotitekoisia marinoituja sahramisieniä-resepti kotona

Suolaisten sieni-välipalojen ystäville suosittelemme reseptetä sahrammaiton kuumana peittaamiseksi lisäämällä valkosipulia.

• 2 kg sieniä;
• 10-15 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 2 rkl. l. suola (ilman yläosaa);
• 3 herneitä mustaa ja maustepippuria;
• 5 rkl. l. etikka 9%;
• 500 ml vettä.

Sienten marinointi talveksi tehdään pankeissa vaiheittaisen kuvauksen mukaan. Tässä tapauksessa on parempi käyttää kierrekorkkeja botulismibakteerien kehittymisen välttämiseksi säiliön sisällä.

1. Puhdistuksen jälkeen huuhtele sienet hyvin ja laita suolaveteen 10 minuutiksi.
2. Tyhjennä vesi, huuhtele sienet ja täytä muulla vedellä, jonka tilavuus ilmoitetaan resepissä.
3. Annetaan kiehua ja lisää kaikki mausteet ja mausteet, etikkaa ja valkosipulia lukuun ottamatta.
4. Keitä sieniä marinaadissa 10 minuutin ajan ja lisää viipaloidut valkosipulit ja kaada etikka.
5. Keitä 5 minuuttia ja jaa sienet heti steriloituihin purkkeihin.
6. Purista pieni lusikka ja kaada kuuma marinade.
7. Kierrä kannet kiinni, peitä peitolla ja anna tässä asennossa 24 tuntia.
8. Siirrä pimeään kellariin ja säilytä korkeintaan + 10 ° C lämpötilassa.

Kuinka suolakurkkua sieniä kumina

Resepti sienten peittaamiseksi talveksi lisäämällä kumina-siemeniä voidaan valmistaa kylmällä tavalla. Älä kuitenkaan liioittele sitä tällä mausteella, jotta päätuotteen maku ja tuoksu ei tappaisi.

• 1 kg sieniä;
• ½ tl kuminan siemenet;
• ½ rkl. l. suola ja sokeri;
• 30 ml etikkaa 9%;
• 300 ml vettä;
• 3 herneitä mustaa ja maustepippuria.

1. Huuhtele kuoritut sienet ja keitä suolavedessä sitruunahapolla 10 minuuttia.
2. Hävitä siivilä, huuhtele kuumalla vedellä ja anna valua.
3. Keitä marinaatti erikseen ja hauduta 10 minuuttia.
4. Jaa sienet purkkeihin, kaada marinaatti ja steriloi 15 minuuttia kuumassa vedessä.
5. Sulje nylonkansi ja kääri viltti, kunnes se jäähtyy täysin, ja vie se sitten kellariin.

Kypsennettyjen sienten keittäminen korianterilla

Tämä resepti sahramen sienten valmistamiseksi peittaamalla tekee alkuruokaa pikantiksi, koska siihen lisätään korianterin siemeniä. Tällaisia ​​sieniä voidaan käyttää lisäaineena kaikissa salaateissa.

• 2 kg sieniä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 1 tl korianterin siemenet;
• 70 ml etikkaa;
• 4 valkosipulinkynsiä.

1. Esipuhdistetut sienet kaada vettä, anna sen kiehua ja pidä suola ja sokeri.
2. Anna jälleen kiehua ja keittää keskilämpötilassa 10 minuutin ajan.
3. Lisää korianterin siemenet, etikka ja viipaloitu valkosipuli.
4. Jatka keittämistä, mutta jo marinaadissa, 7-10 minuutin ajan, ja jaa sitten heti steriloituihin purkkeihin.
5. Täytä marinaatti ja sulje tiukka kansi.
6. Tällä tavoin marinoituja sieniä ei voida peittää huovalla, vaan jättää vain huoneeseen, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Saffronisienien marinointi talvisin sinapilla kotona: resepti videolla

Resepti sahramisienten peittaamiseksi kotona sinappinsiemenineen on yksi suosituimmista. Tällaisessa marinadessa olevat sienet ovat hieno lisä vihannesmuhennukseen tai keittoon.

• 2 kg sieniä;
• 1 joulukuu l. sinappinsiemenet;
• 5-7 Art. l. kasviöljy;
• 4 kpl laakerinlehti;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 500 ml vettä;
• 5 herneitä maustepippuria ja paprikaa;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 4 valkosipulinkynsiä.

Tarjoamme sinulle katsoa videon safarisienien marinoinnista talveksi sinapilla:

Mausteiden lukumäärää voidaan säätää kunkin emäntäen maun mukaan.

1. Kuoritut ja pestyt sienet jaetaan kerroksittain emalipannuun ja kaadetaan vedellä siten, että ne peittävät hedelmäkappaleet.
2. Keitä sieniä 10 minuutin ajan, valuta vesi välittömästi ja aseta siivilä.
3. Valmista marinaatti: kaada vettä, öljyä ja kaikki mausteet astiaan.
4. Keitä matalassa kuumassa 10 minuuttia ja kaada heti steriloituihin purkkeihin, joissa sienet on jo asetettu.
5. Sulje nylonkuorilla ja jäähdyttämisen jälkeen vie viileään huoneeseen.

Kuinka suolakurkkua sieniä kynttilällä: resepti valokuvalla

Tämän talvella safranimarinoitujen sienten reseptin erottuva ominaisuus on, että sienet ovat mehukkaita ja pehmeitä, ja niissä on miellyttävät mausteiset neilikat.

• 2 kg sieniä;
• 2 rkl. l. suola;
• 800 ml vettä;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 2 dess. l. etikkahappo 30%;
• 4 kpl neilikalla;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 kpl laakerinlehti;
• 2 tillin sateenvarjoa.

Sienien peittausreseptin lisäksi tarjotaan myös valokuva ja vaiheittainen kuvaus.

1. Pesemme sienistä puhdistetut sienet ja levitä ne emaloituun astiaan.
2. Täytä vesi ja esittele kaikki reseptin aineosat, myös neilikka.
3. Keitä matalassa kuumassa 15 minuutin ajan kannen ollessa suljettuna sekoittamatta sisältöä raotetulla lusikalla tai lusikalla, vaan vain ravistamalla.
4. Poista lämpöä ja anna jäähtyä hieman.
5. Laitoimme sienet purkkeihin täyttämällä 2/3 osasta ja täytä loput tila marinaadilla, mutta ilman tillinvarjoja.
6. Rullaa kannu kansiin, peitä peitolla ja anna jäähtyä.

Resepti sahrami sahrami marinoituja sieniä talveksi

Resepti sahramisienten maustamiseen kotona mausteisessa marinaadissa on erinomainen vaihtoehto säilyttääksesi lempisieniäsi talveksi. Inkivääri on hienostunut, mausteisilla makuilla.

• 2 kg sieniä;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola (ilman yläosaa);
• 1,5 rkl. l. sokeri;
• 12 herneen mustapippuria;
• 8 neilikkakukinnot;
• Laakerinlehti (1 kpl. Jokaisesta purkista);
• 2 rkl. l. etikan olemus 70%;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 1/3 chili-pippurista, leikattu pieniksi paloiksi;
• Ora rapuna;
• Lehdet mustaherukka ja kirsikka.

Resepti sahramisienten talvimerkinnäksi suoritetaan pankeissa, jotta talvella avaamalla yksi niistä, miellyttäisit läheisiäsi ja vieraitasi herkullisella välipalalla.

1. Liota kylmässä vedessä 30 minuutin ajan kastettuja sieniä ja huuhtele heti.
2. Suuret näytteet leikataan paloiksi, pienet jätetään ehjiksi.
3. Keitä sieniä 2 kertaa 5 minuutin ajan erillisissä vesissä ja huuhtele sitten.
4. Sekoita veteen suola, sokeri, pippurisorvet, neilikka ja laakerinlehti.
5. Levitämme sienet marinaadiin ja keitä 20 minuuttia.
6. Sammuta liesi ja kaada varovasti etikan olemus.
7. Levitämme steriloituihin purkkeihin herukoiden ja kirsikan lehdet sekä lisäämme raasukeen, chilipippuria ja viipaleiksi pilkottua valkosipulia.
8. Täytä kuumalla marinaadilla ja peitä metallisilla kansilla.
9. Laitoimme pannulla kuumaa vettä, jonka pohjalle laitettiin pieni keittiöpyyhe.
10. Steriloimme purkit, joiden tilavuus on 0,5 l, 15 minuutin ajan, rullata välittömästi ja kääntää ylösalaisin.
11. Kääri lämpimään vilttiin ja anna jäähtyä kokonaan.
12. Pankkeja voidaan säilyttää pimeässä ruokakomeroissa tai lasitetulla parvekkeella enintään 6-7 kuukautta.