Kuinka sieniä kuivata: yksinkertaisia ​​reseptejä

Kuivaus on yksi suosituimpia menetelmiä sienten käsittelyyn talvella. Heidän avullaan valmistellaan erilaisia ​​ensimmäisiä ja toisia kursseja. Lisäksi jauhe, joka on valmistettu kuivattuista hedelmäkappaleista, lisätään kastikkeisiin ja liemeihin, mikä tekee niistä tuoksuvia ja kylläisiä.

Perinteisesti putkimaiset sienet ovat sopivimpia kuivaamiseen: possu, kukkasukka, kukkasiru, voi jne. Mutta lamelliset hedelmäkappaleet eivät ole kovin suosittuja kuivumisen suhteen, koska lopulta ne voivat saada hieman katkeruutta. Sieniin sisältyy sahramisieni, joten kuivaaminen kotona talvella on heille kyseenalainen.

Minun on sanottava, että kuivatut hedelmäkappaleet säilyttävät täydellisesti maun ja aromin. Keho absorboi tällaisen tuotteen paljon helpommin kuin purkitettu ruoka. Menetykset kuivausprosessin aikana jopa 90% kosteudesta, hedelmäkappaleet säilyttävät ravintoaineet kokonaan. Lisäksi niiden aromi muuttuu voimakkaammaksi tai väkevöityväksi kuin suolakurkkuissa, suolattuissa ja jopa raa'issa sienissä. Yleensä 7 kg tuoreesta, kuoritusta metsätuotteesta tulee ulos noin 600-700 g kuivattua tuotetta. Jopa tällainen määrä riittää kuitenkin varmasti pitkään talveen.

Mutta kuten jo mainittiin, sahramisieni sisältää lamellisieniä. Tämä ominaisuus pelottaa joitakin ”hiljaisen metsästyksen” faneja, joten he epäröivät kuivata heidät, koska pelkäävät, että lopputuotteessa on katkeruutta. Toiset valmistelevat mielellään heidät talveksi samalla tavalla ja lisäävät ne sitten useisiin ruokia.

Kuivuvatko sienet talvikäyttöön?

Joten, kuivataanko sieniä talvikäyttöön? Kyllä, lisäksi he tekevät sen erittäin tehokkaasti. Huolimatta siitä, että sahraminmaidonkorkit ovat maitomaisia, niissä ei ole katkeruutta, joten sinun ei pidä pelätä. Muuten, kuivattuja sahramisieniä ei käytetä vain ruuana, vaan niitä käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Kuivaaminen eliminoi hedelmäkappaleiden kosketuksen veden kanssa. Siksi heidän valmistautuminen tähän menettelyyn poikkeaa muista käsittelymenetelmistä. Alla on suosituksia sekä reseptejä, jotka osoittavat, kuinka voit kuivattaa sahramisieniä kotona. Yksinkertaisten sääntöjen mukaisesti jokainen kotiäiti voi tehdä herkullisen valmistuksen talveksi, monipuolistaa siten koko perheen päivittäistä ruokavaliota ja sisustaa jopa juhlajuhlan.

Valmistelu safarisienten kuivaamiseksi talveksi kotona

Sienten kuivaus alkaa aina alustavasta valmistelusta. Kuten jo mainittiin, on mahdotonta pestä hedelmäkappaleita ennen tätä prosessia, tämä voi vaikuttaa haitallisesti lopputulokseen. Tässä suhteessa puhdistus on suoritettava kuivana. Käytä tätä veitsellä sekä hammasharjalla tai keittiösienellä. Puhdistus on tehtävä huolellisesti vahingoittamatta hedelmärunkoa.

• Leikkaa veitsellä jalkojen alaosat sekä vaurioituneet ja voimakkaasti likaiset alueet.
• Ota kuiva keittiösieni tai hammasharja ja pyyhi jokainen hattu lehtiä, neuloja ja tarttuvaa likaa vastaan. Kiinnitä erityistä huomiota lautasiin, koska huomattava osa roskista kerääntyy niihin.Älä kiirehdi puhdistamiseen, anna hänelle tarpeeksi aikaa ja vaivaa.
• Leikkaa suuret palat paloiksi, ennen kuin kuivatet sahramisieniä talveksi, ja jätä pienet ehjiksi. Jos haluat valmistaa kaikki sienet kokonaisena, tee se erikseen, koska suuret edustajat kuivuvat paljon kauemmin.
• Aseta sienet sanomalehdessä yhdeksi kerrokseksi ja anna kuivua 2-3 tuntia.

Yksinkertainen resepti sienten sienten kuivaamiseksi

Sienten yksinkertaisin sato on resepti kuivaamiseksi narulla. Hedelmäkappaleet kiinnitetään paksuun lankaan ja ripustetaan hyvin ilmastoituun paikkaan tai uunin päälle. Monet kotiäidit mieluummin usein tätä menetelmää. Ja vaikka koko prosessi voi viedä paljon aikaa, hedelmäkappaleet kuitenkin kuivaavat luonnollisissa olosuhteissa. Lisäksi langan sijasta voit käyttää tavallista leivän arkkia, alustaa tai mitä tahansa muuta tasaista pintaa.

On parempi kuivattaa sieniä kuumalla säällä, tämä nopeuttaa prosessia. Mutta jos katu on pilvinen tai sataa, se on kunnossa. Varo, ettei kosteus pääse kosketuksiin sienten kanssa. Ripusta ne katoksen alle tai keittiössä liesi yläpuolelle.

Kuinka kuivattaa sahramisieniä oikein käyttämällä tätä yksinkertaista reseptiä?

• Ota paksu neula ja lanka vahva lanka siihen.
• Siirrä jokainen sieni lankaan, mutta ei tiukasti, on parempi jättää pieni etäisyys, 1-2 cm.
• Ripusta tuuletetussa paikassa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa. Jos käytät alustaa tai leivinlevyä, käännä tai käännä hedelmäkappaleita määräajoin.

Jos sää sallii, sienet ovat valmiita 3-4 päivässä. Pilvisessä ja sateisessa säässä kuivumisaika nousee 6-8 päivään. Jos sienet kuivuvat kadulla, tuo ne taloon yöllä. Älä jätä sahrammaitoa sen jälkeen, kun olet valmis roikkumaan lankalla, muuten ne pilaantuvat.

Kuivatun sienen valmius voidaan tarkistaa painamalla sitä hiukan. Jos hän taipuu ja jousee, prosessia on jatkettava. Ja jos se murenee ja hajoaa, sieni on liian kuiva.

Kuinka kuivattaa sahramisieniä kotona uunissa?

Jotkut kotiäidit ovat kiinnostuneita millä muilla tavoilla voit kuivata sieniä talveksi ja ovatko ne maukkaita? Voit esimerkiksi käyttää uunia, mikä säästää paljon aikaa ja energiaa. Tähän prosessiin on parempi käyttää vaijerilaatikkoa, koska sienet kuivaavat pidempään leivinlevyllä.

• Ennen sahramen sienten kuivaamista on tehtävä esipuhdistus, kuten artikkelin alussa on osoitettu.
• Järjestä sienet yhdeksi tai kahdeksi kerrokseksi peittämällä vaijeriteline tai leivinpelti pergamenttipaperilla.
• Käynnistä uuni 60-80 °: ssa ja laita sienet sinne. Jätä ovi auki, jotta höyry pääsee vapaasti ulos. Lämpötilaa ei tarvitse nostaa, muuten sienet alkavat kiehua omassa mehussaan.
• Sekoita hedelmäkappaleita kuivauksen aikana vähintään 4-5 kertaa.
• Tuotteen saatavuusaika voi olla erilainen, joten sinun on tarkistettava se koskettamalla. Kuivaamista näyttää kuivalta, mutta se taipuu ja jousee sormien alla, kuivausta tulee jatkaa.

Tietäen kuinka sieniä kuivataan kotona uunissa, voit valmistaa hyvän tuotteen talveksi juhlalliseen ja jokapäiväiseen valikkoon.

Onko sahramisieniä mahdollista kuivata sähkökuivaimella?

Onko sahramisieniä mahdollista kuivata kotona sähkökuivaajalla? Kyllä, ja monet kotiäidit käyttävät tätä laitetta mielellään sienikasvien korjaamiseen. Se on erittäin kätevä ja käytännöllinen, koska kaikki hyödylliset aineet sekä metsän tuoksu pysyvät ehjinä.

Seuraavat vaiheet osoittavat, kuinka sahramasieni kuivataan kuivaimessa.

• Jaamme puhdistetut hedelmäkappaleet yhdeksi kerrokseksi laitteen arinaan.
• Asetamme lämpötilan 45 °: seen ja odota 3-4 tuntia, jona aikana tuote kuivuu vähän.
• Sammuta kuivain 3 tunniksi ja kytke se sitten uudelleen, nostamalla lämpötila 60 °: seen.
• Kuivaamme sienet tarjoukseen asti, mutta älä liioittele. Jos sienet ovat kuivia, älä rikkoudu ja jousta pienellä paineella, laite voidaan sammuttaa.

Tärkeää! Yli kuivattuja sieniä on vaikea keittää, ja liian kuivatut sienet ovat usein huonoja. Jos huomaat, että tuote on edelleen kuivattu, se rikkoutuu ja murenee, älä kiirehdi heittämään tällaista "roskaa".Jauhaa suuret hiukkaset jauheeksi kahvimyllyllä tai tavallisella laastilla. Siivilä seula seulan läpi ja lisää se turvallisesti erilaisiin ruokia sekoittaen suosikki maustesi ja maustesi kanssa. Tällaista jauhetta on suositeltavaa lisätä muutama minuutti ennen kuin astia on valmis.

Kokenut kotiäidit tietävät erittäin hyvin, onko sahramisieni mahdollista kuivata kuivaajassa, joten he selviytyvät menestyksekkäästi tästä menetelmästä ja nauttivat joka vuosi perheenjäseniään herkullisilla ruuilla.

Kuivatun tuotteen varastointiin käytetään savea, tinaa, lasia ja muoviastiaita. Lisäksi sitä voidaan varastoida kangaspusseihin, pahvilaatikoihin ja muovipusseihin. Kansia ei tarvitse sulkea tiukasti, on parempi vain kiristää pergamenttipaperilla tai foliolla. Ajoittain on tarkistettava kanta niin, että se ei kietoudu koin tai muotin kanssa. Sen huoneen lämpötila, jossa työkappaletta varastoidaan, ei saisi ylittää + 18 °.

Katso myös video, josta käy ilmi, voidaanko sieniä kuivata ja miten ne tehdään.