Suolatut sienet: kuinka korjata tilanne

Inkivääri - hämmästyttävän maukkaita ja terveellisiä sieniä, jotka eivät vaadi liottamista ja edes keittämistä. Kuuman suolaamisen tai peittaamisen jälkeen hedelmäkappaleet voidaan kuluttaa 5-7 päivän kuluessa. Lisäksi sahramesienet ovat aromaattisia hedelmäkappaleita, jotka voidaan valmistaa talveksi lisäämättä mausteita ja käyttämällä vain suolaa. Onko mahdollista sieniä suolata yhdellä säilöntäaineella? Nämä tiedot löytyvät myöhemmin artikkelista. Ennen keittoprosessia on suoritettava asianmukainen alustava käsittely.

• Esipuhdista sienet etukäteen: Poista neulat hattujen, ruohon ja lehtien pinnalta.
• Leikkaa kovettunut jalkojen alaosa ja huuhtele runsaalla kylmällä vedellä sekoittaen käsilläsi 5-7 minuuttia.
• Laita iso seula tai vaijeriteline ja anna nesteen valua.
• Jatka sitten kiehumiseen, jos tämä on kuuma menetelmä suolaamiseksi tai peittaamiseksi.

Sienet tulisi suolata tai marinoida vain lasisissa, emaloiduissa tai puisissa astioissa, koska galvanoidut ja saviset sienet vaikuttavat haitallisesti sienten makuun ja voivat myös johtaa niiden käymiseen tai happamiseen. Mutta on aikoja, jolloin sahramisieni on suolattu ja menettää luonnollisen maun. Mikä on oikea asia tässä tilanteessa ja sienten makuominaisuuksien palauttaminen?

Kuinka säästää sienet, suolatut kylmällä suolaamisella?

Älä epätoivo, jos sienet ovat suolattuja sienillä kylmässä suolauksessa. Tämä ongelma on helppo korjata, mikä palauttaa luonnollisen maun hedelmäkappaleisiin. Jäljempänä ehdotettu menetelmä auttaa parantamaan suolaisten sienten makua suolattuna.

• Huuhtele sahrammaito useilla vesillä, valuta ja aseta ne siivilään.
• Suorita valkaisu 2-3 minuutin ajan ja aloita sitten suolaaminen.
• Sienet tulee laittaa steriloituihin purkkeihin, joiden pohjalle on annettu tillin oksat ja pieni valkosipuli.
• Ripottele jokainen kerros suolalla, laita tilliä päälle, laita puolikkaalle taitettu nailonkuori, joka toimii sortona, ja sulje se.

Jos et pysty poistamaan ylimääräistä suolaa sienistä, voit valmistaa niistä muita herkullisia ruokia.

Mitä tehdä, jos sienet suolataan suolalla kuivalla tavalla

Mitä tehdä, jos sienet suolataan suolalla kuivalla tavalla? Tässä tapauksessa on myös tekniikka, joka auttaa korjaamaan tilanteen. Ensin muista, kuinka sienten kuivatusmenetelmä sujuu kuivasti. Se käyttää esikäsittelyä ilman vettä.

• Sienet puhdistetaan kostealla sienellä tai vanhalla hammasharjalla poistamalla kaikki metsäjätteet hattujen pinnalta.
• Leikkaa jalkojen kärjet ja aseta hedelmäkappaleet emaloituun astiaan kaatamalla jokainen kerros suolalla.

Joten miten voin korjata kuivatulla suolalla keitetyt suolatut sahramisieniä? Tässä tapauksessa sienet pestään perusteellisesti hanan alla, asetetaan siivilään. Kädet kääntävät hedelmäkappaleita varovasti niin, että kaikki suola lähtee lautasilta.

Mitä muuta voi kaataa suolattuja sieniä?

Jotkut kokeneet sientenkeräilijät jakavat mielellään aloittelijakokkien kanssa, mitä muuta voit kaataa suolaisia ​​sieniä tilanteen korjaamiseksi. Tätä varten he käyttävät paitsi vettä, myös myös lämmintä maitoa. Osoittautuu, että maito poistaa täydellisesti suolaa hedelmäkappaleista palauttaen niiden luonnollisen maun.

• Sienet jätetään maitoon 20-30 minuutiksi, puristetaan sitten hiukan käsin.
• Se pestään vedellä, annetaan valua ja suolataan sitten suola- ja valkosipulin viipaleilla.
• Työkappale otetaan ulos viileässä ja pimeässä kellarissa ja sitä säilytetään korkeintaan + 10 ° C lämpötilassa.

Mitä tehdä suolattuihin sahramansieniin: miten sieniä liottaa

Suolauksen kuuma versio sisältää hedelmäkappaleiden keittämisen alustavasti kiehuvassa vedessä 15-20 minuutin ajan. Koska sieniä pidetään ensimmäisen luokan sieninä, monet kokit käyttävät valkaisua ennen suolaamista 3 - 5 minuutin ajan.

Kuumassa muodossa on monia suola reseptejä, ja suolan määrä niissä on erilainen. Siksi tässä suoritusmuodossa tapahtuu joskus ylitystä. Mitä tehdä, jos sienet osoittautuvat suolaisiksi ja menettävät maunsa?

On yksinkertainen tekniikka, joka auttaa säästämään talveksi valmistetun suolatun välipalan. Mitä tarkalleen tehdään suolaisten sahramikroseenien kanssa, näytetään seuraavassa vaihe vaiheessa.

• Suolavesi tyhjennetään sienistä, asetetaan siivilään ja pestään suuressa määrässä vettä laskemalla ja nostamalla kulhoa sienillä useita kertoja.

Liota suolattuja sieniä ja miten se tehdään oikein?

• Inkivääri-sienet levitetään kattilaan kylmän veden kanssa, jätetään 30 minuutiksi sekoittaen satunnaisesti käsillä siten, että suolakiteet tulevat levyistä.
• Pestiin jälleen puhtaassa vedessä ja keitettiin sitten 10 minuutin ajan.
• Levitä emali- tai lasisäiliöön kaatamalla suolaa ja painamalla jokainen kerros käsillä.
• Kaada kylmä keitettyä vettä yläosaan ja sulje tiukka nailonkorkki.

Mitä tehdä, jos sienet ovat suolaisia: miten sieniä kastellaan?

Ehkä et yrittänyt välipalaa ennen kuin marinoitua sieniä, ja kun avasit purkin vieraiden saapuessa, huomasit yliannostuksen. Mitä tehdä, jos sienet ovat suolattuja sieniä, mitä toimia?

• Valuta marinadi, huuhtele sienet useissa vesissä.
• Kaada kylmällä vedellä ja anna 15-20 minuutin.
• Kokeile sieniä maun mukaan, ja jos ylimääräistä suolaa tulee esiin, tee uusi peittausprosessi. Jos sienet pysyvät hieman suolaisina, valmista niistä uusi ruokalaji, esimerkiksi keitto.

Kuinka kastella suolaista safranmaitoa, jotta niiden ulkonäkö ei heikkene?

• Tyhjennä koko marinaatti, kaada sieniä kylmällä vedellä 1-1,5 tunnin ajan vaihtamalla se 20 minuutin välein.
• Huuhtele hedelmäkappaleet hyvin kylmän veden alla ja aloita peittausprosessi.

Tapa säästää suolattuja sieniä

On myös toinen tapa säästää suolattuja sieniä.

• Tyhjennä vain puolet marinaadista tai suurin osa siitä.
• Lisää kylmää keitettyä vettä ja steriloi purkit 15 minuutin ajan.

Marinoidut suolatut sahramansienet voidaan kiinnittää toisella tavalla. Kaada vehnäjauho puhtaaseen kudospyyhkeeseen, sido se tiukasti ja upota kiehuvaan marinaadiin, kun hedelmäkappaleet on aiemmin poistettu. Keitä sienimarinaattia 15 minuutin ajan (jauhot poistavat ylimääräisen suolan), lisää kylmässä vedessä pestyt sienet ja keitä kaikkea muuta vielä 10 minuuttia - sienet tallentuvat. Sulje tiiviillä kansilla, anna jäähtyä ja vie viileään ja pimeään huoneeseen.

Mitä tehdä, jos paistetut sienet osoittautuivat suolaisiksi?

Jos et halua sotkea suolaisten sienten kanssa, valmista liottamisen jälkeen niistä toinen ruokalaji - esimerkiksi paista kasviöljyssä perunoiden ja sipulien kanssa. Mutta entä jos sienet osoittautuivat suolattuina paistettuina? Vaikka näin tapahtuu erittäin harvoin, tilanne on täysin mahdollista korjata. Perunoiden lisäksi paistettuihin sieniin voidaan lisätä karkeaseen raastiin raastettua porkkanaa. Nämä kaksi kasviksetyyppiä tekevät hienoa työtä peittaamalla ruokia.Lisäksi sieniin lisätään keitettyä riisiä ilman suolaa ja tomaattikastiketta, mikä tekee siitä erinomaisen sieniruoan. Hauduta yhdessä 20 minuuttia. Tarjoillaan ripottele lautaselle hienonnettuja sipulia, persiljaa tai tilliä.

Mitä muuta voidaan tehdä suolaisilla sahramisieniillä maun korjaamiseksi? Jos puhumme paistettuista sienistä, ne lisäävät joko smetanaa tai kermaa. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, ja kun tarjoillaan, koristele hienonnetuilla yrtteillä. Monet kokenut kotiäidit valmistavat osittaisia ​​julienne-suolaisia ​​paistettuja sieniä lisäämällä perunoita, smetanaa ja kovaa suolatonta juustoa.

Kuinka korjata tilanne, jos sahramisieni on hieman suolainen?

Jos sahramesienet ovat hiukan liian täynnä, miten korjata tilanne? Minkä tahansa valmistuskeinon avulla valmistetuista suolaisista sahramikroseeneistä voit tehdä täyte piirakkaan tai piirakoihin. Lyhyen liotuksen jälkeen lisätään hedelmäkappaleisiin paljon sipulia, paistettuja kunnes ne ovat kullanruskeita, ja sekoitetaan sitten.

Lisäksi suolaisia ​​sieniä voidaan käyttää ensimmäisten kurssien keittämiseen. Keitot, joihin on lisätty suolaisia ​​sieniä, maustetut perunoilla, riisillä tai helmiohralla, saavat uskomattoman maun ja aromin. Ja jos teet vielä sieni kermakeittoa, saat lopulta erittäin maukkaan ruuan. Voit luottavaisesti ja ilman pelkoa kokeilla ponnisteluidesi tuloksia.

Jos keitto osoittautui hieman suolaiseksi, voit korjata sen ilman paljon vaivaa.

• Kuori 3 keskikokoista perunaa, pese.
• Lisää kiehuvaan keittoon ja hauduta 15 minuuttia alhaisella lämmöllä.
• Perunoiden sieppaamiseksi ne imevät ylimääräisen suolan käyttämällä ura-lusikkaa.
• Lisää keittoon 1 rkl. l. sokeri, sekoita ja mausta - vakuutamme, että et huomaa lautasen suolaisuutta.