Sadonkorjuun sienten sadonkorjuu talveksi eri tavoin

Syksyllä on aika miettiä, mitä tehdä safranimaitotuotteista talveksi miellyttääksesi heidän rakkaitaan. Yleisimmät menetelmät ovat peittaus, peittaus, jäädyttäminen, kaviaari ja salaatit. Talvella näistä aihioista on mahdollista keittää herkullista keittoa, borssia, sienikastiketta ja muita herkkuja.

Tarjoamme parhaimmat reseptit sahramansienien valmistamiseksi talveksi askel askeleelta. Niiden jälkeen ei ole epäilystäkään siitä, että herkulliset sieni välipalat ilahduttavat sinua ja vieraitasi koko talven. Tärkeintä ei ole menettää aikaa ja alkaa valmistella valitsemaasi vaihtoehtoa.

Sahramisienten korjuu porkkanoita talvipurkkeihin: resepti videolla

Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät käytännöllistä ja kätevää tapaa kerätä sieniä talveksi - pankeissa. Mielenkiintoinen resepti sienten peittaamiseksi kotona tekee alkuruoasta herkullisen, tuoksuvan ja rapean.

• 5 kg sieniä;
• 2 l vettä;
• 200 ml 9-prosenttisen etikkahapon liuosta;
• 70 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• 20 herneenpaprikaa;
• 10 kpl laakerinlehti;
• 300 g porkkanaa ja sipulia.

Katso myös video siitä, kuinka sahraminmaitolippien valmistus menee talveksi pankeissa.

Paistettuja sahramisieniä talveksi: resepti boršikselle ja lisukkeelle

Onko mahdollista säilyttää paistettuja sieniä niin, että niiden maku miellyttää sinua ja perhettäsi? Tarjoamme reseptin paistettujen sienten valmistamiseksi talveksi yksinkertaisimmalla tavalla.

• 2 kg sieniä;
• 100 ml kasviöljyä;
• Suola ja jauhettu pippuri maun mukaan.

Paistetun sahramomaidon valmistelu talveksi valmistetaan vaiheittain.

1. Sienet puhdistetaan, pestään ja laitetaan kiehuvaan veteen.
2. Keitämme 20 minuuttia keskilämmöllä ja huuhtele, pannessa siivilään.
3. Laitoimme sen kuumaan kuivaan astiaan ja paistamme alhaisella lämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
4. Kaada öljy, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita.
5. Paista kunnes kullanruskeita, ja jaa sitten kuiviin, puhtaisiin purkkeihin.
6. Purista lusikalla, jotta ilma pääsee ulos, ja täytä se öljyllä, joka jää pannuun. Jos öljyä on vähän, sinun tulisi kalsinoida sitä lisää pannulla ja kaada sitten.
7. Suljetaan kapronin kannet, annamme jäähtyä ja jäähdytyksen jälkeen panemme jääkaapiin.

Paistettuista sienistä voit valmistaa herkullisen lisukkeen lihalle. Lisäksi sellaisesta sienestandardivalmistuksesta voit keittää borschia tai keittoa, joka yllättää ainutlaatuisella sienimaulla.

Resepti sahramisienten talteenottoa varten talvella jäädyttämällä

Resepti safranisienien valmistamiseksi talveksi jäädyttämällä on yksi parhaista tavoista säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet. Lisäksi tätä puolivalmistuotetta voidaan käyttää melkein minkä tahansa ruuan keittämiseen.

• sienet;
• Keittiö sieni;
• Ruokalaatuiset muovisäiliöt tai pussit.

Kotona on helppoa tehdä pala sahramansieniä talveksi.

1. Lajittele sienet ja hävitä mätä ja vaurioitunut.
2. Puhdista metsäjätteet kostealla keittiösienellä.
3. Leikkaa jalojen suljetut päät pois ja aseta alustalle ohuella kerroksella.
4. Laita pakastimeen ja anna 3-4 tunniksi, kunnes sienet jäätyvät.
5. Poista pakastimesta ja jaa ne muovisiin astioihin. Jos sienet asetetaan muovipusseihin, niistä on vapautettava ilma ja sidottava. Jokainen sienisäiliö on allekirjoitettava pakastuspäivämäärällä.

Sadonkorjuun sienten sadonkorjuu talveksi kuumalla tavalla: resepti suolattuihin sieniin, valkosipulilla

Resepti safranisienten valmistamiseksi talveksi kuumalla suolamenetelmällä on melko yksinkertainen. Tällainen suolaaminen antaa sinun laittaa välipalan pöydälle 7-10 päivässä.

• 3 kg sieniä;
• 3-4 rkl. l. suola;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 3 tillin sateenvarjot;
• 15 herneenpaprikaa;
• Mustaherukan lehdet.

Ehdotetaan, että suolaiset sahramisieni valmistetaan talveksi kunkin vaiheen yksityiskohtaisen kuvauksen mukaisesti.

1. Huuhtele kuivatut sienet runsaalla vedellä.
2. Laita veteen, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.
3. Siirrä siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä, anna valua.
4. Laita mustanherukkalehden "tyynyt" steriloituihin purkkeihin, laita tillin sateenvarjot ja kaada pieni määrä säilöntäainetta.
5. Aseta keitetyt sahramssienet lehtien ja tillin tyynylle korkkien kanssa alaspäin.
6. Ripottele suolalla ja poimi sitten purkit ylhäältä, ripottele suola, mustapippuriherneet ja hienonnettu valkosipuli.
7. Kaada sieniliemi, jossa sienet keitettiin, kaada purkkeihin ja sulje tiiviillä kansilla.
8. Jääkaappi huoneenlämmössä ja jääkaappi.

Kuivat suolatut sahramisieni sienet talveksi

Resepti suolattujen sienten valmistamiseksi talveksi kuivasuolaamismenetelmällä on loistava vaihtoehto tuotteiden kaikkien makujen ja ravintoominaisuuksien säilyttämiseksi. Sitä kannattaa kokeilla vain kerran, ja tällaisesta alkuruoasta on vaikea kieltäytyä.

• 3 kg sieniä;
• 120 g suolaa;
• 3 kpl laakerinlehti;
• 5 herneitä maustepippuria.

1. Sienet esipuhdistetaan ilman vettä ja leikataan jalkojen pohja.
2. Levitä kerroksittain steriloituihin purkkeihin, kaatamalla jokainen rivi suolalla, maustepippurilla ja laakerinlehdellä.
3. Peitä kangasliina ja paina alas kuormalla.
4. 4-5 päivän kuluttua hedelmäkappaleet asettuvat ja antavat mehua muuttua ruskeaksi.
5. Seitsemän päivän kuluttua sienet ovat käyttövalmiita.

Yksinkertainen resepti sahramansienien valmistamiseksi talveksi kylmällä suolaamisella

Suosittelemme, että käytät reseptiä sahramen sienten valmistukseen talveksi kylmäsuolaamalla. Alkuruoka on rapea, tuoksuva ja erittäin maukas. Tällä tavalla suolatut hedelmäkappaleet säilyttävät kaikki ravitsemukselliset ominaisuutensa ja hivenaineet. Vaikka heidän valmiuksiensa saavuttaminen vie kauemmin kuin kuumalla menetelmällä.

• 3 kg sieniä;
• 15-20 herneen mustapippuria;
• 5 kpl laakerinlehti;
• 150 - 180 g suolaa.

Sahramisienten suolaaminen, kuten talveksi valmistautuminen, on melko yksinkertainen vaihtoehto, ja sinun ei tarvitse seisoa takan lähellä pitkään.

Tärkein kylmäsuolauksen tekijä on lasisen, puisen, keraamisen tai emaljasäiliön käyttö.

1. Nuoret sahrammaitonäytteet puhdistetaan lialta ja hiekalta, pestään kylmässä vedessä ja levitetään keittiöpyyhkeelle kuivuakseen.
2. Levitä kerroksittain astiaan, johon ne suolataan, ripottelee suolalla, pippurilla ja mustalla pippurilla.
3. Kun olet täyttänyt säiliön, paina massa kädelläsi sulkeaksesi.
4. He laittavat jotain painavaa pinnalle ja peittävät sideharsolla.
5. Jätä sorron alaiseksi 3 viikkoa, 2 kertaa viikossa, tarkistaen suolaveden esiintyminen sienissä. Jos työkappaleessa ei ole tarpeeksi nestettä, lisää kylmää keitettyä vettä.

Marjoitettuja sahramisieniä korjaa talveksi: resepti sieniä kanelilla

Käytä toista reseptiä talveksi marinoitujen sahramisienten korjaamiseen - lisäämällä kanelia. Alkuruoka osoittautuu omaperäiseksi ja ilahduttaa perhettäsi ja vieraitasi uskomattomalla maulla.

• 4 kg sieniä;
• 1 litra vettä;
• ½ kanelitangot;
• 50 ml kasviöljyä;
• 8 rkl. l. etikka;
• 2,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 10 herneenmustaa ja maustemaustea.

Tämä talvivalmistelu valmistetaan keitetyistä sahramisieniä, mikä nopeuttaa peittausprosessia.

1. Kuori sienet, leikkaa suurin osa jaloista ja huuhtele runsaalla kylmällä vedellä.
2. Kaada vedellä ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahtoa jatkuvasti pinnalta.
3. Valuta vesi, laita sienet siivilälle ja anna valua.
4. Tee marinade: vedessä reseptin mukaan, yhdistä suola, sokeri, sekoita kiteiden liuottamiseksi.
5. Kaada sienet, keitä ja keitä 5 minuuttia.
6. Lisää pippuri, kasviöljy, kaneli ja etikka.
7. Jatka sienten keittämistä vielä 10 minuuttia ja poista sitten liesi.
8. Levitä steriloituihin purkkeihin, kaada marinaadilla ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.
9. Jäähdyttämisen jälkeen poista työkappaleet pimeässä ja viileässä kellarissa.

Korjuu keitetyt sahramisieni sienet talviksi kuumalla pippurilla

Tämä alkuperäinen tapa valmistaa sahramisieniä talveksi ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tämä kotona keitetyt alkuruoat ovat täydellisiä vahvoille juomille.

• 3 kg sieniä;
• 500 ml vettä;
• 300 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. l. etikka 70%;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 pallo chilipippuria;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. sokeri;
• 6 kynsihermet;
• 7 herneitä mustaa ja maustepippuria;
• 2 tillin sateenvarjoa.

Käytä yksityiskohtaista reseptiä valokuvan kanssa, jotta tee pala safranmaitoa talvimakuiseksi.

1. Sienet puhdistetaan, pestään ja keitetään suolavedessä 15-20 minuutin ajan.
2. Poistamme raotetun lusikan emaloidussa astiassa, täytä se reseptilla määritellyllä vedellä ja anna kiehua.
3. Esittelemme kaikki mausteet ja mausteet, etikkahappoa lukuun ottamatta, ja haudutaan 15 minuuttia.
4. Kaada etikka ja keitä vielä 5 minuuttia, poista liesi.
5. Laitoimme sienet steriloituihin purkkeihin, suodatamme marinadi, anna sen kiehua.
6. Täytä sienet yläosaan, rullaile ja käännä.
7. Peitämme päälle jollain lämpimällä ja anna jäähtyä.
8. Otamme sen ulos pimeään ja viileään huoneeseen pitkäaikaista varastointia varten.

Sadonkorjuu camelina tomaattikastikkeella talveksi

Kaviaari on safranisienien valmistelu talveksi, ja se on yksi suosituimmista vaihtoehdoista sienirunkojen valmistukseen. Jokainen kokki voi hyödyntää tätä erityistä reseptiä. Avaamalla purkin sellaisella aihiolla talvella, voit monipuolistaa päivittäistä ja tasaista lomavalikkoasi.

• 3 kg sieniä;
• 500 g porkkanaa ja sipulia;
• 5 rkl. l. tomaattipasta;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• Kasviöljy;
• Jauhettu musta suola ja pippuri - maun mukaan.

Jotta alkuruoka olisi maukas ja aromaattinen, sinun on annettava sen hautua 2-3 päivän ajan jäähtymisen jälkeen.

1. Sienet puhdistetaan metsäjätteistä ja lialta, jalkojen kärjet leikataan pois ja pestään lämpimällä vedellä, johon on lisätty suolaa (1 kg sienelle on otettava ½ rkl suolaa).
2. Pesun jälkeen hedelmäkappaleet kaadetaan vedellä ja keitetään keskilämpötilassa 20 minuutin ajan, poistaen pinnalla näkyvä vaahto koko ajan.
3. Keittoprosessin aikana porkkanat ja sipulit kuoritaan, jotka pilkotaan kuutioiksi.
4. Sipulit paistetaan erikseen pannulla ja asetetaan kulhoon.
5. Sitten porkkanat paistetaan kypsennettynä ja yhdistetään sipulien kanssa.
6. Keitetyt sienet pestään, jätetään tippumaan siivilään ja hienonnetaan lihamyllyllä.
7. Paistettu kasvisöljyssä, kunnes kullanruskea ja yhdistettynä hienonnettuihin vihanneksiin.
8. Koko massa sekoitetaan, suolataan ja pippuritaan maun mukaan, lisätään tomaattipastaa ja haudutetaan matalassa kuumassa 20 minuutin ajan. Jos kaviaari on liian paksu, lisää 1 rkl. keitetty vesi ja sekoita.
9. Kuutiokset, valkosipuli, sekoitetaan ja sekoitetaan vielä 20 minuuttia.
10. Sienikaviaari asetetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan tiukka nailonkorkki.
11. Se jätetään huoneeseen, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja sitten se viedään kellariin tai jätetään säilytettäväksi jääkaapissa.

Mitä valmistaa safarisieniin talvella: resepti tuoksuvan salaatin valmistamiseksi

Jos sinulla on villisieniä, suosittelemme salaattien valmistusta. Resepti sahramisieniä talveksi salaattina on loistava vaihtoehto tuoksuvaan kylmään välipalaan mihin tahansa juhlapöydälle.

• 3 kg sieniä;
• 1 kg munakoisoa;
• 700 g sipulia;
• 500 g tuoretta tomaattia;
• 300 ml kasviöljyä;
• 3 rkl. l. 9% etikkaa;
• 1 rkl. l. sokeri;
• Suola maun mukaan;
• 1 tl jauhettujen paprikoiden sekoitukset.

1. Kuori, huuhtele ja keitä sienet suolassa vedessä lisäämällä 2 ripausta sitruunahappoa.
2. Laita siivilä, huuhtele hana alla kylmällä vedellä ja anna valua.
3. Kun sahrami-sienet virtaavat alas, kuori munakoisot, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä.
4. Kuori sipuli, pese ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, paista sitten, kunnes kullanruskea.
5. Leikkaa sienet (jos suuret), paista voissa kullanruskeiksi, sekoita sipulien ja munakoisojen kanssa.
6. Leikkaa tomaatit kuutioiksi tai jauhaa jauhatimella, hauduta pannulla lisäämällä öljyä ja suolaa 10 - 15 minuutin ajan.
7. Kaada tomaattiseos sieniin vihanneksilla, suola maun mukaan, lisää pippuria, sekoita.
8. Kaada sokeri, kaada etikka ja hauduta 40 minuuttia alhaisella lämmöllä.
9. Levitä steriloituihin purkkeihin ja rullaa metallikansiin.
10. Eristä päälle ja anna jäähtyä kokonaan.
11. Vie kellariin ja säilytä lämpötilassa, joka ei ylitä + 10 + 12 ° C, noin 4-6 kuukautta.

Voit valita minkä tahansa reseptin sahramisieniä talveksi ja tietämällä mitä valmistaa yllättääksesi ja ilahduttaa perheenjäseniäsi, voit alkaa valmistaa herkullisia välipaloja.