Ricette di manzo con funghi porcini

Le ricette per cucinare manzo con funghi porcini ti permetteranno di cucinare molti piatti deliziosi e nutrienti per la tua famiglia. Le istruzioni dettagliate precise forniscono la massima quantità di informazioni per l'azione giusta. Il risultato sarà un piatto succoso cucinato alla perfezione con un alto valore nutrizionale ed eccellenti proprietà organolettiche. Vedi più avanti nella pagina come cucinare carne di manzo con funghi porcini in forno e pentola a cottura lenta, in umido e al forno. Gli ingredienti accuratamente selezionati rendono queste ricette universali per le persone con diverse preferenze di gusto. Tutto questo è la classica cucina europea con sapori e aromi tradizionali.

Manzo in besciamella con funghi

Il manzo in salsa bianca con funghi viene preparato dai seguenti componenti:

• Ceps - 200 g
• Timo - 2-3 rami
• Aglio - 5 chiodi di garofano
• Olio d'oliva - 100 ml
• Riso Arborio - 150 g
• Scalogno - 150 g
• Cognac - 50 ml
• Brodo di funghi - 500 ml
• Burro - 70 g
• Parmigiano - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Filetto di manzo - 400 g
• Salsa Demiglas (prodotto semilavorato) - 150 ml
• Crescione - 15 g
• Sale, pepe

Manzo con funghi porcini in una pentola

I componenti per la carne bovina con funghi porcini in una pentola sono i seguenti prodotti:

• Manzo - 550 g
• Funghi porcini freschi - 400 g
• Carote - 250 g
• Radice di sedano - 150 g
• Pancetta - 130 g
• Porro - 3 gambi
• Zucchine - 2 pezzi
• Purè di patate - 2 bicchieri
• Pangrattato - 2 cucchiai
• Burro - 2 cucchiai
• Sale e pepe nero macinato a piacere

Lavare i funghi e tagliarli a pezzetti. Lavare le zucchine, sbucciarle, tagliare la polpa a cubetti. Risciacquare la carne, tritare con carote sbucciate, porri e sedano. Aggiungi sale e pepe tritati a piacere. Metti argilla, purè di patate, carne macinata, funghi, pancetta e zucchine in vasi di terracotta, cospargi di pangrattato e inforna fino a cottura.

Spezzatino di manzo con funghi porcini

ingredienti:

• 100 g di funghi porcini freschi
• 50 g di burro
• 150 g di manzo
• 30 g di pomodori
• 30 g di melanzane
• 50 g di cipolle
• acqua
• 25 g di panna acida
• sale
• spezie
• Verdi.

Per cuocere il manzo in umido con funghi porcini, tritare finemente i funghi a strisce e friggerli nel burro per 15-20 minuti. Quindi spostali sulla ghisa. Aggiungere la carne fritta, tagliata a fettine sottili, fette di pomodori maturi e melanzane, tagliata a cubetti e sbollentata in acqua bollente. In cima adagiare uno strato di cipolle, sale, spezie, versare in acqua e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti (fino a cottura). 10 minuti prima della fine dello stufato, versare la panna acida, cospargere con erbe tritate. Servire caldo.

Arrosto di manzo con funghi porcini

componenti:

• 500 g di carne
• 500 g di funghi porcini freschi
• 2 cucchiai. cucchiai di olio
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• pepe nero macinato qb
• prezzemolo
• carote
• lampadina

Tagliare la carne a fettine sottili, mescolare con aglio e prezzemolo tritati finemente, carote e cipolle. Aggiungi zucchero e sale, pepe. Lasciare riposare la carne per 1 ora, quindi stufare i funghi e la carne in questo momento cuocere a fuoco vivace. Scolare il brodo, lasciando solo il fondo, aggiungere funghi e olio. Servire arrosto di manzo con funghi porcini e riso friabile.

Manzo con funghi porcini in panna acida

ingredienti:

• 1 kg di polpa di vitello
• 2 manciate di funghi
• 2 cipolle
• 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
• 1 mazzetto di sedano (o prezzemolo)

Stufare la carne in una padella in una piccola quantità di acqua. Rimuovere, tagliare a fette porzionate. Versare i funghi sul brodo. Tritare gli anelli di cipolla, friggere in olio, tritare i funghi. Diluire la farina fritta con brodo, mescolare con cipolle, funghi, panna acida ed erbe. Versare la carne nella salsa, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Servire la carne con funghi porcini in panna acida con purè di patate (o riso).

Manzo al forno con funghi porcini

ingredienti:

• 180 g di filetto di manzo
• 15 g di funghi porcini secchi
• 140 g di patate
• 50 g di cipolle
• 25 g di burro
• 10 g di formaggio
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
• 3 g di prezzemolo
• 20 g di sale di pomodoro fresco
• pepe

Sbucciare la carne dai film, tagliarla a fette, salare, pepare e friggere in una padella calda su entrambi i lati. Separatamente, friggere funghi, cipolle e pomodori cotti tritati. Bollire e friggere le patate, quindi mettere la carne in una padella, metterci sopra funghi, cipolle e pomodori, e poi le patate fritte, versare la panna acida e cospargere con formaggio grattugiato. Metti la carne con funghi porcini in forno per 45 minuti. Prima di servire, cospargere con prezzemolo. Assicurati di servire sul tavolo in una padella.

Manzo in umido con melanzane, funghi e pomodori.

componenti:

• 150 g di manzo
• 100 g di melanzane
• 100 g di funghi porcini freschi
• 20 g di burro
• 20 g di cipolle
• 5 g di passata di pomodoro
• 75 g di pomodori
• 10 g di peperone
• 5 g di prezzemolo
• 1 foglia di alloro

Friggere la carne non di carne morbida nell'olio (5 g) fino a doratura, aggiungere passata di pomodoro, 1/2 tazza di acqua, alloro e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a cottura. Quindi tagliare la carne in 3 fette e nella stessa ciotola riempirla con cipolle tritate finemente e fritte, funghi, pepe verde. Successivamente, cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti.

Metti la carne preparata su un piatto, versa la salsa con i funghi e cospargi di erbe tritate.

Tagliare le melanzane e i pomodori a cerchi, friggere in olio e posizionarli alternativamente vicino alla carne come contorno.

Germogli di vitello con funghi in salsa di vino.

componenti:

• 500 g di rene di vitello
• 200 g di funghi porcini bolliti
• 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
• 1/4 di tazza di vino (Madeira)
• 1 tazza di brodo di carne
• 2 cucchiai. cucchiai di olio

Per eliminare i reni da grasso e pellicole, tagliare longitudinalmente in due parti e tagliarle a fettine sottili. Cuocere i funghi e anche tagliarli a fette, connettersi con i reni. Salare tutto, cospargere di pepe e friggere in una padella preriscaldata con burro, quindi cospargere di farina e friggere di nuovo per 1-2 minuti, mescolando con un cucchiaio. Quindi versare il vino e il brodo di carne nella padella con i reni e cuocere per 3-4 minuti. Al momento di servire, posizionare i reni su un piatto riscaldato e cospargere con prezzemolo tritato finemente. Separatamente, puoi servire patate lesse condite con olio.

Manzo con funghi porcini e patate

Per cucinare manzo con funghi porcini e patate, è necessaria la seguente composizione di prodotti:

• Filetto di manzo da 1 kg
• 500 g di panna acida
• 1 cucchiaio. l. farina
• 1 cucchiaino senape
• 50 g di funghi porcini secchi
• 1 cipolla
• 2-3 cucchiai. l. burro
• 5 patate
• pepe
• sale

Tagliare il filetto in pezzi porzionati di 3-4 cm di spessore e friggere in olio a fuoco vivo. Tagliare le patate a fette spesse con uno spessore di 0,8 - 1 cm, friggere in olio fino a doratura. Per preparare la salsa, friggi le cipolle fino a dorarle, fai bollire i funghi in una piccola quantità di acqua, mescola la panna acida con farina, sale, aggiungi senape, pepe, cipolle fritte, funghi tritati bolliti, 1 cucchiaio. un cucchiaio di brodo di funghi. Versare la salsa con carne e patate e cuocere a fuoco lento, coprendo la padella con un coperchio.

Manzo con funghi porcini secchi in una pentola a cottura lenta

componenti:

• Filetto di manzo da 1 kg
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 1-2 cucchiai. cucchiai di senape
• 1 cucchiaino di farina
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
• 50 g di funghi porcini secchi
• 200 g di panna acida
• sale

 

La carne di manzo con funghi porcini secchi viene preparata come segue: ungere la carne lavata con senape schiacciata con olio vegetale e tenere per 2 ore in un contenitore sigillato. Quindi asciugare leggermente la senape in eccesso, cospargere di sale e farina, rosolare su tutti i lati in grasso altamente colorato.

Manzo con funghi porcini in una pentola a cottura lenta cuoce abbastanza velocemente e risulta molto succoso.

Trasferisci la carne insieme al grasso in cui è stata fritta nella ciotola del multicucina, aggiungi il brodo dai funghi e cuoci in modalità "Spezzatino" per 1 ora. Tagliare la carne preparata a fette larghe attraverso le fibre, mettere su un piatto, versare la salsa. La carne può essere servita con patate fritte e insalata di cetrioli freschi. Nel restante ragù di carne, mettere i funghi porcini bolliti e tritati, versare la panna acida salata, mescolata con la farina e diluita con il brodo di funghi rimanente. Bollilo. Versare leggermente la carne tritata con questa salsa. Servire la salsa rimanente separatamente nella salsiera.

Spezzatino di manzo bulgaro con funghi porcini.

ingredienti:

• 1 kg di carne bovina
• 150 g di grassi
• 3-4 cucchiai di grasso
• 500 g di funghi freschi
• 15-20 piselli di pepe nero
• prezzemolo
• sale

Tagliare la carne a pezzi e friggerla in grasso, quindi salare e pepare. Metti il ​​fondo della padella in sottili fette di grasso, mettici sopra la carne e sopra - i funghi pelati e lavati (piccoli - interi e grandi - tagliati). Versare in 2 tazze di acqua calda, aggiungere pepe nero con piselli, sale e portare a prontezza a fuoco basso, chiudendo bene il coperchio.

Manzo in umido con funghi porcini.

Tagliare la polpa di manzo a pezzi e il petto affumicato a basso contenuto di grassi a cubetti. Friggere tutti insieme con le cipolle, versare il brodo, aggiungere la passata di pomodoro, le spezie, chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura a fuoco lento. Sul brodo in cui è stata stufata la carne, preparare la salsa con l'aggiunta di funghi porcini o funghi tritati finemente, precedentemente fritti e farina. Metti la carne preparata nella salsa e fai bollire. Servire con pasta o patate lesse, bollite o fritte. Lo stufato con funghi può essere cucinato senza petto, aumentando rispettivamente il consumo di carne.

ingredienti:

• manzo - 500 g
• petto affumicato - 100 g
• funghi porcini - 200 g
• passata di pomodoro - З Art. cucchiai
• cipolle - 1-2 pezzi
• olio da cucina - 2 cucchiai. cucchiai
• farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• foglia di alloro
• pepe
• sale

Manzo con funghi porcini in salsa cremosa

componenti:

• 600 g di funghi porcini freschi
• 6 fette di filetto di vitello (spessore 2 cm)
• 200 ml di maionese a basso contenuto calorico
• 10 cucchiai. l. olio vegetale
• 5 cucchiai. l. vino bianco secco
• 500 ml di crema
• pepe nero macinato
• sale

Per la carne di manzo con porcini in salsa cremosa, porcini, lavare, tagliare a fette e friggere a metà dell'olio vegetale per 5 minuti. Quindi aggiungere pepe e sale, portare a doratura, aggiungere maionese a basso contenuto calorico, mescolare accuratamente, far bollire, ridurre il calore e lasciare riposare per altri 5 minuti.Lavare la carne sotto un getto di acqua fredda, grattugiare con sale e pepe, friggere nell'olio vegetale rimanente a fuoco vivo per circa 3 minuti, versare vino bianco secco e panna, portare ad ebollizione e lasciare riposare per altri 2 minuti. Servi il filetto sul tavolo su un piatto largo, al centro del quale giacciono i funghi e intorno - pezzi di carne.