Shiitake -viljely kannoilla, kasvihuoneessa ja autoklaavissa

Shiitake tai japanilainen metsä sieni viljellään laajasti kaikkialla maailmassa. On epätodennäköistä, että he voivat ostaa tällaisia ​​sieniä tuoreina - vähittäiskaupan ketjut tarjoavat niitä vain kuivatussa muodossa, ja ennen kypsennystä tällaiset puolivalmistuotteet on liotettava pitkään. Siksi monet amatöörit ovat hallinneet tekniikan, jolla kasvatetaan shiitake-sieniä kesämökeissään käyttämällä kantoja tai tukkeja sienseen kasvattamiseen.

Kuinka kasvattaa shiitake-sieniä maassa

Sienien viljely sienestä (Lentinula katoaa) voidaan tuottaa lehtipuiden tukkeihin tai runkoihin, mutta tammi tai pyökki sopivat parhaiten. Voit tarkistaa useiden kantojen talvikyvyyden. Joten japanilaisten metsäsienien kanta "40 80" talvi onnistuneesti ulkona alle miinus 25 ° C: n lämpötiloissa. Simpuiden shiitake-sienten korjuu ja siemenkasvatus tapahtuu samalla tavalla kuin osterisienten. Päivittäisten lämpötilanvaihtelujen olosuhteissa shiitake kantaa hedelmiä toukokuusta myöhään syksyyn paremmin ja useammin kuin osterisieni.

Kiinalaiset kasvavat shiitakea pitkillä puutarhoilla. Pinottuina vaakasuoraan maahan, rungot näyttävät hyvältä ja antavat hyvän sadon. Puiden rungot, joiden halkaisija on 7-15 cm, leikataan 100 cm: n paloiksi. Tärkeä Šiitake-viljelyn edellytys on puun vesipitoisuus noin 38-42%. Jos puun kosteuspitoisuus on pienempi, runkoja kastellaan useita päiviä ennen sienseen lisäämistä.

Kuinka kasvattaa shiitakea maassa kannojen tai tukkien avulla? Poraa vartaloihin reikiä ruututauluun 10 cm etäisyydellä toisistaan ​​varren pituudella ja 7 cm reikärivien välissä. Reikien halkaisija on 12 mm, syvyys 40 mm. Kun kasvatetaan shiitakea tukkeilla, sienimolekyyli tuodaan reikiin, rungot asetetaan vaakasuoraan korkeisiin puukappaleihin, jotta ne kasvavat sienirihman kanssa, ja peitetään päälle kalvolla. Inkuboi kasvihuoneessa tai navetassa vähintään kuukauden ajan lämpötilassa +20 ... + 26 ° C.

Varsi katsotaan kypsäksi hedelmällisyydeksi, jos se ei "rengastu" iskiessä, sienirihma on vallannut havupuun ulkoreunan ja sienseen valkoiset alueet ovat näkyvissä varren poikkileikkauksessa. Ennen liottamista, tavaratilat napataan vasaralla tai osutetaan maalialueen maaliin. Kasvattamalla siipikarjaa mökillä tukkeilla, tavaratilat liotetaan vedessä, jonka lämpötila on + 13 ... + 18 ° C. 12 tunnin ajan. Liotuksen aikana hiilidioksidi - CO2 tulee tavaratilasta kuplien muodossa. Kun kuplat lakkaavat erottumasta, se tarkoittaa, että rungot voidaan poistaa vedestä. Puun kosteus nousee 60%: iin. Kun kosteus on suurempi, sienten hedelmäintensiteetti vähenee.

Šiitakin kasvattamiseksi kannoilla, rungot kaivataan vaakasuoraan puolet halkaisijastaan ​​maahan. Tässä tapauksessa puun kosteuspitoisuus on helpompi ylläpitää. Jos istutus ei sijaitse kasvihuoneessa, mutta kadulla, istutus peitetään materiaalilla, joka auttaa pitämään yllä hedelmällisyyteen tarvittavaa kosteutta.5-10 vuorokauden kuluttua liotus reikien paikoissa muodostuu shitake-sienten alkeita. Laadukkaita sieniä muodostuu alhaisissa lämpötiloissa (+10 ... + 16 ° С) ja kohtalaisessa ilmankosteudessa (60-75%).

Päivittäiset lämpötilan ja kosteuden vaihtelut edistävät parempien sienten muodostumista, joilla on tiheä massa ja houkutteleva ulkonäkö. Hedelmäaallot kestävät 7-10 päivää.

Kerättyään ensimmäisen aallon sienet, tavaratilat kestävät 2 kuukautta kuivemmissa ja lämpimissä olosuhteissa (+ 16 ... + 22 ° C). Puun kosteus lasketaan tänä aikana 30–40%: iin. Seuraavat hedelmäaallot saadaan aikaan toistamalla hedelmien induktiomenettely kastelemalla kasteja. Jos olet hallinnut shiitake-sienten kasvatustekniikan, voit käyttää arkkuja tällä tavalla 3–5 vuotta. Tänä aikana kerättyjen sienten kokonaismassa on 15-20% puun massasta.

Täällä voit katsoa videon shiitake-sienten kasvamisesta henkilökohtaisessa puutarhassa:

Substraattilohkojen tuotanto shitakelle

Paras materiaali tulevalle Shiitake-substraattimytseelille on silputut tammen oksat, mutta muita lehtipuita voidaan käyttää. Oksista lähtevät lehdet on toivottavaa poistaa. Maatut oksat on käytettävä heti.

Substraatin määrä substraattilohkoa kohti määräytyy muovipussin koon mukaan, johon liotettu substraatti lämpökäsitellään, ja sitten kylvön jälkeen siihen kehittyy sienimytseeli. Se on paketti, joka luo tarvittavat olosuhteet sienseen kehitykseen. Pakkaus määrittelee substraattilohkon tulevan muodon ja sen mitat.

Täytettäessä polypropeeniholkkia, jonka leveys on 25,5 cm, saadaan lohko, jonka halkaisija on 16 cm, korkeus 28 cm, tilavuus 5 l ja märkäpaino 2,2 kg. Kun valmistat substraattia tuoreista tammen, pajun tai koivun oksista ilman lehtiä, lisää 200 ml vettä lohkoa kohti. Tuottavuuden lisäämiseksi jokaiseen lohkoon voidaan lisätä 250 g ohraa. Tässä tapauksessa veden määrä on nostettava 350 ml: aan, ja lohkon massa on 2,8 kg.

Aloittelijoille sienikasvattajille on kätevämpää käyttää paloja, jotka painavat 1,3 kg ja substraatin tilavuus 2,5 l. Niin paljon mahtuu tavanomaisiin ohuisiin muovipakkauspusseihin ”ruostumattomasta” matalapaineisesta polyeteenistä, joka kestää lämmitystä +110 ° C: seen saakka.

Ennen shiitake-viljelyä sinun on tehtävä substraattilohko. Sekoita puuhake, vilja ja vesi perusteellisesti tarvittavissa suhteissa altaaseen tätä varten ja pakata seos pusseihin. Tee puuvillatapit, joiden halkaisija on 2–3 cm, synteettisestä talvimurskaimesta, jota ei käytetty.Tämän tekemistä varten pyöritä tiukasti 30–40 cm pitkää ja 5–7 cm leveää synteettistä talvisäteilyä nauhaan. Kääri rulla kierteellä. Voit tehdä tällaisia ​​tulppia puhdasta steriiliä puuvillaa. Aseta korkit pussien kaulaan substraatin kanssa ja kiristä pussi korkin ympärille hamppulla tai polypropeeninauhalla. Jätä pussit substraatin kanssa yön yli, jotta lisätyn veden kosteus imeytyy viljaan ja jakautuu koko pussin substraatin tilavuuteen.

Steriloi lohkot substraatilla kotimaan autoklaavissa lämpötilassa +110 ° C. 3 tunnin ajan. Jos autoklaavia ei ole, pastöroi fraktiot fraktioimalla jaksot substraatin kanssa. Kun substraatti on jäähtynyt, ympätään (siirrostetaan), mikäli mahdollista steriileissä olosuhteissa. Voit tehdä tämän avaamalla pussit ja kaadamalla nopeasti 100 g viljahomeeliä kunkin pussin kaulaan. Sulje pussi tulpalla ja kiristä pussin kurkku tiukasti narulla. Laukussa ei saa olla rakoja tai vaurioita.

Sienihyödyntäys substraattiin tulisi suorittaa puhtaassa huoneessa ilman pölyä tai kadulla. Pyyhi ruokalusikallinen ja pöydän pinta laimennetulla valkoisuudella tai muulla klooripohjaisella valmisteella. Asenna alustapakkaus pöydälle. Soseuta kylvöksi tarkoitetut viljaseinämät puhtailla käsillä. Irrota pussin vanteen substraatti korkin ympärillä. Poista korkki ja kaada ruokalusikallinen viljaseinämää substraattiin pussiin. Tiivistä sormi tai lusikka sieni-seinämän pinnalla.Aseta korkki takaisin ja sido lanka. Muodosta substraatti pussiin niin, että alustalohko voi seisoa vakaasti vaakasuoralla pinnalla. Käännä paketti kääntääksesi tämän. Ravista alusta pakkauksen kulmista, taivuta kulmat pohjaa pitkin ja liimaa ne teipillä.

Sienimytseelin inkubaatio shitake-viljelyssä

Kun substraattilohkoja pidetään yhdessä umpeentuvan sienen kanssa, ne ovat saman ja säännöllisen muodon.

Substraattilohkon kehittämiseksi sienseelillä (sienen inkuboimiseksi), jätä paketti substraatin kanssa lämpimään paikkaan +20 ... 26 ° C: n lämpötilassa vähintään kahden kuukauden ajan. Pussin kalvon avulla voit seurata sienen etenemistä ylhäältä alas substraatin vangiessa. Lohkon tulee muuttua valkoiseksi tai valkoiseksi, jossa on ruskeita pisteitä, tai ruskeassa. Uskotaan, että ruskea lohko on valmis kantamaan hedelmää, mutta näin ei ole. Pimeässä shiitake-sieneliön hallitsema lohko pysyy valkoisena ja valossa muuttuu ruskeaksi. Tämä johtuu eritteen shiitaken väristä. Pimeässä se on väritön ja vaaleassa ruskea. Valkoiset lohkot alkavat kantaa hedelmää samanaikaisesti ruskeiden kanssa.

Lehdessä voi esiintyä tunnusomaisia ​​kasvuvärejä, jotka ovat samanvärisiä kuin lohkon muu pinta ja joita kutsutaan sieni-kasvattajien popcorniksi. Nämä eivät ole hedelmällisten elinten alkuja. Käyttämällä näitä muodostumia luonnossa, shiitake hylkää puun kuoren. Hedelmäkappaleiden (primordia) alkeet ovat tiheitä tummia tuberkulooseja, jotka sitten kehittyvät sienen korkkiin.

Shiitake toisin osteri sienet voi muodostaa oikeassa muodossa olevat hedelmäkappaleet suurella hiilidioksidipitoisuudella - esimerkiksi kun se asetetaan suureen muovipussiin, suljettuna tiukasti tai aukkojen kanssa. Jotta hedelmäkappaleet eivät repäisi tätä pakkausta ja mätää sisälle, se on poistettava ajallaan.

Lohko voidaan helposti kasvattaa sienirakkeella, jotta kasvatetaan šiitakkia puutarhan varjoisassa paikassa. Päivämäärät muuttuvat, mutta ylikuormitusprosessi ei pysähdy, ja on parempi, jos laitat paketin lohkon kanssa pystysuoraan ja puuvillapistokkeella. Mutta avoimessa tilassa lohkot on käännettävä ympäri, jotta sade ei kostuta korkkia tai peitä ne ylhäältä.

Shiitake-sienten viljely kasvihuoneessa (videolla)

Poista polymeeripussit valmiiksi kannettavista substraattilohkoista ja pese lohkot juoksevan kylmän veden alla. Shiitake-lohkoille uiminen on hyödyllinen hedelmällisyyden aloittamiselle - luonnossa sienet alkavat kasvaa aktiivisesti sadekauden alkaessa. Asenna alustaalustat tulevien hedelmälaakerien sijaan maahan tai hyllyille.

Jos asennat lohkoja sisätiloihin, sinun on luotava sinne sopiva ilmasto. Optimaalinen lämpötila on + 15 ... + 18 ° C. Suhteellisen kosteuden tulisi olla välillä 80 - 90%. Kuivalla säällä voit käyttää vettä ruiskuttamalla tai ruiskuttamalla, mutta huoneissa on parasta käyttää ultraäänikostutinta, ns. Sumuvalmistajaa tai ”kylmää höyryä”. Ilmankostuttimet voidaan kytkeä päälle päivittäisellä ajastimella. Normaalia hedelmällisyyttä varten shiitake tarvitsee valaistusta 8-12 tuntia päivässä. Valon ei tarvitse lyödä kaikkia sieniä. Ainakin toisen substraattilohkon on oltava valaistu.

Ilman kosteus on syksyllä optimaalinen puutarhan varjoisilla alueilla. Kesällä puutarhassa olevien shiitake-lohkojen pitämiseksi aseta ne varjoon, viileään, kasvien ympäröimään paikkaan. Kastele raitoja ja hedelmäkappaleita raikkaassa ilmassa kuivalla säällä.

Shiitake-lohkot kantavat hedelmiä hyvin tavanomaisessa vihanneskasvihuoneessa, varsinkin kun niitä ympäröivät kasvit. Erityinen shiitake-kasvihuone voidaan rakentaa varjossa tai suojata auringonvalolta valonkestävällä katolla ja eteläpuolella olevalla seinällä. Jotta sienet voivat ilmetä kuivana vuodenaikana keväällä ja kesällä, voit kaivaa matalan suorakulmaisen kuopan, peittää sen turvella ja peittää sen kehyksillä, jotka on peitetty millään halvalla kuitukangasmateriaalilla peittääksesi sängyt.

Koskemattomat lohkot, joissa on tiheä ruskea kuori, voidaan saada hedelmälliseksi jopa veden pinnalla.Tyypillisesti sellaiset lohkot ovat melko kuivia ja kevyitä. Sienien silmujen muodostamiseksi lohko on asetettava sadepenkkiin, uima-altaan veden pinnalle tai tynnyriin. Noin viikon kuluttua hedelmäkappaleiden alkupinnat muodostuvat lohkon märkälle puolelle. Tämän jälkeen lohko on käännettävä ja 7-10 päivän kuluttua sen pinnalle muodostuu korkealaatuisia hedelmäkappaleita.

Arvioi lohkojen massa ensimmäisen tai seuraavan hedelmämäisen shiitake-aallon jälkeen puutarhassa tai kasvihuoneessa. Jos he ovat menettäneet paljon painoa, ne on liotettava. Tee tämä lävistämällä lohkot terävällä veitsellä useissa paikoissa läpi ja läpi, mutta jotta lohko ei rikkoudu.

Upota ne vesisäiliöihin puristamalla ne raskaalla suojalla ja pidä niitä veden alla 12-16 tunnin ajan.

Liotus nopeuttaa seuraavan hedelmäaallon puhkeamista ja palauttaa lohkon massa.

Katso video kasvaa shiitake puutarhakasvihuoneessa:

Kuinka kasvattaa šiitakea steriilillä tekniikalla

Autoklaavissa jäykkä sterilointi suoritetaan 1,1 atm: n paineessa 2 tunnin ajan. Alustan kosteuspitoisuus on 45-65%. Substraatin sterilointi johtaa paitsi koko mikrofloora kuolemaan, mutta lisää myös lignoselluloosakompleksin saatavuutta sieni-sienseoksen entsymaattiselle hajoamiselle. Tämä lisää sienten satoa. Mikrofloora kuoleman jälkeen bakteerien tai homeen tartunnan riski kasvaa huomattavasti.

Painesterilointi suoritetaan erityisissä autoklaaveissa. Kätevät autoklaavit ovat käteviä. Tässä tapauksessa säiliöiden lastaus substraatin kanssa suoritetaan likaiselta alueelta ja purkaminen tapahtuu puhtaalla alueella. Alustalla varustettuja astioita ei sijoiteta autoklaaviin tiiviisti, vaan pienellä etäisyydellä toisistaan, jotta ilma voi kiertää niiden välillä. Tämä järjestely varmistaa höyryn tasaisen jakautumisen ja substraatin kuumennuksen ja vähentää merkittävästi sterilointiaikaa. Steriloitava substraatti on kostutettava vaaditulle tasolle. Alustalla olevat pussit tai purkit on avattava tai suljettava vuotaen. Kun autoklaavin ylipaine on nostettu arvoon 1 atm, on tarpeen puhdistaa höyryllä ilman vapauttamiseksi autoklaavista - avaa venttiili vapauttaaksesi höyryä 10 minuutin ajan lämmittimen ollessa käynnissä. On erittäin hyvä, että autoklaavikammiossa on painemittari ja lämpötila-anturi. Yhden paineen ollessa 1 atm, kammion lämpötilan tulisi olla +120 ° C. Autoklaavin sisällön täydelliseksi steriloimiseksi riittää, että se kestää nämä parametrit 1 - 3 tuntia substraatin massasta riippuen. Kuumuus on sallittu +110 ° C: seen. Liian pitkällä steriloinnilla substraatti tummenee ja sen haju muuttuu. Se voi muuttua myrkylliseksi sienen sienelle.

Kun autoklaavi sammutetaan, paine ja lämpötila kammiossa alkavat hitaasti laskea. Ihannetapauksessa kammioon tulisi muodostua tyhjiö. Jos autoklaavi ei pidä tyhjiötä, esimerkiksi kun venttiili on auki, jäähtyessään se imee kylmää ulkoilmaa. Autoklaavi, jonka painevaihtelu on +1 atm. jopa -1 atm (tyhjiö, joka syntyy sen jäähdytyksen aikana), tarjoaa laadukkaan steriloinnin, koska sellaisella painehäviöllä (2 atm) biologiset rakenteet tuhoutuvat aktiivisemmin. Ennen kuin autoklaavi avataan, tasoita paine laskemalla ulkoilma kammioon steriilin puuvillasuodattimen läpi. Purkamista varten avaa sterilointi-autoklaavin kansi. Konttien substraatti on edelleen kuuma. Jos autoklaavi ei ole käytävä ja sen purku tapahtuu likaisella alueella, on parempi purkaa substraatti kuumana ja laittaa se jäähdytykseen steriiliin laatikkoon UV-lamppujen alla.

Substraatin inokulointi suoritetaan steriilissä laatikossa. Typpilisäaineilla rikastetun puupohjaisen substraatin steriilin tekniikan mukaan osterisienesaanto saavuttaa 100% substraatin kuivapainosta tai 50% substraatin kosteasta painosta.

Shiitake -viljely autoklaavin avulla

Shiitake-maatila tuottaa yhden tonnin sieniä kuukaudessa. Alustan koostumus on kuiva tammesahajauho (90%) ja rukiinjyvä (10%). Komponentit kostutetaan vedellä puhtaalla lattialla 60% asti, lisätään 1% kipsiä ja pakataan polypropeenipusseihin.Korjaa hengittävyys korvaamalla 10% sahanpuruista tammi- tai leppähakkeella. Substraatin sisältävät pussit asetetaan metallikoriin ja steriloidaan autoklaaveissa korotetussa paineessa 2,5 tunniksi.Jäähdytyksen jälkeen pussit poistetaan puhtaalta steriililtä alueelta ja 100 g shiitake-sienseeliä kaadetaan jokaiseen pussiin. Kylvömäärä 4%. Yksikön massa on 2,5 kg. Pakkaukset on suljettu puuvillatupeilla.

Steriilejä olosuhteita säilytetään pussissa inkubaation loppuun saakka. Substraattilohkoja inkuboidaan kammioissa ilman raikasta ilmaa melkein kahden kuukauden ajan ilman lämpötilassa + 22 ... + 24 ° C. Inkuboinnin aikana substraatti muuttuu ensin valkoiseksi ja alkaa sitten saada ruskean värin. Substraatti tuodaan hedelmää varten, kun yli puolet lohkosta muuttuu ruskeaksi. Lohkot vapautetaan kalvosta ja asetetaan hedelmäkammioihin. 8 hedelmäkammiossa -30000 shiitake-lohkoa. Paineilmanvaihtojärjestelmä tarjoaa ilman kosteuden ja lämmityksen. Kameroiden valaistus on pieni, noin 100 luksia. Hyvää shiitake-hedelmällisyyttä varten kammioihin johdetaan lämmintä (vähintään +16 ° С) ja kosteaa (80-90%) ilmaa määränä 7500 m3 / h. Shiitaken hedelmäsykli kolmella aallolla on 120 päivää, ja kun otetaan huomioon inkubaatio, koko viljelyjakso kestää 180 päivää tai 24 viikkoa.

Primordia (sienten primordia) on shiitake-iso. Ne ilmestyvät murtumista substraattikappaleen ulkokuoressa. Primordiat muodostetaan koko lohkon pintaan. Sienten laatu paranee heikentyneen öisen ilman lämpötilan ansiosta hedelmäkammiossa.

Ensimmäisen hedelmäaallon aloittaminen on parempi ulkoisella lyhytaikaisella kastelulla vesipaloilla useita päiviä. Tämä kastelu on välttämätöntä eritteen pesemiseksi pois, joka muodostuu lohkojen inkubaation aikana kalvon alla. Toisen ja sitä seuraavien hedelmäaaltojen aloittaminen suoritetaan kastelemalla lohkoja vedessä, kunnes niiden alkuperäinen massa on palautunut. Tätä varten lohkot lävistetään vartaalla ja kaadetaan huoneenlämpöiseen veteen huoneenlämpötilassa yön yli. Aamulla ne palautetaan hedelmäkammioon. Hatut leikataan sienestysten aikana, jolloin kannot poistetaan lohkosta kiertämällä muutaman päivän kuluttua.

Uusi tekniikka Shiitaken viljelyyn höyrylämpökäsittelyllä

Yksi uusista Šiitake-viljelytekniikoista on menetelmä höyryllä lämpökäsittelyllä. Alustapajakorjaamo, jonka pinta-ala on 100 m2, sisältää pienen lokeron raaka-aineiden varastointiin, huoneen, jossa on substraattikone, ja puhtaan alueen, johon valmis substraatti siirrostetaan. 35 kW: n sähköhöyrygeneraattori tarjoaa höyryn substraatin lämpökäsittelyyn.

Alustan koostumus: tammesahajauho 70%, auringonkukan kuori 20% ja vehnänlese 10%. Substraatin komponentit kuivassa muodossa ladataan substraattikoneeseen (pyörivä tynnyri), lisätään tarvittava määrä vettä ja höyrytetään 4 tuntia lämpötilassa + 90 ... + 100 ° C. Koko ajan tynnyriä höyrytetään, se pyörii sekoittamaan alustaa. Valmiin substraatin kosteuspitoisuuden tulisi olla noin 60%.

Valmiit substraatit puretaan ruuvilla puhtaalle alueelle. Laminaarinen kaappi, jossa on puhdistettua suodatettua ilmaa, on asennettu purkausvyöhykkeelle. Substraatti kaadetaan pieniin muovipusseihin (pakkaus) ja lisää samanaikaisesti manseeliä määränä, joka on 2% substraatin painosta. Inokuloidut pussit siirretään lukkoikkunan läpi huoneeseen, jossa työntekijät ravistavat pussit jakaenkseen sieneen tasaisesti substraattiin. Seuraavaksi vaunun pussit kuljetetaan inkubaatiokammioihin.

Inkubointiin osoitettiin kolme kammiota, joiden kokonaispinta-ala oli 500 m2 ja niiden kokonaiskuormitus 22 000 lohkoa oli 1,8 kg (yhteensä 40 tonnia ala-118-kerrosta). Alusta asetetaan 7-kerroksisilla, puusta valmistetuilla hyllyillä, joissa on PVC-eristetty metalliverkko. Haudutuskammioiden kosteutta ei ole säännelty. Inkubointiprosessi kestää 2,5 kuukautta (10 viikkoa).

Alustan kanssa pussit asetetaan telineille lyhyen etäisyyden päässä toisistaan. Ilman lämpötilaa ylläpidetään niin, että alusta ei jäähty alle +26 ° C.

20. päivä, substraatin pinnalle ilmestyy valkoisia tuberkuloita (”popcornia”). Sitten lohkot alkavat ruskeutua. 70. päivänä hedelmäkappaleiden alku muodostuu, kalvo poistetaan lohkoista ja siirretään hedelmäkammioon.

Hedelmöitymiseen käytetään kolmea kammiota, joiden kokonaiskuorma on 10 000 lohkoa tai vain 18 tonnia alustaa. Alusta asetetaan 6-kerroksisille puutavarahyllyille. Kamerat on varustettu ilmastointilaitteilla. Lohkojen kostuttamiseksi käytetään tiputtamalla kastelua vedellä. Lisäksi sähköhöyrystimestä saatua höyryä käytetään ilman kostuttamiseen. Optimaalinen hedelmälämpötila on shiitake + 14 ... + 16 ° C. Ensimmäisen aallon hedelmäjakso on 8-10 päivää.

Kammiossa olevien aaltojen välillä lämpötilaa nostetaan 4 astetta ja veden suihkuttaminen lopetetaan lohkon ulkoisten vaurioiden kiristämiseksi sienten poiminnan jälkeen. Kolmen viikon ajan lohkot "levätä". Usean päivän "lepo" jälkeen viettäkää runsaasti kastelua lohkoilla vedellä alkuperäisen massan palauttamiseksi. Ilman lämpötila laskee ja ilman kosteus nostetaan 90-95%. Kahden ensimmäisen hedelmäaallon saanto on 13-15%.