Kotitekoisia marinoituja mustan sieni reseptejä

Talvimetsälahjojen sadonkorjuu on tapa monipuolistaa ruokavaliota. Mustajen sienten marinointi antaa sinun käyttää tätä arvokasta sieniä ympäri vuoden täydentävänä lisäruokia ja päävälipalana. Jokaisella kotiäidillä on oma resepti mustien sienten peittaamiseksi, mutta sinun pitäisi tietää, että säilöntä valmistetaan monella eri tavalla. Kokeile marinoida mustia sieniä kotona alla olevien ehdotusten mukaisesti ja varmista, että monilla menetelmillä on täysi oikeus olemassa.

Ennen mustien sienten peittaamista tulee resepti tarkistaa pienen osan sieniä varten. Näin voit varmistaa, että se sopii perheesi makuasetuksiin. Mustajen sienten suolakurkkua on olemassa valtava määrä tapoja: joissain tapauksissa lisätään lisää säilöntäaineita tai mausteita. Ja tällä ei ehkä ole suotuisaa vaikutusta tavanomaiseen makuun. Siksi reseptin valinta olisi tehtävä huolellisesti ja huolellisesti.

Resepti mustien sienten peittaamiseen talveksi

Talvisin peitattavien mustien sienien reseptin mukaan sinun on otettava:

• 1 kg sieniä; 20 g (3 tl) suolaa;
• 15 herneenpaprikaa; 5 herneitä maustepippuria;
• 4 laakerinlehteä; vähän muskottipähkinää; 70 g 30% etikkahappoa;
• 1 tl sokeria; 2 lasillista vettä;
• 1 sipuli.

Kuori sienet, huuhtele nopeasti kylmällä vedellä, aseta seulalle. Jätä pienet sienet ehjiksi, leikkaa suuret viipaleiksi. Sienet pannaan pannuun, jossa on kostutettu pohja, ripottele suola ja lämmin. Keitä sieniä varatussa mehussa noin 10 minuuttia. Lisää sitten maustepippuri ja sipuli ja keitä vielä muutama minuutti. Marinaadissa voit käyttää sienimehua lisäämällä siihen etikkahappoa (tumma marinade). Jos vaalea marinadi on suositeltavaa, poista sienet mehusta. Keitä marinaatti vedestä, sokerista ja etikkahaposta. Upota sitten sienet siihen ja mausteisiin, keitä useita minuutteja, laita sitten purkkeihin ja sulje heti. Säilytä koko talven viileässä paikassa.

Katso, kuinka suolakurkkua mustan sienen kanssa reseptin kanssa kuva, joka osoittaa tekniset perustiedot.

Helpoin musta peittausresepti

• 1 kg mustia rintoja;
• 2 lasillista vettä; 50 - 60 g 30% etikkahappoa;
• 15 herneenpaprikaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 10 g suolaa;
• pieni muskottipähkinä.

Yksinkertaisin resepti mustien sienten peittaamiseksi antaa jopa kokemattomalle kotiäidille valmistaa korkealaatuisia ja maukkaita valmisteita talveksi. On parasta ottaa pienet kuoritut rinnat. Huuhtele ne kylmällä vedellä ja aseta seulalle. Täytä vesi etikkahapolla ja mausteilla ja kiehauta. Keitä sieniä kevyesti suolavedessä 5 minuutin ajan, poista, valuta, laita marinaadiin ja keitä vielä muutama minuutti.Siirrä purkkeihin, sulje heti ja jäähdytä.

Keittäminen musta leipä peittaus

• 1 kg sieniä; 2 lasillista vettä;
• 70 g 30% etikkahappoa;
• 2 rkl. lusikallinen suolaa; 2 tl sokeria;
• 12 herneen mustapippuria;
• 7 kpl neilikalla;
• 5 laakerinlehteä;
• 2 sipulia;
• puoli porkkanajuuria.

Musta leivän keittäminen peittaamalla pitäisi alkaa siitä, että sienet kuoritaan, pestään ja keitetään. Valmista marinaatti vedestä, mausteista ja hienonnetuista vihanneksista, lisää etikkahappoa keittämisen loppuun. Pane puristetut sienet marinointiin ja keitä vielä 5-10 minuuttia. Siirrä sitten sienet marinaadilla purkkeihin ja sulje heti.

Marinovka musta gruzhedy

• Valmistetut mustat sienet - 20 kg;
• suola - 1 kg.

Täyte valmistetaan mustien sienten peittaamista varten:

• etikan olemus 80% - 50 g;
• laakerinlehti - 20 lehteä; maustepippuri - 30 hernettä;
• neilikka - 20 silmua; vesi - 4 l.

Kalvoa maitoa 3 minuutin ajan, sitten seistä kylmässä vedessä, kunnes se jäähtyy. Tämän jälkeen laita sienet tynnyriin kerroksittain lisäämällä mausteita ja suolaa. Vettä ei lisätä, koska sienet itse tuottavat suolavettä. Tällaisen alustavan suolaamisen jälkeen huuhtele sienet kylmässä vedessä ja kaada marinatäyte.

Toinen suolakurkku resepti.

• vesi - 2 litraa
• mustia sieniä 2 kg
• etikan olemus - 1 tl
• pippuria - ½ tl
• suola - ½ rkl
• tilli

Keitä marinadi. Heitä kuutioidut sienet marinaadissa ja keitä, kunnes ne laskeutuvat pohjaan. Heitä vanha tilli (kun siemenet kypsyvät siihen), siellä on, ottaen huomioon tavaratila, jolla on vispilä siemeniä, ja keitä. Kaada esisteriloituihin purkkeihin ja sulje PLASTIC-kansilla, jotka on aiemmin leikattu kiehuvalla vedellä. Säilytä jääkaapin alemmilla hyllyillä.

Lisää ennen käyttöä auringonkukkaöljy ja valkosipuli maun mukaan.

Kuuma marinade mustia sieniä

Kuumamarinaadikomponentit sisältävät seuraavat tuotteet:

• sienet - 1 kg.
• suola - 1,5 rkl
• etikka - 0,5 kupillista
• pippuri
• tilli
• keittiö yrtit

Huuhtele mustat rinnat, keitä. Valmista marinaatti vedestä ja kaikista keitetyistä mausteista. Lisää suola, pippuri, kiehauta. Lisää etikka keittämisen lopussa. Tässä vaiheessa jäähdytetyt sienet tulisi leikata pieniksi paloiksi ja laskea marinaadiin. Kun sienet upposivat astian pohjalle, tämä viittaa siihen, että ne ovat valmiita kaatamaan purkeihin marinaatin kanssa kuumana. Säilytä tölkkejä pimeässä ja viileässä paikassa.

Toinen resepti kotonsuodatukseen.

osat:

• sienet - 1 kg.
• suola - 20 gr.
• pippuria - 12 kpl.
• maustepippuri - 5 kpl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• sokeri - 0,5 tl
• vesi - 1-2 kupillista
• etikka 30% - 60–70 gr.
• sipulit - 1 kpl.
• mutteri muscat

Valmista sienet, huuhtele nopeasti kylmässä vedessä, aseta siivilään tai seulaan. Jätä pienet sienet kokonaan, leikkaa suuret pieniksi paloiksi. Laita ne sitten pannuun kostealla pohjalla, ripottele suolalla ja lämmitä. Keitä annetussa mehussa keitettyjä sieniä sekoittaen 5-10 minuuttia lisäämällä mausteita, sipulia ja keitä vielä muutama minuutti, kaada sitten etikka. Marinaadissa voit käyttää sienimehua lisäämällä siihen etikkahappoa. Tämä marinade osoittautuu tummaksi ja kaikki eivät pidä siitä. Saadaksesi kevyt marinaadi, poista sienet mehusta. Keitä marinaatti vedestä, sokerista ja etikkahaposta, kasta sienet siihen yhdessä mausteiden kanssa, keitä useita minuutteja ja laita sitten purkkeihin, jotka sulkeutuvat heti.

Marinovka musta leipä kanelilla.

osat:

• Mustat rinnat - 1 kg.
• vesi - 0,3 kuppia
• etikka 8% - 120 - 140 gr.
• suola - 1 rkl
• sokeri - 1 tl
• maustemauste - 5 kpl.
• neilikka - 2 kpl.
• laakerinlehti
• kaneli

Kun käsittelet rintoja, katkaise jalat. Keitä hattuja suolavedessä 20-30 minuuttia, taita ne seulaan tai siivilään kuivuaksi. Kaada vesi, johon suola laitettiin ja etikka kaadetaan, kiehauta, kasta sienet siihen. Keitä 20–25 minuuttia, lisää sitten sokeri ja mausteet.Jäähdytä sitten, täytä tölkit, sulje peräkkäin ja laita viileään paikkaan.

Musta kasa kylmää peittausta

• 2 kg mustia rintoja,
• 100 ml vettä
• 50 g sokeria
• 20 g suolaa
• 300 ml 9% etikkaa
• 15 herneen maustepippuria,
• 5 laakerinlehteä
• 6 kynsihermua
• 2 g sitruunahappoa.

Jotta kylmän peittauksen black1-kuorma olisi rapea, tekniikkaa on noudatettava tiukasti. Kaada vähän vettä keittiövälineisiin, lisää suolaa, 9% etikkaa, kuumenna kiehuvaksi ja laske valmistetut sienet. Kuumennettaessa sienet itse alkavat erittää mehua ja kaikki peitetään nesteellä. Heti kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä varovasti sekoittaen. Poista varovasti pinnalla oleva vaahto lusikalla. Kun se lakkaa näkymästä, lisää sokeria, mausteita, sitruunahappoa (sienten värin säilyttämiseksi). Keittämisen kesto marinaadissa: hatut - 8-10 minuuttia, juuret - 15-20 minuuttia. Keittäminen päättyy vasta kun sienet alkavat uppoaa pohjaan ja marinadi kirkastuu. On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota sienivalmiuden hetkeen, koska alikeitetyt sienet voivat muuttua happamaksi, ja ylikypsetyt sienet muuttuvat hedelmällisiksi ja menettävät arvonsa. Jäähdytä valmistetut sienet nopeasti, laita purkkeihin, kaada jäähdytetty marinaatti. Varastoi viileässä paikassa, peittämällä purkit muovisilla kansilla.

Kuinka suolakurkkua musta kiinteämäärä talveksi

800 g keitettyjä sieniä, 200 ml marinaattitäytettä.

Ennen mustan leivän talveksi keittämistä valmistetut sienet suolavedessä (950 ml vettä, 70 g suolaa), laitetaan siivilä, pannaan purkkeihin, kaada esikypsytetty ja jäähdytetty marinaatti (830 ml vettä, 25 g suolaa, 145 ml) 9% etikkaa, 6 jyvää mustapippuria ja maustepippuria, 4 silmua neilikkaa, 1 g kanelia, 2 g sitruunahappoa). Peitä täytetyt purkit muovisilla kansilla. Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa. Varmista, että sienet peitetään aina marinaadilla.

Kuinka suolakurkkua mustiksi sieniksi talveksi

• 10 kg
• 1 litra vettä
• 3 tl 80-prosenttista etikkaessenssia,
• 2 rkl sokeria
• 4 tl suolaa
• 3 laakerinlehteä,
• 6 herneitä maustepippuria,
• 3 silmua neilikkaa,
• 3 kappaletta kanelia.

Ennen kuin peitat mustia sieniä talveksi, laita keitetyt jäähdytetyt sienet valmistettuihin purkkeihin siten, että niiden taso ei ylitä purkin hartioita. Kaada sienet jäähdytetyllä marinaadilla, kaada kerros kasviöljyä, jonka korkeus on noin 0,8–1,0 cm, marinaatin päälle, peitä purkit pergamenttipaperilla, sido ja säilytä hyvin kylmässä tilassa.

Kuinka suolakurkkua mustia sieniä purkkeihin

• 1 kg sieniä
• suolaa 1 rkl. lusikat,
• etikka - 0,7 kuppia,
• laakerinlehti - 5 lehtiä,
• 3 g pippuria, neilikkaa ja kanelia,
• tilli - 4 g.

Ennen kuin maustet mustia sieniä purkkeihin, laita kuoritut ja pestyt sienet siivilään, upota ne muutaman kerran ämpäri jäävettä, anna veden valua, sitten sinun on keitettävä sienet keitetyssä marinaadissa.

Kaada puoli lasillista vettä pannuun, lisää etikkaa ja suolaa, laita keitetyt sienet, laita keittotasolle. Veden kiehumisen jälkeen poista vaahto ja jatka keittämistä noin 30 minuutin ajan, jotta kiehuu tasaisesti, sekoita huolellisesti koko ajan. Pintaan muodostui vaahto lusikalla. Kypsentämisen aikana sienet itse erittävät mehua ja peittyvät nesteellä.

Kun sienet ovat valmiita (laskeutua pohjaan), laita mausteet (laakerinlehti, pippuri, neilikka, kaneli, tilli), 10 g sokeria, 4 g sitruunahappoa, sitten kiehauta uudelleen ja pakata välittömästi tasaisesti valmistettuihin, höyrytettyihin. pankit.

Jos marinadi ei riitä, voit lisätä kiehuvaa vettä purkkeihin.

Täytä purkit kaulan yläosan alapuolella ja peitä kannet. Sitten ne pannaan astiaan, jossa on vettä, joka on kuumennettu 70 ° C: seen, sterilointia varten, joka tulisi suorittaa matalassa kiehumispisteessä puoli tuntia.

Toinen resepti 2 kg sieniä.

• Suola 1 kg
• Vesi 0,5 I
• Maustepippuri 20 herneä
• Keula 1kpl
• Etikka 0,5 kuppi
• 5 g neilikkaa ja kanelia

Pese rinnat ja keitä (noin 15 minuuttia). Kypsennä marinaatti tällä hetkellä.Kaada vesi erilliseen astiaan, lisää kaikki mausteet etikkaa lukuun ottamatta. Kiehumisen jälkeen aseta sienet siivilään ja anna veden valua. Kun marinaatti kiehuu, lisää etikkaa. Laita keitetyt sienet valmistettuihin purkkeihin ja kaada jäähdytetty marinade. Peitä ja aseta viileään paikkaan.

Kuinka marinoida mustia marinoituja rapeita sieniä

Huuhtele huolellisesti liotetulla kilogrammalla sieniä, sitten keitä. Keitä niitä, kunnes pannun vesi muuttuu hieman viskoosiksi. Sen jälkeen dekantoidaan ja kaada marinade.

Ennen kuin marinoit mustia marinoituja äyriäisiä, sinun on valmistettava marinaatti: laita 1 litraan vettä 1 tl sokeria ja 2 tl suolaa. Lisää valkosipuli maun mukaan, 5-6 g neilikkaa. Kun vesi kiehuu, laita etikka 2 rkl. lusikka. Lisää 4 kpl laakerinlehti, pari lehtiä herukoista ja kirsikkaa. Kiehauta. Laita sienet valmistettuihin purkkeihin hattuineen. Kaada kuumalla marinaadilla. Sulje kanisterit kansiin tai rullaa. Pane pimeään, viileään paikkaan. 45 päivän kuluttua voit maistaa rapeaa sieniä.

Talvinen peittausreseptit

Lisäksi voit nähdä muita reseptejä mustien sienten peittaamiseksi talveksi erilaisilla tuotteilla ja mausteilla.

Ensimmäinen resepti.

• Mustat rinnat - 1 kg
• Sipulit - 350 g
• Valkosipuli - 10 neilikkaa
• Tilli - 50 g
• Mustapippuria - 5 määrä
• Laakerinlehti - 5 g
• Pöytä etikka 9% - 50 ml
• Kasviöljy - 70 ml
• Suola, sokeri

Huuhtele liotetut rinnat, laita ne siivilään ja anna veden valua. Kuori ja hienonna sipulit höyhenillä tai puolirenkaisilla. Pilko valkosipuli ja tilli (jätä muutama oksat koristeeksi).

Laita patapannu tai pannu paksulla pohjalla liesiin kuumuuden päällä. Pane mustapippuri herneisiin haudutettuun pannuun ja anna sen lämmetä. Laita sitten sienet ja paista paistettua kuumaan haudutettuun pannulla (ilman öljyä!) Sekoittaen jatkuvasti lusikalla, jotta ei palaa, kunnes sienet alkavat antaa mehua. Lisää sitten suola, laakerinlehti ja jatka sekoittamista. Sienet antavat suurimman osan kosteudestaan ​​ja näyttävät kuin liemeltä.

Lisää sipulit ja keitä yhdessä 5-7 minuuttia. Lisää sitten etikka, sokeri maun mukaan ja hauta vielä 5-10 minuuttia lisäämällä valkosipulia ja tilliä. Kokeile suolaa paremmin, jos marinadi on hieman suolainen. Lisää kasviöljy, sekoita ja anna jäähtyä. Aseta pankeille ja rullaa. Lisäksi sellaisia ​​sieniä voidaan syödä 7 tunnin kuluttua.

Toinen resepti.

ainesosat:

• Mustat rinnat
• Herukka lehdet
• Kirsikka lehdet
• valkosipuli
• Etikka 9%
• Mausteet: suola, sokeri, laakerinlehti, maustemauste, mustat herneet, neilikka.

Liota rintoja noin kolme päivää joka päivä, vaihtamalla vettä.

Huuhtele sienet huolellisesti juoksevan veden alla ja kuori pois jäljelle jäänyt maaperä ja lehdet. Valitse pienet ja keskikokoiset sienet. Suuret sienet voidaan leikata sopivaksi purkkiin.

Laita sienet tulelle ja keitä keittämisen jälkeen esisuolatussa vedessä vähintään 15 - 20 minuuttia. Likaisen vaahdon poistaminen. Tyhjennä sitten vesi, huuhtele sienet ja laita siivilä.

Keittäminen marinadi:

litraa vettä kohti: 2 rkl. 1 suolaa + 1 rkl. l sokeria.

Keitä marinaatti kiehuvaksi ja laita siihen sieniä. Keitä sieniä marinaadissa 15-20 minuuttia.

Esisteriloidun purkin pohjassa aseta pestyt herukkalehdet, kirsikkalehdet, valkosipuli, laakerinlehti, pippurit ja neilikka.

Kaada etikka purkkiin (1 tl 9-prosenttista etikkaa / puoli litraa purkkia mustia sieniä). Levitämme sienet hattuineen alas.

Täytämme purkin sienillä alkuun, kaada marinadi. Sulje purkki kapronilla. Anna jäähtyä ja lähetä säilytystilaan jääkaapissa.

Resepti on kolmas.

• 400 g mustia sieniä
• 400-500 g pieniä kurkkuja
• 5-6 pientä tomaattia
• 1 kukkakaalin pää
• 300 g papuja
• 2 kuppia kuorittuja herneitä (tai kokonaisia ​​palkoja)
• 200 g pieniä porkkanoita (porkkana)

Marinade:

• 1 litra vettä
• 100-120 ml etikan olemusta
• 1 rkl. lusikka suolaa
• 1 tl pippuria
• inkivääri
• muskotti
• 5-6 neilikkaa
• 1 tl sokeria

Kuori pienet sienet, pese ja keitä omassa mehussaan tai vedessä.Pese kurkut ja tomaatit, kuori loput vihannekset ja keitä ne höyryssä tai suolavedessä.

Marinaalin valmistamiseksi yhdistä kaikki aineosat, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.

Laita valmistetut sienet ja vihannekset kerroksittain purkkeihin, kaada kuuma marinaatti ja sulje kannet jäähdytyksen jälkeen. Varastoi viileässä paikassa.

Neljäs resepti.

• 1 kg mustia sieniä
• 50 g suolaa
• 2 tl sokeria
• 2 kupillista vettä
• 2 sipulia
• 70 ml etikan olemusta
• 15 pippuria
• 5 herneitä maustepippuria
• 3 laakerinlehteä
• muskotti

Katso, kuinka suolakurkkua mustan sienen kera videosta, joka näyttää kaiken kotikäyttöön mukautetun tekniikan.