12 ricette per torte di funghi aperte

La cottura in casa si distingue per una varietà di design e l'uso di metodi di lavoro con il test. Una torta di funghi aperta è una semplice opzione di tutti i giorni. Non richiede una lunga preparazione ed è rapidamente cotto.

In questa pagina puoi selezionare una ricetta adatta per una torta aperta con funghi: ci sono 12 opzioni per preparare questo piatto. Come base, qualsiasi pasta è adatta: senza lievito e senza lievito, pasta sfoglia e pasta frolla, sfuso, ecc. Ogni ricetta per una torta aperta con funghi con una foto illustra i passaggi per la cottura e il risultato finale. Ciò consentirà anche a una casalinga alle prime armi di sorprendere la sua casa con capolavori culinari dal gusto squisito.

Torta a strati aperti con funghi e cipolle verdi

La composizione dei prodotti per una torta a base di funghi con funghi non è difficile:

• 250 g di pasta sfoglia,
• 500 g di funghi bolliti,
• 300 g di cipolle verdi,
• 4 uova
• 30 g di burro,
• 0,5 cucchiaini sale.

La cucina è abbastanza semplice:

Tritare finemente i funghi. Tritare le cipolle verdi, friggerle leggermente nell'olio fino a renderle morbide. Non portare alla frittura! Aggiungere le uova, il sale, mescolare e rimuovere immediatamente dal fuoco. Le uova dovrebbero rimanere semi-fluide.

Stendere la pasta, adagiarla in uno stampo o su una teglia coperta di pergamena oliata, formare dei piccoli lati. Metti la massa di cipolla, liscia, adagia i funghi sopra la cipolla (o sotto la cipolla). Piegare i bordi dell'impasto al ripieno. Cuocere la torta in un forno preriscaldato a una temperatura di 200–220 ° C fino a quando l'impasto è ben dorato (25–35 min).

Ricetta torta di pollo e funghi

Una torta aperta con pollo e funghi, a base di pasta frolla con cipolle verdi, panna acida, prezzemolo ed erba cipollina, si chiama Noyon.

• 1 foglio di pasta frolla
• 200 g di filetto di pollo affumicato
• 100 g di funghi bolliti
• 3 uova
• 1 tuorlo
• 1 tazza di panna acida oleosa
• 1 mazzo di cipolle verdi
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva
• prezzemolo, pepe e sale qb

Per cucinare una torta aperta con pollo e funghi secondo questa ricetta, metti la pasta nella forma con i lati, tagliando l'eccesso. Coprire l'impasto con pergamena e cospargere uniformemente con piselli secchi (o utilizzare uno speciale peso di cottura) in modo che l'impasto non si alzi e rimanga piatto.

Cuocere in forno per 15-20 minuti a 200 ° C fino a quando i bordi sono dorati. Rimuovere i piselli, la carta e ungere la base della torta con il tuorlo. Cuocere altri 2-3 minuti e rimuoverli dal forno.

Tritare erba cipollina, erba cipollina e prezzemolo tritati finemente. Smontare la pelle senza pelle di pollo in piccoli pezzi. I funghi dovrebbero essere tagliati in pezzi di medie dimensioni. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco basso. Aggiungi metà della norma di cipolle verdi, un pizzico di sale e friggi per circa 5 minuti.

Adagiare le cipolle fritte su una base di torta con cipolle verdi crude. Adagiare sulle fette di pollo, funghi e cospargere di pepe. Sbattere 2 uova con panna acida, aggiungere prezzemolo, erba cipollina, sale e mescolare.

Riempi delicatamente la torta con il composto. Cuocere in forno per 20-30 minuti a 180 ° C. Lasciare agire per 10 minuti, quindi rimuovere con attenzione la torta dallo stampo.

Torta ai funghi di pasta sfoglia aperta

Una torta aperta con funghi di pasta sfoglia con tonno in scatola, senape, formaggio e pomodori in francese si chiama "Lyon Quiche".

• 1 foglio di pasta sfoglia
• 200 g di tonno in scatola nel suo stesso succo
• 200 g di funghi in salamoia
• 100 g di panna acida
• 80 g di formaggio grattugiato
• 1 pomodoro
• 2 uova
• maionese, senape, pepe e sale qb

Torta aperta con funghi e formaggio

ingredienti:

• Per il test:
• 250 g di farina
• 4 cucchiai. l. panna acida
• 100 g di burro,
• un pizzico di sale.

Per il ripieno:

• 2-3 pomodori
• 150 g di formaggio feta,
• 150 g di formaggio suluguni o Adyghe.

Per riempire:

• 150 g di panna acida
• 2 uova
• sale,
• pepe nero macinato.

Cucinare una torta aperta con funghi e formaggio consiste nel preparare l'impasto e il ripieno, la cottura stessa.

Per preparare l'impasto, unire la farina setacciata al sale, aggiungere il burro congelato grattugiato e macinare fino a formare le briciole. Quindi aggiungere la panna acida fredda e impastare rapidamente l'impasto. Rotolalo in una palla, avvolgilo con pellicola trasparente, mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti. Tagliare i pomodori a fettine sottili. Formaggio grattugiato e suluguni. Lessare i funghi, scartarli in uno scolapasta e far defluire l'acqua. Dopo che l'acqua fuoriesce dai funghi, devono essere tagliati molto finemente. Per preparare il versamento, sbattere la panna acida con le uova, aggiungere un po 'di sale e pepe. Stendere l'impasto in uno strato, adagiarlo in uno stampo staccabile con un diametro di 20-22 cm, coperto con pergamena oliata, formare i lati. Metti metà del formaggio sull'impasto. Distribuire i funghi sopra, quindi le fette di pomodoro. Cospargere con il formaggio rimanente e versare sopra la miscela di panna acida all'uovo. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 40-60 minuti.

Torta ai funghi salata aperta

Torta aperta con funghi salati, salmone, formaggio, panna, aneto, cipolle e uova "Kyustendil" è fatto con pasta di ricotta.

Per l'impasto di ricotta:

• 11/2 tazza di farina
• 200 g di ricotta a basso contenuto di grassi
• 1/2 cucchiaino di soda
• 100 g di burro
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 400 g di salmone o altro filetto di pesce
• 100 g di funghi salati
• 100 g di formaggio grattugiato
• 1 cipolla
• 1 tazza di panna
• 2 uova
• 2 cucchiai. cucchiai di burro
• aneto, pepe e sale qb

Per la pasta tritata di ricotta, setacciare la farina e mescolare con sale e soda. Aggiungi olio e trita tutto fino ad ottenere le briciole. Quindi mettere la ricotta e impastare l'impasto con le mani, versando, se necessario, 1-2 cucchiai. cucchiai d'acqua. Dai una forma sferica all'impasto finito, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti.

Per riempire il filetto di pesce, tagliare a cubetti, friggere con una piccola quantità di olio, togliere dalla padella e raffreddare. Tritare i funghi con le cannucce.Separare, friggere le cipolle tritate finemente nel burro fino a renderle trasparenti per 10 minuti. Mescolare il pesce con funghi e cipolle, aggiungere sale, pepe e aneto tritato finemente. Sbattere leggermente le uova, mescolare con panna, formaggio, sale e pepe.

Impasto freddo, posizionare una teglia da forno, formando i lati. Distribuire uniformemente il ripieno di pesce con funghi salati sulla parte superiore e versare tutto con una miscela di uova, panna e formaggio. Cuocere in forno per circa 45 minuti fino a quando la parte superiore della torta diventa dorata a 200 ° C.

Torta aperta con funghi e patate di pasta lievitata

Una torta aperta con funghi a base di pasta lievitata con filetto di pesce, pesce persico tritato o luccio tritato, cipolle e aneto si rivela sorprendentemente aromatica e soddisfacente.

• 1 kg di pasta lievitata
• Zander o luccio da 1 kg
• 5 pezzi di patate
• 100 g di funghi in salamoia
• 500-600 g di qualsiasi pesce
• 2 cipolle
• 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• aneto, pepe e sale qb

Per preparare una torta aperta con patate e funghi, pesce persico o luccio, privo di ossa, friggere leggermente in olio vegetale e tritare finemente. Trita finemente la cipolla e friggi nello stesso olio in cui è stato fritto il pesce. Sbucciare le patate, tagliarle a cerchi, salare leggermente e pepare. Tritare i funghi e mescolare con il pesce.

Mescolare pesce e cipolle, aggiungere sale, pepe e aneto tritato. Mescolare accuratamente la massa risultante. Stendi la pasta, mettila nella forma con i lati e stendi sopra metà della massa. Metti le patate sull'impasto, metà della carne macinata di pesce e funghi ricevuti su di essa.

Pulisci il resto del pesce, lavalo, appiattiscilo, rimuovi le ossa, cospargilo di pepe e avvolgilo strettamente in un panno per spremere l'umidità. Quindi spalmalo sulla carne macinata e copri con la carne macinata rimanente. Cuocere in forno fino a cottura a temperatura media.

Torta a strati aperti con funghi

• 250 g di pasta sfoglia
• 500 g di funghi bolliti
• 200 ml di panna acida al 15%
• 150 g di crema di formaggio a pasta dura
• 50 g di farina
• olio vegetale

Per preparare una torta a strati aperti con funghi, tagliarli a fettine. Separare i bianchi dai tuorli. Mescolare i tuorli con panna acida, sbattere i bianchi, metterli in panna acida e mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea.

Versare un po 'di farina sul tavolo, distribuirlo sulla superficie. Metti l'impasto sulla farina, arrotolalo in un rettangolo di 20-30 cm, con un coltello, dai ai bordi una forma uniforme.

Ungete una teglia con olio vegetale, disponete l'impasto, i funghi, versate un composto di uova e panna acida, adagiate sulle fette sottili di formaggio. Mettere la padella in un forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti.

Ricetta per funghi salati torta aperta

Secondo la ricetta per una torta aperta con funghi salati, devi prendere per il test:

• 1 tazza di farina
• 1 uovo
• 2 tuorli d'uovo
• sale

Per il ripieno:

• 8 patate
• 200 g di funghi salati (qualsiasi)
• 2 cipolle
• 5 cucchiaini di pepe nero macinato
• sale

Per la salsa:

• 100 g di strutto
• 1/2 tazza di panna acida

Preparazione del test: Impastare la pasta con farina, uova, sale. Arrotolalo in uno strato e taglialo in quadrati di 6 × 6 cm.

Condimenti da cucina: patate pelate grattugiate e spremere a fondo. Sbucciare, tritare e friggere la cipolla in pezzi di lardo. Tagliare i funghi a pezzetti.

Mescolare la massa di patate con le cipolle fritte e lo strutto; salatelo e pepatelo.

Metti l'impasto in una teglia, prima distribuisci parte della massa di patate, quindi i funghi e di nuovo la massa di patate. Metti la padella nel forno per 40 minuti.

Servire con salsa di lardo fuso con ciccioli e panna acida.

Torta aperta con patate e funghi

Una torta aperta con patate e funghi ha un gusto delicato ed equilibrato e delizierà gli amanti delle torte fatte in casa.

Per il test:

• 1 kg 200 g di farina
• 40 g di lievito
• 2 tazze di acqua calda
• 3/4 tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• Per il ripieno:
• 500 g di patate bollite
• 200 g di funghi prataioli bolliti
• 5 cipolle
• 2 cucchiai. cucchiai di farina
• olio vegetale e sale qb

Per il test, sciogli il lievito in acqua calda e lasciali venire.Quindi impastare e lasciare che arrivi in ​​un luogo caldo. Stendere la pasta finita in uno strato. Salare e pepare le patate. Metti l'impasto su una teglia, metà della norma della patata tagliata a cerchi su di essa.

Quindi distribuire uniformemente metà della norma della cipolla tagliata con anelli molto sottili. Metti i funghi fritti sopra la cipolla, poi la cipolla rimanente e uno strato del resto delle patate. In cima puoi spalmare le patate con panna acida o maionese. Cuocere in forno fino a cottura a temperatura media.

Torta aperta con funghi e carne macinata

Per cucinare una torta aperta con funghi e carne macinata, avrai bisogno di circa 800 g di pasta senza lievito.

Per il ripieno:

• 500 g di funghi freschi (o 1 manciata di funghi secchi)
• 400 g di carne macinata
• 1 cipolla
• panna acida
• olio vegetale
• sale

Stendere la pasta in un quadrato di 0,8-1 cm di spessore.

Preparazione del ripieno: lessare i funghi (pre-ammollo essiccati per 2-4 ore in acqua fredda) e tritarli. Sbucciare e tritare la cipolla. Friggilo, insieme ai funghi, in olio vegetale. Carne macinata separatamente dai funghi, friggere in olio vegetale, sale, pepe.

Disporre uniformemente il ripieno preparato sull'impasto, versare sopra la panna acida. Cuocere la torta aperta in un forno moderatamente caldo fino a cottura.

Torta di cavolo aperta con funghi

Per il test:

• 200 g di ricotta
• 2 uova
• 4 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 4 cucchiaini zucchero,
• 400 g di farina di frumento
• il sale.

Per il ripieno:

• 200 g di funghi
• 4 pezzi di patate
• 1 cipolla,
• 1 carota
• 400 g di cavolo,
• verdure all'aneto,
• prezzemolo.

Per riempire:

• 1 uovo
• 100 g di panna acida
• una miscela di peperoni.

Per cucinare una torta aperta di cavolo con funghi, devi eseguire le seguenti operazioni di cottura.

1. Sbattere la ricotta con uova, burro, sale e zucchero.
2. Impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente farina con lievito, fino a che liscio. Stendere la pasta in un cerchio di circa 1/2 cm di spessore.
3. Metti la ciotola del multicucina con pergamena e ungila con olio vegetale. Metti l'impasto nella ciotola, facendo un piccolo lato.
4. Tritare finemente le cipolle e grattugiare le carote. Tagliare le patate a fette, friggere i funghi. Stufare un po 'il cavolo in una padella. Metti le verdure di patate sull'impasto, sopra i funghi con il cavolo. Cospargere con erbe tritate, riempire. Per il versamento, sbattere l'uovo con panna acida e pepe.
5. Seleziona il programma "Cottura". Impostare il tempo di cottura su 1 ora e 20 minuti. Cuocere fino alla fine del programma. Senza aprire il coperchio, raffreddare la torta in una pentola a cottura lenta.

Torta aperta con funghi a base di pasta senza lievito

Per il test:

• 450 g di farina
• 300 g di burro
• 300 g di panna acida
• soda
• sale

Per il ripieno:

• 1 kg di cavolo
• 400 g di funghi ostrica
• 150 g di cipolle
• maionese
• 4 uova
• sale
• pepe

Preparazione del test: tritare la farina e il burro con un coltello in una ciotola profonda. Aggiungi panna acida, soda e sale.

Preparazione del ripieno: sbucciate il cavolo dalle foglie superiori e tritatelo. Quindi friggerlo nel grasso di maiale. Aggiungere le cipolle saltate, le uova sode, sbucciate e tritate finemente, sale e pepe. Friggere i funghi in olio vegetale, mescolare con cavolo.

Prima di cucinare una torta aperta con funghi di un impasto senza lievito, devi mescolare tutto accuratamente.

Metti la pasta senza lievito in frigorifero per (4-6 ore). Quindi stendere la pasta in un cerchio in base alle dimensioni della teglia, posizionarla sul fondo dello stampo. Metti il ​​ripieno sopra di esso. Top con maionese.

Cuocere la torta in un forno moderatamente riscaldato fino a cottura.