Marinoidun voin keittäminen: reseptit talveksi

Yleisimpiä ja suosituimpia sieniä ovat monet sienenkeräimet, nimeltään oilyata. Niistä voit valmistaa erilaisia ​​ruokia ja valmisteita: salaatteja, keittoja, julienne-kastikkeita, kaviaaria. Niitä käytetään myös piirakoiden, pizzan, pannukakkujen ja torttujen täytteinä. Monet kotiäidit mieluummin suolakurkkuvoita, koska mikään loma ei ole täydellinen ilman tätä ruokaa, etenkin uutta vuotta.

Kuinka marinoida voita herkullisesti ja kunnolla kotona

Marinoituja voirasia pidetään erinomaisena välipalana ja koristeena juhlallisessa pöydässä. Jotta vieraat voivat maistella sieniä, sinun on kuitenkin tiedettävä, miten suolakurkku voi voittaa kunnolla kotona.

Ennen lämpökäsittelyä öljyn on oltava esikäsittely. Jokaisesta sienten hatusta on poistettava rasvainen iho, joka on peitetty metsäjätteillä: neulat, hiekka, lehdet ja ruoho. Tässä tapauksessa on kätevää käyttää terävää veitsiä, kaatamalla iho varovasti korkin reunasta ja vetämällä sitä itseäsi kohti. Jos et poista kalvoa, sieniruoka on katkeraa ja vaikuttaa makuun. Ja koska puhdistusprosessi on erittäin aikaa vievä ja pitkä, on parempi kysyä apua perheeltä.

Vaikeimman prosessin jälkeen kaikki muu, myös peittaus, ei aiheuta vaikeuksia edes aloitteleville kotiäidille. Esipuhdistetut ja pestyt öljyt tulee keittää emaliasäiliössä heikossa etikka- ja suolaliuoksessa. Poista usein pinnalle muodostunut vaahto ja odota sienten laskeutumista. Noin 20-30 minuutin kuluttua kiehuvat ovat valmiita kiehumaan, ne on heitettävä siivilään ja huuhdeltava hyvin juoksevalla vedellä.

Kun tämä toimenpide on suoritettu, voit turvallisesti valita peittausöljyreseptin makusi mukaan kotona ja päästä töihin.

Voin suolakurkkua kotona on monia reseptejä, mutta tässä prosessissa on kaksi pääkohtaa. Peittaus voidaan tehdä kahdella tavalla: ensimmäinen on kylmä, toinen on kuuma. Ensinnäkin: purkissa olevat sienet kaadetaan kiehuvalla marinaadilla. Toiseksi: öljy keitetään marinaadissa kaikkien mausteiden kanssa ja kaadetaan sitten purkkeihin. Maussa ei kuitenkaan käytännössä ole eroja.

Kuinka voita marinoida voita kotona? Kaikki voi soveltuu peittaamiseen, mutta pienimmät sienet ovat herkullisimpia. Siksi ennen kypsennystä voi on parempi lajitella voin ja jakaa koon mukaan: suolakurkku pienet sienet kokonaisena yhdessä purkissa, ja suuret - leikkaa ja sulje toisessa. Itse prosessi tulisi suorittaa vain emaloituina tai lasiesineinä.

Resepti voin peittaamiseen talveksi kotona

Kuinka suolakurkkua voivoita kotona, kuvataan tässä reseptissä.

1,5 kg kuorittua ja keitettyä öljyä varten tarvitsemme seuraavat aineosat:

• etikka 9% - 3 rkl. l .;
• puhdistettu öljy - 70 ml;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• laakerinlehti - 12 kpl .;
• vesi - 500 ml.

Valmisteluamme varten tarvitsemme vain 2 puolilitraa, esisteriloitua purkkia.

Valmista marinaatti vedestä, suolasta, sokerista ja öljystä: yhdistä kaikki aineosat ja anna sen kiehua.

Kieitetty ja hienonnettu voi (jos ne ovat suuria) mene marinaadiin ja anna sen kiehua 15 minuutin ajan.

Kuutioi valkosipuli ja heitä sieniin, lisää etikkaa, upota laakerinlehti marinaadiin, sekoita.

Anna sienten kiehua marinadessa 10 minuuttia.

Järjestä tölkit, rullaa metallikannet ja kääri.

Liota tässä kunnossa 48 tuntia ja vie viileään huoneeseen.

Voin marinointi kotona talveksi: vaihe vaiheelta -resepti

Tämän reseptin mukaan voit suorittaa talvella voin peittaamisen kotona ilman öljyä ja valkosipulia, mikä ei millään tavoin pilaa työkappaleen makua.

Oikeat tuotteet ja mausteet peittaukseen:

• keitetty voi - 2 kg;
• etikka - 120 g;
• vesi - 1 rkl;
• sokeri - 0,5 rkl. l .;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• neilikka - 4 haaraa;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• mustapippuria herneitä - 10 kpl;
• maustepippuri - 5 kpl.

Joten kuinka suolakurkku voi talviaikaksi purkeissa kirjataan tähän vaihe vaiheelta -reseptiin.

Tässä reseptissä purkkeja ei tarvitse steriloida, tärkeintä on, että ne ovat hyvin pestyjä. Purkit steriloidaan heti marinoiduilla sienillä. Kierrekorkit on kuitenkin steriloitava etukäteen.

Kaada vesi emaloituun astiaan (voit ottaa ruostumattomasta teräksestä valmistetun astian), kaada kaikki resepissä mainitut mausteet (etikkaa lukuun ottamatta), kiehauta ja anna marinaadin kiehua 5-7 minuuttia.

Lisää viipaloidut sienet kiehuvaan suolaveteen, lisää etikkaa ja keitä 10 minuuttia.

Kaada marinaatti varovasti öljyjen kanssa purkkeihin ja peitä kansi.

Laita tölkit vedellä olevaan astiaan, jonka pohjalle laita pyyhe, ja steriloi 20 minuuttia.

Kierrä kannet kiinni, kiedo ne vilttiin ja anna 2 päivän ajaksi.

Tämä resepti talvella marinoitua voita purkissa on samanlainen kuin ensimmäinen. Sienet ovat kuitenkin happamempia, koska niissä on enemmän etikkaa. Siksi tässä on amatööri: kuten pidät enemmän.

Muunnos talvella peitattua voita sinappisiemenpurkissa

Seuraava versio talvisille marinoituista öljyistä purkissa on pikempaa, koska resepti sisältää valkosipulia ja sinappinsiemeniä. Tämä antaa lautaselle epätavallisen maun ja aromin. Tällainen aihio ei kestä pitkään - öljy syö hyvin nopeasti.

Tarvitset 3 kg keitetyt öljyt:

• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• etikka 6% - 100 ml;
• sinappinsiemenet - 3 rkl. l. (ilman yläosaa);
• valkosipulinkynsi - 20 kpl;
• vesi - 1,5 l;
• laakerinlehti - 8 kpl .;
• maustemauste - 10 kpl;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Valmistelemme marinadi: lisää kaikki tarjotut mausteet kuumassa vedessä (leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi).

Annetaan kiehua 5 minuutin ajan ja kaada leikattu pieniksi paloiksi öljyä.

Keitä 20 minuuttia alhaisella lämmöllä ja sekoita jatkuvasti.

Sammuta liesi ja jätä pannu sienineen siihen.

Öljyistä marinointia noin 6 tuntia, minkä jälkeen ne tulisi laittaa muovisäiliöihin ja jäähdyttää.

Onko näitä voita suolakurkkua purkkeihin ja miten se tehdään?

Sitä varten steriloidaan tölkit etukäteen, kaada sienet marinaadilla, laita tölkit pottiin lämpimällä vedellä ja steriloi 15 minuuttia.

Rullaa metallisuojukset ja käännä ne päälle.

Kääri huovalla ja anna jäähtyä tässä tilassa 2 päivän ajan.

Poista täydellisen jäähdytyksen jälkeen tölkit kellarissa.

Voin marinointi kotona: resepti videolla

Sipulien läsnäolo marinaadissa antaa ruoalle erityisen maun ja aromin. Marinaadista tulee saaremainen ja mausteinen, ja vihannes ottaa sienten maun.

Tarjoamme vaiheittaisen reseptin voin peittaamiseen kotona videolla, jota voi katsella alla.

• öljy - 2 kg;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• sipuli - 3 kpl;
• vesi - 700 ml;
• kuiva sinappi - 2 tl;
• mustapippuria ja mausteherneitä - 5 jyvää;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• etikka 9% - 100 ml.

Kaada keitetty öljy etukäteen vedellä, anna sen kiehua.

Kaada suola ja sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, ja anna sen kiehua 5 minuutin ajan.

Kaada kuiva sinappi ja keitä sienillä vielä 5 minuuttia.

Steriloidussa lasipurkissa alhaalla laita maustepippuria ja mustapippuria sekä lavrushka-herneitä.

Poista sienet kattilasta rakoisella lusikalla ja laita ne purkkeihin.

Kuoritut ja hienonnetut sipulit marinaadiin, lisää etikkaa ja keitetään 10 minuuttia.

Järjestä sipulit sienisäiliöihin, kaada marinaatti ja laita kuumaan astiaan pannu sterilointia varten.

Peitä purkit kansilla ja steriloi 15 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.

Ruuvaa kannet kiinni, laita kansien alle ja anna jäähtyä kokonaan.

Vie jäähdytetyt purkit kylmään huoneeseen, mikä pidentää työkappaleesi säilyvyyttä.

Kuinka suolakurkkua voisieniä kotona etikkahapolla

Etkö ole varma, kuinka suolakurkkua voi voittaa sienellä kotona? Suosittelemme, että tutustut seuraavaan reseptiin ja otat rohkeasti sen valmisteluun.

• sienet - 2 kg;
• valkosipulinkynsi - 4 kpl, (kutakin purkkia kohti);
• sokeri - 2,5 rkl. l .;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• etikkahappo 70% - 1 rkl. l .;
• jauhettu musta pippuri - 2 tl;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• neilikka - 5 haaraa;
• muskottipähkinä - ½ tl;
• vesi - 1 l.

Leikkaa valkosipulinkynsi viipaleiksi steriloiduissa puolen litran purkeissa.

Leikkaa keitetty öljy etukäteen paloiksi (jos ne ovat suuria), lisää vesi, lisää suola ja sokeri.

Sekoita kaikki hyvin ja anna hautua 10 minuuttia.

Lisää kuumaan marinaadiin kaikki muut reseptin ehdottamat ainekset ja hauduta vielä 15 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Järjestä sienet valkosipulipurkkeihin ja kaada kuuma marinaatti, jättäen 2 cm reunaan.

Kierrä kannet ylös ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Vie kellariin tai jätä jääkaapissa.

Jos aiot jättää työkappaleen jääkaapissa, on parempi sulkea tölkit muovikoteloilla.

Marjoivat sienet, jotka on öljytty kotona sitruunahapolla

Kodikas sienten marinointi sitruunahapolla antaa työkappaleelle aivan toisenlaisen makualueen kuin etikan marinadi - ne ovat herkempiä ja rapeampia.

• sienet - 2,5 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• sitruunahappo - 1 tl;
• kaneli - veitsen kärjessä;
• Lavrushka - 4 lehteä;
• neilikka - 3 haaraa;
• maustepippuri - 5 herneä.

Yhdistä vedessä kaikki ainesosat sitruunaa lukuun ottamatta, anna kiehua.

Pane keitetty ja hienonnettu voi marinointiin.

Anna massan kiehua 15 minuutin ajan matalassa kuumassa, sammuta liesi ja lisää sitruunahappo marinaadiin.

Sekoita hyvin ja jaa sienet nesteen kanssa purkkeihin.

Peitä ja steriloi kiehuvassa vedessä 30 minuutin ajan.

Vedä tölkit ulos, rullaa ylös ja jätä huoneeseen jäähtymään.

Vain täysin jäähdytetyt tyhjät tölkit tulisi viedä kellariin.

Resepti voin pikamarinoimiseksi kotona ilman sterilointia

Seuraava resepti voin nopeaan suolaamiseen kotona ei tarkoita sterilointiprosessin käyttöä. Se sisältää sienten alustavan puhdistamisen, niiden keittämisen suolavedessä ja marinoinnin valmistamisen suolalla, mausteilla, sokerilla ja etikan olemuksella. Tätä menetelmää käytettäessä marinoidut sienet seisovat koko talven, melkein uuden sienisadon saakka.

• keitetty voi - 2 kg;
• etikan olemus - 1 rkl. l .;
• vesi - 700 ml;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• korianteri jyvissä - 1 tl;
• mustapippuri ja makea herne - 4 kpl .;
• Lavrushka - 4 lehteä;
• neilikka - 3 haaraa.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää kaikki reseptin komponentit (paitsi etikan olemus) ja anna kiehua 10 minuutin ajan.

Järjestä keitetty ja leikattu voi etukäteen steriloituihin lasipurkkeihin ja kaada sitten kuuma marinaatti.

Sulje muovikuorilla tai rullaa metallia, anna jäähtyä.

Tölkit on parasta sijoittaa jääkaapissa hyllylle lähellä pakastinta.

Vakuutamme, että tämä resepti valmistetaan nopeasti, viemättä paljon aikaa.

Voin marinointi nopeasti kotona (videon kanssa)

Kuinka muuten voin marinointi nopeasti kotona? Yritä keittää sieniä tällä tavalla ja katso mitä tapahtuu epätavallisella ja maukalla tavalla.

• öljyiset sienet - 1 kg;
• vesi - 500 ml;
• etikka - 50 ml;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• kaneli - ¼ tl;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• Lavrushka - 3 lehteä;
• Provence-yrtit - hyppysellinen.

Keitä reseptillä määrätty vesi, lisää kaikki reseptin komponentit ja keitä 5 minuuttia.

Lisää esikeitetyt ja leikatut öljyviipaleet, keitä alhaisella lämmöllä, kunnes ne laskeutuvat pannun pohjalle.

Järjestä valmistetut sienet steriloituihin lasipurkkeihin ja kaada marinaatti reunaan.

Jos marinaadia ei ole tarpeeksi, tee se uudelleen laskemalla ainesosat reseptin mukaan.

Sulje tiukka korkki tai rullaa, anna jäähtyä ja tee kylmässä huoneessa.

Video, kuinka voin suolakurkkua kotona, katso alla:

Rapea marinoidun voin resepti

Ehdotettu resepti voin peittaamiseksi kotona vetoaa paitsi sinulle ja perheellesi, myös vieraille. Sienet ovat melko rapeita, ja öljyllä ja mausteilla on voimakas tuoksu.

• keitetty voi - 1 kg;
• vesi - 600 ml;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• etikka 9% - 3 rkl. l .;
• jauhettu korianteri - 1 tl;
• neilikka - 4 kukintaa;
• Lavrushka - 3 lehteä;
• vihreä basilika - 4 haaraa.

Lisää keitetyt sienet suolaiseen kuumaan veteen, anna niiden kiehua ja lisää etikkaa.

Laita sienet puhtaisiin purkkeihin, lisää kaikki resepissä kuvatut mausteet ja kaada kuuma marinaatti.

Laita täytetyt tölkit kuumaan astiaan ja jatka sterilointia 30 minuutin ajan.

Kääri, käännä, kääri viltti ja anna jäähtyä kokonaan.

Vie kellariin tai säilytä jääkaapissa.

Suolattujen öljyjen keittäminen tämän vaihtoehdon mukaan ei ole sinulle vaivalloista, mutta talvella kaikki kotitaloudet nauttivat työkappaleen mausta. He pyytävät tekemään vain sellaisia ​​öljyjä.

Öljysienet, jotka on marinoitu talveksi purkeissa selleri-sipulien kanssa

• keitetyt sienet - 2 kg;
• sipuli - 4 kpl .;
• selleri - 1 nippu;
• paprika - 2 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl.

marinadi:

• puhdistamaton kasviöljy - 100 ml;
• sokeri - 2,5 rkl. l .;
• etikka - 120 ml;
• suola - 1 rkl. l;
• vesi - 1 l.

Kypsennä kaikki vihannekset: leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi, pilko selleri.

Poista siemenet paprikasta, pese ja leikkaa nuudeleiksi, pilko valkosipulinkynsi pieniksi kuutioiksi.

Valmista marinaatti: yhdistä öljy, etikka, rakeistettu sokeri ja suola kuumassa vedessä.

Kuumenna seos kiehuvaksi matalassa kuumassa.

Lisää siihen keitetty hienonnettu voi, valkosipuli, sipuli, paprika ja selleri.

Anna marinadan sienten kanssa kiehua 10 minuuttia.

Laita purkkeihin, kaada marinaatti alkuun, sulje muovikansiilla ja anna jäähtyä.

Säilyttää purkki sieniä kellarissa.

Tämä resepti talvella marinoituihin öljyihin talvisissa purkissa vihannesten kanssa sopii erinomaisesti juhlapöydän koristamiseen, erityisesti uudenvuoden aikaan.

Öljysienet talvella marinoituja porkkanoita

Tätä reseptiä varten tarvitsemme seuraavat tuotteet ja mausteet:

• keitetty voi - 1 kg;
• porkkanat ja sipulit - 2 kpl .;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• suola - 0,5 rkl. l .;
• etikka 9% - 4 rkl. l .;
• sitruunahappo - ¼ tl;
• neilikka - 4 kukintaa;
• maustemauste - 3 kpl .;
• Lavrushka - 5 lehteä;
• jauhettu sitruunapippuri - 1/3 tl

Kuori porkkanat ja sipulit, pese ja leikkaa kuutioiksi.

Pane vihannekset siivilään ja valkaise kiehuvaan veteen 5 minuutiksi.

Valmista marinaatti: laita kaikki mausteet ilmoitettuun veteen reseptin mukaisesti ja anna sen kiehua.

Esitä vilautettuja vihanneksia ja esikeitettyä voita.

Anna sen kiehua keskilämpötilassa 10 minuutin ajan, kokeile suolaa ja lisää tarvittaessa.

Täytä steriloidut purkit sienillä ja marinoida alkuun.

Sulje tiukka muovikansi ja anna jäähtyä kokonaan.

Vie kellariin pitkäaikaista varastointia varten.

On syytä sanoa, että peittaus on helpoin ja luotettavin tapa valmistaa öljyä talveksi. Jokainen emäntä valitsee vaihtoehdon, joka sopii erityisesti hänelle ja hänen perheelleen. Jokaisen kokin päätavoite on kuitenkin säilyttää sienet pitkän talven ajan, jotta kotitaloudet ja vieraat voivat ilahduttaa hienoja voiruokia.