Reseptejä ilman sterilointia valmistettuja suolakurkkusieniä
Inkivääri, kuten tiedätte, on herkullisimpia ja rakastetuimpia hedelmäelimiä sienestimissä. Näitä sieniä on pitkään kutsuttu nimellä "kuninkaalliset", koska ne ovat maun ja ravinnepitoisuuden kannalta samanlaisia boletuksia.
Sienistä voit keittää uskomattomia marinoituja alkupaloja, joita on aina pidetty suosittuina paitsi juhlajuhlissa. Ei ole sellaista henkilöä, joka olisi välinpitämätön rapeaille ja maukkaille marinoituille sienille.
Erityisen suosittuja kokenut kotiäidit kutsuvat reseptejä marinoituihin sahramansieniin ilman sterilointia. Vaikka sieniä suolakurkkua on olemassa kahdella tavalla: kylmä ja kuuma, keskitymme tässä artikkelissa vain kuumaan.
Marinoidut safarisienet, valmistettu ilman sterilointia, ovat yhtä maukkaita ja aromaattisia kuin steriloidut. Sellaista työkappaletta voidaan käyttää itsenäisenä ruokana ja se voi toimia keitetyn perunan, paistetun lihan tai paistetun kalan lisukkeena.
pitoisuus
Sahramansienten käsittely ennen peittaamista
Sienet on kuitenkin esikäsiteltävä ennen peittaamista.
- Lajittele hedelmäkappaleet, hävitä pilaantuneet ja mätäiset, leikkaa jalkojen kärjet.
- Poista metsäjätteet hattujen ja lautasten pinnalta: ruohonterien, neulojen ja lehtien jäännökset.
- Kaada kylmällä vedellä ja sekoita koko massa käsilläsi 2-3 minuutin ajan.
- Laita siivilä, anna sen valua vähän ja siirry sitten jatkokäsittelyihin: keittäminen ja peittaus.
Resepti safranilla marinoituihin sieniin ilman sterilointia lisäämällä etikkaa
Tällä reseptillä maustettua sahramisieniä ilman sterilointia etikan lisäämisellä on vertaansa vailla aromi ja maku.
Jokainen, joka kokeilee alkuruokaa, toteaa, että sienet eivät ole vain maukkaita ja kauniita, vaan myös rapeita.
- 2 kg päätuotetta;
- 70 ml etikkaa 9%;
- 2 kpl laakerinlehti;
- 8 herneitä mustaa ja maustepippuria;
- 700 ml vettä;
- 1,5 rkl. l. suola;
- Kasviöljy;
- 1 rkl. l. sokeri;
- 3 silmua neilikkaa.
Puhdistetut ja pestyt sahrami-sienet kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään 20 minuutin ajan keskilämmöllä poistaen vaahtoa jatkuvasti pinnasta.
Levitä siivilä ja pestään heti hanavedellä kylmällä vedellä.
Reseptissä määritelty vesi kaadetaan emaloituun astiaan, kaada suola ja sokeri, sekoitetaan.
Annetaan kiehua ja mausta kaikki mausteet ja mausteet etikkaa lukuun ottamatta.
Keitetään sahramisieniä, annetaan kiehua marinaadissa 15 minuutin ajan, kaada etikka ja keitetään vielä 5 minuuttia.
Sienet asetetaan purkkeihin, kaadetaan marinaadilla.
Top kaada 2 rkl. l. kuuma kasviöljy ja sulje tiukka korkki.
Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa ja viedään pimeään ja viileään kellariin. Säilytä tällaista aihiota enintään 10 kuukautta.
Kuinka suolakurkkua sahramisieniä steriloimatta talveksi sitruunahapolla
Jotkut säilöntäaineet ovat välttämättömiä safranimarinoiduille sienille ilman sterilointia. Tässä tapauksessa on parempi käyttää etikkaa, mutta sitruunahappoa. Tämä ainesosa tekee alkuruoka herkempi ja pehmeämpi.
- 2 kg päätuotetta;
- 4 tl sokeri;
- 1,5 rkl. l.suola;
- 5 valkosipulinkynsiä;
- 3 kpl laakerinlehti;
- 6 herneitä mustaa ja maustepippuria;
- ½ tl sitruunahappo;
- 1,5 litraa vettä.
Kuinka suolakurkkua sieniä ilman talveksi sterilointia sitruunahapolla, seuraava reseptin kuvaus kertoo.
- Ensin valmistetaan marinaatti: yhdistä veteen kaikki mausteet ja mausteet sitruunahappoa lukuun ottamatta.
- Anna sen kiehua ja hauduta 5 minuuttia.
- Kaada kuoritut ja pestyt sienet kiehuvaan marinaadiin, sekoita.
- Paina käännetyn kannen päälle, pienempi pannu, anna sienten kiehua 20-25 minuuttia.
- Irrota kansi, kaada sitruunahappo marinaadiin ja anna massan kiehua matalassa kuumassa 10 minuutin ajan.
- Jakele sienet steriloituihin purkkeihin, kaada marinaatti huipulle ja rullaa.
- Käännä kannet alas ja eristä huovalla päällä.
- Annetaan jäähtyä ja tuodaan sitten viileään paikkaan, jonka lämpötila ei ylitä + 12 ° C.
Resepti sahramisieniä ketsupilla, peitattu talveksi ilman sterilointia
Resepti safranilla marinoiduista sienistä talveksi ilman sterilointia ketsuppi lisäämällä on täysin yksinkertainen prosessi. Jos pidät mausteisesta alkupalosta, on parempi ottaa ”chili” ketsuppi.
- 2 kg esikeitettyjä sieniä;
- 700 g porkkanaa ja sipulia;
- 400 g chili-ketsupia;
- Suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan.
Kuinka suolakurkkua sieniä ilman talveksi sterilointia, reseptin vaiheittainen kuvaus auttaa.
- Keitetyt sienet laitetaan emaloituun pannuun ja lisätään porkkanat, jotka raastetaan korealaisessa raastimessa ja hienonnettu sipuli.
- Sekoita tarvittaessa ketsupin, suolan ja pippurin kanssa.
- Keitä matalassa kuumassa 30 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.
- Levitä steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
- Lämmitä ylhäältä, anna jäähtyä kokonaan ja vie varasto kellarissa. On syytä huomata, että tällainen alkuruoka voidaan maistaa heti jäähdytyksen jälkeen tai voidaan jättää koristelemaan juhlapöytä.
