Viljaseuraatti ja substraatti sienten kasvattamiseen

Useimpien sienten jalostuksessa käytetään viljatuhoaseita, jotka ostetaan erityisiltä tiloilta. Sienien kasvattamiseksi sienirihma on säilytettävä tietyissä olosuhteissa, ja ennen istutusta on tarkistettava sen laatu. Mutta jopa erinomaisella istutusmateriaalilla ei voi tehdä ilman substraatin erityistä valmistelua - se vaatii lämpökäsittelyn ja steriloinnin.

Osteri-sienten, sienten ja muiden sienten säilytys jääkaapissa

Tällä hetkellä viljelyssä sieni, osteri sienet ja sienestä pääasiassa vegetatiivista kylvöä käytetään ns. steriilin viljaseurauksen avulla. Se on keitetty ja steriloitu jyvä, hallittu kilpailijoiden poimima sieni-viljelty sieni. Ei-steriiliä viljaseinämää sienten viljelyyn kotona ei käytetä, koska ei-steriileissä olosuhteissa maidon vaikutukset vaikuttavat nopeasti viljaan. Viljatuhohyönte soveltuu useimpien sienten lisääntymiseen. Vehnä-, ohra- ja hirssi-jyvässä tuottaa osterisieni sieni-sieniöljyä ja shiitakea, vehnän ja rukiin jyvässä sieniä - samppanjaa ja munkkeja. Sienien viljelyyn tarkoitetussa viljaseinämässä on hyvä ravintoravinne. Suuryrityksen tuottama sienseeli yleensä takaa pakkauksessa mainitun sienen onnistuneen viljelyn.

Viljakasvatuksen myseeliä myydään muovipusseissa, joissa on ilmansuodatin, joka sisältää 8 kiloa sienseä. Suodatinta tarvitaan happea varten ja sienen suojaamiseksi homeelta ja muilta kilpailijoilta. Väärässä varastoinnissa šampinjonien ja useimpien muiden sienten sienirihma kuolee, kun ilman lämpötila nousee yli 30 ° C. Ja negatiivisessa varastolämpötilassa siensevä jäätyy ja menettää laatuaan.

Oskeri- ja muiden sienten sienirihman pitkäaikainen varastointi on sallittua ilman lämpötilassa +2 ° C. Pakkaukset on pakattava määräajoin, kuten sienirihma kuumenee oman elämänsä seurauksena. Kodinviljassa myseeli voidaan varastoida kotitalousjääkaapissa, mutta ei pakastimessa. On pidettävä mielessä, että nykyaikaisissa kotitalousjääkaappeissa sienen varastointi, vaikka se on sallittua, on pidettävä mielessä, että automaattisen sulatuksen kammiossa lämpötila vaihtelee ajoittain välillä +1 - +10 ° С. Siksi osteri-sieni-sienirihman ja shiitaken pitkään säilyvyysaikaan pakkauksen sisälle muodostuu kova sienirihma ja hedelmäkappaleiden alkualat, ja sieni-sienen ja sienin sieneli huononee nopeasti.

Kun ostat sienseeliä pienissä pakkauksissa, sinun on varmistettava, että turvatyynyssä on ilmansuodatin tai reikiä. Ilman tätä, sienirihma hajoaa nopeasti, ja ilman reikiä ilman suodatinta, se ennemmin tai myöhemmin tarttuu homeen.

Vaikka olet täyttänyt kaikki sienisateen säilytysolosuhteet, sinun on tarkistettava sen laatu ennen istutusta. Voit tehdä tämän seuraavalla tavalla. Valmista liuos tl sokeria lasilliseen keitettyä vettä. Taita wc-paperi useita kerroksia 5x5 cm: n neliöllä. Puhdas wc-paperi on steriili, toisin kuin pyyhkeet. Kostuta paperineliö sokeriliuoksella, väännä se pois ja aseta Petri-astiaan tai puhtaalle lautaselle. Aseta muutama jyvä viljasta myseeliä ostetusta laukusta ja peitä Petri-astian kansi tai lasi. Huoneenlämpötilassa, viikkoa myöhemmin, viljalle tai toiselle substraatille, jota myydään sinulle sienseinä, ilmassa kasvavasta sienistä tulee näkyä valkoinen hapsu. Väripisteitä ei tulisi olla. Tässä itäneessä sienihihaksessa ja muutamaa kuukautta myöhemmin ei pitäisi olla homepisteitä. Joten voit tarkistaa paitsi viljan, myös kaikki muut sienelijät.

Osteri-sieni-sienirihman ja muiden sienten lisääntyminen kotona

Ostettua korkealaatuista sienseeliä voidaan levittää itsenäisesti. Sienten siensekoituksen lisäämiseksi vehnänjyviä on keitettävä matalassa kuumassa 20-25 minuuttia. Sitä ei saa pilkkoa. On tärkeää, että viljan ydin pysyy valkoisena. Sitten vilja on kuivattava pöydällä sekoittaen sitä lastalla 30 minuutin ajan. Voidaan kuivata tuulettimen alla. Sen jälkeen sen kosteuden tulisi olla 50-53%. Kuivausta varten liito ja kipsi voidaan lisätä jyviin - 5 paino-% viljan painosta. Näin valmistettu vilja kaadetaan kaksilitraisiin lasipurkkeihin nopeudella 1 kg / purkki. Kotona osteri-sieni-sienseelin lisääntymisen aikana viljojen tulisi olla vähemmän kuin puolet purkin tilavuudesta. Tölkit, joissa on jyvät, jotka on tiukasti suljettu kansilla, sulkimella, joka on valmistettu steriilistä puuvillavillasta ja steriloitu viljalla kattilassa kiehuvaa vettä tai autoklaavissa. Korkkiin tehdään kannen keskelle reikä, jonka halkaisija on 3 cm, jotta kiehuva vesi ei kostuta puuvillatappia, kääri kannet alumiinifoliolla tai voimapaperilla, joka on kiinnitetty purkin kaulaan narulla. Leikkaa ylimääräiset paperin reunat pois.

Kun lisäät sienseeliä, laita rulla tölkkien alle ja kaada kylmää vettä 3-4 cm kansien alapuolelle. Viljan steriloimiseksi purkit on keitettävä kahdesti 2 tuntia yhden päivän välein. Tölkkien kiehumisen välillä tulisi olla huoneenlämpöinen. Käytettäessä autoklaavia lämpötilassa +120 ° C ja ylipaineessa 1,0 atm. riittää, kun steriloidaan kerran 2,5 tunnin ajan. Sterilointi kotimaan autoklaavissa +110 ° C: ssa on hyväksyttävää.

Poistamatta kansi, viljasäiliöt on jäähdytettävä + 22 ... + 55 ° C: seen ja siirrettävä steriiliin laatikkoon tai muuhun puhtaan huoneen viljan kylvöön steriilillä myseelillä käytettävissänne. Siemennuksen (inokulaation) aikana suodattimen kansi on poistettava, aseta ruokalusikallinen sienirihma purkkiin ja suljetaan taas kansi puuvillasuljettimella, sitten voimapaperilla ja solmio. Sitten purkit on ravistettava, jotta sienseeli sekoittuu tasaisesti viljaan, ja laitetaan puhtaan huoneen, jonka ilman lämpötila on + 24 ... + 26 ° C, ylikasvuun.

Inkubaatioaika purkissa viljan kanssa on 14 vuorokautta osterisienten siensekoitin lisääntymiselle ja yli 30 päivää shiitakelle. Muiden sienten inkubaation kesto kestää saman ajanjakson. Seitsemän päivän kasvamisen jälkeen sienseeliä, tölkkien sisältöä tulisi ravistaa niin, että vilja ei ole liian tiukasti sidoksissa, ja viljan ylikasvu on tasaista.

Kun pankkien jyvät ovat kokonaan kasvaneet, voit siirtää sienirihman tölkeistä muovipusseihin.

Substraatti osterisienten ja muiden sienten kasvattamiseksi

Hyvä saanto sateenkaarea, shiitakea ja muita puusieniä voidaan kasvattaa irtonaisella alustalla, joka on valmistettu silputtuista oljista, puuvillavanasta, auringonkukansiementen kuoresta tai jauhettuista oksista. Ravintolisäaineita voidaan lisätä sellaiseen substraattiin sienten kasvattamiseksi, ja substraatin lämpökäsittely vapauttaa sen muotista.Rakeinen rakenne tarjoaa happea pääsyn kehittyvään sienseeliin, joten tällaisen substraatin kehitys tapahtuu useita kertoja nopeammin kuin tiheän puun kehittyminen. Korkean hiilidioksidipitoisuuden aikaansaamiseksi, mikä on välttämätöntä sienseen kasvulle, substraatti kotona asetetaan muovipusseihin, joissa on ilmaa läpäisevät tulpat tai rei'itys.

Substraatin perustaa kutsutaan materiaaliksi, joka käsittää yli 50% sen kokonaismassasta. Typpipitoisuus substraatin perusmateriaaleissa on seuraava: sahanpuru - 0,1%, pellavakakka - 0,5%, oljet - 0,6%, kuori - 0,7%, puuvillahinaus - 0,7%, jauhetut oksat - 0 , 7% (kaikki suhteessa kuivapainoon). Optimaalisen typpipitoisuuden (0,7 - 1,0%) saavuttamiseksi sienten substraatti voidaan tehdä viljasta lisäämällä viljaa tai leseitä määränä 10-20% substraatin kuivapainosta. Alusta on kostutettava siten, että sen kosteuspitoisuus on välillä 45 - 70%. Alustan optimaalinen kosteuspitoisuus on 60%.

Sienten substraatin kosteuspitoisuus (W%) on sen sisältämän veden massan ja substraatin massan prosenttisuhde. Kosteus määritetään seuraavasti: 100 g substraattia pidetään uunissa tai uunissa 6 tunnin ajan (vakiopainoon) lämpötilassa + 110 ... + 120 ° C (korkeintaan 150 ° C kuivuneiden komponenttien hiilen muodostumisen estämiseksi).

Märän ja kuivan näytteen painon ero grammoina ilmaistuna on numeerisesti yhtä suuri kuin substraatin kosteuspitoisuus prosenteissa. Voit kuivata 100 g: n näytteen mikroaaltouunissa uunin sijasta. Mikroaaltouuni on viritetty tasolle 350-400 wattia. Lämmitystila: lämpeneminen 4 min; tauko 2 min; lämmittely 4 min; tauko 2 min; 4 min lämmetä

sienet - aerobiset organismit, jotka kuluttavat ilmakehän happea ja päästävät hiilidioksidia. Siksi sieni-sienseelin substraattialustan pääparametri on sen ilmanläpäisevyys: substraatin rakenteen on oltava löysä ja substraattilohkon (muovipussin) kuoressa on oltava aukko sienen "hengittämistä" varten. Märän substraatin läpäisevyys ilmaan pienenee voimakkaasti pienentyessä substraatin pohjan hiukkaskokoa ja etenkin, kun substraatti on kastettu, kun alueeseen ilmestyy vapaalla vedellä täytettyjä alueita. Hapen diffuusiokerroin vedessä on kymmeniä tuhansia kertoja pienempi kuin ilmassa. Tästä syystä osterisienten ja muiden sienten substraatin liiallinen kosteus luo siihen anaerobisia olosuhteita, joissa sieni ei voi olla olemassa.

Käsittely valmistettaessa substraattia sienille kotona

Paras materiaali tulevalle substraattimytseelille on pienet lastut jauhettuista tuoreista lehtihaaroista. Jos et voi käyttää kaikkia valmistettuja raaka-aineita kerralla, sinun on hiottava oksat ja kuivattava sitten korkeassa lämpötilassa uunissa tai uunissa. 1000 g tuoreista oksista tulee 500–600 g kuivia oksia. Jauhettujen oksien sijasta voit käyttää silputtua olkea, pellavatukkaa tai auringonkukansiementen kuorta, jotka eivät olleet alttiina sateelle. Seuraava vaihe on valmistaa oikea määrä puhtaita kolmen litran tölkkejä. Tee muovipurkin kansiin 1-2 cm: n pyöreä reikä. Pese kannet ja tölkit huolellisesti. Työnnä steriilit puuvillatulpat tiukasti (kierretyt puuvillapalot) korkkien reikiin. Poista tölkkien lämpökäsittelyn aikana kannet korkeilla puhtaassa muovipussissa.

Valmistettuaan substraatin määrän, joka tarvitaan yhden tai useamman kolmen litran astian täyttämiseen, siirrä se purkkeihin. Sulje substraatti niin, että se ei pääse muutaman senttimetrin kaulaan. Kaada kiehuvaa vettä purkissa olevaan substraattiin, jotta purkki ei murtu. Imeytymisen jälkeen lisää kiehuvaa vettä niin, että se peittää kokonaan substraatin. Sulje kannet, joissa on reikiä veden tyhjentämiseen, mutta älä tyhjennä vettä heti. Anna purkien kiehuvalla vedellä jäähtyä hitaasti huoneenlämpötilassa 2-3 tunnin ajan. Käännä purkit yli, tyhjennä vesi niistä ja jätä ne ylösalaisin päiväksi.Tänä aikana vesi sulautuu tölkeistä, eikä substraatissa olevat kuolleet homeen itiöt itää ja tulevat puolustuskyvyttömiksi toistuvalle lämpötilan nousulle. Tätä menetelmää kutsutaan substraatin fraktioimiseksi pastöroimiseksi.

Alustan valmistuksessa kotona punnitaan jokainen kostean sisällön purkki vaa'alla. Osterisienten ja muiden sienten substraatin lämpökäsittelyä varten sulje purkit alumiinifoliolla tai tinakannella (vuotaa). Laita purkit mihin tahansa lämpöuuniin tai uuniin 3 tunniksi 80 ° C: n lämpötilaan.

Anna purkin jäähtyä huoneenlämpötilaan ja punnitaan se uudelleen. Jos alustaa sisältävä purkki on menettänyt yli 20 painoprosenttia lämpökäsittelyn aikana, lisää tölkin massa 80 prosenttiin alkuperäisestä lisäämällä keitettyä vettä alustaan. Poista alumiinifolio ja sulje purkki puhtaalla polyeteenikannella, jossa on puuvillapistoke. Nyt substraatti on valmis rokotettavaksi myseelinsä kanssa.

Helpointa tapaa lämmittää alustaa kutsutaan kserotermiksi. Seuraava on substraatin valmistus, joka on kastettu haluttuun kosteuspitoisuuteen määränä, joka tarvitaan yhden tai useamman kolmen litran tölkkien täyttämiseen. Laita se purkkeihin.

Sulje substraatti niin, että se ei päästä kaulaan - muutama senttimetri. Punnitse purkit alustalla. Laita tölkit uuniin, lämmitetty 110 ° C: seen 2 - 4 tunniksi, jotta kiehuu kaikki substraatista tuleva vesi, jäähdytä tölkit ja täytä substraatti puhtaalla keitetyllä vedellä sellaisena määränä, että palautetaan substraatin paino, joka oli ennen lämpökäsittelyä. Sulje purkki puhtaalla polyeteenisuojus puuvillapistokkeella. Nyt substraatti on valmis rokotettavaksi myseelinsä kanssa.

Osterisienten ja muiden sienten substraatin käsittely puutarhassa

Puhtaalla, homeettomalla raaka-aineella pastörointi voidaan tehdä vain kerran. Puutarhassa voit pastöroida substraatin 200 litran tynnyrissä vaakalaudalla. Aseta tynnyri betonilevyihin tai tiileihin. Kaada siihen 50 litraa vettä. Aseta pyöreä (tynnyrinmuotoinen) verkko tai ristikko veden yläpuolelle pystysuoraan tynnyrin sisäpuolelle sijoitetuille tiileille.

Kun olet valmistellut substraatin halutun koostumuksen ja kosteuden saaneille sienille, täytä ne polypropeenipusseilla, jättäen osa pakkauksesta tyhjäksi kurkun sitomiseksi köyden kanssa. Voit käyttää "kahisevia" matalapaineisesta polyeteenistä valmistettuja laukkuja. Tähän eivät sovellu joustavammat korkeapaineisesta polyeteenistä valmistetut pussit, jotka eivät rypistä. Ne romahtavat kiehuessaan. Myös kalliimmat pussit, jotka on suunniteltu jäädyttämään ruokia, ovat sopivia. Työnnä pala puuvillaa tai synteettistä talvenpoistolaitetta pussin kurkkuun hengittävänä korkkina. Vedä paketin kurkku korkin ympärillä langalla. Laita substraattilohkot useisiin kerroksiin korista vastaavalle ritilälle. Sulje tynnyri kannella ja jätä tynnyri substraatin kanssa vähintään päiväksi kasvaaksesi homeen itiöt substraattiin. Seuraavana päivänä sytytä tulipalo tynnyrin alla ja keitä vettä 6 tuntia peräkkäin. Seuraavaan aamuun asti tynnyrin substraatti jäähtyy. Substraatin inokuloimiseksi irrota pussi, poista korkki, tarkista, että substraatin lämpötila on alle 30 ° C, lisää myseeli, aseta korkki takaisin paikalleen ja kiristä pussin kurkku narulla.

Kun kasvatetaan eksoottisia sieniä (shiitake, maitake), luotettavuuden lisäämiseksi tarvitaan kaksijakoinen pastörointi. Toimenpidesekvenssi kaksijakoisella pastöroinnilla on seuraava. Kasseja, joissa on tarvittavaan kosteuteen imeytyvä substraatti, suljettu synteettisellä talvella tai puuvillapistokkeella, pidetään huoneenlämpötilassa 24 tunnin ajan, sitten asetetaan "kiinan tynnyriin" tuleen, pastöroidaan lämpötilassa + 80 ... + 100 ° С 3 - 6 tunniksi pussin tilavuudesta riippuen. Sen jälkeen ne jätetään tynnyrissä jäähtymään 16 - 24 tunniksi, sitten tehdään jälleen palo ja suoritetaan toinen pastörointi.

Samoin pastörointi voidaan suorittaa saunassa tai missä tahansa muussa kylvyssä lämpötilassa +80 ... + 90 ° С.

Alustan valmistelu osterisienistä ja muista sienistä: sterilointi

Minkä tahansa autoklaavin perusta on vankka kansi, joka kestää liiallisen vesihöyryn paineen sisällä ja on varustettu venttiilillä höyrynpoistoon vaarallisen ylipaineen tapauksessa. Uskotaan, että valmistettaessa substraattia osterisieniä ja muita sieniä varten autoklaavissa, täydellinen steriiliys saavutetaan +134 ° C: n lämpötilassa - kaikki maan päällä tunnetut organismit kuolevat. Mikro-organismit, jotka voivat vahingoittaa viljeltyjä sieniä, kuolevat +120 ° C: ssa. Sienenviljelyyn tarkoitetut teolliset autoklaavit toimivat 1 atm: n ylipaineessa, mikä varmistaa substraatin käsittelyn +120 ° C: ssa "virtaavalla höyryllä". Tämän avulla voit steriloida substraatin kokonaan sienistä.

Muutama sana siitä, mitä on "nestemäisen höyryn" käsittely. Höyryä johdetaan höyrygeneraattorista autoklaavisäiliöön, jossa substraatti on avaamattomissa astioissa tai suljetuissa pusseissa. On mahdollista tyhjentää osa höyrystä säännöllisin väliajoin, varmistaen uusien osien pääsyn autoklaaviin. Tämä märän substraatin käsittely tarjoaa täydellisen steriloinnin. Tässä tapauksessa kaikki substraatin osat käsitellään höyryllä, ei kuivalla ilmalla. Tämä on erittäin tärkeää, koska joidenkin muottien ja bakteerien kuivat itiöt pysyvät elinkykyisinä +160 ° C: n lämpötilassa.

Verkkokaupat tarjoavat tällä hetkellä erilaisia ​​vaihtoehtoja kotitalouksien autoklaaveille, jotka on suunniteltu steriloimaan kotona säilytettyjä ruokia. Ne ovat samanlaisia ​​kuin vaakalaudalla oleva "kiinalainen tynnyri", mutta ne toimivat korkealla höyrynpaineella tarjoamalla säilykkeiden tai tässä tapauksessa substraatin lämpötilaan +110 ° C. Alustalla olevat pussit tai purkit asetetaan kotitalousautoklaavin sisälle vaijeritelineelle kiehuvan veden päälle. Tämä ei ole käsittelyä "virtaavalla höyryllä" eikä substraatin täydellistä sterilointia, mutta tällainen käsittely on riittävän riittävä sienten viljelyyn kotitaloudessa.

Valittu substraatti on sekoitettava altaassa mahdollisten lisäaineiden kanssa ja vedellä sellaisena määränä, joka tarvitaan substraatin vaaditun kosteuspitoisuuden saavuttamiseksi. Siirrä substraatti paketteihin. Sulje pussit puuvilla- tai synteettisillä talvitusaineilla ja aseta autoklaaviin. Vielä parempi on laittaa avoimet pussit, joissa on substraatti, autoklaaviin ja laittaa puuvillapistokkeet ja narut tiukasti käärittynä alumiinifolioon.

Sulje autoklaavin kansi, aseta automaatio haluttuun lämpötilaan ja käsittelyaikaan ja jatka autoklaaviin liitettyjen ohjeiden mukaisesti. Autoklaavin automaattisen ohjauksen olemassaolo antaa sinun ladata ja kytkeä se päälle illalla ja aamulla saada autoklaavista jäähdytetyn substraatin kanssa paketteja ja kylvää substraattia sienseellä. Kun ohjaat autoklaavia manuaalisesti ennen käynnistämistä, varmista, että siinä on vettä, ja säädä sen toimintaa keskittymällä lämpömittarin lukemiin.