Ricette di secondi piatti con funghi porcini (con foto)
Il fungo bianco per il secondo può essere servito come spuntino aggiuntivo in forma marinata, come salsa o come contorno. Le ricette dei piatti principali con funghi porcini ne consentono l'uso come ripieno per zrazy, polpette, polpette e altri piatti di carne macinata. In alcuni casi, i funghi possono essere il componente principale del piatto. Ad esempio, se si tratta di funghi al forno o in umido con salse diverse. Come supplemento, possono essere utilizzati in cereali, arrosti, innaffiature e con patate. Ricette di piatti principali con funghi porcini dalla foto, che illustra i passaggi delle istruzioni di cottura che accompagnano e i risultati finali del lavoro del cuoco. Forse questo ti aiuterà a scegliere una ricetta per cucinare un secondo piatto a casa.
contenuto
Porcini Al Forno
ingredienti:
- 600 g di tappi di grandi porcini
- 100 g di burro
- 1/2 cucchiaino di sale
Per cucinare questi primi piatti al forno con funghi porcini può fare anche la padrona di casa alle prime armi.
Rimuovere lo sporco dai cappucci dei funghi con un asciugamano bagnato, cospargerli di sale, spalmarli su una teglia da forno in cui 2 cucchiai. cucchiai di burro.
Quando si posizionano i funghi su una teglia, posizionare i cappelli in modo che si trovino con il fondo rivolto verso l'alto.
Metti un pezzo di burro in ogni cappello.
Metti la teglia in un forno riscaldato per 10 minuti.
Se i funghi iniziano ad asciugarsi, metti più burro nei cappelli e fallo fino a quando i funghi non sono pronti.
Sale qb.
Servire separatamente o con grasso di maiale fritto per bistecca di manzo o maiale fritto.
Ceps in umido in crema.
componenti:
- 500 g di funghi
- 1 tazza di panna
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio.
Sbucciare i funghi freschi, sciacquarli e scottarli, quindi tagliarli a fettine, aggiungere sale e friggere leggermente. Successivamente, mettili in una pentola o padella e versa la panna bollita. Il prezzemolo e l'aneto vengono legati, mettendo cannella, chiodi di garofano, pepe, alloro nel mezzo del mazzo e messi nella padella - nei funghi. Salare i funghi, coprire e mettere in forno moderatamente caldo per 1 ora per stufare. Quando i funghi sono pronti, rimuovere le verdure rilegate e servire i funghi nella stessa ciotola in cui sono stati stufati.
Spezzatino di funghi porcini e verdure.
ingredienti:
- 900 g di funghi
- 1,2 kg di patate
- 80 g di passata di pomodoro
- 180 g di cipolle
- 140 g di carote
- 50 g di prezzemolo
- 160 g di rapa
- 200 g di pomodori
- 20 g di farina
- 80 g di verdura e 20 g di burro
- 1 mazzetto di prezzemolo e aneto
- 1-2 foglie di alloro
- qualche pisello di pepe nero
- sale qb.
Sciacquare i funghi, far bollire, filtrare, tagliarli a pezzi grossi e friggere in olio vegetale in una padella con un fondo spesso. Quindi aggiungere il brodo di funghi caldi, aggiungere la passata di pomodoro, alcuni piselli di pepe nero, alloro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Friggere le fette di patate e separatamente, in olio vegetale, cipolle affettate, carote, radice di prezzemolo e rape. Diluire la farina fritta nel burro con brodo di funghi freddo e mescolare con funghi con verdure e patate preparate. Mescola tutto bene e continua a cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Alla fine dello stufato mettete i pomodori a fette e fateli bollire.Mettere lo stufato preparato su un piatto, cospargere con prezzemolo tritato finemente e aneto.
Funghi cotti in panna acida.
ingredienti:
- 1 kg di funghi
- 100 g di burro
- 60 g di farina
- 240 g di panna acida
- 50 g di formaggio
- 5-6 rami di aneto
- pepe nero macinato
- sale qb.
Sciacquare i funghi, filtrare, tagliare a fette, salare e friggere nel burro per 20–25 minuti. Quindi cospargere di farina, versare la panna acida, aggiungere sale, pepe e portare a ebollizione a fuoco basso. Togliere dal fuoco, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno per 5-7 minuti. Cospargere con aneto tritato finemente prima di servire.
Cosa cucinare con i funghi porcini per il secondo
Cos'altro cucinare con i funghi porcini per il secondo in modo che sia gustoso, nutriente e sano? Forse il budino?
componenti:
- 20 g di funghi secchi
- 220 g di riso
- 2-3 lampadine
- 3 uova
- 60 g di burro
- Cracker da 20 g
- sale qb.
Bollire i funghi fino a quando sono teneri, filtrare e tritare. In un brodo di funghi bollente (2 volte il volume di riso; se non c'è abbastanza brodo, puoi aggiungere acqua), mettere sale, burro, versare il riso, mescolare e cuocere a fuoco basso. Quando il riso assorbe il liquido, mescolalo, chiudi il coperchio e cuoci in un forno a fuoco medio. Unire il riso preparato con funghi preparati, cipolle fritte, aggiungere i tuorli sbattuti e mescolare delicatamente. Quindi aggiungere le proteine montate e di nuovo attentamente, ma mescolare accuratamente. Metti la massa preparata in una forma unta e cosparsa di pangrattato macinato, chiudi il coperchio e inforna in forno per circa 1 ora.
Rimuovere il budino preparato dal forno e metterlo sul piatto in 5-10 minuti.
Piatti di funghi porcini surgelati
ingredienti:
- funghi giovani appena raccolti
- sale
- olio vegetale.
Per preparare i secondi piatti di funghi porcini congelati durante tutto l'anno, devi prima preparare materie prime per un uso futuro. I funghi pelati vengono lavati in acqua, tagliati a pezzi, versati in acqua bollente salata e fatti bollire per 15 minuti. Quindi i funghi filtrati vengono fritti per 30 minuti in olio vegetale, dopo di che lasciano raffreddare i funghi e vengono posti in sacchetti di plastica in piccole porzioni (circa 200-300 g) monouso; l'aria viene espulsa dai sacchetti. I funghi vengono conservati nel congelatore. Prima dell'uso, il contenuto dei pacchetti (funghi congelati) viene tagliato in più parti e disposto in una padella riscaldata.
