Russula suolakurkkua talveksi: keittoreseptit

Tällaisia ​​sieniä kuten Russula, löytyy metsästä paljon useammin kuin tämän perheen muita edustajia. Maun suhteen ne eivät ole mitenkään huonompia kuin monet gourmetit rakastavat kanttarelleja, oranssi-cap tatit ja Borovik. Niille, jotka rakastavat ”hiljaista metsästystä”, russula on hyvä saalis, josta kotiäidit voivat myöhemmin valmistaa monenlaisia ​​terveellisiä ja ravitsevia herkkuja sekä päivittäiseen käyttöön että talvisäilytykseen. Russulaa voidaan keittää suolavedessä, paistettua sipulien ja vihannesten kanssa, paistaa ja kuivata, mutta peittaus on suosituin tapa keittää ne. Marjoitettu Russula talveksi on herkullinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa alla olevien reseptien mukaan.

Valmistelu russulan peittaamiseen talveksi

Olet kiinnostunut kysymyksestä, miten suolakurkkua talveksi, mitä reseptejä on parempi käyttää? Nykyään on keksitty ja testattu suuri joukko tapoja näiden luonnonlahjojen valmistamiseksi, mutta ennen tuotteen jatkamista ruoanvalmistukseen on tärkein päätuotteen käsittely. Tämä valmistelu suoritetaan seuraavasti:

1. Sienet on selvitettävä, syrjään matoaukot ja muut vammat;
2. Poista kaikki roskat (lehdet, tikut jne.) Sienistä, laita raaka-aineet siivilään ja huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä;
3. Poista kalvo korkin pinnalta. Tämä tehdään kätevimmin veitsellä;
4. Pane russula pannuun ja kaada ne kuumalla vedellä;
5. Lämmitä pannun sisältö kiehuvaksi, keitä 7-10 minuuttia (niiden koosta riippuen) ja poista se lämmöltä.

Kun kaikki valmistelutoimenpiteet on suoritettu, voit alkaa valita reseptin maustetulle russulalle talveksi, joista suosituimmat on annettu alla.

Klassinen ruoanlaitto marinoituja Russula-sieniä talveksi

Voit keittää marinoituja Russula-sieniä talveksi klassisella tavalla. Useimmat kotiäidit käyttävät sitä ja takaa herkullisen aihion, joka on hyvin varastoitu koko talven.

ainesosat:

• 5 kg russulaa;
• 20 herneenpaprikaa;
• 750 ml etikkaa 9%;
• 3 rkl. l. suola;
• 10 laakerinlehteä;
• neilikka maun mukaan;
• 25 g sokeria;
• 2 litraa vettä.

valmistus:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi syvässä kattilassa, lisää suola, sokeri ja mausteet, keitä 5 minuuttia;
2. Yhdistä seos etikan kanssa ja upota edellä kuvatulla tavalla valmistetut sienet, kiehauta ja keitä 10 minuuttia;
3. Sillä välin sinun on valmistettava tölkit - pese ja huuhtele kiehuvalla vedellä;
4. Järjestä sienet valmistettuihin purkkeihin, kaada jäljellä oleva marinade ja tukki.

Pidä työkappale viileässä paikassa, esimerkiksi kellariin tai kellariin.

Resepti suolakurkkua talvella piparjuurilla

Ne, jotka haluavat ruokia, joilla on epätavallinen ja elinvoimainen maku, nauttivat varmasti piparjuurten kera maustetun russulan resepistä.

ainesosat:

• 1 kg sieniä;
• 5 tillin sateenvarjoa;
• 5 kpl herneet pippuri;
• 1 tl sokeri;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 30 g suolaa;
• 10 arkkia herukkaa;
• piparjuuri juuri;
• 1,5 litraa vettä;
• 1 rkl. l. etikkaa.

Et tiedä kuinka suolakurkkua Russulaa talveksi pankeissa ja epäilet mitä onnistut? Itse asiassa syksyn keittoprosessi on yksinkertainen, se näyttää tältä:

1. Steriloi purkit ja peitä ne kansilla;
2. Hienonna valkosipuli, herukkalehdet ja tilli, viipaleiksi leikattu piparjuurijuuri;
3. Laita mausteet ja yrtit tölkkien pohjalle;
4. Leikkaa valmistetut (jo keitetyt) sienet viipaleiksi, siirrä purkkeihin vihreiden ja mausteiden päälle;
5. Kuumenna vesi kiehuvaksi, liuosta sitten siihen sokeri ja suola, sekoita hyvin;
6. Nyt voit lisätä etikkaa, sekoittaa seoksen huolellisesti ja kaada purkkeihin valmistettujen sienten kanssa.

Rullaa purkit, ja kun ne ovat jäähtyneet, ne tulisi siirtää viileään paikkaan varastointia varten.

Herkullinen marinoitu russula talveksi: resepti valokuvalla

Erittäin maukkaita, epätavallisen maun kanssa, maustekurkkua talvella purkissa, jotka on valmistettu alla olevan reseptin mukaan. Sipuli, joka sisältyy tärkeimpien ainesosien luetteloon, antaa lautaselle pikarisan maun.

Internetistä löydät erilaisia ​​reseptejä marinoidun Russulan keittämiseen talveksi yksityiskohtaisilla valokuvilla, jotka osoittavat selvästi koko prosessin ja auttavat tekemään kaiken oikein.

ainesosat:

• 1 kg sieniä;
• 250-300 ml etikkaa 9%;
• 5 laakerinlehteä;
• 5 herneen mustapippuria;
• 5 neilikkaa;
• 300 g sipulia;
• 2 tl sokeri;
• 500 ml vettä;
• 2 rkl. l. suolaa.

valmistus:

On suositeltavaa säilyttää tällaiset valmisteet talveksi jääkaapissa.

Kuinka suolakurkkua Russulaa talveksi: resepti videolla

Russulan valmistusprosessi on käytännössä sama, vain ainesosien koostumus ja suhteet muuttuvat. Tietämällä kuinka suolakurkkua Russula-sieniä talveksi, voit kokeilla ja käyttää monia erilaisia ​​vaihtoehtoja. Voit käyttää esimerkiksi seuraavia ainesosien ryhmiä:

• 1,5 kg sieniä;
• 800 ml vettä;
• 350 ml etikkaa 9%;
• 2 tl kuivattu inkivääri;
• neilikka, musta ja mausteinen herneitä maun mukaan;
• 1 tl kuminan siemenet;
• 5 hapan vihreää omenaa;
• 5 tl sokeri;
• 2 rkl. l. suolaa.

valmistus:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää siihen suolaa, sokeria ja mausteita, keitä 5 minuuttia, lisää pestyt, viipaloidut omenat;
2. Yhdistä seos etikan kanssa ja upota yllä kuvatulla tavalla valmistetut sienet, kiehauta ja keitä vielä 7-10 minuuttia;
3. Järjestä sienet valmistettuihin purkkeihin, kaada jäljellä oleva marinade ja tukki.

Tämän reseptin mukaan kypsennetyt sienet ovat erittäin aromaattisia ja itämaisia ​​mausteisia.

Seuraava video-ohje auttaa paremmin ymmärtämään, miten suolakurkkua talvella:

Kuinka keittää marinoituja Russula-sieniä talveksi sinapilla

Mausteisten ruokien pitäjät ovat todennäköisesti kiinnostuneita siitä, miten kypsennettyjä Russula-sieniä kypsennetään talveksi ainesosilla, kuten sinapilla. Tällaisten sienten valmistustekniikka ei eroa paljoa yllä esitetyissä resepteissä kuvatusta. Sinappi lisätään suoraan marinaadiin samaan aikaan kuin etikka.

Voit käyttää seuraavia ainesosia:

• 1 kg russulaa;
• 1,5 litraa keitettyä vettä;
• 50 ml etikkaa;
• 3 rkl. l. valmis sinappi;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 25 g suolaa;
• 1 rkl. l. vihreä;
• 1 rkl. l. sokeri.

Edellä mainittuja reseptejä käyttämällä jokainen kotiäiti voi tehdä talvivalmistelujaan monipuolisemmiksi. Tärkeintä on lähestyä pääraaka-aineen valmistelua kaikella vastuulla, muuten pankit voivat räjähtää, jos pilaantuvia sieniä esiintyy niiden sisällä.