Come cucinare la carne con funghi porcini

La carne adeguatamente preparata con funghi porcini è un piatto prezioso principalmente come fonte di preziose proteine ​​vegetali e animali. Contiene tutti gli amminoacidi senza eccezione, che carica una persona con energia positiva e dona forza per il lavoro e il riposo. Puoi cucinare la carne con i funghi porcini a casa usando uno dei metodi proposti qui. Può essere in umido e cotto, funghi porcini bolliti e fritti con carne di maiale o vitello, pollo o tacchino. La ricetta per la carne con funghi porcini può essere selezionata in base agli ingredienti di accompagnamento e al metodo di preparazione. Ad esempio, se preferisci piatti aromatici cotti in vaso, vale la pena guardare le ricette per il forno. E se lo stato dello stomaco ti consente di mangiare solo cibi in umido e bolliti, anche per questo hanno i loro modi di cucinare. Guarda le ricette per cucinare la carne con funghi porcini nella foto, che mostra le opzioni per servire i piatti in tavola.

Carne al forno con funghi porcini

Ingredienti per carne cotta con funghi porcini - i seguenti prodotti:

• 300 g di carne di pollame bollita o fritta
• 300 g di funghi porcini freschi
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 250 ml di brodo (o ragù di carne)
• 2 cucchiai. cucchiai di succo acido (o vino)
• 1 cucchiaio. cucchiaio di salsa piccante
• purè di patate a base di 1 kg di patate
• 2 uova
• 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
• panna acida
• formaggio grattugiato (o cracker macinati)
• prezzemolo
• sale
• pepe

Ceps con carne in panna acida

ingredienti:

• 500 g di agnello (o maiale)
• 2 cipolle
• 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
• 500 g di fagiolini
• 250 g di funghi porcini
• 250 g di panna acida
• 1 uovo

I funghi porcini con carne in panna acida devono essere preparati come segue: tagliare i prodotti a pezzi e friggerli con cipolle tritate e pomodoro. Quando la carne raggiunge la metà pronta, metti i fagioli (in scatola o congelati) e i funghi. Mescolare la panna acida con un uovo crudo, versare la carne con questa salsa e cuocere in forno fino a formare una crosta.

Arrosto con funghi porcini e carne

componenti:

• 800 g di carne di coniglio
• 3 carote
• 1 radice di prezzemolo
• 1 fetta di radice di sedano
• 1 porro (o 1 cipolla)
• 100 g di pancetta di maiale
• 250 ml di brodo
• 250 ml di vino
• 1 cucchiaino di passata di pomodoro
• 250 g di funghi porcini freschi o 125 g bolliti nel loro stesso succo
• 1-2 cucchiai. cucchiai di panna acida
• 1 cucchiaio.un cucchiaio di grasso
• prezzemolo

Radici e cipolle grattugiate grossolanamente stufate con carne di maiale a dadini. Tagliare la carne in porzioni, friggere in grasso, aggiungere passata di pomodoro, verdure in umido, brodo, vino e cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato fino a quando quasi pronto (circa 1 ora). Quindi mettere i funghi tritati e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Trasferisci la carne finita in un piatto. Al succo rimasto dopo aver stufato la carne con le verdure, aggiungi le verdure e la panna acida e servi in ​​una salsiera.

Guarnire l'arrosto con funghi porcini e carne, patate fritte e cipolline in umido.

Carne con funghi porcini secchi

ingredienti:

• 1 kg di carne di maiale
• 3 mele (o pere)
• 300 g di funghi porcini secchi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g di formaggio
• 250 g di maionese
• sale
• q.b. pepe
• olio da cucina

1. Tagliare la carne a pezzi grossi, in modo che in seguito sia conveniente arrotolare i panini.
2. Sbatterli, salare e pepare a piacere.
3. Lasciare in ammollo.
4. Versare un po 'd'olio nella padella, mettere i funghi (freschi o in scatola).
5. Quando sono fritti, mettere le cipolle tritate finemente.
6. Dopo aver acquisito una tonalità dorata (la cosa principale è non cuocere troppo!), Metti le mele tritate (pere).
7. Quando la massa è pronta, metti una fetta di burro e mescola.
8. Preriscalda il forno a 200 ° C. Metti il ​​ripieno su ogni pezzo di carne e arrotolalo con un rotolo.
9. Mettere la carne con funghi porcini secchi su una teglia, ungere con maionese.
10. Metti in forno per 30 minuti.
11. 10 minuti prima della cottura, cospargere con formaggio grattugiato.

Ricetta di carne con funghi in salsa bianca

Secondo questa ricetta, la carne con funghi in salsa bianca ha bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di carne (maiale magro o vitello)
• 200 g di pane
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 pastinache
• 3 sottaceti
• 6 uova sode
• 500 g di funghi porcini freschi
• 250 g di maionese
• 200 g di formaggio
• sale
• pepe
• condimento

Prepara carne macinata e pane bagnato nel latte. Salare, pepare, aggiungere le uova crude e mescolare bene. Sul foglio di pellicola (o pellicola di plastica) metti la carne tritata con uno strato di 1 cm e livellala. Ungere con maionese e cospargere con formaggio grattugiato. Sulla carne macinata metti strisce di verdure fritte, funghi, uova sode tritate e sottaceti tritati.

Puoi aggiungere qualsiasi prodotto al rotolo: aringhe, piselli, olive, albicocche secche, noci.

La cosa principale è che gli ingredienti sono combinati tra loro a piacere. Cospargere con formaggio grattugiato in cima. Ruota delicatamente il rotolo parallelamente alle strisce di riempimento disposte, estraendo gradualmente un film o una pellicola. Metti il ​​rotolo su una teglia, ricoprilo con maionese densa e cospargilo con formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 20-30 minuti.

Spezzatino di carne con ricetta di funghi porcini

Gli ingredienti di questa ricetta per i funghi porcini in umido sono i seguenti:

• 250 g di carne
• 400 g di funghi porcini
• 1 cucchiaino di farina
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di grasso
• 2 pomodori
• 2 cipolle
• sale
• verdura

Preparazione: separare i funghi, sbucciarli, sciacquarli accuratamente e tagliarli a fette. Stufare le cipolle tritate finemente in un contenitore sigillato con un po 'di grasso in una piccola quantità di acqua bollente salata. Quando le cipolle diventano morbide, metti la carne e continua a cuocere a fuoco lento, aggiungendo un po 'd'acqua bollente. Quando la carne è quasi pronta, aggiungi i funghi, parte dei pomodori, tagliati a fette, mettili in forno in modo che tutto vada bene. Non è necessario aggiungere più acqua bollente, perché i funghi lasceranno andare il succo. Aggiungi la farina diluita con acqua fredda ai funghi bolliti e lasciala bollire ancora un po '. Servire lo spezzatino di carne calda con funghi porcini, aggiungendo il resto del grasso, aneto e prezzemolo tritati, panna acida.

Porcini con carne e patate

ingredienti:

• coniglio di circa 1,5 kg
• 250 g di pomodori senza buccia
• 500 g di patate
• 500 g di funghi bianchi freschi
• 400 g di fagioli bianchi
• 2 cipolle
• 50 ml di olio vegetale
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio. verdure tritate
• 500 ml di brodo di carne
• 15 g di amido
• 60 ml di vino bianco
• sale e pepe qb.

Cucinare i funghi porcini con carne e patate: tagliare la carcassa, sul retro, separare la carne dalle ossa.Taglia a dadini aglio, cipolla, patate e pomodori. Friggere il filetto di coniglio in metà burro e rimuoverlo. Friggere le gambe, salare, pepare e cospargere di erbe. Aggiungere aglio, cipolle, pomodori e brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Friggere i funghi nell'olio rimanente. Piegare i fagioli in uno scolapasta. Sciogliere l'amido con il vino e introdurlo nel brodo. Aggiungi fagioli, funghi, carne e stufato per altri 5 minuti.

Porcini fritti con carne

ingredienti:

• carne - 500 g
• funghi porcini - 200 g
• pomodori - 2 pezzi
• olio
• sale
• pepe
• aglio
• salsa di pomodoro

La parte del rene del lombo o la polpa della zampa posteriore di vitello, maiale, agnello devono essere lavati, puliti dai tendini, tagliati a fette e tagliati con un elicottero. Salare le fette sbattute, metterle in una padella con olio riscaldato e friggere su entrambi i lati fino a cottura (8-10 minuti). Sbucciare i funghi porcini freschi, sciacquarli in acqua fredda, tagliarli a fette e friggerli in olio. Lavare i pomodori in acqua fredda, tagliarli a metà, salare, cospargere di pepe e anche soffriggere in olio. Al momento di servire, mettere i funghi porcini, fritti con la carne in un piatto, mettere i pomodori in cima e versare la salsa di pomodoro condita con una piccola quantità di aglio tritato finemente. Servire le patate bollite come contorno.

Carne con funghi porcini in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• manzo - 500 g
• petto affumicato - 100 g
• funghi porcini - 200 g
• passata di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai
• cipolle - 1-2 pezzi
• olio da cucina - 2 cucchiai. cucchiai
• farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• foglia di alloro
• pepe
• il sale.

Per cuocere la carne con funghi porcini in una pentola a cottura lenta, tagliare la polpa di manzo a pezzi e il petto affumicato non grasso in piccoli cubetti. Friggere tutti insieme alle cipolle, versare il brodo, aggiungere la passata di pomodoro, le spezie, chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura a fuoco lento. Sul brodo in cui è stata stufata la carne, preparare la salsa con l'aggiunta di funghi porcini o funghi tritati finemente, precedentemente fritti e farina. Metti la carne preparata nella salsa e fai bollire. Servire con pasta o patate lesse, bollite o fritte.

Lo stufato con funghi può essere cucinato senza petto, aumentando rispettivamente il consumo di carne.

Gallo con funghi porcini.

ingredienti:

• gallo - 2 kg
• burro - 200 g
• riso - 200 g
• brodo - 600 g
• funghi porcini freschi - 120 g
• fegato d'oca - 100 g
• farina - 50 g
• cognac - 30 g
• vino bianco - 100 g
• crema - 50 g

Farcire il gallo pulito con un ripieno preparato nel modo seguente: aggiungere il riso sbucciato in olio, aggiungere il sale a piacere, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere i funghi freschi affettati, tagliati e stufati con burro e sale per assaggiare il fegato. Mescolare bene e riempire il gallo con la miscela risultante, cucire, modellare, sale all'esterno, ungere con olio e cuocere in padella. Dorare su tutti i lati, versare una tazza di brodo, coprire e cuocere a fuoco lento il gallo, capovolgendo periodicamente e versando il succo finché sono teneri. Successivamente, rimuoverlo dall'olio e spargere la farina nello stesso olio. Rosolare la farina, versare cognac, vino bianco, panna o latte e una tazza di brodo. Mescolare bene, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti e passare attraverso una stampa. Condisci la crema con una fetta di olio. Prima di servire, tagliare il filetto arrosto ed estrarre lo sterno per aprire il ripieno. Posare il filetto e le zampe vicino al gallo, guarnirlo con il ripieno e versare sopra la salsa cotta. Servire come desiderato.

Polli ai funghi porcini.

ingredienti:

• polli - 1 kg
• olio d'oliva - 90 g
• cipolle - 50 g
• prosciutto - 50 g
• funghi porcini - 120 g
• pomodori freschi - 150 g
• tagliatelle fatte in casa
• burro - 60 g
• verdura
• brodo

Friggere il filetto di pollo e la carne in olio d'oliva. Quando i pezzi di pollo diventano dorati, aggiungi cipolle tritate finemente, prosciutto bollito, funghi, erbe, burro, versa un bicchiere di brodo e fai bollire. Quindi, aggiungere i pomodori tritati finemente e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti a fuoco basso.Al momento di servire, mettere le fettine di filetto e le cosce di pollo preparate su un piatto, versare sopra la salsa che si è rivelata durante lo stufato, guarnire con erbe, servire separatamente tagliatelle fatte in casa bollite.

Carne alla francese con funghi porcini

Bollire la carne di vitello, tagliare ogni pezzo in 4 parti e friggere leggermente in 4 cucchiai. cucchiai di olio, versare il vino e tenere a fuoco basso fino a quando il liquido evapora a metà. Sciogli il resto dell'olio in un'altra padella, friggi i funghi per 5 minuti, versa il brodo concentrato, la panna acida, il sale e il pepe. Mettete i funghi in una teglia con la carne di vitello, coprite e mettete in forno moderatamente riscaldato per 20 minuti Se la salsa risulta essere liquida, aggiungete la farina diluita con acqua. Servire carne in francese con funghi porcini con patate lesse, purè di patate, verdure bollite o fagioli.

componenti:

• Vitello bollito (6 pezzi) - 1 kg
• burro - 6 cucchiai. cucchiai
• vino rosso semi-dolce - 0,75 tazze
• funghi porcini - 0,5 kg
• brodo di carne concentrato - 2 cucchiaini
• sale - 1 cucchiaino
• pimento macinato - 0,25 cucchiaini
• panna acida - 1,5 tazze

Pentole con porcini e carne

Per preparare pentole con funghi porcini e carne, sono necessari i seguenti componenti:

• 100 g di vitello
• 100 g di cipolla
• 50 g di carote
• 100 g di funghi porcini
• olio vegetale
• 50 g di prugne secche
• 100 g di patate
• brodo
• panna acida
• sale
• pepe.

Sul fondo della pentola versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di acqua bollita. Quindi adagiare la carne affettata a strati, puoi pre-friggere, leggermente salare. Quindi cipolle fritte con carote. Funghi bolliti in cima. Insieme ai funghi aggiungi prugne prerapate. Quindi adagiare le patate con o senza verdure, tagliarle a cubetti o julienne. Mescolare le verdure in una ciotola separata con sale, pepe, condimenti e quindi versare in una pentola. Top con brodo o maionese, panna acida, qualsiasi salsa qb, ad esempio panna acida (friggere leggermente la farina senza burro, raffreddare, mescolare con burro, mettere in panna acida bollita, diluire con brodo, condire con sale e pepe, cuocere per 3-5 minuti, filtrare) . Cospargere lo strato superiore con formaggio grattugiato. Se tutti i componenti sono prefritti o bolliti, il tempo di cottura è di 15 minuti, se crudo - 30-40 minuti.

Carne con funghi porcini in salsa di panna acida

ingredienti:

• 400-500 g di filetto di manzo
• 75 g di grasso venato
• 200 g di funghi porcini
• 1 bustina di crackers al formaggio
• 2 cipolle
• 1 carota
• 4-5 tuberi di patata
• 80–100 g di panna acida
• brodo secco di funghi (ma qualsiasi altro)
• sale
• pepe
• condimento
• salsa di soia qb

Per cucinare la carne con funghi porcini in salsa di panna acida, deve essere tagliato in sei porzioni e sbattuto bene. Tagliare il grasso a cubetti, le patate a cubetti, le cipolle a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Anche i funghi, tagliati a pezzi. Friggere leggermente le costolette in una piccola quantità di olio vegetale in modalità "Cottura". Metti da parte le costolette, nel rimanente olio e succo di carne, spassera le carote e le cipolle.

Metti una casseruola a strati: prima lo strutto, poi metti le costolette fritte in uno strato (puoi cospargere generosamente il luppolo con suneli e pepe, puoi usare altri condimenti preferiti per la carne). Lo strato successivo è fatto di funghi, spargi delicatamente le cipolle con le carote sopra i funghi, quindi i cracker (possono essere schiacciati in briciole, ma non puoi farlo). Posare le patate in modo uniforme con l'ultimo strato. Irrorare con salsa di soia. Diluire il brodo secco in una tale quantità di acqua in modo che, versato nella ciotola, non coprirebbe le patate con la parte superiore (dovrebbe risultare una miscela salata), versare il brodo nella padella. Aggiungi patate aggiuntive. Top ungere le patate con panna acida. Cuocere in modalità "Spezzatino" per un'ora e mezza.