Champignon-viljely kellarissa ja teollisessa mittakaavassa

Kuten joidenkin muiden sienten kohdalla, samppanjoja on mahdollista kasvattaa kellarissa, mutta et voi tehdä ilman erityistä alustaa. Totta, vain tosi sieni-sieni-fani päättää harjoittaa itsenäistä jalostusta. Ja kaikki siksi, että sienten teollinen viljely on asetettu niin leveälle jalkalle, että se tarjoaa kuluttajien kysynnän täysin.

Kuinka kasvattaa samppanja sieniä kellarissa

Sienien viljely sieni (Agaricus bisporus) on mahdollista yksinomaan käyttämällä erityistä substraattia, jota kutsutaan samppanjakompostiksi. On melkein mahdotonta tehdä sitä itse pienessä tilassa. Siksi sinun on ostettava kompostia ja peitettävä maaperä lähellä olevassa samppanjatuotannossa tai erikoistuneilta kompostinvalmistajilta.

Ennen sienten viljelyä kellarissa, sinun on ostettava inkubaatiota varten "irtotavarana" sementti, kylvetty sienirakkeella. Voit tuoda sen tilalle ja laittaa itsesi pusseihin tai hyllyille. Sitten sienirihma kehittää kompostia viljelyhuoneessa. Tämän jälkeen on tarpeen täyttää yhtenäinen maaperä, odottaa, kunnes se kasvaa sienseellä, ja lopulta saada sienet.

Tällä hetkellä samppanjakompostin valmistajat tarjoavat sitä myytäväksi puristetun briketin muodossa, johon on siementetty jo sieni. Briketit, joiden koko on 20 x 40 x 60 cm, kääritään muovikääriin. Niitä voidaan kuljettaa jopa autolla. Voit ostaa myös peitemaata kompostinvalmistajalta (10 litraa komposti-brikettiä kohden).

Ennen kuin aloitat samppanja-sienten viljelyn kellarissa, sinun on mitattava lämpö tuotuissa kompostibriketeissä. Aseta briketit lattialle tai kellarihyllyyn lähelle toisiaan 1,4 m leveän sängyn muodossa. Kaikkien briketien lämpötila tasaantuu päivän aikana. Leikkaa sitten yläkalvo. Saat sängyn, jonka korkeus on 20 cm. Peitä lohkon sängyn pinta voimapaperilla tai sanomalehdillä. Kostuta paperi millä tahansa sumuttimella nopeudella 0,2 l vettä 1 m2 vuodepaikkaa kohti, estäen vettä valumasta kompostiin. Inkuboinnin kesto on 14 - 25 päivää. Sen jälkeen kun sienseeli on saavuttanut kompostin pinnan (sienirihma yksittäisten täplien esiintyminen), on aika levittää yhtenäinen maaperä. Maaperä levitetään 4 cm: n kerroksella (40 l kompostin pinta-alaa kohti 1 m2). Se on tasoitettava ja kaadettava vedellä nopeudella 2 litraa 1 m2 harjanteita kohti, ruiskutus on välttämätöntä seuraavien kolmen päivän aikana. Neljäntenä päivänä sienirihma kasvaa yleensä peitemaahan 0,5 cm: n syvyyteen, aloita säännöllinen kastelu kahdesti päivässä 1 litralla vettä 1 m2 peitemaata kohti. 12 vuorokautta integumentaarisen maaperän levittämisen jälkeen sienseeli läpäisee koko integraalisen kerroksen ja saavuttaa sen pinnan.

Hedelmien muodostumisen aika alkaa. Tällä hetkellä kastelu lopetetaan.

Ilman lämpötilan tulisi olla + 14 ... + 17 ° С, suhteellisen ilmankosteuden - 85-95%. Näissä olosuhteissa, joissa kasvatetaan samppanjoja kellarissa 15.-20. Päivänä, laskettuna siitä päivästä, jona peitemaa oli levitetty, sen sienelle tulisi näkyä valkoisia "tähtiä" sienirinnasta. Muutama päivä myöhemmin - sienten primordiat valkoisten herneiden muodossa. Sampponien kasvattamisen tekniikan mukaan kellarissa kastelua jatketaan seuraavana päivänä sen jälkeen, kun herne primordia on esiintynyt "sienillä", nopeudella 1 l / m2.

Sienien keräämiseksi ne tulisi vetää maasta, leikata jalkojen kärki ja laittaa varovasti laatikoihin.

Nyt tiedät kuinka itse kasvattaa samppanjoja, jää vielä varustamaan kellari ja voit mennä alustaan.

Katso video kasvatetuista samppanjoista erityisesti varustetussa kellarissa prosessitekniikan ymmärtämiseksi paremmin:

Teknologia samppanjoiden viljelyyn teollisessa mittakaavassa

Šampinjonin viljely teollisessa mittakaavassa alkaa samppanjakompostin käymisellä. Näiden sienten kompostin perustana käytetään viljalannan kanssa sekoitettuja vehnän olkia. Yritykset korvata olki muilla aineosilla ovat epäonnistuneet. Lannat voivat olla hevosia, lampaita, lehmiä tai sianlihoja, mutta vakaammat tulokset saadaan käyttämällä kuivattua broilerin broilerin kanalantaa. Kompostin kuumentamiseksi tarvittavan käymisen aikana olkapään massan on oltava vähintään 7 tonnia.

Klassinen tekniikka šampinjonien viljelyyn teollisessa mittakaavassa perustuu kompostiseoksen käymiseen pitkissä, 1,8 m korkeissa ja 2,0 m leveissä hartioissa.

Paaluihin pinottujen olkien alustavan liotusten aikana suurin osa kasteluvesistä johdetaan viemärijärjestelmään. Uudelleenkäyttöön (kierrätetty vesi) tarvitaan pumpulla varustettu säiliö. Oljen liotusprosessi kestää 8 päivää työpajan ilman lämpötilan ja kierrätetyn veden typpipitoisuuden mukaan.

Sampponien teollista viljelyä koskevan tekniikan mukaan jokaiselle tonnille kuivaa olkea tonniksi kasattuina kastelu vaatii 35 m2 betonialueen ja 30 m2 alustan kasan muodostamiseksi. Jokaisesta oljetonnista voidaan valmistaa kolme tonnia vihreää kompostia. Jokaisesta 3 valmistetun kompostitonnin kohdalla kasaan laskemisen ainesosien koostumus ja vedenkulutus ovat: vehnän oljet - 1000 kg, kuivahiekka häkissä olevasta kanasta - 800 kg, kipsi - 60 kg, vesi 10000 l. Tästä määrästä saadaan olkapää, jonka massa on 7 tonnia.

Kaulukset muodostetaan käyttämällä pyöräteknologiaa tai manuaalisesti, kerros kerroksittain kastettua olkea, kuivia kappaleita ja kipsiä. Paalujen olkien mikrobiologinen muutosprosessi (käyminen) tapahtuu paalujen sisäisessä lämpötilassa + 48 ... + 53 ° C. Optimaalinen kompostin kosteus käymisen aikana on 68-75%, kun pH = 8-8,3 ja riittävän määrän happea läsnäollessa. Fermentointiin 20. päivään saakka kaulus kaadetaan päivittäin kiertävällä vedellä ja keskeytetään kolme kertaa ilman tuulettamiseksi ja aineosien sekoittamiseksi. Kompostin käymistä voidaan pitää täydellisenä, kun siinä olevien ammoniumionien NH4 + pitoisuus laskee alle 0,6%.

Noudattamalla oikeaa tekniikkaa samppanjoiden viljelyyn teollisella tavalla, korkealaatuista kompostia saadaan vain kierrätysvettä käytettäessä. Oljen ja paalujen kasteluvettä kerätään valtavaan maanalaiseen kaivoon, johon on asennettu viemäripumppu, joka toimittaa vettä kasteluun. Kuoppaan vettä on ilmastettava ympäri vuorokauden. Happirikastelu estää anaerobisten bakteerien lisääntymistä ja myötävaikuttaa kompostissa hyödyllisten aerobisten bakteerien kehitykseen. On turhaa yrittää ilmastaa kiertävä vesi suihkuttamalla sitä ilmaan. Ainoastaan ​​veden pintaan istuva voimakas suihku tarjoaa kiertävän veden korkealaatuisen ilmaston. Erillinen viemäripumppu auttaa tässä, jolloin paine on 6 atm.

Sienien samppanjoiden kasvatusolosuhteet

Tilat samppanja-sienten kasvattamiseksi teollisessa mittakaavassa ovat erityistiloja: bunkkerit ja tunnelit.

Tehokkaampi tapa tehdä vihreää kompostia on lämmittää ja käydä siiloissa. Bunkkeri on huone, jossa on ilmastoitu lattia, aidattu kolmella seinällä. Ei ole neljättä seinää, joka sallii kompostin lastaamisen ja purkamisen pyöräajoneuvoilla. Tarvittavia šampinjonien kasvatusolosuhteita tukee korkeapainepuhallin, joka pumppaa ilmaa 5000 Pa: n paineessa putkistojärjestelmään, joka on varustettu suuttimilla suppilon lattian alla, ja hän puolestaan ​​pakotetaan lattiassa olevan suuttimen läpi kompostikerroksen läpi ja tuulettaa sitä. Suuttimien halkaisija on 8 mm, suuttimien välinen etäisyys on 40 cm. Jos tarvitset 60 tonnia kompostia, joka on pinottu 4 m korkeaan kasaan, tarvitset suppilon, jonka pinta-ala on 40 m2. Säiliössä olevaa komposti ei tarvitse asettaa tasaiselle. Lattialla voi olla jopa osa, jota ei ole täytetty kompostilla, mutta komposti jää silti ilmaston vuoksi edes tyhjän säiliön maanalaisessa puhaltimessa on vähintään 2500 Pa: n paine. Optimaalisten olosuhteiden luomiseksi samppanja-sienten kasvattamiseksi, paalujen parempaa ilmastusta olkilla ja kompostilla suppilon ulkopuolella, käytetään ilmastettuja lattioita suuttimilla. Kompostitoimiston lattian tarvittavien osien alle rakennetaan maanalainen ilmatila, johon korkeapainepuhallin pumppaa ilmaa.

Kompostin käsittelyprosessi suppilossa alkaa liottamalla olkea. Sitten komposti (olkien, roskien ja kipsin seos) ilmastotuotteessa kastellaan kiertävällä vedellä ja sekoitetaan 2 vuorokautta. Sitten komposti ladataan suppiloon, missä se lämpenee +80 ° C: seen kahdessa päivässä. Poista, sekoita ja lataa säiliöön 3 päivän ajan lämmetäksesi. Tyhjennä ilmastointilattia. Nyt ”vihreä” komposti on valmis ja se voidaan kuljettaa tunneliin pastörointia ja ilmastointia varten.

tunneli - Tämä on kapea ja pitkä tila samppanjoiden viljelyyn, missä samppanjakompostia valmistetaan. Tässä prosessissa aerobisilla mikro-organismeilla on tärkeä rooli. Tunneli on suunniteltu siten, että termofiiliset aerobiset bakteerit ja aktinomaseetit kehittyvät sinne ladattuun "vihreään" kompostiin. Tätä varten tunnelin lattia rei'itetään ja ilma pumpataan maanalaiseen tilaan, joka johdetaan kompostin läpi, luomalla olosuhteet aerobisille termofiilisille bakteereille ja aktinomaseteille, jotka muuttavat kauluksissa tai bunkkereissa tehdystä ”vihreästä” kompostista “ruskeaksi” sienimympsiään, joka on valmis rokotettavaksi. komposti. Jokaisesta 3-3,2 tonnista "vihreää" kompostia saadaan 2 tonnia "ruskeaa".

Toisin kuin suppilossa, tunneli tulisi ladata kompostilla tasaisessa kerroksessa, jotta lattiassa ei olisi avoimia kompostiaukkoja, joiden läpi ilma poistuu lattiasta aiheuttaen paineen laskua siellä.

Kompostointi samppanjoille: pastörointitekniikka

Kompostin valmistamiseksi sieniä varten käytetään pastörointi- ja muokkaustekniikkaa. Tunnelin ilmaa läpäisevä rei'itetty lattia on koottu teräsbetonista tai tammipalkeista, jotka ovat kohtisuorassa tunnelin pitkään sivuun, niiden välisillä rakoilla 3-5 cm. Tunnelin katsotaan olevan 3 m leveä vakiona. Tammipalkkien leikkaus 150 x 150 mm - 200 x 200 mm, teräsbetoni määritetään niiden kestävyys. Leikkausmuoto on joko suorakaiteen muotoinen tai puolisuunnikkaan muotoinen ja leveä pohja ylöspäin. Jälkimmäisessä tapauksessa halkeamien tukkeutumisen todennäköisyys on pienempi. Rei'itetty lattia on asetettu siten, että sen pinta on maanpinnan tasolla tai substraattikokouksen lattiatasolla.

Sampponien kompostin valmistustekniikan mukaan ennen substraatin asettamista rei'itetyn lattian päälle, asetetaan vahva roskapolymeeriverkko, joka kiinnitetään lattialle. Liukuva ruudukko levitetään pentueen päälle kompostin vetämiseksi siihen sähköisen vinssin avulla.Ohitetut tunnelit lastataan kuljetinhihnalta tai kauhatraktorilta ja puretaan toiselta puolelta liukuvillan avulla. Paneeliseinä on valmistettu vaakatasoista 0,5 metrin etäisyydeltä portista. Seinän avulla voit ladata tunnelin halutulle tasolle portin ollessa auki ja erottaa kompostin portista eristävällä ilmatilalla. Tunnelin perusta muodostaa maanalaisen ilmatilan, johon ilmaa pumpataan paineella 1500 Pa.

Kauluksissa tai siiloissa käyneen kompostin lastausaikataulu voi olla seuraava.

Ensimmäisenä päivänä - tunnelin lastaus klo 12.00 asti. Lämpötilan tasaaminen substraatin massassa käyttämällä kiertoilmaa pienellä raikkaan ilman syötöllä ja kuumentamalla 12 tunnin ajan 58 ° C: seen. Kompostin pastörointi samppanjoille kestää 10 tuntia, tämä on tarpeen hyönteisten tappamiseksi. Tämän jälkeen kompostin kunnostamiseksi sen lämpötila alennetaan + 48 ... + 50 ° С lisäämällä tuoreen 88 ilmavirtausta. Ilmastointi tässä lämpötilassa puhdistusolosuhteissa ilmakompostin (10% raikasta ilmaa, 90% kiertoilma) läpi kestää 5 päivää.

Kuudentena päivänä kompostia jäähdytetään šampinjonien kasvattamiseksi 8-12 - 8 tuntia aamulla lisäämällä raikkaan ilman määrää. Ammoniumionien pitoisuuden kompostissa tunnelin poistumisessa tulisi olla vähemmän kuin 0,1%. ”Ruskeassa” kompostissa ei ole melkein mitään ammoniakin hajua.

Nyt Venäjällä on italialaisia ​​automaattisia kompostinpuristimia. Ne muodostavat heti myseeli-kylvöisen kompostin puristettujen brikettien muodossa ja pakatavat ne muovikalvoon. Vakiobriketin koko on 20 x 40 x 60 cm. Kalvon pintaa, johon lohko on pakattu, ei ole rei'itetty, lukuun ottamatta kahta suurta reikää kappaleen päissä, jotka eivät juuri riko lohkon lujuutta, mutta tarjoavat happea lohkossa olevalle sienellesi kuljetuksen aikana.

Kasvavat samppanja sienet hyllyillä (videolla)

Samppanjaa on mahdollista viljellä monikerroksisilla telineillä. Normaaliin viljelykammioon, jonka pinta-ala on 200 m2, koko 11 x 18 m ja kattokorkeus 3,8 m ja joka on suunniteltu 40 tonnin kompostia varten, asennetaan 4 viisitasoista hyllyä, joiden leveys on 1,4 m ja pituus 15 m. Samppanien kasvatusteline on hylly, jolla on hyllyt, jotka on aidattu sivuilla, jotta komposti ja rakenteellinen maa ei kaadeta. Askelmittarin ensimmäinen taso on 0,25 metrin korkeudessa lattiasta, seuraavat tasot ovat 0,6 metrin päässä toisistaan.

Sienihyllyjen välisten käytävien leveys on 110 cm, hyllyjen ja seinien välissä - 100 cm.

Kun kompostia asetetaan sänkyjen muodossa, kaadetaan hyllyille, 1 m2 hyllyille, on mahdollista laittaa 100 kg valmista kompostia. Kompostin paksuus asianmukaisella tiivistyksellä on 20 cm. Kun kerroksen leveys on 1,4 m, 4 x 5-kerroksiset 15 m pitkät hyllyt mahtuvat 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tonniin kompostia.

Komposti asetetaan samppanja-sienten telineille, sitten tasoitetaan ja tiivistetään. Viljatuhoinen myseeli kaadetaan tasaisesti kompostin pintaan, sitten se suljetaan 1 cm: n syvyyteen. Viljaseurauksen kylvönopeus on 0,4–0,5% valmiin kompostin painosta.

Kompostin pinta tasoitetaan ja peitetään paperilla. Kosteuta paperi suihkuttamalla vedellä (enintään 0,2 l / 1 m2 vuodepaikkaa), estäen vettä pääsemästä kompostiin. Tätä menetelmää käytettäessä samppanjoiden kasvattamisessa, sienirihman inkubaatio kompostin lämpötilassa +20 ... + 26 ° C päättyy 14 päivän kuluttua. Sen jälkeen levitetään peitemaata ja sitä kasvatetaan sen kanssa 10 päivän ajan. Kastelu peitetyllä maaperällä korkeintaan 2 litraa 1 m2 harjantaa kohti.

Sen jälkeen kun sienseeli on hallinnut yhtenäisen maaperän, sienten muodostuminen alkaa. Viljelykammion lämpötila säädetään välillä +14 - +17 ° C suhteellisen kosteuden ollessa 85-95%. Hiilidioksidin jatkuvaan poistamiseen sienten asettamisen ja hedelmästämisen aikana on tuuletettava raikkaalla ilmalla vähintään 250 m3 / h kutakin substraattitonnia kohti. Ilmanvaihtojärjestelmän on syötettävä kammioon 10 000 m3 / h.

Samppanien viljelyn oikean tekniikan mukaan kammioon tulee varmistaa raikkaan ilman liikkuvuus sienihyllyjen yli.

Ilmavirran aikaansaamiseksi sienten yli jokaisessa parittumassa kohdassa asetetaan erityiset laitteet šampinjonien kasvattamiseksi - ilmakanava, jonka suuttimet osoittavat alaspäin. Yksinkertaisimmassa tapauksessa kanava on 15 m pitkä puhallettu polyeteeniholkki, joka on ripustettu johdinrenkaisiin väylän keskellä siten, että suuttimet ovat 40 cm kompostipinnan yläpuolella ylemmässä hyllyssä ja ilmavirta suuttimista on suunnattu pystysuoraan alaspäin.

Tuulettaessa raikkaalla ilmalla hiilidioksidipitoisuus rakenteellisen maaperän ylemmässä kerroksessa on paljon pienempi kuin syvyydessä. Tämä johtaa hedelmäkappaleiden muodostumisen muodostumiseen yhtenäisen maaperän pinnalle. 15-20: ntena päivänä, laskettuna yhtenäisen maaperän levityspäivästä, muskeelin valkoiset tähdet ilmestyvät monimuotoisen maaperän pinnalle ja muutaman päivän kuluttua - sienten primordiat valkoisten herneiden muodossa. Kastelu enintään 1 l / m2 tulisi aloittaa seuraavana päivänä herneiden alkuperien ilmestymisen jälkeen.

Video “samppanja-sienten kasvattaminen monikerroksisilla telineillä” näyttää kuinka tämä prosessi tapahtuu:

Ilmastolaitteet samppanja-sienten kasvattamiseksi

Champignonien kasvatushuoneessa on oltava ilmanvaihtojärjestelmä.

Raikas ilma vedetään suodattimen läpi, johdetaan lämmittimen ja jäähdyttimen läpi, imetään keskuspuhaltimella ja kostutetaan vesihöyryn suuttimella. Lauhde poistetaan pisaroiden poistolaitteella. Tämä osa samppanjoiden viljelyä koskevista ilmastolaitteista on keskeinen ilmastointilaite. Sen toiminnallinen tarkoitus on ilman esivalmistelu, jonka suhteellinen kosteus on 80-90% ja lämpötila 10-13 ° C kesällä ja 15 ° C talvella. Valmistelun jälkeen ilma tulee keskikanavaan, josta sen ottavat kammiopuhaltimet, joita tässä tapauksessa kutsutaan “suljimiksi”. Samppanjasieniä varten tarkoitettujen laitteiden keskuskanavasta ilma johdetaan viljelykammion seinämän läpi sekoituslaatikkoon, jossa on ilmansäätöventtiili, kulkee jäähdyttimen ja lämmittimen läpi ja puhallin pumppaa kammiokanavaan. Suoraan kammiokanavan edessä ovat höyrysuutin ja pisaran eliminointilaite.

Sienituotannossa suositellaan keskipakoispuhaltimia, joissa on taaksepäin kaarevat terät. Kampanjatuulettimen kapasiteetin šampinjonisienien kasvatuslaitteessa kammiossa 40 tonnille kompostia tulisi olla 10 000 m3 / h. Tällainen tuuletin tarjoaa tuoretta ilmastoitua ilmaa 250 m3 / tunti kutakin kompostitonnia kohti. Puhaltimen käyttöpaineen on oltava vähintään 500 Pa.

Yhdessä kammiossa olevien suuttimien jakama ilmatila on 10 000 m3 / h.

Raitisilman säätöventtiili pystyy tarvittaessa korvaamaan raikkaan ilman kammion ilmalla (kierrätysilmalla) säätöalueella 0% kammion kanavan raikasta ilmasta 100%: iin.

Ulkomailla samppanjoiden ilmastolaitteiden muovisuuttimien sisähalkaisija on 5 cm. Voit tehdä muovikuppeista suuttimia, jotka pitävät hyvin polyeteeniä, jos reikät tehdään hieman pienemmiksi kuin kupin leveän osan halkaisija. Oluen pitkät lasit, joiden tilavuus on 0,5 l ja pohjan halkaisija 6 cm, ovat osoittautuneet parhaimmaksi. Lasien pohjat leikataan siten, että suuttimen sisäpuoli on sileä. Polyeteeniholkin reiät leikataan saksilla niin, että suuttimet osoittavat alaspäin sen jälkeen, kun puhallettu kanava on suoristettu kammion keskikanavan keskellä. Kun hyllyjen korkeus on 3 m, ilman virtausnopeuden suuttimista, joiden halkaisija on 6 cm, tulisi olla 8 m / s. Kammiotuuletin, joka kehittää 400-500 Pa: n paineen, aikaansaa tällaisen nopeuden. Suuttimen halkaisijan ollessa 6,0 cm ja ilman ulosvirtausnopeuden ollessa 8 m / s suuttimista, ilmavirta yhden suuttimen läpi on 81 m3 / h.Kammion suuttimien kokonaismäärä 10000: 81 = 120 kpl. Ilman nopeus kammion jakelukanavassa ei saisi olla suurempi kuin puolet ilman virtauksen nopeudesta suuttimista.