Kummelukkeiden jäädyttämismenetelmät

Kanttarelloja kutsutaan perustellusti yhdeksi hyödyllisimmistä metsälahjoista. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja, jotka parantavat ihon, hiusten kuntoa, palauttavat näön, poistavat toksiineja maksasta, lisäävät immuunisuutta ja muita kehon suojaustoimintoja. Niistä voit kokata erilaisia ​​ruokia sekä tehdä valmisteluja talveksi: kuivata, suolakurkkua, suolaa, jäädyttää.

Tässä artikkelissa keskitymme talvikantaksi tarkoitettujen kanttarellien keräämiseen jäädyttämisen avulla. Aloittelijoille tämä prosessi voi tuntua vaikealta, joten voi ilmetä joitain kysymyksiä, esimerkiksi kuinka jääkukkakukka jäädytetään ja kuinka kauan ne kestävät?

Kukkakukkien käsittely ennen jäädyttämistä

Kuinka on paras tapa jääkiekkojen jäädyttämiseen, ja onko sen arvoista suorittaa lämpökäsittely ennen tätä prosessia, jotta sienet eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan? Harkitse useita vaihtoehtoja kanttarellien jäädyttämiseksi: raaka, keitetty ja paistettu.

Ennen kuin aloitat reseptejä kantarellien jäädyttämiseksi, sinun on tutkittava niiden esikäsittelyn yleiset säännöt.

• Raaka sienet tulisi käsitellä mahdollisimman pian. Tällaiset valmisteet ovat paljon maukkaampia ja turvallisempia terveydelle.
• Kukkakukkarot puhdistetaan metsäjätteistä, leikataan jalkojen kärjet, jos sitä ei tehty metsässä, ja pestään suuressa määrin kylmää vettä.
• Ennen jäädyttämistä tuoreet sienet valitaan vain kokonaisina ilman vaurioita. Murtuneet ja suuret näytteet on parasta jättää kiehumaan tai paistamaan.
• Sienet asetetaan keittiöpyyhkeelle ja kuivataan vähintään 3-4 tuntia. Vaikka kuivaus tapahtuu riittävän pitkään, sitä ei voida unohtaa, jotta pakastimessa jäljellä oleva kosteus ei muutu jääksi.

On tärkeää: Jos haluat säilyttää tuoreet sienet pidempään, ne voidaan sirotella pienellä määrällä suolaa ennen jäädyttämistä.

Mikä on paras tapa jäädyttää tuoreet kanttarellut talveksi?

Kuinka jäädyttää tuoreet kanttarellut tuoreena talveksi, jotta tuote ei ole myöhemmin haitallista terveydelle?

• 3 kg tuoreita kanttarelluja;
• 70 g suolaa;
• Muovisäiliöt tai muovipussit.

1. Esikäsittelyn ja kuivaamisen jälkeen sienet jaetaan elintarvikemuoviastioihin ja ripotellaan hiukan suolalla.
2. Voit käyttää muovipusseja: kaada kanttarellit, suola, päästä ilma pois ja sitoa tiukasti.
3. Aseta pakastimeen ja säilytä vähintään -18 ° C lämpötilassa.

Sulatuksen jälkeen tällaiset sienet voidaan nopeasti suolata tai marinoida mihin tahansa juhlaan.

Kuinka jäädyttää raakakukkakukka ilman kiehuvaa: kuvaus askel askeleelta

Kuinka valmistaa kanttarellit talveksi jäädyttämällä ilman lämpökäsittelyä? Tässä vaihtoehdossa suosittelemme tyhjennysprosessin käyttöä.

• 3 kg kanttarelluja;
• 1 sipuli;
• 1,5 rkl. l. suola;
• Ruokarasiat tai muovipussit.

Raakakrukkaroiden jäädyttäminen, paitsi kiehuminen, kuvataan vaihe vaiheelta.

1. Kaada vettä pannuun, anna sen kiehua ja lisää neljään osaan leikattu sipuli 1,5 rkl. l. suolaa.
2. Kuoritut ja pestyt kantarellit levitetään ohuena kerroksena siivilässä.
3. Kasta kiehuvaan suolaveteen 2-3 minuutin ajan ja pestään heti hanavedellä kylmällä vedellä.
4. Anna valua ja aseta keittiöpyyhkeelle, jättäen tähän asentoon noin 3 tunniksi.
5. Suorita tämä toimenpide sienten kanssa, kunnes ne ovat täysin käytettyjä.
6. Kuivauksen jälkeen sienet levitetään ohuena kerroksena levitykseen ja asetetaan pakastimeen iskujäädyttämistä varten. Aseta alin mahdollinen lämpötila 2 tunniksi.
7. He ottavat sen pois, laittavat pusseihin tai astioihin ja panevat uudelleen pakastimeen palauttaen edellisen lämpötilan.

Kuinka valmistaa keitetyt kanttarellit talveksi jäädyttämällä?

Keitetyt kanttarellit esikäsitellään ennen jäädyttämistä samalla tavalla kuin tuoreet.

Jäädyttämistä keittämisen jälkeen pidetään luotettavimpana tapana valmistaa sieniä kulutukseen. Monet kokit käyttävät tätä vaihtoehtoa ajan säästämiseen: sienet yksinkertaisesti sulatetaan ja haudutetaan, paistetaan, marinoidaan tai keitetään ensimmäisellä ruokalajilla.

Kuinka jäädyttää keitetyt kantarellit säilyttäen hedelmäkappaleiden tuoksu ja maku? Tarjoamme reseptin, joka vetoaa sinulle yksinkertaisuutensa ja kohtuuhintaisuutensa vuoksi.

• 2 kg kanttarelluja;
• 2 tl kivisuola (ei jodattu);
• 1 sipuli;
• 2 neilikkaa.

Kuinka jäädyttää keitetyt kukkasieni-sienet, esitetään yksityiskohtainen kuvaus prosessista.

1. Kaada vettä astiaan niin, että se on 2 kertaa enemmän kuin päätuote.
2. Lisää suola, neilikka ja sipuli, leikkaa 2 osaan, anna kiehua.
3. Upota kuoritut ja pestyt sienet kiehuvaan suolaveteen ja keitä 10 minuuttia poistamalla syntynyt vaahto pinnalta. Jos kiehumisaikaa pidennetään, jäädyttäessään kanttarellot menettävät rakenteensa.
4. Nojaa takaisin telineeseen, anna sen valua huolellisesti ja levitä sitten ohut kerros keittiöpyyhkeelle ja anna kuivua 2-3 tuntia.
5. Taita hedelmäkappaleet pusseihin tai ruoka-astioihin, purista ja sulje.
6. Laita pakastimeen ja säilytä enintään -18 ° C: n lämpötilassa.

Kuinka jäädyttää keitetyt kantarellit ensimmäisten kurssien keittämisessä

Kuinka jäädyttää kanttarellit talveksi keittämisen jälkeen, jos niitä käytetään ensimmäisten ruokien valmistukseen? Sienet jäädytetään nesteellä, kaatamalla kaikki ilmatiiviiseen astiaan.

• 2 kg kanttarelluja;
• 2 tl suola;
• 2 litraa vettä;
• 2 kpl laakerinlehti ja neilikka;
• 5 herneen mustapippuria.

1. Puhdistuksen ja pesun jälkeen sienet kaadetaan kiehuvalla suolavedellä.
2. Suolavesi: suola ja mausteet yhdistetään 2 litraan vettä, annetaan kiehua ja keitetään 5 minuutin ajan.
3. Sienet keitetään suolavedessä 15 minuuttia miedolla lämmöllä ja sammuta liesi. Jos haluat lyhentää keittoaikaa, sienet tulisi leikata paloiksi.
4. Anna jäähtyä kokonaan ja valmista jäätymiseen.
5. Muovipussi sijoitetaan muoviseen ruoka-astiaan.
6. Sienet asetetaan siihen, kaadetaan liemillä ja puhdistetaan ilman peittämistä pakastimessa.
7. Täydellisen kovettumisen jälkeen pakkaus, jossa on pakastettuja laattoja, poistetaan ja asetetaan pakastimeen.
8. Tuloksena olevasta talvella valmistetusta puolivalmistuotteesta voit keittää yksinkertaisesti aromaattisia sienikeittoja tai hauduttaa perunoita kukkasieni kanssa liemessä.

Kuinka jäädyttää paistettuja kanaperunoita talveksi: vaihe vaiheelta

On olemassa monia reseptejä kanttarellien valmistamiseksi talveksi jäädyttämällä. Jos sinulla ei kuitenkaan ole tarpeeksi aikaa sienten säilyttämiseen, käytä paistamista ja sitä seuraavaa jäädyttämistä.

Kuinka jäädyttää peräkkäin paistettuja kanavesiä peräkkäin talvella, kuvataan resepti askel askeleelta.

• 2 kg kanttarelluja;
• 100 ml kasviöljyä;
• 3 sipulia;
• 3 tl suola;
• ½ tl jauhettua mustapippuria.

1. Kuoritut ja pestyt kantarellit leikataan pieniksi paloiksi.
2. Kaada 1/3 öljystä kuumaan pannuun ja levitä sienet.On parempi olla käyttämättä eläinrasvoja, muuten sellaisia ​​sieniä säilytetään pakastettuna enintään 1-1,5 kuukauden ajan.
3. Paista, kunnes kaikki neste on haihtunut.
4. Lisää loput öljystä, lisää kuutioiksi pilkottua sipulia ja paista 10 minuuttia.
5. Lisää suola, lisää pippuria, sekoita ja jatka paistamista 5 minuutin ajan.
6. Poista liesi, anna jäähtyä kokonaan ja jaa ruoka-astioihin.
7. Paina alas niin, että ilma tulee ulos, sulje kannet ja lähetä pakastimeen.

Kuinka jäädyttää kanttarellit ilman mausteita kotona

Tämä resepti kypsentämisen keittämiseksi jäädyttämällä talveksi ei sisällä mausteiden ja vihannesten lisäämistä. Jopa kasviöljyn määrää tulisi rajoittaa. Tämän menetelmän tärkein etu on, että sieniä ei tarvitse keittää.

• 2 kg kanttarelluja;
• 50 ml kasviöljyä.

Kuivasieni jäädyttäminen talveksi löytyy vaiheittaisesta kuvauksesta.

1. Kuoritut ja pestyt kanttarellut levitetään kuivaan kuumaan astiaan ja paistetaan, kunnes neste haihtuu.
2. Lisää kasviöljy ja paista 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Anna sienten jäähtyä hieman ja aseta paperipyyhkeille kaiken ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
4. Sienet pakataan sopivalla tavalla ja lähetetään varastoitavaksi pakastimeen.

Sulatuksen jälkeen tällaista valmistetta voidaan käyttää pizzat, piirakat ja paistettuja perunoita tai lihaa varten.

Resepti kanttarellien keittämiseksi talveksi jäädyttämällä smetanaan tai kermaan

Joskus sieniä voi paistaessa (ilman keittämistä) olla hieman katkera. Kuinka jäädyttää kanttarellit kotona, jotta astiassa ei olisi katkeruutta?

Ehdotamme reseptin valmistusta kukkasieni sieniä varten talvella jäädyttämällä smetanaan tai kermaan.

• 2 kg kanttarelluja;
• 200 ml 30% kermaa tai smetanaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 4 rkl. l. kasviöljy;
• 2 tl suolaa.

1. Esipuhdistuksen jälkeen kantarellit kastetaan tunnin ajan kylmässä vedessä.
2. Keitä 10 minuuttia suolavedessä, poistamalla vaahtoa jatkuvasti.
3. Anna valua teräsjalustalla ja paista öljyssä, kunnes se on kultaista.
4. Kaada kerma ja suola, sekoita, jatka hauduttamista alhaisella lämmöllä niin kauan kuin kerma haihtuu puoleen.
5. Lisää hienonnettu valkosipuli ja jatka haudutusta 10 minuutin ajan.
6. Poista lämpöä, anna jäähtyä ja laita sitten muovisäiliöihin.
7. Aseta pakastimeen ja säilytä enintään 3 kuukautta. Tällainen mielenkiintoinen puolivalmis tuote voi yllättää vieraasi ja ilahduttaa rakkaitaan.

On syytä sanoa, että pakastettujen sienten varastoinnin kesto riippuu valitsemastasi menetelmästä.

• Tuoreena jäädytettyjen kanttarellien osalta on suositeltavaa säilyttää enintään 10 kuukautta pakastimessa.
• Keitetyille kanttarelleille enimmäiskestoaika on 3–4 kuukautta.
• Paistettuja sieniä tulisi säilyttää pakastimessa enintään 3 kuukautta.