Kypsentäkköjen keittäminen talveksi eri tavoin

Näiden kaunien sienten punainen väri on aina houkutellut “hiljaisen metsästyksen” faneja. Kukkakukkaat ovat herkullisia ja aromaattisia hedelmäelimiä, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle.

Monet aloittelevat kotiäidit haluaisivat oppia kanttarellien keittämistä talveksi. On syytä huomata, että nämä sienet ovat erinomaisia ​​kaikissa käsittelymenetelmissä: peittaus, suolaaminen, jäädyttäminen, hauduttaminen ja paistaminen.

Tarjoamme sinulle tutustua suosituimpiin resepteihin kukkasieni sienien valmistamiseksi talveksi. Kokeillut kaikki vaihtoehdot, voit yllättää perheenjäseniä monilla ruokia näillä sienillä. Vaikka kantarellien korjuu on vakava ja hankala liiketoiminta, et koskaan tule katumaan, että vietit aikaasi konservointiin.

• Ennen kuin aloitat kukkaroiden valmistelun talveksi, on suoritettava asianmukainen alustava käsittely.
• Hedelmäkappaleiden puhdistaminen ruohon, lehtien ja sammaljäännöksistä.
• Leikkaa jalkojen päät, kaada runsaasti vettä ja huuhtele kädet.
• Tyhjennä vesi, kaada uusi, lisää 2 rkl. l. suola 2 litraan vettä, sekoitetaan hyvin ja annetaan 2-3 tuntia.
• Liuottamisen jälkeen tyhjennä neste ja huuhtele hedelmäkappaleet juoksevan veden alla, minkä jälkeen voit siirtyä pääkäsittelyprosesseihin.

Resepti talvella marinoituja kukkasieniä valkosipulilla

Talvella peitattujen suolakurkkujen resepti auttaa kutakin kokkia valmistamaan suolan välipaloja mihin tahansa juhlajuhlaan. Se sopii erinomaisesti kaiken tyyppisiin lisukkeihin tai erillisenä välipalana.

• 2 kg kypsennettyä kanttarelloa;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 150 ml etikkaa;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 neilikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 10 herneen mustapippuria.

Marinoitujen kukkasieni-sienten talviresepti tulisi tehdä alla olevan vaiheittaisen kuvauksen mukaisesti.

1. Liotuksen jälkeen sieniä keitetään 10 minuutin ajan, poistamalla vaahtoa jatkuvasti.
2. Poista kiehuvasta vedestä ja siirrä siivilään.
3. Se pestään kuumalla vedellä ja asetetaan uudelleen pannuun.
4. Kaada 1 litra vettä, anna sen kiehua ja lisää suola, sokeri, etikka ja kaikki mausteet (leikkaa valkosipuli viipaleiksi), etikkaa lukuun ottamatta.
5. Keitä 15 minuuttia, kaada etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Pane steriloitujen tölkkien alaosaan kynsi ja 2 kpl valkosipulin kynsiä, jotka on leikattu paloiksi.
7. He ottavat hedelmäkappaleet pois uralla lusikalla ja jakavat ne heti pankeille.
8. Suodata marinadi ja kaada sienet huipulle.
9. Sulje tiukka korkki, eristä ja anna jäähtyä.
10. Ota pois kylmässä paikassa, ja 7-10 päivän kuluttua sienet ovat käyttövalmiita.

Resepti talvisuolattujen kantaloiden kanssa pippurilla ja valkosipulilla

Talvella suolattujen kanavikaroiden resepti auttaa säilyttämään sienten kaikki ravintoominaisuudet useiden kuukausien ajan. Tällaista työkappaletta voidaan käyttää perustana kastikkeisiin tai lihaan haudutettuihin perunoihin.

• 2 kg kanttarelluja;
• 100 g kivisuolaa;
• 10 herneen paprikaa ja mustapippuria;
• 5 kpl laakerinlehti;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• 4 neilikkaa.

Tarjoamme sinulle katsella visuaalisesti videota reseptistä, jossa suomenkuuskien valmistus talveksi tapahtuu suolaustavalla:

1. Liotetut kantarellit kaadetaan kylmää vettä, anna sen kiehua ja lisää suolaa mausteilla, paitsi valkosipulia.
2. Keitä 20 minuutin keittämisen jälkeen ja laske sitten suodatusventtiili tyhjentämään kokonaan.
3. Pane sienet emaloituun pannuun, kaada valkosipulikuutiot ja sekoita.
4. Kaada suolavettä niin, että neste peittää sienet kokonaan.
5. Peitä kääntölevy ja murskaa kuormalla, jättäen 24 tunniksi.
6. Poista kuorma ja pane pannu sienten kanssa jääkaappiin 12 tunniksi.
7. Siirrä kanttarellit steriloituihin purkkeihin, kaada suolavesi.
8. Sulje tölkit ruuveilla ja vedä ne ulos kellariin.

Tällä tavalla valmistetut sienet varastoidaan seuraavaan sienisadon saakka.

Resepti talvella paistettujen kanaperunoiden kanssa porkkanoiden ja sipulien kanssa

Resepti talvipaistettujen kanavikaroiden kanssa on melko yksinkertainen. Jopa aloittelijakokki selviää siitä, koska sienet täytyy vain paistaa. Talvella paistettujen sienten uskomaton maku ja tuoksu ruokapöydässä ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

• 2 kg kanttarelluja;
• 500 g porkkanaa ja sipulia;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 1 rkl. l. sokeri;
• Suola maun mukaan;
• 250 ml kasviöljyä;
• 7 herneenpaprikaa;
• 3 laakerinlehteä.

Askel-askeleelta saatujen valokuvien ansiosta ehdotettu resepti kanttarellien valmistamiseksi talveksi herää eloon yksinkertaisesti ja nopeasti:

Resepti talvikaviaarin valmistamiseksi kukkasieni sienistä porkkanoiden kanssa

Kukkakukkien keittäminen kaviaarina talveksi on yksinkertainen resepti, jonka jokainen kulinaarinen asiantuntija selviää. Ruoka maun mukaan on erittäin herkkä ja aromaattinen. Lisäksi se on hieno lisukkeena lihalle ja perunoille.

• 1,5 kg kanttarelluja;
• 3 porkkanaa;
• 4 sipulia;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 150 ml kasviöljyä;
• 3 kappaletta kutakin neilikka ja laakerinlehdet;
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

Resepti kaviaarin valmistamiseksi kukkasieni sienistä talveksi on parasta suorittaa alla olevan vaihekohtaisen kuvauksen mukaisesti.

1. Kuoritetut kanttarellut leikataan paloiksi ja pannaan emaloituun astiaan kylmällä vedellä.
2. Heti kun vesi sienillä kiehuu, lisää laakerinlehti ja neilikka kukinnat.
3. Kukkakukkaroita keitetään liemessä mausteiden kanssa 30 minuutin ajan, valutetaan, jättäen 1 rkl. neste.
4. Siirrä sienet tehosekoittimeen, lisää pieni lieme ja soseuta.
5. Porkkanat ja sipulit kuoritaan, pestään, leikataan viipaleiksi ja paistetaan öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Jäähdyttämisen jälkeen vihannekset hierotaan ja yhdistetään sienemassan kanssa.
7. Hauduta paksuseinäisessä vahtimella matalassa kuumassa vähintään 1 tunti.
8. Hienonnettu valkosipuli ja jauhettu mustapippuri kaadetaan kaviaariin, sekoitetaan ja haudutetaan 10 minuuttia.
9. Tölkit täytetään kaviaarilla, rullataan ja jäähdytyksen jälkeen ne viedään kellariin.

Kuintiin jäädyttäminen talveksi: yksinkertainen resepti ruoanlaittoon

Reseptit kanttarellien valmistamiseksi talveksi myös sallivat niiden jäätyä. Monet kotiäidit pitävät tätä yksinkertaista vaihtoehtoa, koska tuoreet sienet ja upeat metsäaromit yllättävät rakkaitasi.

• kanttarelleja;
• Suolaa.

1. Huuhtele kanttarellit kylmässä vedessä ja leikkaa kiehuvalla vedellä.
2. Laita paperipyyhkeelle ja anna kuivua 2 tuntia.
3. Levitä yhdellä kerroksella vuotoon, ripottele suolalla ja laita pakastimeen 3 tunniksi.
4. Laita muovipusseihin, tyhjennä ilma, sido ja lähetä pakastimeen.