Šampinjonin suolaaminen: yksityiskohtaiset reseptit

Maailman viljellyimpiä ja yleisimpiä sieniä ovat samppanjat. Nämä sienet ovat erittäin maukkaita, ravitsevia, mahtavan hajuisia ja täysin turvallisia. Monet pitävät suolaisia ​​samppanjoja, joita tarjoillaan usein juhlapöydällä, suosikkiruoikseen.

Suolattujen samppanjojen keittäminen on täysin yksinkertainen prosessi. Sinusta riippuu, mitä keittoteknologiaa käytetään, minkä kokoisia sieniä valita, mitä mausteita ja mausteita käyttää.

Kotona tapahtuvan suolaamisen avulla voit säästää kaikki sienten ravintoaineet ja ravintoaineet, etenkin koska etikkahappoa ei käytetä prosessissa.

Tarjoamme reseptejä samppanjojen suolaamiseksi talveksi yksityiskohtaisella kuvauksella. Sieniin voi lisätä valkosipulia, herukkalehtiä, kirsikkaa, piparjuuriota ja tammea, tilliä, sinappia, mustapippuria, maustepippuria ja valkoista sekä muita mausteita sieniin.

Resepti suolaa kotona talvi samppanjoita sipulit purkissa

Hyvin usein samppanjojen suolaaminen talveksi suoritetaan pankeissa. Tämä on kuitenkin paras vaihtoehto tehdä sienistä maukkaita, sinun on noudatettava reseptiä.

• 2 kg samppanjoja;
• 3 sipulia;
• 70 g suolaa;
• 1,5 rkl. l. sinappinsiemenet;
• 4 kpl laakerinlehdet;
• 6 herneä mustaa ja maustepippuria.

Jäljempänä kuvaillaan samppanjoiden suolaaminen purkkeihin talveksi.

Resepti herkkusienien nopeaan suolaamiseen kotona soijakastikkeella

Ehdotamme, että valmistat suolaisia ​​suolasieniä kotona. Tämä auttaa soijakastiketta, joka antaa sienille uskomattoman maun, josta makuhermosi ilahduttavat.

• 2 kg samppanjoja;
• 4 sipulia;
• 70 ml kasviöljyä;
• 200 ml soijakastike;
• ½ tljauhettu musta pippuri;
• 10 herneen maustepippuria;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 laakerinlehti;
• 1/3 tl jauhettu neilikka.

Šampinjonien nopea suolaaminen suoritetaan kotona seuraavasti:

1. Kuori sienet, poista kalvo hattuista, huuhtele, laita keittiöpyyhkeeseen 15 minuutin kuluttua. leikkaa viipaleiksi.
2. Laita emaloituun astiaan, kaada kastike, sekoita varovasti.
3. Kuori sipuli, leikkaa kahtia, leikkaa sitten puolirenkaisiin ja laita sienille.
4. Kuori valkosipuli, kulje puristimen läpi ja levitä sipulin pinnalle.
5. Särmi pippuri herneillä laastissa, ripottele valkosipulia.
6. Ripottele valkosipulia neilikka ja jauhettu mustapippuri, lisää laakerinlehti.
7. Anna kasviöljyn kiehua ja kaada sienet päälle, sekoita huolellisesti, ilman että yritetään estää puuroa.
8. Laita steriloituihin purkkeihin tai jätä astiaan.
9. Peitä, laita viileään paikkaan: jääkaappi, kellari tai lasitettu parveke. Sienet ovat käyttövalmiita 3 - 4 tunnin kuluttua.

Kuinka nopeasti suolakurpitsa sieniä ja valkosipulia kotona

Sienten nopea suolaaminen kotona antaa sinun käyttää sieniä aiottuun tarkoitukseen 12 tunnin kuluttua. Tämä sienten keittovaihtoehto on tapa, jos vieraiden odotetaan saapuvan.

• 2 kg samppanjoja;
• 5 sipulipäitä;
• 10 valkosipulinkynsiä (keskipitkä);
• ½ rkl oliivi- tai kasviöljy;
• 2 chili-paprikaa (pieni);
• 10 herneen mustapippuria;
• 1 rkl. l. suolaa.

Vaiheittaisen kuvauksen avulla voit selvittää, kuinka suolata sienet nopeasti kotona.

1. Poista kuori sienistä, leikkaa jalkojen päät, huuhtele vedellä.
2. Laita sienet paperipyyhkeeseen, anna kuivua 30 minuuttia.
3. Leikkaa useisiin osiin, laita emaloituun kulhoon ja ripottele suolaa.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, leikkaa paprika nuudeleiksi ja valkosipuli viipaleiksi.
5. Lisää kaikki sieniin, sekoita ja laita muovisiin ämpäriin.
6. Ripottele pippurilla, lämmitä öljyä ja kaada muovisäiliön sisältö päälle.
7. Jätä ämpäri keittiön pöydälle 60 minuutiksi, valuta vesi, peitä ja laita viileään paikkaan.

Kuinka suolakurkkua herkkusieniä pikasipuleilla

Kuinka suolakurkkua sieniä pikaherkkusieniä, jotta muutaman tunnin kuluttua oli mahdollista laittaa astia pöydälle? Lisää tällöin alkuruokaan kuivatun tillin siemenet ja muutama palot kuumapippuria.

• 3 kg samppanjoja;
• 4 sipulipäitä;
• 3 palkoa kuumaa pippuria;
• 200 g suolaa;
• 1 rkl. l. tillin siemenet;
• 100 ml kasviöljyä;
• 1 tl sokeri;
• 4 valkosipulinkynsiä.

Vaiheittainen kuvaus resepistä auttaa aloittelevia kotirouvia, kuinka nopeasti suolakurpitsaa säilyttää herkkusieniä.

1. Sienet valitaan vain pienikokoisina, puhdistetaan kalvosta (et voi kuoria, maku ei kärsi), pestään vedellä.
2. Ne asetetaan muoviseen kulhoon, täytetään suolalla, sekoitetaan ja jätetään 1 - 1,5 tunniksi. Samanaikaisesti kulho peitetään ja sieniä ravistetaan määräajoin niin, että suola sulaa.
3. Sipuli kuoritaan ja leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, pippuri kuoritaan siemenistä ja kuutioidaan.

Tilli, sipuli, paprika ja valkosipulin neilikka, leikattu kuutioiksi (kaikki pieninä määrinä), asetetaan steriloitujen tölkkien pohjalle.

4. Suolavesi sulautuu sienistä ja hedelmäkappaleet jakautuvat purkkeihin hattujensa ollessa alhaalla.
5. Jokainen sienikerros sirotellaan mausteilla, öljy lämmitetään kuumaan tilaan, lisätään sokeria ja sekoitetaan.
6. Sienten päällä ja suljettu tiiviillä kansilla.
7. Tarvitset useita kertoja sujuvasti pankkien kääntämiseksi pitämällä kansi käsillä.
8. Tölkit jäähdytetään ja 2-3 tunnin kuluttua voit ottaa näytteen. On syytä sanoa, että tällaisen aihion säilyttämistä ei suositella yli 6 vuorokautta, koska siinä on sipulia.

Samppanja-sienten suolaaminen kotona ilman etikkaa

Resepti kotimpanjan peittaamiseksi kotona ilman etikan lisäystä on koriste mille tahansa lomajuhlalle.

Yhden litran purkin tulisi kestää:

• 700 g samppanjaa;
• 250 ml vettä;
• 8-10 g suolaa;
• 1 g sitruunahappoa;
• Mustaherukan lehdet;
• Oksat tilliä.

Samppanja-sienten suolaaminen tehdään kotona reseptin mukaan, johon kannattaa kiinnittyä.

1. Huuhtele sienet, kuori ja keitä vedessä 10 minuuttia. lisäämällä sitruunahappoa ja kaikkia resepissä ilmoitettuja mausteita.
2. Laita seulalle tai siivilään ja anna valua.
3. Siivilöi suolaliuos juustokankaan läpi ja anna jäähtyä 60 ° C: seen.
4. Järjestä sienet steriloituihin purkkeihin, kaada "hartioihin", peitä metallisilla kansilla ja laita steriloidut kuumaan veteen 20 minuutiksi.
5. Kierrä kannet ylös, käännä ylösalaisin, eristä ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan, vie sitten viileään paikkaan.

Sienet valkosipulilla, suolatut kylmällä tavalla

Kylmäsuolatut sienet ovat loistava alkupala lomalle tai lisukkeita päivittäisessä valikossa.

• 3 kg samppanjoja;
• 150 g suolaa;
• 10 herneä mustaa ja maustepippuria;
• persilja;
• 7 valkosipulinkynsiä.

Kylmällä peittauksella kypsennetyt samppanjat kykenevät aina koristamaan juhlallisen pöydän ja miellyttämään vieraiden makua.

1. Kiehauta vesi emalipannu ja keitä kuorittuja sieniä noin 15 minuuttia.
2. Anna veden valua laskemalla sienet seulalle tai siivilään.
3. Aseta hienonnettu persilja "tyyny" steriloitujen tölkkien pohjalle, lisää osa pippuria ja kuutioitua valkosipulia.
4. Aseta sitten sienet, ripottelemalla suolalla ja mausteilla, murska sortamalla ja pane pois viileään huoneeseen.
5. Viikon kuluttua sienet ovat käyttövalmiita, sinun on kuitenkin varmistettava, että suolavesi peittää purkin sisällön kokonaan.

Kuinka suolaa samppanjoja merisuolalla: resepti videolla

Toisen reseptin šampinjonien kylmästä peittaamisesta tuntee myös se, joka ei ole koskaan suorittanut sellaisia ​​prosesseja. Sen ydin on merisuolan lisääminen. Monet kokeneet kokit arvostavat tällaista säilöntäainetta.

• 3 kg samppanjoja;
• 6 rkl. l. karkea merisuola;
• Herukka- ja kirsikkalehdet;
• Tilli tilliä;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• Kasviöljy;
• 5 herneitä maustepippuria ja mustapippuria.

Katso video, joka osoittaa, kuinka suolaa samppanjoja merisuolalla.

1. Kuori sienet, keitä suolavedessä 10 minuuttia, laita suodatin, valuta ja aseta sitten keittiöpyyhkeelle 20 minuutiksi.
2. Aseta puhtaan herukka- ja kirsikkalehdet sopivaan, leveä kaula-astiaan, ripottele ohuella merisuolakerroksella.
3. Seuraavaksi laita sienet, kaada jokainen kerros suolaa, valkosipulin viipaleita, herneitä pippuria.
4. Aseta tillin oksat ylimmällä kerroksella, peitä sideharsolla ja paina alas kuormalla (ylösalaisin tasainen levy ja kanisteri vettä).
5. Jätä 3 vuorokautta viileään huoneeseen, siirrä sitten sienet purkkeihin, paina alas kädet ja kaada loput tila suolavedellä.
6. Sienet ovat valmiita viikon kuluttua ja voit laittaa astian turvallisesti pöydälle vieraiden saapuessa.

Kylmä suolatut samppanjat ja neilikka

Tämän reseptin mukaan samppanja-sienten suolaamisen voi suorittaa jopa aloitteleva emäntä. Keittäminen on melko yksinkertaista ja helppoa, mutta maku on uskomaton. Kylmä keittäminen ei sisällä lämpökäsittelyä.

• 2 kg samppanjoja;
• 3 sipulia;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 5 rkl. l. suola;
• 4 silmua neilikkaa;
• 1 tl jauhettu paprika;
• 10 herneen mustapippuria;
• 100 ml kasviöljyä.

Vaiheittainen resepti kertoo sinulle, kuinka suolaa samppanjoja kotona.

1. Puhdistuksen ja pesun jälkeen aseta hedelmäkappaleet kuivaan keittiöpyyhkeeseen ja anna kuivua.
2. Jos sienet ovat erikokoisia, leikkaa suuret paloiksi, jätä pienet sellaisiksi.
3. Pane kypsennetyt sienet emaloituun pannuun, kaada suola ja sekoita.
4. Kuori ja leikkaa valkosipuli ja sipuli: valkosipuli viipaleilla, sipuli ohuiksi renkaiksi.
5. Sekoita sienillä, ripottele punaisella pippurilla, lisää neilikka, mustapippuria herneitä, sekoita.
6. Laita steriileihin kuivaan purkkeihin, paina hiukan kädet alas ja kaada kylmä kalsinoitu öljy.
7. Kansi, jääkaapissa 24 tuntia.On parempi säilyttää tällainen työkappale jääkaapissa 3 kuukautta.

Talvisienet, keitetyt kotona kuumalla tavalla

Reseptti suolaisten samppanja-sienten kuumalla tavalla on yksi yleisimmistä. Aihio rullataan lasipurkkeihin, se ei vaadi sterilointia ja sitä säilytetään pitkään.

• 2 kg samppanjoja;
• 500 ml vettä;
• 4 rkl. l. suola;
• 2 lehdet laakerin;
• 6 herneen mustapippuria;
• 5 silmua neilikkaa;
• 1/3 tl tillin siemenet.

Talvella tehdyt kotitekoiset suolatut samppanjat ovat koriste juhlapöydällä ja laimentavat täydellisesti perheen päivittäistavaraa.

1. Sienet puhdistetaan epäpuhtauksista ja leikataan 2-3 osaan, pestään vedellä.
2. Suolaliuosta valmistetaan kaikista reseptissä ilmoitetuista aineosista.
3. Suolaliuosta keitetään 3 minuutin ajan, lisätään hienonnettuja sieniä ja keitetään, kunnes ne laskeutuvat pannun pohjaan.
4. Tuli sammutetaan, sienet siirretään urallisella lusikalla laajaan emaloituun astiaan jäähtyäkseen nopeammin.
5. Jäähdytetyt samppanjat laitetaan lasipurkkeihin, suolavesi suodatetaan, kaadetaan sieniin huipulle.
6. Tölkit suljetaan tiukalla nailonkorkilla, sidotaan päälle puuvillakankaalla ja viedään viileään paikkaan.

Suolatut samppanjat kasviöljyllä

Šampinjonien kuuma suolaaminen talveksi kasviöljyllä kotona on erinomainen vaihtoehto sienten keittämiseen. Hedelmäkappaleiden maku ja tuoksu vetoavat jokaiseen makuun.

• 1 kilogrammalle samppanjaa otetaan 20 g suolaa;

Mausteet / litra purkkia:

• 3 laakerinlehteä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 3 herneitä mustaa ja maustepippuria;
• Till vihreät;
• Kasviöljy.

Resepti kotimpanjan peittaamiseksi tulisi tehdä askel askeleelta.

1. Lajittele sienet, huuhtele ja katkaise jalkojen päät.
2. Leikkaa suuret näytteet paloiksi, jätä pienet ehjiksi.
3. Kaada vähän vettä emaloituun astiaan, lisää suolaa ja laita sieniä.
4. Kiehauta sienet kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä 15 minuuttia.
5. Poista se lämmöltä, jätä astiaan ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
6. Pane steriloitujen purkkien pohjaan osa resepissä ilmoitetuista mausteista, sitten sieniä ja ripottele kukin kerros suolalla ja pienellä määrällä mausteita.
7. Täytä tölkit hartioilla, paina sieniä käsillä, valuta vesi ja kaada kalsinoitu kasviöljy. Kerroksen tulee olla noin 5 mm sienten yläpuolella.
8. Sulje tölkit tiiviillä kansilla, laita muovipusseihin, jos mehu äkkiä vuotaa.
9. Vie viileään paikkaan ja säilytä työkappaletta 20 päivän ajan.

Champignon-sienet, talvella suolatut kuivana: resepti kuvalla

Kuiva suolausmenetelmä on nimeltään siksi, että sieniä ei lämpökäsitellä eikä ne ole kosketuksissa veden kanssa alkuperäisen puhdistuksen aikana. Suolattujen samppanja-sienten kuivana onnistuneesti suolaamiseen tarvitset muovisen tai emaloidun astian, tumman viileän huoneen ja kärsivällisyyden, koska päätuote on valmis 40–45 päivässä.

• 2 kg samppanjoja;
• Valkosipuli ja tuore inkiväärijuuri maun mukaan;
• 10 mustaherukan ja kirsikan lehtiä;
• 4 arkkia piparjuuri;
• 5 tillin sateenvarjoa;
• ½ rkl l. mustapippuria herneitä;
• 150 g suolaa;
• 3 arkkia laakeria.

Valokuvan mukainen resepti auttaa valmistamaan suolaisia ​​samppanjoja talveksi kuivalla tavalla.

1. Huuhtele sienet, pyyhi paperipyyhkeellä ja leikkaa viipaleiksi.
2. Kuori valkosipuli, murskaa veitsen takaosa, leikkaa inkiväärijuuri ohuiksi viipaleiksi.
3. Ripottele valmistetun astian pohja kerroksella suolaa, laita kaikki lehdet ja yksi tillin sateenvarjo.
4. Aseta sienet kerroksittain, kaatamalla jokaisella suola, laakerinlehdet, tilli.
5. Peitä puhtaalla puuvillakankaalla, aseta ylösalaisin käännetty levy ja paina alas kuormalla.
6. Laita astia pimeään ja viileään huoneeseen.
7. Huuhtele kangas 4 päivän ajan kerran päivässä lämpimässä juoksevassa vedessä.
8. Kuten edellä mainittiin, sienet ovat valmiita 1,5 kuukauden kuluttua.

Resepti samppanjojen suolaamiseksi sitruunahapolla talveksi kotona

Reseptti samppanjojen sitruunahapolla peittaamiseksi antaa mahdollisuuden kokeilla herkullista ja aromaattista alkuruokaa.Lisäksi, jos terveytesi ei salli etikan syömistä sieniä, sitruunahappo on arvokas vaihtoehto, ja työkappale osoittautuu uskomattoman maukalliseksi.

• 1 kg samppanjoja;
• 400 ml vettä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 2 g sitruunahappoa;
• Tammen ja mustanherukan lehdet;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• Tilli tilliä;
• 6 herneä mustaa ja maustepippuria.

Kuinka herkullisia suolakurkkua samppanja-sieniä kotona noudattaen valmisteen vaiheittaista kuvausta?

1. Kaada sitruunahappo kiehuvaan veteen ja lisää kuoritut sienet.
2. Keitä 10–15 minuuttia., Alhaisella lämmöllä, poistamalla vaahtoa jatkuvasti pinnalta.
3. Laita sienet urallisella lusikalla siivilään ja anna valua.
4. Lisää suola ja kaikki mausteet paitsi lehdet ja tilli suolaveteen, jossa sienet keitettiin.
5. Annetaan kiehua ja keitetään 5 minuutin ajan, sammuta lämpö ja anna kannen hautua poistamatta kannetta.
6. Aseta steriloituihin purkkeihin herukoiden ja tammen lehdet, laita tillin oksat ja aseta sienet päälle.
7. Kaada suolavesi yläosaan, sulje kannet ja laita kuumaan veteen.
8. Steriloi kiehuvassa vedessä matalassa kuumassa 20 minuutin ajan.
9. Annetaan jäähtyä kokonaan ja asetetaan pimeään, viileään paikkaan, kunnes se on kypsennetty 14 vuorokauden kuluttua.

Saatuaan asiantuntijoiden tiedot ja tietäen askel askeleelta reseptejä samppanjojen suolaamiseksi talveksi, voit jatkuvasti ilahduttaa rakkaitasi hyödyllisillä ja mikä tärkeintä herkullisilla sieniruoilla ja välipaloilla.