Kuinka jäädyttää sieniä pakastimessa talveksi tuoreena (videon kanssa)

Ennen kuin pakastat maitoa pakastimessa talveksi, suosittelemme lämpökäsittelyä raaka-aineesta. Tämä säästää tilaa ja aikaa tulevaisuudessa, koska sellaista työkappaletta voidaan käyttää välittömästi minkä tahansa ruoan valmistukseen. Lue tämän artikkelin vinkit sienten pakastamiseen.

Tässä on parhaat tavat ja reseptit sienten käsittelyyn. Opit paitsi sienten jäädyttämistä talveksi, myös niiden myöhempää varastointia koskevat säännöt. Periaatteessa jokaisella kotiäidillä on omat tapansa jäädyttää rinnat kotona. Mutta on olemassa reseptejä, jotka ovat vain vähän tunnettuja, mutta jotka ansaitsevat suosion. Nämä reseptit ja vinkit tuoreiden rintojen jäädyttämiseksi kerätään tälle sivulle.

Onko mahdollista jäädyttää tuoreet keitetyt sienet talveksi?

Rintojen jäädyttäminen on yksi tämän tuotteen suosituimmista säilykkeistä. Voidaanko jäädyttää sienet talveksi niin, että sienet säilyttävät maun, värin, hajun ja ravintoarvon. Tämän sadonkorjuumenetelmän ainoana haittana voidaan kutsua tosiasiaa, että lämpökäsittelyn jälkeen jäädytetyt sienet menettävät suurimman osan tilavuudestaan.

Onko mahdollista jäädyttää keitetyt rinnat säilyttäen kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet? Kyllä, juuri sitä se kannattaa tehdä säästääksesi tilaa pakastimessa. Sienien määrän vähentämiseksi ennen jäädyttämistä suositellaan esipaistamaan tai keittämään. Ennen tuoreiden sienien pakastamista ne on puhdistettava huolellisesti, leikattu jalat ja pestä kylmässä juoksevassa vedessä. Sen jälkeen on suositeltavaa kuivata sienet pyyhkeellä, leikata pieniksi viipaleiksi ja järjestää pieninä annoksina muovipusseihin. Ennen kuin pakastat rinnat talveksi tuoreina, muista, että yhdessä pakkauksessa tulisi olla yhtä monta sieniä kuin aiot käyttää kerrallaan, jotta ne eivät altistuisi toissijaiselle jäätymiselle.

Onko mahdollista jäädyttää tuoreet sienet niin, että sieniä voidaan säilyttää yli 6 kuukautta? Kyllä, jos kaikki tehdään kuten yllä olevassa algoritmissa on kuvattu. Älä sulauta niitä ennen käyttöä - laita sienet suoraan pannuun tai pannuun.

Sienet, jotka on keitetty vedessä tai omalla mehulla, voidaan myös jäädyttää. Lisää pieni määrä suolaa veteen keittämisen aikana, jotta sienet säilyttävät maun ja hajun. Upota sienet kiehuvaan veteen ja keitä noin 10-20 minuuttia. Lisää ravitsemuksellisia ominaisuuksia säilyvät sienissä, jotka on keitetty omassa mehuunsa. Tämä prosessi muistuttaa enemmän paistamista: valmistetut sienet asetetaan syvälle paistinpannuun tai haudutettuun pannuun ja lämmitetään alhaisella lämmöllä, kunnes alkuperäinen tilavuus vähenee 3–5 kertaa. Kun astiat lämmitetään 70-80 ° C: seen, sienet alkavat erittää mehua ja paistavat siinä. Jäädyttämiseen käytetään usein sieniä, jotka on paistettu ilman suolaa ja mausteita.Ne kannattaa siirtää muovipusseihin vasta täydellisen jäähdytyksen jälkeen.

Onko keitetyt rinnat mahdollista jäädyttää?

ainesosat:

• vasta poimitut sienet
• suolaa
• sitruunahappo

Tämä sienten käsittelymenetelmä ei mahdollista uudelleenjäädyttämistä sulatuksen jälkeen. Tämä on muistettava, muuten myrkytys on mahdollista. Jos haluat sulataa pakastimen, siirrä sienet toiseen. Tätä sienten käsittelymenetelmää ei tietenkään voida soveltaa sähkökatkoksiin.

Pakasta paahdettu juusto

ainesosat:

• Äskettäin poimitut sienet
• suolaa
• kasviöljy.

1. Kuoritut rinnat pestään vedessä, leikataan paloiksi, kaadetaan kiehuvaan suolaveteen ja keitetään 15 minuutin ajan.
2. Sitten siivilöityjä sieniä paistetaan 30 minuutin ajan kasviöljyssä, minkä jälkeen niiden annetaan sienten jäähtyä ja laitetaan muovipusseihin pieninä annoksina (noin 200-300 g) kertakäyttöön; ilmaa puristetaan laukkuista.
3. Sienet varastoidaan pakastimeen.
4. Ennen käyttöä pakkausten sisältö (jäädytetyt sienet) leikataan useisiin osiin ja asetetaan lämmitettyyn astiaan.

Pakastetut paistetut sienet vievät huomattavasti vähemmän tilaa pakastimessa verrattuna pakastettuihin keitettyihin sieniin. Tämä sienten käsittelymenetelmä ei mahdollista uudelleenjäädyttämistä, koska myrkytys on mahdollista. Jos haluat sulataa pakastimen, siirrä sienet toiseen. Tätä sienten käsittelymenetelmää ei voida soveltaa sähkökatkoksiin.

Onko mustanvalkoisia sieniä mahdollista jäädyttää ja miten se tehdään?

Ennen mustien rintojen jäädyttämistä olisi hienoa tietää, voidaanko tämä tehdä. Monet kotiäidit todella pitävät pakastetuista rinnoista: heillä on samat maku ja aromaattiset ominaisuudet, ravinto- ja vitamiiniominaisuudet kuin tuoreilla. Siksi tästä hankintamenetelmästä on viime aikoina tullut hyvin yleistä, kun on ilmennyt uusia parannettuja jääkaapit ja pakastimia. Kun olet selvittänyt, onko mustien sienien pakastaminen mahdollista, ja valmistamalla sieniä pikajäädyttämistä varten, niitä ei tarvitse lajitella ja jakaa erillisiin astioihin. Joissakin lämpökäsittelytyypeissä tuotteiden määrä pienenee huomattavasti, joten voit keittää tai paistaa sieniä vähän aikaa ennen jäädyttämistä. Ne eivät kuitenkaan menetä mitään makua tai vitamiiniarvoa. Tiettyjä ehtoja on noudatettava paistettujen sienten asianmukaiseksi pakastamiseksi.

Taita muovipusseihin ja laita ne pakastimeen. Voit vain jäähdyttää. Jos paistamisen aikana muodostuu paljon mehua, on parempi säilyttää sieniä pienissä purkeissa (0,5 l).

Emme saa unohtaa, että kaikki nesteet, jotka on läpikäynyt nopeasti, laajenevat.

Tämä tarkoittaa, että sienisäiliöitä ei voida täyttää liian suuresti, niissä tulisi olla vapaata tilaa. Älä lisää paistamisen aikana liian paljon kasviöljyä.

Kun ymmärrät kysymyksen siitä, onko valkoisten sienten pakastaminen mahdollista, on myös syytä muistaa, että sinun ei tarvitse suolata sieniä, laittaa mausteita, mausteita. Tämä voidaan tehdä jo kypsennyksen aikana reseptin ja makuvalintojen mukaan.Ennen sienten paistamista ne tulisi esikäsitellä: puhdistaa tietyistä lajeista maidosta, yrtteistä jalat, huuhtele useita kertoja kylmässä vedessä ja kuivata sen jälkeen levittämällä ne pyyhelle, mieluiten ulkona. Jäädyttämistä varten valmistetut sienet asetetaan muovipusseihin tai gastronorisäiliöihin, jotka on jaettu osiin, joista kukin käytetään kokonaisuudessaan. Pakastettuja sieniä, kuten vihanneksia ja hedelmiä, ei suositella kahdesti. Pakastimessa niitä säilytetään vähintään 6 kuukautta. Tarvittaessa on parempi pilkoa sienet sulattamatta ja laittaa astiaan. Keittämistä varten voit upottaa ne kokonaan pannuun.

Onko mahdollista jäädyttää suolaiset rinnat talveksi raa'iksi?

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, onko suolaista rintaa mahdollista jäädyttää talveksi, koska tätä säilyvyyttä ei ole mahdollista säilyttää asunnossa pitkään. Suolatut sienet jäädytetään myös keittämällä ne omissa mehuissa tai liemellä. Jos päätät keittää ne vedessä ja tehdä liemi, keitä ensin neste ja suola - tämä auttaa säilyttämään aromin ja maun. Tyypistä riippuen, sieniä kypsennetään 10–25 minuuttia, laskemalla keittämishetkestä kulunut aika. Keitä omassa mehu - sama kuin paista ilman öljyä. Lisäksi melkein kaikki tuotteen ravitsemukselliset ominaisuudet säilyvät.

Mutta onko mahdollista jäädyttää rinnat raa'ina, kukin kotiäiti päättää itse. Yleensä kaikki = -lämpökäsittely suositellaan. Sienet puhdistetaan ja pestään huolellisesti, ja levitetään sitten syvälle paistinpannuun ja pannaan pienitehoiseen tuleen lisäämällä hyvin vähän vettä. Jos sienten määrä on vähentynyt kolme kertaa - ne ovat valmiita. Tämä tapahtuu yleensä 15–20 minuutin kuluttua kypsennyksen alkamisesta. Keitetyt sienet jäähdytetään ja jaellaan purkkeihin, kaadetaan saadun mehun kanssa ja pannaan pakastimeen. Monet ihmiset vain pesevät sienet ennen jäätymistä juoksevan veden alla. Mutta tämä ei riitä. Alustavan pesun jälkeen ne on upotettava 2 minuutiksi 1-prosenttiseen suolaliuokseen, valutettu sitten siivilän läpi ja huuhdeltu uudelleen. Joten virukset, madot ja loisten toukat, joita ei ehkä huomaa, irtoavat sienistä. Sitten leikkasimme kaiken ylimääräisen sienistä. Suuret sienet leikataan paloiksi ja pienet jätetään ehjiksi. Laita sitten sienet siivilään ja jätä useita tunteja. Sienien tulisi kuivua. Laitoimme sienet pusseihin tai astioihin. Pakasta ja säilytä lämpötilassa –18–23 ° C.

Reseptejä sienten pakastamiseksi talveksi kotona

Vanhoissa venäläisissä keittokirjoissa annetaan reseptejä rintojen jäädyttämiseksi talveksi sipulimaastikkeella. Pienillä muutoksilla tätä reseptiä voidaan käyttää nyt. Jäädyttääksesi rinnat talveksi kotona, sinun on pestävä kilogramma tuoreita nuoria valkoisia rintoja, kuivattava hatut, suola ja paistettava 15 minuuttia liuenneessa öljyssä (ei vihannes!) Sekoittaen usein. Poista se lämmöltä, jäähdytä, laita lasiin, mieluiten emaloituihin astioihin ja pakasta. Sienet sulatetaan huoneenlämmössä. He valmistavat kastike heille: laita hienonnettu sipuli lämmitettyyn öljyyn ja hauduta kypsennykseksi, lisää sitten lasillinen smetanaa ja kiehauta. Lämmitetyt sienet kaadetaan kastikkeella.

Kuinka jäädyttää kuiva rinta talveksi

Kuivien sienten jäädyttäminen talveksi, 750 g tuoreita sieniä kuoritaan, pestään, leikataan, pannaan pannuun ja haudutetaan 3 rkl. ruokalusikallista öljyä. Kun sienet muuttuvat pehmeiksi, lisää vähän valkoista kuivaa viiniä, epätäydellinen lusikka mustapippuria ja joukko hienonnettua persiljaa. Jäähtyessään ne jäätyvät. Sienet sulatetaan huoneenlämpötilassa, sitten lämmitetään ja maustetaan sitruunamehulla tarjoiltaessa. Sieniä, jotka on jäädytetty lämpötilassa –18 ° C (kolme tähteä jääkaapin pakastimen ovella), varastoidaan enintään vuoden ajan, paistettuina ja haudutettuina puolivalmisteina - enintään kolme kuukautta.

Katso kuinka jäädyttää rinnat talveksi videosta, jossa koko prosessi esitetään yksityiskohtaisesti.