Marinoidut samppanjat talveksi: parhaat reseptit

Kokemattomat kotiäidit, jotka haluavat tehdä välipaloja sieniä, yrittävät löytää vastauksen kysymykseen, kuinka suolakurpitsaa talvella suolata, jotta se olisi maukasta ja yksinkertaista. Ensin on perehdyttävä peittauksen valmisteluprosessiin, jonka jälkeen tämä työ on helpompaa.

Suolaamiseksi ota useimmiten samppanjat, osteri-sienet, sienet ja hunajasienet. Sadonkorjuuseen soveltuvat kuitenkin paitsi klassiset sienet, myös puikotyynyt ja ryssit, joita on esilämmitettävä kylmässä vedessä kahden päivän ajan katkeruuden poistamiseksi. Kuten suolan valmistuksessa, jokainen sienilajike on suolakurkku erikseen. Peittaamiseen valitut sienet on pestävä perusteellisesti juoksevassa vedessä, kuivattava hiukan, leikattu samoiksi paloiksi ja asetettava emaloituun astiaan. Valmista suolavesi, joka perustuu 1 kg sieniä, lasillinen vettä ja 40–45 g suolaa, kaada sienet suolavedellä ja keitä, kunnes haudutaan alhaisella lämmöllä, poistamalla vaahdon määräajoin. Lisää mausteet ja 80-prosenttinen etikka-olemus kuumaan leivään sienten kanssa 1 kg: n sienten perusteella 1 tl essenssia. Poista sitten pannu sienten kanssa nopeasti kylmään tai jäähdytä kylmässä vedessä, kaada suolakeittimiin ja säilytä kylmässä huoneessa. Marinoitujen sienten pidempää varastointia varten ne voidaan säilyttää. Ylimääräisen hapon poistamiseksi marinoiduista sienistä täytyy niitä keittää 5-6 minuutin ajan vedessä.

Seuraavat ovat parhaat reseptit valokuvineen ja yksityiskohtaiset kuvaus talveksi marinoitujen sienten valmistuksesta katsomalla, mitkä voit valita sopivimman.

Pika resepti sieniä, jotka on peitattu talveksi valkosipulin ja sipulien kanssa

Ainesosat

• keitetyt samppanjat - 5 kg
• sipulit - 7–8 kpl.
• pöytäetikka - 1 l
• vesi - 1,5 l
• maustepippuri - 2 tl
• laakerinlehti -8-10 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• jauhettu kaneli - 0,5 tl
• suola ja sokeri - 10 tl kutakin

Tämä on nopea resepti talveksi marinoitujen sienten valmistamiseksi. Siinä kerrotaan, kuinka sato tehdään maukasta ja ilman pitkää oleskelua keittiössä.

1. Kuori, huuhtele ja keitä sienet lievästi suolassa vedessä, kunnes ne tarjoilevat, purista sitten sienet kuormitettuna.
2. Kuori sipuli ja pilota se erittäin hienoksi.
3. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
4. Valmista marinaatti: liuosta suola ja sokeri kuumassa vedessä, lisää mausteet ja sipulit, valkosipuli, kiehauta.
5. Pane sienet kiehuvaan suolaveteen ja keitä niitä 5-6 minuutin ajan, lisää sitten etikkaa sieniin ja suolaveteen ja kiehauta.
6. Siirrä kuumat sienet maljoittamiseen tarkoitettuihin astioihin ja kaada ne kuumalla marinaadilla, jossa ne keitettiin.
7. Sulje astiat tiukasti, jäähdytä huoneenlämpötilassa ja vie ne sitten kylmään paikkaan.
8. Jos pinnalle ilmenee hometta, se on kerättävä ja hävitettävä, ja homeiset sienet pestään kiehuvalla vedellä ja keitetään marinaadilla 10 minuutin ajan, lisätään vähän etikkaa, kiehautetaan ja siirretään kuivaan puhtaaseen astiaan, kaada sienet kuumassa marinaadissa. Pane kylmään paikkaan.

Valkosipulilla ja sipulilla talveksi marinoidut samppanjat - terävä, mausteinen valmiste, joka on ylpeä paikasta missä tahansa pöydässä.

Kuinka marinoida sieniä etikalla talveksi kotona

Ainesosat

• nuoret pienet samppanjat - 5 kg
• kasviöljy - 0,6 l
• pöytäetikka - 2,5 kuppia
• jauhettua mustapippuria -3-4 tl
• laakerinlehti - 5-6 kpl.
• suola maun mukaan

Sampponien marinointi kotona talveksi ei ole niin vaikea asia, kuin voi tuntua aloittelijoille, koska tämä resepti todistaa.

Herkut peitatut samppanjat ja neilikka talveksi

Ainesosat

• samppanjat - 2 kg
• vesi - 1 kuppi
• pöytäetikka - 0,3 kuppia
• suola ja sokeri - 2 rkl kukin
• sitruunahappo - 0,25 tl
• maustepippuri - 15–20 herneä
• laakerinlehti - 5-6 kpl.
• neilikka - 4–5 silmua

Kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen, laita mausteet ja valmistetut sienet, keitä 15 minuuttia kevyellä kiehumisella, lisää sitten etikka ja keitä vielä 7-8 minuuttia. Poista sienet lämmöltä ja seistä 12 tuntia huoneenlämmössä. Peitä sitten astiat sienillä ja säilytä viileässä paikassa.

Jos noudatat tätä yksinkertaista reseptiä, herkullisia talvella peitettyjä samppanjoita voidaan tehdä kenelle tahansa, ja kylmällä vuodenaikalla ota itsellesi ihana herkku.

Öljyssä marinoidut sienet: resepti kuvalla

Ainesosat

• pienet samppanjat - 2 kg
• pöytäetikka 6% - 1 l
• kasviöljy - 1,5 l
• laakerinlehti - 5-6 kpl.
• neilikka - 5-6 silmua
• suola maun mukaan

1. Marinoitujen samppanjojen keittäminen talvella on erittäin kannattavaa, koska valmistukseen tarvitaan edullisimmat komponentit, jotka ovat aina jääkaapissa.
2. Seuraava resepti on budjettiluokasta.
3. Kaada kuoritut sienet etikalla, suolalla ja keitä 10 - 15 minuutin ajan kiehumishetkestä.
4. Tyhjennä sitten liemi, levitä sienet puhtaisiin lasipurkkeihin, joiden pohjalle ensin laitat mausteet, ja kaada ne kuumalla kasviöljyllä.
5. Sulje pankit kansilla, jäähdytä ja laita pimeään paikkaan kylmässä.
6. Kestoaika enintään 6 kuukautta.

Resepti talviksi marinoituiksi samppanjoiksi etikan olemuksella

Ainesosat (litrassa purkkia)

• maustetut samppanjat
• laakerinlehti - 2 kpl.
• maustepippuri - 4–5 hernettä
• etikan olemus 80% - 1 tl
• suola maun mukaan

Samanlaisia ​​reseptejä talvella peitattujen samppanjoiden keittämiseen yllättää kuinka helppoa on valmistaa herkullisia sienivalmisteita omilla käsillä.

Poista marinoidut marinoidut sienet, laita seulalle ja anna nesteen valua. Laita sitten sienet tiiviisti steriileihin purkkeihin, kun olet laittanut mausteita ja suolaa purkkien pohjalle.Pinotut sienet kiehuvalla vedellä, peitä steriileillä kansilla ja steriloi kiehuvassa vedessä puoli litran purkkeja 35 minuuttia, litra - 45 minuuttia. Kun sterilointiaika on kulunut, poista tölkit vedestä, lisää etikka-olemus jokaiselle teelusikalle ja rullaa välittömästi.

Talvisienten marinoidut sienet, rullattu purkkeihin, käännetään ylösalaisin ja seisovat kansien alla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Varastoi pimeässä, kylmässä.

Kuinka suolakurkkua samppanjoita talviksi mausteilla

Ainesosat 10 kg tuoreita sieniä

• 1,5 l vettä
• 400 g suolaa
• 3 g sitruuna- tai viinihappoa
• laakerinlehti
• kaneli, neilikka, maustemauste ja muut mausteet
• 100 ml ruoka-etikkaa

Peittaamiseen on eriteltävä sienet, lajiteltava tyypin ja koon mukaan, katkaistu jalat, poistettava iho voista, huuhdeltava huolellisesti, vaihtamalla vettä useita kertoja. Kaada tuoreet sienet emaloituun astiaan, lisää vesi, suola, sitruuna- tai viinihappo, mausteet. Keitä sieniä poistamalla vaahto, kunnes ne alkavat laskeutua pohjaan ja liemi muuttuu läpinäkyväksi. Lisää kypsennyksen lopussa etikan olemus sekoittaen se sieniliemi. Kaada kuumat sienet keittämällä valmistetuihin steriloituihin purkkeihin, peitä kannet ja steriloi kiehuvaan veteen: puoli litran purkit - 25 minuuttia, litra - 30 minuuttia. Steriloinnin lopussa purkit rullautuvat nopeasti ja jäähtyvät.

Kun tiedät, kuinka samppanjat suolataan oikein talveksi, voit improvisoida, muuttaa reseptiä ja täydentää sitä muilla komponenteilla, koska sieni välipala hyötyy tästä.

Porkkanoilla ja sipulilla marinoitujen samppanjojen korjuu talveksi

Ainesosat

• 1 kg samppanjoja
• 1,5–2 lasillista vettä
• 2-3 rkl. l. 30% etikkahappoa
• 2-3 tl suolaa
• 15 pippuria
• 2 laakerinlehteä
• 1-2 sipulia
• 1 porkkana

Porkkanalla ja sipulilla talveksi marjoitetut sienet eivät ole vain maukas, tuoksuva välipala, vaan myös hieno täyte piirakoita, pizzaa ja muita ruokia varten.

Hävitä pienet sienet, leikkaa suuret paloiksi, pese sienet, kuori ne, heittämällä ne seulaan, anna veden valua. Keitä sitten pienessä määrässä vettä 5-10 minuutin ajan. katkera sienet kypsennä erikseen tyypin mukaan. Kaada vettä toiseen astiaan ja keitä sitä 10 minuutin ajan mausteilla, viipaloituina sipulien ja porkkanoiden kanssa, lisää etikkahappoa kypsennyksen loppuun, kasta sienet marinaadiin ja keitä 4–5 minuuttia. Siirrä sitten sienet puhtaisiin purkkeihin tai pulloihin, kaada marinadi niin, että sienet peittyvät siihen.

Kerää talvella marinoidut sienet heti tiiviisti, jäähdytä ja varastoi varastointia varten viileässä, pimeässä paikassa.

Kuinka suolakurkkua kanelin sieniä talveksi purkeissa

Ainesosat

• vesi - 120 ml
• 6% pöytäetikkaa - 1 kuppi
• samppanjat - 2 kg
• kaneli - 1 pala
• neilikka - 3 silmua
• laakerinlehti - 3 kpl.
• mustapippuria herneitä - 4 kpl.
• rakeistettu sokeri - 2 tl
• sitruunahappo veitsen kärjessä
• suola - 60 g

Tämä resepti kertoo askel askeleelta, kuinka keitä maustekurkkua talvella mausteisella, mausteisella maulla ja rikkaalla aromilla. Tällaiselle alkuruoalle on mahdotonta vastustaa.

1. Lajittele ja käsittele sienet, huuhtele. Valmista pannu, kaada siihen etikka, vesi, lisää suola. Laita tuleen ja kiehauta.
2. Kaada sienet kiehuvaan nesteeseen ja kiehauta se uudelleen. Vähennä lämpöä ja jatka keittoastian sisältöä. Poista syntynyt vaahto ajoittain.
3. Kaada sokeri, mausteet ja sitruunahappo odottaessasi hetkeä, jolloin vaahto lakkaa näkymästä.
4. Kypsennysaika on 20-25 minuuttia kiehumishetkestä. Sienet ovat valmiita, jos ne ovat riittävän pehmeitä.
5. Ennen kuin aloitat sienten peittaamisen talveksi purkeissa, sinun on poistettava pannu lämmöltä, asetettava sienet astiaan ja jäähdytettävä. Levitä ne sitten purkkeihin ja kaada jäähdytetty marinade - liemi. Sulje tavallisilla muovikorkilla.
6. Pankit laitettiin kellariin. Säilytä niitä 1 vuoden ajan tasaisessa lämpötilassa 3-4 ° C.

Säilytä kuivattuja sieniä viileässä paikassa kangaspusseissa tai lasipurkissa, joissa on jauhetut kannet.

Purkki samppanja-, neilikka-, suolakurkku-suolakurkkua: resepti talveksi

Ainesosat

• 1 kg samppanjoja
• 70 ml vettä
• 30 g sokeria
• 10 g suolaa
• 150 ml 9% pöytäetikkaa
• 7 herneen maustepippuria
• 1 laakerinlehti
• neilikka
• 2 g sitruunahappoa

Talvisiksi valmistetut purkkeihin suojatut samppanjat - tämä on loistava aromaattinen alkupalvelu jokapäiväisessä pöydässä ja juhlalliselle juhlalle.

1. Kaada vähän vettä pannuun, lisää suolaa, etikkaa, kuumenna kiehuvaksi ja laske sienet siellä.
2. Kuumennetaan kiehuvaksi ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti ja poistamalla vaahto. Kun vesi on kirkasta, lisää sokeria, mausteita, sitruunahappoa.
3. Valmis keittäminen heti, kun sienet ovat uppoutuneet pohjaan, ja marinadi kirkastuu.
4. Keitä sienihattuja kiehuvassa marinaadissa 8-10 minuutin ajan, hunajasienet - 25-30 minuuttia ja sienijalkoja - 15-20 minuuttia.
5. Marinoidut sienet, jotka on valmistettu talveksi, jäähdytetään nopeasti, laitetaan purkkeihin, kaada jäähdytetty marinaatti, sulje muovikannilla.
6. Steriloi 70 ° C: ssa 30 minuutin ajan.
7. Varastoi viileässä paikassa.

Resepti suolakurkkua herkkusieniä salaattia talveksi

Ainesosat

• 400 g pieniä samppanjoja
• 400-500 g pieniä kurkkuja
• 5-6 pientä tomaattia
• 1 kukkakaalin pää
• 300 g papuja
• 2 kuppia kuorittuja herneitä (tai kokonaisia ​​palkoja)
• 200 g pieniä porkkanoita (porkkana)

Marinade:

• 1 litra vettä
• 100-120 ml etikan olemusta
• 1 rkl. lusikka suolaa
• 1 tl pippuria
• inkivääri
• muskotti
• 5-6 neilikkaa
• 1 tl sokeria

Marinoituja sieniä rakastavat monet, joten alla esitelty talvisimpanja-resepti, jolla on erinomainen maku ja houkutteleva ulkonäkö, on vain löytö sienihakijoille.

1. Pienet sienet, pyöreät korkit ja samankokoiset, kuori, pese ja keitä omassa mehussaan tai vedessä (sienestyypistä riippuen).
2. Pese kurkut ja tomaatit, kuori loput vihannekset ja keitä ne höyryssä tai suolavedessä.
3. Marinaalin valmistamiseksi yhdistä kaikki aineosat, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
4. Laita valmistetut sienet ja vihannekset kerroksittain purkkeihin, kaada kuuma marinaatti ja sulje kannet jäähdytyksen jälkeen.

Talviksi marinoituja samppanjoja paprikalla ja muskottipähkinällä

Ainesosat

• 500 g samppanjaa
• 500 g bulgarin keltaista ja punaista pippuria
• 2 kupillista vettä
• 50-60 ml etikan olemusta
• 10 pippuria
• 2 laakerinlehteä
• 1-2 tl suolaa
• vähän muskottipähkinää

Talvikaudella paprikamarinoidut samppanjat ovat paitsi erittäin maukkaita myös kauniita työkappaleen muodostavien komponenttien kirkkaiden värien ansiosta.

Kuori pienet samppanjat, huuhtele kylmällä vedellä ja hävitä siivilä. Huuhtele paprikat, poista ydin, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kaada vettä pannuun, lisää etikka-olemus, mausteet ja kiehauta.

Keitä sieniä ja paprikaa kevyesti suolavedessä 5 minuutin ajan, poista se sitten uralla lusikalla, valuta vesi, laita marinaadiin ja keitä vielä muutama minuutti. Siirrä kuuma massa purkkeihin, sulje ja jäähdytä ilmatiiviisti.

Resepti talvella peitattuihin samppanjoihin purkissa raudan kansien alla

Ainesosat

• 1 kg samppanjoja
• 20 g suolaa
• 12 pippuria
• 5 herneitä maustepippuria
• 2 laakerinlehteä
• pieni muskottipähkinä
• 60–70 ml etikan olemusta
• 1/2 tl sokeria
• 1-2 kupillista vettä
• 1 sipuli

Tällaiset reseptit kypsennettyjen samppanjoiden keittämistä varten talvella, kuten tämä, ovat pelastajia kokemattomille kotiäidille, jotka ovat vasta alkamassa oppia sienten peittaamisen ja säilyttämisen perusteet.

Kuori sienet, huuhtele kylmässä vedessä ja hävitä siivilä. Jätä pienet sienet ehjiksi, leikkaa suuret pieniksi paloiksi. Sienet pannaan pannuun vähän vettä, ripottele suola ja lämmin.

Keitä sieniä 5-10 minuutin ajan tuloksena olevassa mehussa, lisää sitten maustepippuri, sipuli ja keitä vielä muutama minuutti.

Keitä marinaatti vedestä, sokerista ja etikkahaposta, kasta sienet siihen ja mausteisiin, keitä useita minuutteja.Siirrä sitten kuuma massa purkkeihin ja sulje se tiiviisti.

Tämä resepti talvella peitattujen samppanjoiden kanssa suosittelee purkkien sulkemista raudasilla kansilla, koska ne tarjoavat maksimaalisen tiiviyden.

Marinoituja samppanjoja tillillä talveksi: resepti videolla

Ainesosat

• 2 kg tuoreita ja ei kovin suuria sieniä
• kuivattu tilli
• 20 herneenpaprikaa
• 15 neilikkaa
• 4 rkl. rkl suolaa
• 2 rkl. rkl sokeria
• 4 rkl. rkl etikkaa

Marjoitettujen samppanjoiden reseptit talvisina purkeissa sallivat täydentää sieniherkkuja, jotka nauttivat ympäri vuoden, jos emäntä hyödyntää joitain niistä, esimerkiksi alla kuvatulla tavalla.

1. Huuhtele sienet päävarresta, yritämättä jättää kovin pitkiä jalkoja. Suuret hatut leikataan puoliksi pitkittäin.
2. Pane sienet pannuun, lisää tilli, mustapippuri ja neilikka. Kaada vesi ja anna kiehua. Kun vesi kiehuu, lisää suola ja rakeistettu sokeri. Sekoita. Kun suolavesi kiehuu uudelleen, kaada etikka.
3. Keitä matalassa kuumassa 30 minuuttia.
4. Poista sitten astia lämmöltä ja anna jäähtyä. Kun sienet ovat jäähtyneet, laita ne lasipurkkeihin tillin ja mausteiden mukana, kuolee vähän lusikalla. Kaada marinadi.
5. Peitä kansilla ja laita kylmään paikkaan. Kahden päivän kuluttua sienet ovat valmiita syömään.

Millä muilla tavoilla voit keittää marinoituja samppanjoja talveksi, kerrotaan seuraavassa videossa, jossa on sekä yksinkertaisia ​​että monimutkaisia ​​reseptejä.