Marinoidut emakot: talviresept reseptit

Syksyn alkaessa metsiin ilmestyy joukko erilaisia ​​sieniä - perhosia, sieniä, valkoisia, kanttarelloja ja monia muita lajeja. Kokeneet keräilijät tietävät, mitkä voidaan kerätä ja mitkä ovat parempia ohittaa.

Heinäkuusta lokakuuhun metsissä ja reunoilla voit tavata sieni Sika tai Sika syötävä sieni. Tämä on erittäin vaatimaton sieni, kasvaa suurissa ryhmissä eri metsissä. Visuaalisesti se muistuttaa rintaa, sillä on keltainen väri, iso hattu ja lyhyt jalka. On tärkeää tietää, että sikojen perhe on riittävän suuri, siinä on sekä syötäviä että myrkyllisiä lajeja. Siksi, koska olet epävarma, on parempi kysyä neuvoa paikallisilta kokeneilta asukkailta. Erottuva ominaisuus, jolla sika tunnistetaan - ominainen masennus hatussa, ja hatun koko voi olla halkaisijaltaan 15 cm.

Sikarsienet ovat pitkään olleet suosittuja ja arvostettuja. Tämän tuotteen suolakurkku, keitto ja paisti, kypsästi ja herkullisesti kypsennetyt, ovat uskomattoman maun. Sika on loppujen lopuksi sieni, joka on ihanteellinen peittaamiseen ja peittaamiseen. Talvella valmistautumiseen kannattaa asua tarkemmin resepteissä emakoiden sienestykseen. Älä unohda sikojen myrkyllisyyttä, joten kaikkien keittoaikaa koskevien suositusten tiukka täytäntöönpano on avain maukkaan ja turvallisen herkuttelun kannalta.

Hyvin yksinkertainen resepti maustetuille sioille

Hyvin yksinkertainen resepti emakoiden marinoituille sienille on ominaista melko yksinkertaisella komponenttisarjalla, mutta samalla korkealla monimutkaisuudella ja aikakustannuksilla. Ei riitä, että sieniä tuodaan metsästä, sinun on silti yritettävä keittää ne. Mutta tulos ylittää odotukset.

Toimenpidejärjestys:

Kuinka suolakurkkua sikaa kotona kuumalla tavalla

Isoäidimme tiesivät myös, kuinka suolakurkkua voi pitää herkkusieniä herkullisen juhliruoan valmistamiseksi.

Äskettäin metsässä kerätyt siat tulisi pestä, kuori ja roskat ja pestä uudelleen. Leikkaa sitten sopivan kokoisiksi kuutioiksi. Kaada tarpeeksi kylmää vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä poistamalla vaahto. Sen jälkeen huuhtele uudelleen, kaada puhdasta vettä, lisää 50 g suolaa kilogrammalle sienelle ja keitä vielä 45 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Vaihda pannun vesi uudelleen pesemättä sisältöä, lisää 25 g suolaa, 10 herneenpippuria, 5 neilikkaa, 2 laakerinlehteä ja kuivattua tilliä siemenillä joka toinen litra.

Siansienien suolakurkkua ei ole yhtä ainoaa reseptiä, mutta samalla yhdistetään kaikki tapoja - nämä sienet rakastavat kokata pitkään. Siksi sinun ei tarvitse olla laiska ja vähentää keittoaikaa.

Peitä pannu tiiviisti kannella ja keitä vielä 20 minuuttia, 5 minuuttia ennen loppua, lisää 25 g sokeria ja etikkaa. Sillä välin valmista säiliö sijoittaaksesi vielä kuuma tuote siihen.

Pyöritä purkit ja odota oikea tapa nauttia uskomattomasta mausta

Klassinen resepti sikojen peittaamiseen

Katso suolakurkkujen valokuvia klassisen marinaadireseptin avulla. Tämä on erittäin maukas ruokalaji, etenkin sopusoinnussa paistettujen perunoiden kanssa. Tämän reseptin mukaista ruokaa ei tarvitse kääriä purkkeihin, vaan se on käyttövalmis keittämisen päätyttyä. Ja voit säilyttää valmiin ruuan jääkaapissa noin kuukauden.

Varastointiin marinoitujen emakoiden marinaadiresepti on seuraava:

1 kg: n tuotteen perusteella sinun on otettava 1 litra vettä, keitettävä ja lisättävä 25 g suolaa ja sokeria, 2 valkosipulinkynsiä, 2 laakerinlehteä, 5 neilikkaa, 5 herneen mustapippuria ja 50 g etikkaa.

Kypsennystapa pysyy samana - pese tuote huolellisesti, leikkaa sopiviksi kuutioiksi ja keitä 30 minuuttia suolavedessä. Vaihda sitten vesi, huuhtele juoksevassa vedessä, suola ja keitä vielä noin tunti. Vaihda seuraavaksi vesi uudelleen, kaada valmis marinade ja keitä 15 minuuttia.

Kun sienet jäähtyvät, voit leikata pari valkosipulinkynnystä ja kasan tuoretta tilliä, lisätä kardemuman jyviä, ripottele jäähdytettyjä sieniä tällä seoksella ja palvella.

Voiko sushi suolakurkkua ja miten se tehdään?

Monien lähteiden mukaan emakot ovat vaarallisia syömättömiä sieniä ja niitä on vaarallista syödä. Sikojen jalostamiseen liittyvä sukupolvien kertynyt kokemus on kuitenkin päinvastainen. Siksi, jos siat löytyvät viereisestä metsästä, sinun on laitettava syrjään siitä, onko sian suolakurkkua mahdollista.

Tämä ei ole vain mahdollista, vaan välttämätöntä, koska niiden tuoksua ei voida sekoittaa mihinkään.

Erittäin maukas tulos on, jos kokeilet tätä menetelmää, kuinka suolakurkkua nopeasti kotona.

Marinaadiin tarvitset:

• 100 g auringonkukkaöljyä;
• 5 herneenpippuria;
• 75 g suolaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 2 isoa valkosipulinkynsiä.

Tämä koostumus on tarkoitettu yhdelle kilogrammalle raaka-aineelle.

Siat pestään, leikataan ja keitetään tavallisella tavalla, kuten aiemmissa versioissa. Mutta ero on siinä, että marinade otetaan käyttöön

ei ruukkuun kypsennyksen aikana, mutta myöhemmin. Kun tuotetta on keitetty kahdesti, sinun täytyy dekantoida vesi, siirtää kaikki syvälle astiaan, lisätä öljyä mausteilla ja hauduttaa kannen alla puoli tuntia.

Kattilan sisältö on sekoitettava säännöllisesti palamisen estämiseksi.

Sitten kaikki laitetaan puhtaisiin purkkeihin, täynnä marinadi ja kasviöljy, mutta et voi rullata niitä, vaan piilottaa ne kellarissa.

Öljy on erinomainen säilöntäaine, joka ei anna tuotteen huonontua nopeasti, eivätkä ne pysty seisomaan liian kauan.

Kuinka keittää sian marinoituja sieniä nopeasti ja maukkaita?

Kuinka keittää sian marinoituja sieniä nopeasti ja maukkaita, jotta pikantti maku ilahduttaa reseptoreja ja yllättää vieraita? Tämä resepti sisältää komponentin, kuten sipulit. Mitä enemmän sipulia, sitä tyydyttävämpi maku.

Sienet on valmistettava peittaamiseksi tavanomaisen reseptin mukaisesti perusteellisen pesun ja 2 keittovaiheen jälkeen vaihtamalla vettä.

Kun vesi muuttuu kolmannen kerran, sinun on lisättävä ruokalusikallinen suolaa ja 5 herneen pippuria, kilogrammaa sieniä.

Valmista litraiset purkit, aseta kussakin paikassa sipulipää ja 2 valkosipulinkynsiä, viipaloitu puolirenkaisiin. Pane valmistetut sienet, kaada päälle 50 g kasviöljyä ja etikkaa.

Sulje pankit, sekoita niiden sisältö kääntämällä useita kertoja ja lähetä ne kellariin tai jääkaapiin odottamaan siipiä.

Tämä yksinkertainen resepti sikojen peittaamiseksi ilman säilömistä miellyttää mausteisen maun faneja.

Suolaisia ​​suolakurkku marjoitettuja emaksia etikalla: resepti talveksi

Erinomainen tulos voidaan saavuttaa keittämällä nämä sienet kiehuvassa marinaadissa tai käyttämällä alkuperäistä menetelmää kuinka suolakurkkua marinaadilla.

Toimenpidejärjestys:

1. Pese tuote, puhdista sammalta, lehtiä ja muuta kasvillisuutta ja liota 12–14 tuntia vaihtamalla vettä joka tunti.
2. Keitetään kolme kertaa vedessä 40 minuutin ajan, huuhtelemalla ja suodattamalla siivilällä.
3. Valmista marinaatti 1 litrasta vettä, 100 g suolaa, 25 g sokeria, 2 laakerinlehteä ja 10 pippuria. Lämmitä kaikki kiehuvaksi ja aseta emakot marinointiin.
4. Lisää 15 minuuttia keittämisen alkamisen jälkeen 125 g etikkaa ja keitä vielä 5 minuuttia.

Tuloksena oli sian marinoitu mausteinen sieni etikan kanssa, ne on laitettava valmiisiin purkkeihin ja rullattava.

Säilytä jäähtymisen jälkeen kylmässä paikassa.

Kuinka suolakurkkua talvisikoja oliiviöljypurkeissa

Kuten tiedät, oliiviöljy on erittäin hyvä terveydelle levitettäessä ruokaan. Miksi et käytä tätä hyödyllistä tuotetta, valitsemalla tapa sikaloida sian sieniä talveksi purkeissa.

Tätä terveellistä ja maukasta valmistelua varten siat on valmistettava pitkäaikaisella liotuksella ja keittämällä kolmessa vedessä.

Sillä välin valmista mausteseos jauhamalla seuraavat komponentit laastissa: 50 g merisuolaa, 4 laakerinlehteä, 15 herneen eri paprikaa, 5 kpl. neilikat.

Lisää tuotteen kolmanteen kypsennysastiaan pannulle 500 ml viinietikkaa ja 1 tl. suolaa. Keitä sieniä pehmeäksi, dekantoi sitten neste.

Talvisäilytystä varten suolakurkutut sienet on taitettava purkkeihin, ripotettava murskattujen maustekerrosten kanssa.

Kun tölkit ovat täynnä, kaada oliiviöljy päälle ja sulje tiiviisti.

Kaikki ainesosat ilmoitetaan per 1 kg alkuperäistä tuotetta.

Tällaista työkappaletta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.

Resepti kanelilla marinoiduissa emakoissa talvisin

Emakoiden suolakurkku on myös toinen mielenkiintoinen vaihtoehto. Katso kuvaa tämän reseptin mukaan valmistetun ruuan kanssa.

Tätä reseptiä varten marinadi valmistetaan seuraavasti:

1. 1 litraan kiehuvaa vettä sinun täytyy lisätä 50 g suolaa, 25 g sokeria, 2 g kanelia, 75 g etikkaa, 3 laakerinlehteä, 10 herneenpippuria ja 2 valkosipulinkynsiä;
2. kiehuvassa marinaadissa sinun on asetettava valmistetut ja kaksinkertaisesti keitetyt siat, anna sen kiehua 10 minuutin ajan;
3. siirrä sienet purkkeihin, kaada kuuma marinaatti, yläosa säilöntäaineena, kaada 25 g öljyä jokaiseen purkkiin.

Voit varastoida tällaisia ​​suolakurkkuja purkeissa jääkaapissa. Talven säilyttämiseksi on parempi rullata.

Resepti kylmämarinoiduille sioille talveksi

Tuotetta ei ole välttämätöntä keittää suolavedessä talven korjaamiseksi. Erilaisten peitattujen emakkojen reseptien avulla voit varastoida ja peittaamalla kylmällä.

Tätä menetelmää varten sienet on puhdistettava huolellisesti roskista ja kalvoista, keitettävä kolme kertaa ja pestävä.

Jäähdytetyt siat leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi ja kerrostetaan kerroksittain peittaamista varten tarkoitettuun astiaan, ripotettamalla mausteilla.

Maustejoukko koostuu:

• 50 g suolaa
• 2 isoa kimppua kuivattua tilliä,
• 3 arkkia herukkaa
• 3 laakerinlehteä,
• 3 valkosipulinkynsiä ja kuiskaus pippuria.

Kaikki komponentit jauhetaan hyvin laastissa tai kahvimyllyssä.

Kun sienet on asetettu ja ripotettu aromaattisilla mausteilla, sinun on kaada ne keitetyllä vedellä ja luoda sorron. Koko rakenne asetetaan kylmään paikkaan 2 viikkoa, ja niitä voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Jos joudut nopeuttamaan siansienten peittaamista talven korjuuta varten, veteen lisätään 100 g etikkaa viimeisen keiton aikana.

Siat marinoitiin suhteessa 1: 2: 3

Siellä on resepti sienimarinasta, jota tunnetaan kokit. Sen käytön avulla voit keittää suolakurkkua sikoja talveksi. Katso tämän valokuvan tuotevalokuva.

Osuutta kutsutaan ”1: 2: 3” ja se näyttää etikan, sokerin ja veden suhteen.

Esimerkiksi 1 kg: n raaka-aineesta on otettava 25 g suolaa, 100 g etikkaa, 200 g sokeria ja 300 g vettä.

Kiehuvassa marinaadissa on suositeltavaa lisätä mausteita maun mukaan - pippuria, neilikkaa, kanelia. On ystäviä suolakurkkua, sieniä, sipulia.

Tämän reseptin mukaan sikaloidut sienet valmistetaan talveksi tällä tavalla:

1. Sienet keitetään ensimmäisessä vedessä 40 minuuttia, toisessa vedessä - 30 minuuttia, kolmannessa suolataan - 20 minuuttia.
2. Sienet lisätään kiehuvaan marinaadiin ja keitetään 20 minuutin ajan. Sitten kaikki siirretään pankkeihin, siirtämällä sipulirenkaita.
3. Kaada sienet marinaadilla ja säilytä.

Säilötyt kokin peitatut siat, kuten tavalliset talvella suolakurkut, purkissa, varastoidaan.

On olemassa arvovaltainen mielipide, että minkä tahansa marinoinnin tulisi vastata kirjoittajan makuhermoja. Ja jos kaikki talveksi valmistettujen peitattujen sikojen perusreseptit valmistetaan etikalla, jäljellä olevat komponentit voivat vaihdella maun mukaan.

Kierrä marinaadia kiehuvaksi sekoitus vettä, suolaa, sokeria ja etikkaa, lisää mausteita maun mukaan - laakerinlehti, muskottipähkinä, erilaiset paprikat, kaneli, tillin kukinnot.

Valmistetut emakot kaadetaan kiehuvalla marinaadilla ja suljetaan tiiviisti kannella.

Katso valokuva, kuinka suolakurkkua korjataan sikoja talveksi.

Tuoksuvia emakoita, suolakurkkua, sipulia, valkosipulia ja tuoksuvia yrttejä - jotka saattavat olla mukavampia päivälliselle.