Paistaminen reseptit sientenvalmistukseen valkoisia ja mustia sieniä

Muinaisista ajoista lähtien sienien paistamista maassamme on pidetty kulinaarisen huippuosaamisen korkeimpana saavutuksena. Loppujen lopuksi kaikki sienten paistamista koskevat reseptit eivät takaa, että sienet eivät ole kovin katkeroita valmiissa muodossaan. Tarjoamme sinulle oppia kuinka sienet paistataan kotona käyttämällä erilaisia ​​vaihtoehtoja raaka-aineiden esikäsittelyä varten.

Sienesienien valmistus paistamiseen alkaa sopivien näytteiden huolellisesta valinnasta, puhdistamisesta ja liottamisesta. Myöhemmin kuuman rinnan valmistaminen jaetaan kahteen vaiheeseen: paistaminen kullanruskeaksi ja kastike sopivalla kastikkeella. Paistavilla mustilla rinnoilla on erityinen maku, koska ne säilyttävät joustavuutensa ja miellyttävän rypistyvät myös valmistuksen jälkeen. Kokeile myös reseptejä valkoisten rintojen kuumana tekemiseksi: tässä tapauksessa yhdistelmä perunoiden ja smetanan kanssa on ihanteellinen. Maukas, ravitseva ja mehukas.

Kuinka paista sieniä, jotta ei tule katkeraa

Tarjoamme sinulle oppia siitä, miten paista tuoreet sienet, joita voidaan käyttää tähän, paistamiseen oikein. Tuoreet rinnat ovat maukkaita paistetussa muodossa: ne eroavat mehuksellisuudestaan, ovat tuoksuvia ja miellyttävän maun. Nuorten, mutta melko kypsien, juuri poimittujen sienten hatut ovat erityisen hyviä tähän. Sienien keittämiseen on parempi käyttää kuivattuja rasvoja: kasviöljyä, raastettua sianrasvaa. Margariini ja voi sisältävät paljon vettä (16%) ja maitoproteiineja, jotka muodostavat sumun ja polttavat. Sienet on suositeltavaa paistaa juuri ennen tarjoilua: ne ovat erityisen maukkaita kuumana. Tässä artikkelissa puhutaan sienten paistamisesta, jotta ne eivät ole katkeroita. Sillä välin, takaisin ruokia.

Ennen sienien paistamista, sinun on keitettävä kaikki tarvittavat lisäruokia. Paistettuja sieniä tarjoillaan paistettujen tai keitettyjen perunoiden, haudutettujen vihannesten ja erilaisten salaattien kanssa. Useimmissa tapauksissa paistetut sieniruoat ovat pääruoka ja korvaavat liha- ja kalaruokia, harvemmin niitä käytetään lisukkeena liha- ja kalaruokia. Paprikat valmistetaan parhaiten pulloista, jotka on keitetty omissa mehuissa (tai vedessä) tai kuivatut: tuoreet sienet leivonnassa vapauttavat liikaa nestettä ja vievät paljon tilaa.

Raaka sienten sienten keittämisen ja paistamisen resepti

Ennen kuin paistat raaka rinnat reseptin mukaan, sinun on valmistettava kaikki ainesosat:

• 600 g tuoreita hattuja
• 3-4 rkl. rkl kasviöljyä tai rasvaa
• 4–5 art. rkl jauhoja
• suolaa
• pippuria.

Puhumme hyvin yksityiskohtaisesti sienten keittämisestä ja paistamisesta. Kuori juuri kerätyt rinnat kuivassa muodossa. (Jos sienet on pestävä, ne on kuivattava lautasliinalla.) Katkaise sienten jalat ja käytä niitä muiden ruokien valmistukseen. Kuumenna rasva niin, että se höyrystyy hieman. Laske kokonaiset sienisuojukset siihen, rusketa ensin yhdellä, sitten toisella. (Jos sienet murenevat, rullaa ne jauhoina. Se antaa kuivua sienten pinnalle.) Pane paistetut sienet astiaan, ripottele suola ja kaada jäljellä oleva rasva paistamisen jälkeen. Tarjoile paistettujen tai keitettyjen perunoiden ja raa'an vihannessalaatin kanssa.

Kuivaleipäreseptit

Ainesosat kuivien rintojen paistamiseen ovat nämä tuotteet:

• 9–10 suurta kuivattua rintaa
• 250 ml maitoa
• 1 muna
• 4–5 art. lusikat hiomakeksejä
• 3-4 rkl. rkl rasvaa
• vesi
• suolaa
• pippuria.

Kuivien rintojen paistamiseen tarkoitettuja reseptejä suositellaan noudattamaan seuraavia vaiheita yhtenä. Huuhtele sienet huolellisesti ja liota 3-4 tuntia vedessä sekoitetussa maidossa. Keitä sitten samassa nesteessä. (Liemiä käytetään keittojen tai kastikkeiden valmistukseen.) Ripottele sienet mausteilla, kostuta munua munaan ja rullaa sitten jauhettuihin leivänmurikoihin suolalla ja pippurilla. Paista sienet molemmin puolin kuumalla rasvalla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoile paistettujen perunoiden (tai perunamuusin), piparjuuri kastikkeen ja kurkku- ja tomaattisalaatin (tai punaisen pippurin) kanssa.

Kuinka keittää sieniä paistamiseen

ainesosat:

• 500 g tuoretta leipää
• 3-4 rkl. rkl jauhoja
• 1 muna
• 2-3 rkl. lusikat hiomakeksejä
• rasva
• suolaa
• pippuria.

Ensinnäkin suosittelemme oppimista siitä, miten rinnat kypsennetään oikein paistamista varten: Kuori tätä varten sienikorkit, leikkaa lihavat korkit suuriksi ohuiksi viipaleiksi (paksuus enintään 1 cm), suolaa, pippuria. Rullaa sieni viipaleet jauhoina, kostuta sitten munuainen muna ja lopuksi rulla jauhettuun leivänmurmiin. Ne puristetaan laajalla veitsellä sieniin. Paista sienet suuressa määrin rasvaa, ruskista niitä molemmin puolin, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi, ja tarjoile heti. Keitetyt sienet voidaan keittää, mutta paistamisen jälkeen ne ovat kuivat. Pääruokaan tarjotaan paistettuja tai keitettyjä perunoita, haudutettuja porkkanoita tai kukkakaalia.

Kuinka paistaa rintojen jalat

ainesosat:

• 1 kg tuoretta leipää
• 2 munaa
• 1 rkl. lusikka jauhettua keksejä
• paistinpannu kasviöljy
• suola maun mukaan.

Ennen kuin paistataan rintojen jalat, ne on keitettävä pienessä määrin suolaista vettä ja heitettävä siivilässä. Upota sitten ne pahoinpideltyihin suolaisiin muniin, rullaa leivänmuruihin, kasta munat uudelleen ja paista.

Kuinka herkullisesti paistaa sieniä perunoiden kanssa kotona

Ennen kuin paistat herkkusieniä herkullisesti perunoilla, valitsemme kaikki tarvittavat ainekset:

• 400 g leipää
• 800 g kaalia
• 120 g perunaa
• 150 g sipulia
• 60 g rasvaa
• suolaa
• kumina maun mukaan.

Ja nyt askel askeleelta kuinka paistaa maukkaita sieniä kotona lisäämällä tavallisia vihanneksia. Leikkaa rinnat viipaleiksi ja lämmitä, kunnes mehu vapautuu. Lisää kuminan siemenet, suola ja laardi, paista kaikki. Paista perunat sipulien kanssa erikseen. Kun olet valmis yhdistämään sienet ja perunat erikseen haudutettua kaalia ja pitämään tulessa vielä 7 minuuttia.

Kuinka keittää sieniä ennen paistamista

Tämän reseptin salaisuus on kuinka keittää rinnat ennen paistamista - juuri tämän tekniikan avulla voit säilyttää rapeuden ja poistaa katkeruuden.

ainesosat:

• tuoreet rinnat 500 g
• 80 g jauhoja
• 1 muna
• 125 ml maitoa
• 1 tl sokeria
• kasviöljy
• suola maun mukaan.

1. Kuori rinnat, katkaise jalat ja pese hatut ja keitä ne pienessä määrässä vettä.
2. Poista ne sitten liemestä ja kuivaa. (Käytä liemi- ja sienijalkoja muiden ruokien valmistukseen.)
3. Valmista taikina: kaada jauhot kulhoon, lisää muna, suola, sokeri, kaada maito ja sekoita hyvin.
4. Kaada öljy paistinpannuun (tai rasvakeittimeen) ja kuumenna hyvin korkealla kuumuudella.
5. Kun se lämpenee, vähennä tulipalo minimiin.
6. Upota keitetyt sienisuojukset taikinaan ja upota kiehuvaan öljyyn.
7. Pane paistetut sienet lautaselle ja anna öljyn valua.
8. Tarkista ennen sienten paistamista, onko öljy lämmitetty riittävästi.
9. Voit tehdä tämän heittää pala sieniä öljyyn, ja jos vahvaa vaahtoamista ei ole, syvä rasva lämmitetään hyvin.

Kuinka valmistaa rinnat paistamiseen

ainesosat:

• 800 g tuoretta leipää
• 3 sipulia
• 100 g voita
• 1 rkl. jauho lusikka
• 1 rkl. hienonnettu yrtit.

Ja nyt tärkeimmästä asiasta: kuinka valmistaa rinnat paistamiseen niin, että lopulta saat maukkaan ja ravitsevan ruuan. Kuori sienet, huuhtele, suola ja paista hienonnetulla sipulilla. Kun ne ovat valmiita, lisää jauhoja, lisää vettä (tai liemi) ja vähän lisää yön yli tuleen. Ennen tarjoilua ripottele astia hienonnettuja yrttejä.

Leivän leivän reseptit

Tuoreet leivonnaiset

ainesosat:

• 1 kulho keitetyt tuoreet rinnat
• 1 rkl. jauho lusikka
• 1 - 2 munaa
• 50 g rasvaa
• suolaa
• 1 kuppi keksejä
• 1 rkl. rkl voita tai kasviöljyä paistamiseen
• 1 sipuli.

Hienonnettu ja keitetty suolavedessä hienonnettu maito, laita syvälle pannulle, ripottele jauhoilla ja paista sipulien kanssa kasviksessa tai voissa. Kaada sitten sieniliemi niihin ja hauduta, kunnes sienet muuttuvat pehmeiksi. Poista pannu lämmöltä, jäähdytä massa, lisää hienonnettu pekoni, munat, keksejä ja leikkaa piirakat. Leipä ne ja paista kasviksessa tai voissa. Tarjoile sipulin tai smetanakastikkeen ja perunamuusin kanssa.

Kuivatut paloja

ainesosat:

• 50 g leipää
• 240 g valkoista leipää
• 2 munaa.

Kiehauta kuivattuja nyyttejä pienessä määrässä vettä ja jäähtynyt kulje lihajauhan läpi lisäämällä maitoon kastettuja ja hyvin kiertyneitä pulloja. Lisää hienonnettu ja paistettu sipuli, munat, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita kaikki ja muodosta tästä massasta pienet litteät hampurilaiset. Leipä ne (jauhoina, munana, leivänmuruina), paista voissa tai kasviöljyssä ja kaada perunakastike. Kastike: tee kastike 40 g: sta voista ja 30 g: sta jauhoa: lisää siihen hienonnettua pientä sipulia paistamisen aikana, jota ei pidä ruskistua. Laimenna side vähitellen 1/2 litralla vihatuista liemellä. Lisää 4 maustepippuria ja pieni siivu laakerinlehteä. 10 minuutin kuluttua keitä kastike alimmassa lämpötilassa (sen tulisi olla nestemäistä), pyyhi seulan läpi. Lisää kuumaan kastikkeeseen 250 g kuutioituja perunoita. Kun perunat ovat keitetyt, mausta kastike 1/2 sitruunan ja suolan mehulla maun mukaan, voit lisätä 1/2 tl sokeria.

Lisää tuoreita vihanneksia

ainesosat:

• ½ lautasta keitettyä tuoretta leipää
• 2-3 viipaletta valkoista leipää
• 120 ml kermaa
• 1-2 sipulia
• 3-4 kuppia keksejä paistamiseen
• 2 munaa
• jauhot
• pippuri
• suolaa
• vihreät.

Ohita valmistetut sienet lihamyllyn kautta. Sekoita sitten kermavalmistetun puristetun leivän, hienonnettujen sipulien, voin, raa'iden munien, jauhojen, voilla paistetun, suolan, pippurin kanssa ja muodosta muodostuneesta massasta soikeat leivänpäät. Upota ne munaan, joka on vaahdotettu vedellä, ja paista, kääntämällä, öljyllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoillaan koristele keitetyillä tai paistettuilla perunoilla, suolakurkkuilla, koristele vihreillä. Tarjoa erikseen smetanakastike.

Kuivatut paloja perunakastikkeessa

ainesosat:

• 50 g kuivattua viljaa
• 240 g valkoista leipää
• 2 munaa
• vihannes tai voi
• 2 munaa
• jauhot
• sipulit
• suolaa
• pippuria.

Kastike:

• 40 g voita
• 30 g jauhoja
• 1 sipuli
• ½ litraa vihattua liemiä
• 4 herneitä maustepippuria
• pieni pala laakerinlehteä
• 250 g perunaa
• ½ sitruunamehua
• ½ tl sokeria
• suola maun mukaan.

Peruna - ja sienileivut

ainesosat:

• 500 g raakaperunaa
• 500 g tuoretta leipää
• 1 muna
• 80 g jauhoja
• 100 g voita
• ½ tl suolaa
• ¼ tl pippuria.

Vie perunat lihamyllyn läpi, valuta saatu neste ja laita tuoreet hienonnetut sienet. Kaada kourallinen jauhoja siellä, lyö yksi muna, suola, pippuri maun mukaan, lisää mausteet. Muodosta saadusta massasta leivänpäät ja paista ne matalassa kuumassa - jotta sienet kypsennetään ja perunoilla ei ole aikaa hajota.

Kuinka paistaa tuoreita sieniä talveksi

Voit paistaa sienet talveksi millä tahansa reseptilla, esimerkiksi tällä. Tarjoamme sinulle oppia paistamaan tuoreita sieniä ja sulkemaan ne talvisäilytystä varten.

ainesosat:

• 600 g leipää
• 200 g voita
• 150 g jauhoja
• 1 sipuli
• tilli
• neilikka
• suolaa
• pippuri
• sokeri
• etikkaa.

Kuori, viipaloi ja laita sienet pannulle sulatetun voin kanssa. Suola, pippuri, lisää sokeri ja etikka. Paista sieniä 5-7 minuuttia, kaada sitten jauhot, lisää vähän vettä, hienonnettu tilli, sipuli ja neilikka. Jatka paistamista 30 minuutin ajan matalalla kuumuudella. Paistamisen lopussa poista sipuli ja ripottele valmiin lisukkeen etikkaa. Talveksi voit sulkea purkeissa tiiviillä kansilla.

Valkosipulin sienet

ainesosat:

• 200 g sieniä
• 50 ml kasviöljyä
• 4 valkosipulinkynsiä
• suola maun mukaan.

Viipaloi vastavalmistetut sienet, mausta valkosipulilla, suolalla ja paista öljyssä, kunnes tarjous on heikko. Tarjoile ruokalaji vihreän salaatin kanssa.

Ruoanlaittoreseptit: kuinka paistaa valkoisia sieniä

ainesosat:

• 500 g tuoreita valkoisia sieniä
• 2 munaa, ½ ​​kuppi keksejä
• 2-3 rkl. rkl kasvisöljyä
• pippuri
• suolaa
• vihreät.

Kaikki keittoreseptit kertovat sinulle, kuinka paista valkoiset sienet kunnolla kotona. Tämä resepti ei ole poikkeus. Päänahka valmistetut sienet kiehuvalla vedellä, leikataan viipaleiksi, suolaksi ja pippuriksi. Kasta ne hakattuihin raakamuniin, rulla leivänmurmiin ja paista pannulla voilla kypsennettynä (15–25 min). Ripottele ruokaa tarjoilun aikana persilja tai tillillä.

Kuinka paista sieniä perunoiden kanssa pannulla (videolla)

Tarjoamme toisen reseptin sienten paistamiseksi perunoiden kanssa pannulla: keittämistä suositellaan vaiheittain.

Voit myös katsoa videota siitä, kuinka paista sienet oikein, mitä etsiä samanaikaisesti.

ainesosat:

• 150 g tuoretta leipää
• 300 g perunaa
• 20 g rasvaa
• 10 g voita (tai 15 g gheeä)
• 50 g sipulia.

Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi (ympyröiksi, viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi). Paista se rasvalla kääntämällä se niin, että se on täysin ruskistunut. Ripottele suolaa sen jälkeen, kun se on kevyesti paistettu. Pilko sipuli, paista öljyssä ja sekoita perunoiden kanssa. Levitä hienonnetut ja paistetut sienet jäljellä olevan voin päälle.

Kuinka paista suolattuja maalaismaisia ​​sieniä

Haluatko oppia kuinka paistaa suolaisia ​​leipää maalaisella tavalla ja saada hyviä tuloksia? Jäähdytä keitetyt perunat nahkoissaan, kuori, leikkaa ympyröiksi, laita puolet siitä rasvan kanssa rasvatun pannun pohjalle. Erota suolatut sienet suolavedessä, huuhtele, leikataan nauhoiksi, paista kasviöljyssä, yhdistä kasviöljyssä paistettuihin hienonnettuihin sipuliin, pippuriin, suolaan, pane kattilaan perunoiden päälle ja peitä toisella kerroksella perunoita.Kaada sienet perunoiden kanssa hapankermalla, sekoittaen jauhoihin ja paista uunissa kypsennettynä. Tarjoile kuumana samassa kulhoon, sirotella tillillä.

Kuinka paistaa sieniä smetalla

Yksi annos:

• oikeita tai keltaisia ​​sieniä, tuoreita tai suolaisia ​​5 - 6 kpl.
• 2 rkl. rkl voita tai oliiviöljyä
• 1 rkl. lusikka vehnäjauhoja
• 1/2 kuppi smetanaa
• suola (tuoreille sienille).

Ennen sienten paistamista hapankermalla, kuivaa valmistetut tuoreet tai suolaiset nuoret sienet pyyhkeellä, rullaa jauhoina (tuore suola), paista esilämmitettyssä öljyssä, lisää smetana, kiehauta ja poista lämmöltä. Tarjoile keitettyjä perunoita lisukkeessa.

Kuinka paistaa suolaisia ​​rinnat

ainesosat:

• 1 kilpi suolaisia ​​sieniä
• 1 - 2 sipulia
• 1/2 kuppi kasviöljyä
• 1 kg kuumia keitettyjä perunoita.

Ennen suolaisten rintojen paistamista, liota sienet vedessä, poista ne sitten lusikalla ja anna veden valua; Lisää sipulit ja paista kasvisöljyssä pannulla. Tarjoillaan kuumilla keitetyillä perunoilla.

Kuinka paistaa sieniä smetanaa

ainesosat:

• 40 g kuivattua valkoista viljaa
• 1 kuppi maitoa
• 2 rkl. ruokalusikallista öljyä
• 1 rkl. lusikka smetanaa
• 1 sipuli
• 1 tl tomaattia tai 1 rkl. rkl kuumaa tomaattikastiketta
• 1 tl jauhoja
• persilja tai tilli
• suola.

 

Ennen sienten paistamista hapankermassa, huuhtele sienet, huuhtele hyvin, liota kuumassa keitetyssä maidossa, anna paisua, leikkaa sitten nauhoiksi, paista öljyssä, ripottele jauhoilla, paista uudelleen, lisää sitten tomaatti, esikuumennettu voilla, smetana ja hienoksi kypsennetty. hienonnettu sipuli, suola, sekoitetaan ja lämmitetään uudelleen. Tarjoile ripotettuna hienonnetulla persiljalla tai tillillä, paistettuilla perunoilla, tuoreiden vihannessalaattien kanssa.

Kuinka paistaa sieniä sienillä ja perunoilla

ainesosat:

• 400 g leipää
• 4 - 5 perunan mukulaa
• 1/2 kuppi smetanaa
• 1 rkl. lusikka tomaattiesettä
• 2 rkl. rkl voita
• 1 sipuli
• suolaa
• pippuri
• laakerinlehti maun mukaan
• tilli vihreät.

Ennen sienten paistamista maidolla ja perunoilla, ne on kuorittava, pestävä ja pidettävä 5 - 6 minuutin ajan. alempi kiehuvassa vedessä. Aseta sitten siivilä ja anna veden valua. Leikkaa sienet viipaleiksi, laita syvälle pannulle, kaada smetana. Lisää samaan astiaan tomaattiesetä, suola, pippuri, laakerinlehti. Pane pannu keskilämpötilaan ja hauduta vähän (7-10 minuuttia). Kuori perunat, pese, leikkaa viipaleiksi, paista, sekoita hienonnetun paistetun sipulin kanssa ja yhdistä sieniin. Peitä pannu ja hauduta, kunnes kaikki tuotteet ovat kypsennettyjä. Kun tarjoilet, ripottele yrttejä.

Paistettuja sieniä

ainesosat:

• 1 kulho kuorittua maitoa
• 1 rkl. lusikallinen voita tai rasvaa
• 1 rkl. jauho lusikka
• 1 - 2 munaa
• 2 rkl. rkl maitoa tai smetanaa
• 1/2 kuppi keksejä
• jauhettua pippuria
• suolaa
• 1 sipuli.

Kuori rinnat, huuhtele, leikkaa paloiksi ja 5 minuutiksi. keitä suolavedessä. Valitse uralla lusikalla ja anna veden valua, hienonna, ripottele jauhoilla ja paista hienonnetun sipulin kanssa rasvassa. Lisää munat, lyödään maidolla tai smetalla, keksejä, suolaa, pippuria, sekoita kaikki ja laita voideltuun leivinpelliin ja ripottele leivänmurilla. Top rasvalla ja paista. Kun tarjoilet, leikkaa vuoka paloiksi.

Tarjoillaan tomaatti- tai smetanakastikkeella.

Paistettu pasta pastaa

ainesosat:

• 250 g keitettyä pastaa
• 500 g tuoretta leipää
• 50 g voita
• 1 sipuli
• 3 munaa
• 1 kuppi maitoa
• suola.

Kuori, huuhtele, keitä, leikkaa viipaleiksi ja paista pannulla rasvan ja hienonnettujen sipulien kanssa kypsennettynä. Keitetty pasta jaettu kahteen osaan. Aseta yksi osa syvälle, voideltuun paistinpannuun, laita sienet sipulien päälle ja aseta loput pasta päälle tasaisella kerroksella. Vatkaa munat vaahdoksi, sekoita ne maitoon, suolaan ja kaada tämä pasta-sieni-seos. Aseta pannu esilämmitettyyn uuniin ja paista 10–15 minuuttia.

Paistetut munat

ainesosat:

• 300 g suolakurkkua
• 5 munaa
• 1/2 kuppi vihreitä purkitettuja herneitä
• 1/2 kuppi kasviöljyä
• 1 sipuli
• 1/2 kuppimaitoa
• pippuri
• suola.

Poista sienet marinaadista, pilkota oljilla, paista yhdessä hienonnetun sipulin kanssa kuumennetussa pannossa 5 - 7 minuuttia, suola, lisää herneet. Vatkaa munat vaahtoon asti. Kaada maito vähitellen jatkuvasti sekoittaen. Kaada sienet syntyneellä seoksella ja laita ne esilämmitettyyn uuniin 10 - 15 minuutiksi.

Kuinka paistaa kuivat sienet perunoilla

ainesosat:

• 750 g leipää
• 500 g perunaa
• 6 paloja vihreää pippuria
• 1 sipuli
• 50 g rasvaa tai margariinia
• 1 rkl. jauho lusikka
• 3 tomaattia tai 3 rkl. rkl tomaattipastaa
• suolaa
• kuminan siemenet
• persiljavihannekset.

Ennen kuin paistat kuivat rinnat perunoilla, sieniä tulee kastaa lämpimässä vedessä 12 tunnin ajan. Hienonna perunat ja paprikat ja paista kuumassa rasvassa, lisää sitten erikseen paistetut sipulit, kuminan siemenet, pieni määrä kuumaa vettä, jauhot ja hauduta kypsennettynä. Muunnoksen lopussa laita hienonnettu tomaatti, suola vihannekset ja ripottele persiljaa.

Shish kebab

ainesosat:

• 500 g erilaisia ​​tuoreita rintoja
• 3 - 5 sipulipäitä
• 100 g pekonia
• suola.

Kuori rinnat, huuhtele huolellisesti, jos sienet ovat suuria, ne tulisi leikata, keittää 15 minuutin ajan, laittaa siivilään ja antaa veden valua. Sen jälkeen naru sienet vartaassa vuorotellen sipuliviivoilla ja ohuilla pekoniviipaleilla ja paista nuotion kulmien yli tai pannulla. Sienet voidaan tarjoilla sienikastikkeella, ketsupilla, tillillä tai persiljalla, paprikoilla.

Tuoreita paahtoleipäkrutonkeja

ainesosat:

• 200 g vehnäleipää
• 2 munaa
• 250 ml maitoa
• 125 g tuoretta leipää
• 50 g voita
• 40 g sipulia
• 50 g smetanaa
• 10 g jauhoja
• 15 g leivänmuruja
• pippuri
• suola.

Valmistustapa: leikkaa leipä 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Vatkaa munat, suola, kaada maito. Kostuta tässä seoksessa leipäviipaleet ja paista ne toisella puolella. Aseta krutonit voideltuun leivinlevyyn paahtamatta. Huuhtele sienet, ripottele jauhoilla ja paista öljyssä. Lisää heihin paistettua sipulia, smetanaa, mausteita. Sekoita ja hauduta 30 minuuttia. Kaada krutonit tällä massalla, sileä, ripottele leivänmuruilla ja laita kuumaan uuniin 8-10 minuutiksi. Tarjoile kuumana.

Krutonkeja sienipastaa

ainesosat:

• 200 g vanhentunutta vehnäleipää
• 125 g kuivattua rintaa
• 120 g voita
• 50 g sipulia
• 30 g smetanaa
• 1 munankeltuainen
• 10 g vehnäjauhoa
• 125 ml maitoa
• 50 g raastettua juustoa
• jauhettua mustapippuria
• suola.

Valmistusmenetelmä: Kiehauta kuivatut rinnat, lähetä lihahiomakoneen läpi, paista hienonnetulla sipulilla, lisää jauhot, smetana ja hauduta useita minuutteja. Kaada raaka keltuainen, pippuri, suola ja sekoita. Leikkaa leipä viipaleiksi, kasta ne maitoon ja paista molemmilta puolilta. Levitä sitten keitetyllä sienipastaa, ripottele raastetulla juustolla, laita päälle voi. Aseta krutonit paistolevylle ja laita kuumaan uuniin 10-15 minuutiksi.

Canapes sieni-massalla ja lihatuotteilla

ainesosat:

• 160 g leipää
• 2 munaa
• 60 g voita
• 120 g sienemassaa
• 80 g savustettua kinkkua ja makkaraa tai 240 g kurkkua.

Sieni massa:

• 100 g kuivattua viljaa
• 40 g sipulia
• 25 g smetanaa
• 0,25 viipaletta valkoista leipää
• 20 g voita
• etikka
• sokeri
• suolaa
• maito
• kasviöljy.

Keittämismenetelmä: paista keitetyt ja hienonnetut rinnat sipulien kanssa kasvisöljyssä. Jäähdytä, lisää maitoon kastettu leipä ja jauheliha jauhamalla. Sekoita massa smetana, voin kanssa ja jauhaa. Kaada sokeri, suola, kaada vähän etikkaa. Viipaleet vehnä- tai ruisleipää molemmin puolin voissa. Aseta voileipän reunoihin sienemassat ja keskelle kovat keitetyt munat - ympyrät. Aseta niiden väliin viipaleita lihatuotteita tai kurkkuja.