Marinoinnin valmistelu sahramasieniä varten monin tavoin

Punapäätä pidetään yhtenä suosituimmista hedelmäelimistä, koska niiden maku on sama kuin jaloimmilla sienillä. Monille kotiäidille paras valmistelu on kotona keitetyt marinoidut sienet. Kuinka marinointi tulisi suorittaa ja miten marinaatti valmistetaan sahramasieniä varten, jotta sieni välipala osoittautuu tuoksuvaksi, runsasta ja maukalliseksi? Kumpi tahansa menetelmä valitaan, puhdista metsäsato aina ennen keittoprosessia.

• Sienet puhdistetaan metsäjätteistä, poistamalla pinnalta lehdet, neulat ja ruoho.
• Leikkaa jalkojen pohja ja huuhtele runsaalla kylmällä vedellä. Jos sieniä ei haluta pestä, se on parempi kuivapesu kostealla keittiösienellä tai harsolla.
• Seuraavaksi hedelmäkappaleita keitetään 15 minuutin ajan suolavedessä, kallistetaan siivilässä ja jätetään valumaan.

Marinaatti, joka on valmistettu safarisieniä varten talveksi, tekee hedelmäkappaleista herkän, rapean ja tuoksuvan. Tällainen herkullinen sieni välipala syödään ensisijaisesti riippumatta siitä, mitä muita ruokia on pöydällä.

Tarjoamme sinulle valmistavan useita reseptejä herkullisimmista marinadeista safranisieniä varten, mikä tekee sienistäsi epätavallisen herkullisia ja pikanttisia.

Yksinkertainen ja nopea marinaatti sienille ilman mausteita

Yksinkertainen marinade sahramisienten valmistamiseksi vastaa todella nimeään. Se sisältää vain suolaa, sokeria, etikkaa, vettä eikä mitään muita mausteita.

• Sienet - 1 kg;
• Suola - ½ rkl. l .;
• Sokeri - 2 tl;
• Etikka 6% - 2 rkl. l .;
• Vesi - 500 ml.

Yksinkertaisuuden lisäksi sahramomaidon marinointi on myös nopeaa, se ei vie paljon aikaa.

Herkullisin marinade sahramisieniä varten, jossa on 9% etikkaa

Sienet suolakurkkua, kun lisätään säilöntäaineita, esimerkiksi etikkaa. Saffron-sienten marinaatti etikan kanssa on tuttu ja perinteinen resepti, jota yleensä käyttää jokainen emäntä.

• Inkivääri - 1 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola ja sokeri - 2 tl;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Etikka 9% - 8 rkl. l .;
• Neilikan kukinta - 2 kpl .;
• Mustapippuri - 10 herneä.

Valmista ensin marinaatti sahramasieniä varten käyttämällä 9-prosenttista etikkaa.

1. Yhdistä kaikki reseptin mausteet veteen (leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi), anna kiehua ja keitä 5 minuuttia.
2. Kaada etikka ja anna sen kiehua vielä 2 minuuttia.
3. Levitä esikäsitellyt ja keitetyt sahramansieni steriloituihin purkkeihin.
4. Kaada keittävä suolavesi varovasti ja sulje steriloiduilla nylonkorkkeilla.
5. Peitä lämmin viltti ja anna jäähtyä kokonaan. Sienet ovat käyttövalmiita 3-4 päivän kuluttua.

Etikkamarinaadissa oleva inkivääri on erittäin maukasta ja voi sisustaa mitä tahansa juhlaa.

Kuinka tehdä marinade sahrammaitoon käyttämättä etikkaa

Osoittautuu, että sienet voidaan sulkea ilman etikkaa. Marinaadivaihtoehto safranimaitoon ilman etikkaa sopii niille, jotka eivät pidä paljon happea lautasessa. Etikan sijasta on parempi käyttää tuoretta puristettua sitruunamehua.

• Sienet - 2 kg;
• Sitruunamehu - 4 rkl. l .;
• Kasviöljy - 1 rkl;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Vesi - 300 ml;
• Sokeri - 3 tl;
• Laakerilehti - 2 kpl.

Kuinka tehdä marinade safranmaitoon käyttämättä etikkaa?

1. Ensinnäkin, kuoritut ja pestyt sienet keitetään suolavedessä lisäämällä ripaus sitruunahappoa 15 minuutin ajan, poistamalla vaahtoa jatkuvasti uralla lusikalla.
2. Heitä takaisin siivilään ja anna valua ylimääräisestä nesteestä.
3. Kuumassa vedessä öljy, sokeri, suola yhdistetään ja annetaan kiehua.
4. Laakerinlehdet, sienet syötetään ja keitetään 20 minuutin ajan matalassa kuumassa, sitten laakerinlehdet heitetään pois.
5. Hienonnettu valkosipuli ja sitruunamehu lisätään, sekoitetaan ja keitetään 2-3 minuutin ajan.
6. Levitä heti steriloituihin purkkeihin, lisää marinaatti alkuun ja rullaa.
7. Käännä, peitä ylhäältä vanha viltti ja anna jäähtyä kokonaan.
8. Ne viedään kellariin ja varastoidaan korkeintaan + 10 ° C: n lämpötilassa, jotta sienet eivät muutu happamaksi.

Reseptimarinaadi safranimaiton korkkiin rosmariinilla litraa vettä kohti (videolla)

Saffronimarinaadin resepti litraa vettä kohden lisäämällä rosmariini-oksaa antaa hedelmäkappaleille erityisen aromin ja herkän maun.

• Punapäät - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Rosmariini - 2 haaraa;
• Etikka 6% - 80 ml;
• Mustapippuri - 10 herneä.

1. Kaada esipuhdistetut ja pestyt sahramisieniä vedellä ja keitä 20 minuuttia, poistaen likaista vaahtoa jatkuvasti pinnalta.
2. Lisää sokeri, suola, pippurikuoret, rosmariini ja kaada etikka.
3. Keitämme kaikkea yhdessä vielä 15 minuutin ajan ja laitamme sienet steriloituihin purkkeihin vetämällä aiemmin rosmariinin oksat marinaadista.
4. Rullaa kannet, jotka myös tulisi steriloida.
5. Eristämme päällä jollain lämpimällä, ja jäähdytyksen jälkeen otamme tölkit pimeään ja viileään kellariin.

Suosittelemme katsomaan videota marinaadin valmistamisesta sahraminmaitokorkille.

Marinoitu marinade marinade sitruunahapolla

Marinaatti safranisieniä sitruunahapolla on erittäin maukasta. Sienistä tulee pehmeitä ja makuisia.

• Punapäät - 2 kg;
• Sitruunahappo - ½ tl;
• Neilikka ja laakerinlehti - 2 kpl;
• Vesi - 700 ml;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Maustepippuri ja mustaherneet - 5 kpl.

1. Esipuhdistettuja sahramisieniä keitetään 10 minuutin ajan, valutetaan siivilän läpi ja annetaan jäähtyä hiukan.

Marinaatti sienten marinoimiseksi valmistetaan useassa vaiheessa.

2. Kaada suola ja sokeri reseptiin määriteltyyn kuumaan veteen, sekoita kiteiden liuottamiseksi.
3. Annetaan kiehua ja lisää mausteet ja mausteet sitruunahappoa lukuun ottamatta.
4. Lisää keitetyt sienet marinaadiin ja hauduta 20 minuuttia.
5. Kaada sitruunahappo, sekoita, sammuta liesi ja anna seistä 5-7 minuuttia.
6. Levitä sienet steriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 tai 0,7 l, purista lusikalla ilman päästämiseksi.
7. Täytä marinaatti, sulje tiukka nailonkorkki ja anna jäähtyä.
8. Säilytä jäähtymisen jälkeen odotetusti vain viileässä ja pimeässä paikassa.

Kuinka keittää kylmää marinaattia sienille sieniä talveksi

Kuinka keittää marinaatti sahramisieniä talveksi, kylmämarinoitua? Tarjoamme mielenkiintoisen version työkappaleesta, joka on täytetty kylmällä marinaadilla, mutta lopputuloksena on sormien nuoleminen.

• Punapäät - 3 kg;
• Kasviöljy;
• Suola ja sokeri - 1,5 rkl kukin. l .;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Neilikka ja maustemauste - 5 kpl;
• Vesi - 1 l

1. Esipuhdistuksen jälkeen huuhtele sienet ja lisää reseptiin määritelty vesi.
2. Annetaan kiehua ja lisää suola, sokeri, neilikka ja maustepippuri.
3. Keitä 10 minuuttia, kaada 100 ml kasviöljyä, keitä vielä 10 minuuttia.
4. Kaada etikkaa, hauduta 5–7 minuuttia ja sammuta liesi.
5. Jätä sienet marinaadiin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
6. Sienet poimitaan uralla lusikalla ja laitetaan purkkeihin, murskaamalla lusikalla ilman vapauttamiseksi.
7. Kaada kylmä marinaatti safranmaitoa tölkkeihin ja sulje tiukka nailonkorkki.
8. Voidaan varastoida jääkaapissa tai tummassa kellarissa.

Kuumamarinoitu piparjuuri marinadi

Tarjoamme marinade-reseptin safarimaitosienistä, jotka on valmistettu talveksi kuumalla suolalla. Tuloksena oleva alkuruoka on erittäin maukas, tuoksuva ja rapea.

• Punapäät - 3 kg;
• Suola - 3 rkl. l .;
• Neilikka - 5 kpl;
• Laakerilehti - 3 kpl .;
• Vesi - 1,5 I;
• Piparjuuri lehdet.

1. Esikäsittelyn jälkeen sieniä keitetään 5 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
2. Levitä steriloituihin lasipurkkeihin, joiden pohjalle asetetaan puhtaat piparjuurilan lehdet.
3. Alamme valmistaa marinaadin: vedessä reseptin perusteella suola, laakerinlehti ja neilikka yhdistetään.
4. Keitä 5-7 minuuttia matalassa kuumassa ja suodata.
5. Kuuma marinade sahramasieniä varten kaadetaan keitettyihin sieniin ja suljetaan nylonkuorilla.
6. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen ne viedään pimeään ja viileään kellariin. 10-15 päivän kuluttua sienet voidaan pestä, maustetaan öljyllä, hienonnettu sipuli puolirenkaisiin ja tarjoilla.

Marinaatti safranisienille sokerin ja sinappinsiementen kanssa

Sieniä marinoitaessa etikkahappo tuhoaa suurimman osan niiden mausta. Sienien makuhäviön minimoimiseksi voit lisätä keittämisen aikana hiukan enemmän sokeria kuin reseptissä ilmoitetaan.

• Punapäät - 2 kg;
• Sokeri - 2 rkl. l .;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Etikkahappo 70% - 1 rkl. l .;
• Vesi - 1 l;
• Laakerilehti - 3 kpl .;
• Maustepippuri - 10 kpl .;
• Sinappinsiemenet - ½ tl.

Saffronisienien marinaatti sokerilla tekee alkuruoasta herkän ja pehmeän, vaikka sienten rapeat ominaisuudet säilyvät.

1. Keitetyt ja pestyt sienet kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan.
2. Tyhjennämme vesi ja laitamme sienet siivilään valumaan.
3. Kaada vettä resepistä, anna sienten kiehua, lisää sokeri ja suola.
4. Sekoita, anna kiehua 10 minuutin ajan ja kaada etikkahappoon.
5. Keitä 5 minuuttia ja jaa heti steriloituihin purkkeihin, ripottamalla sieniä sinappinsiemenillä, laakerinlehdillä ja maustepippurilla.
6. Kaada marinaatti, laita purkit kuumaan veteen ja steriloi 15 minuuttia.
7. Rullaa kannet ylös, eristämme huovalla päällä ja anna jäähtyä.

Marinaa valkosipulilla keitetyille sahramasieniä varten 1,5 litraan vettä

Kaikki syötävät sienet soveltuvat marinointiin, mutta keitetyt sahramssienet ovat erityisen maukkaita. Keitetyn sahramasienen marinaadissa sienet valmistetaan keittämisen aikana etikka- tai sitruunahapolla. Hedelmäkappaleiden peittausresepti pystyy tarjoamaan sinulle ja kotitaloudellesi tyydyttävän ja maukkaan välipalan pitkän ajan.

• Punapäät - 3 kg;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Sokeri - 1,5 tl;
• Etikka 9% - 5 rkl. l .;
• Valkosipuli - 10-12 neilikkaa.

Tätä reseptiä varten marinaatti sienille valmistetaan 1,5 litraan vettä.

1. Esipuhdistuksen jälkeen huuhtele sienet, lisää vettä ja keitä 5 minuuttia poistamalla vaahto pinnalta.
2. Valuta ja täytä uusi reseptissä määritelty vesi, anna sen kiehua.
3. Esitä kaikki mausteet ja mausteet paitsi valkosipuli.
4. Keitä marinaadissa 20 minuuttia ja jaa sienet purkkeihin kaatamalla hienonnettu valkosipulinkynsi.
5. Kaada kuumalla marinaadilla, sulje tiiviillä kansilla ja lämmitä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
6. Vie kellariin tai säilytä jääkaapissa.

Kumina marinadi suolaisten sahramisieniä varten

Herkullinen marinade sahramisienten suolaamiseksi valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Hedelmäkappaleiden hienostunut maku ja tuoksu säilyvät täydellisesti suolaamisen aikana.

• Punapäät - 3 kg;
• Suola - 3 rkl. l .;
• Vesi - 2 l;
• Maustepippuri ja mustapippuri - 8 kpl .;
• Kuminan siemenet - ½ tl.

1. Kuori sienet, huuhtele ja laita siivilään valumaan.
2. Levitä lasiseen tai emaloituun astiaan kerroksittain kaatamalla suolalla.

Marinaatti suolaisten sahramisieniä varten valmistetaan seuraavasti:

3. Kiehauta vesi, lisää maustepippuri ja mustapippuri sekä kuminan siemenet, keitä 5 minuuttia.
4. Siivilöi harson tai metalliseulan läpi, anna jäähtyä ja kaada sieniin.
5. Aseta ylösalaisin käännetty levy, peitä sideharsolla ja paina alas niin, että neste peittää kokonaan sienet.

20 päivän kuluttua hedelmäkappaleet ovat käyttövalmiita.

Viinietikkamarinaadi

Tässä sahramssienien marinaadin reseptissä käytetään viinietikkaa, joka antaa alkupalolle epätavallisen aromin. Kaikki tämän suoritusmuodon mausteet paljastavat sienen maun täydellisimmin.

• Punapäät - 3 kg;
• Viinietikka - 200 ml;
• Vesi - 200 ml;
• Porkkanat ja sipulit - 2 kpl .;
• Mustapippuri - 10 hernettä;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Sokeri - 1,5 rkl. l .;
• Neilikka - 4 kpl.

Marinoinnin valmistelu sahramasieniä säilytettäessä tehdään useassa vaiheessa.

1. Vihannekset kuoritaan, hienonnetaan kuutioiksi ja yhdistetään veden ja etikan kanssa, keitetään 7-10 minuuttia.
2. Sienet keitetään erikseen kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan, nostetaan siivilässä ja täydellisen valumisen jälkeen yhdistetään vihanneksiin.
3. Jäljellä olevat mausteet mausteilla lisätään ja koko massa keitetään marinaadissa 15 minuutin ajan.
4. Levitä sienet ja vihannekset steriloituihin purkkeihin uralla lusikalla.
5. Marinadi haudutetaan 2 minuutin ajan ja kaadetaan purkkeihin.
6. Sulje tiukka kansi ja eristä vanhalla kerroksella.
7. Kun sienet ovat täysin jäähtyneet, vie ne viileään kellariin. Tuote on käyttövalmis 10–15 päivässä. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä välipalana tai lisukkeena lihalle ja perunoille.