Ricette di risotto ai funghi porcini freschi, secchi e congelati

Risotto ai funghi porcini - un piatto indipendente, preparato con riso e altri ingredienti. Vale la pena notare che il cibo è molto diverso dai soliti piatti di riso e non assomiglia affatto al pilaf, così come al porridge di riso al latte.

Come cucinare il risotto con funghi porcini, racconta le ricette con una descrizione dettagliata. Inoltre, la conoscenza dei suggerimenti di chef esperti contribuirà a rendere straordinario il sapore del piatto di funghi.

La ricetta classica per il risotto con funghi porcini e pollo

Per la versione classica della preparazione del risotto con funghi porcini e pollo, le varietà ideali di riso saranno l'arborio, i marateli, i carnaroli e il padano. Sono abbastanza amidacei e dopo la cottura i grani si attaccano l'uno all'altro.

• Carne di pollo, riso e funghi freschi - 300 g ciascuno;
• Formaggio a pasta dura - 50 g;
• Brodo di pollo - 800 ml;
• Vino bianco secco - 150 ml;
• Cipolle - 1 pz .;
• Burro e olive - 3 cucchiai ciascuno. l .;
• Sale qb;
• Prezzemolo - 1 mazzo.

La classica ricetta del risotto ai funghi porcini è descritta per gradi.

Ricetta per risotti con funghi porcini secchi

La cottura del risotto con funghi porcini essiccati secondo la ricetta descritta di seguito non comporta l'immersione del riso in acqua. Inoltre, il riso deve essere intero, senza chicchi tritati, in modo da ottenere la consistenza necessaria per il piatto.

• Riso Arborio - 1,5 cucchiai;
• Cipolla - 3 teste;
• Funghi secchi - 100 g;
• Brodo di carne caldo - 800 ml;
• Vino bianco secco - 150 ml;
• Burro - 2 cucchiai. l .;
• Olio d'oliva - 3 cucchiai. l .;
• Sale e pepe nero macinato - a piacere;
• Formaggio a pasta dura - 100 g;
• Zafferano: un pizzico.

La ricetta offerta per preparare il risotto con funghi porcini secchi farà appello a tutta la casa per il loro gusto e aroma raffinati.

1. Risciacquare bene i funghi secchi, immergere in acqua per 2 ore.
2. Quindi scaricare l'acqua, versare un bicchiere di brodo di carne bollente e cuocere a vapore sotto il coperchio per 60 minuti.
3. Scuotere i funghi dal liquido, tagliarli a pezzetti.
4. Zafferano versare 2 cucchiai. l. vino e parti per un po '.
5. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e mettere in uno stufato preriscaldato per friggere in una miscela di burro e oli d'oliva.
6. Friggere leggermente, circa 5 minuti, versare il riso e mescolare per 2-3 minuti, in modo che i cereali siano ben saturi di olio.
7. Versare il vino e 1 cucchiaio. brodo di carne, mescolare e attendere qualche minuto fino a quando quasi tutto l'alcool è evaporato.
8. Versare l'intero brodo, mescolare e guardare fino a quando il riso ha assorbito tutto il liquido.
9. Inserisci lo zafferano, il sale, il pepe macinato, mescola costantemente fino a quando il riso è completamente cotto, circa 20-25 minuti.
10. Spegnere il fuoco, aggiungere un pezzettino di burro, mescolare, coprire lo stufato con un coperchio e lasciare riposare il piatto per 5-7 minuti.
11. Cospargere con formaggio grattugiato sopra, mescolare di nuovo e servire.

Risotto ai funghi porcini e crema: come cucinare un piatto in salsa cremosa

Non c'è niente di più gustoso del risotto cotto con funghi porcini e panna.

• Riso - 400 g;
• Cipolla - 1 testa;
• Funghi freschi - 500 g;
• Burro e olive - 3 cucchiai ciascuno. l .;
• Fette di aglio - 3 pezzi .;
• Brodo caldo (qualsiasi) - 800 ml;
• Crema - 1 cucchiaio;
• Sale e pepe nero macinato a piacere.

Una ricetta per il risotto ai porcini cucinato in salsa cremosa sarà sicuramente scritta nel tuo libro di cucina.

1. Sbucciare e lavare la cipolla e l'aglio a cubetti.
2. Sciogli il burro in uno stufato e aggiungi olio d'oliva, aggiungi cipolla e aglio, friggi fino a renderlo morbido.
3. Versare il riso, mescolare e friggere per 7 minuti. a fuoco medio.
4. Aggiungi i corpi di frutta a fette, mescola con riso e friggi per 10 minuti.
5. Versare 2 cucchiai. mescolare il brodo e attendere che il riso inizi a gonfiarsi.
6. Mescola di nuovo e versa altri 2 cucchiai. brodo caldo.
7. Versare il resto del brodo e la panna in un riso ben gonfio, mescolare, salare e pepare.
8. Lasciare riposare a fuoco basso per 10 minuti, spegnere la stufa e lasciare il piatto per altri 10 minuti.

Risotto ai funghi porcini, cotto senza vino in brodo di pollo

Risotto ai funghi porcini, cucinato senza vino in brodo di pollo - un'ottima opzione per una cena in famiglia.

• Riso - 200 g;
• Funghi - 300 g;
• Cipolla - 2 teste;
• Formaggio a pasta dura - 3 cucchiai. l .;
• Olio d'oliva e burro - 3 cucchiai ciascuno. l .;
• Brodo di pollo - 700 ml;
• Prezzemolo - 4 rami;
• Cognac - 3 cucchiai. l .;
• Salt.

Il risotto con funghi porcini e brodo di pollo viene preparato per gradi.

1. Tagliare i funghi precotti a fette e friggerli in olio d'oliva per 10 minuti.
2. Aggiungi le cipolle a dadini e continua a friggere per altri 5 minuti.
3. Versa il riso, mescola e friggi tutti insieme per 10 minuti.
4. Versare il cognac in 5-7 minuti. aggiungere il brodo di pollo e cuocere il riso fino a cottura ultimata.
5. Introdurre burro, formaggio grattugiato, mescolare e lasciare a fuoco basso per 5 minuti.
6. Salare, mescolare, spegnere il fuoco e decorare il piatto con rametti verdi di prezzemolo in cima.

Ricetta Risotto Italiano Con Funghi Porcini, Olio Al Tartufo E Parmigiano

La ricetta italiana per il risotto ai funghi porcini è piuttosto raffinata e molto gustosa.

• Riso per risotto - 1,5 cucchiai;
• Funghi - 300 g;
• Brodo di pollo - 800 ml;
• Olio al tartufo -1,5 cucchiaini;
• Parmigiano Reggiano - 150 g;
• Vino bianco secco - 100 ml;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Sale qb;
• Olio d'oliva - 50 ml.

Il risotto con funghi porcini e olio al tartufo è una ricetta straordinaria per l'alta cucina, che non è difficile da preparare anche per una hostess alle prime armi, se segui la descrizione dettagliata.

1. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a dadini e friggetelo in olio d'oliva per 1-2 minuti.
2. Seleziona l'aglio e scartalo, aggiungi i funghi tagliati a fettine nell'olio e friggi per 15 minuti.
3. Versa il riso, friggi con i funghi fino a quando diventa trasparente.
4. Versa il vino, mescola e lascia evaporare l'alcool.
5. Versare il brodo, mescolare e cuocere il riso allo stato di aldente.
6. Versare l'olio al tartufo, aggiungere il formaggio grattugiato, il sale a piacere, mescolare bene e lasciare in una padella calda (sul fuoco spento) per altri 15 minuti.

Risotto all'orzo perlato con funghi porcini a cottura lenta

Il risotto a base di orzo perlato con funghi porcini in una pentola a cottura lenta è un piatto gustoso e soddisfacente per tutti i membri della famiglia. "Home Helper" aiuterà a preparare il piatto molto più velocemente.

• Orzo perlato - 1 cucchiaio;
• Brodo di pollo - 1,5 l;
• Burro - 3 cucchiai. l .;
• Cipolla - 2 teste;
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. l .;
• Funghi - 500 g;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Prezzemolo fresco (tritato) - 3 cucchiai. l .;
• Sale qb.

Cucinare il risotto con funghi porcini in una pentola a cottura lenta è descritto passo dopo passo nella ricetta.

1. Sciogli il burro nella ciotola del multicucina impostando l'attrezzatura nella modalità "Friggere".
2. Versa la cipolla a cubetti e friggi per 5-7 minuti.
3. Versare l'orzo perlato e versare 2 cucchiai. brodo caldo.
4. Fai bollire la massa, attiva la modalità "Estinzione" e cuoci per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto l'orzo.
5. Aggiungi brodo, accendi il multicucina in modalità "Estinzione" per 40 minuti.
6. Separatamente, friggere i funghi a pezzi in una padella in olio d'oliva.
7. Versa l'aglio tritato e friggi per altri 5 minuti.
8. Inserisci il contenuto della padella nella ciotola del multicucina in 20 minuti. fino a quando il risotto è pronto.
9. Salare a piacere, mescolare e continuare a stufare.
10. Dopo il segnale acustico, aprire il coperchio, versare le verdure, mescolare e richiudere per 15 minuti.
11. Il piatto finito va servito caldo.

Risotto ai funghi porcini surgelati e ricetta all'aglio di Belonika

Il risotto cotto con funghi porcini surgelati secondo una ricetta di Belonica è un ottimo sostituto se non ci sono corpi fruttiferi freschi. Il brodo deve essere a portata di mano.

• Funghi congelati - 500 g;
• Brodo (pollo o carne) - 1,5 l;
• Riso - 400 g;
• Vino bianco secco - 300 ml;
• Cipolla bianca - 3 teste;
• Parmigiano - 150 g;
• Aglio - 4 chiodi di garofano;
• Burro e olio d'oliva - a piacere;
• Sale e pepe nero macinato - a piacere;
• Prezzemolo - 1 mazzo.

Secondo la ricetta proposta da Belonica, il risotto è preparato con funghi porcini in più fasi, che aiuteranno tutte le casalinghe a far fronte al processo.

1. Sciogli il burro in una casseruola profonda, circa 3 cucchiai. l. e versare 2 cucchiai. l. olio d'oliva
2. Friggere 2 pezzi cipolle e aglio a dadini fino a doratura.
3. Versa il riso e friggi ulteriormente, mescolando ogni 2-3 minuti.
4. Una volta che il riso è completamente saturo di olio, versare il vino, mescolando per diversi minuti a fuoco alto per consentire l'evaporazione dell'alcool.
5. Rendi il fuoco più silenzioso, inizia a versare 2 cucchiai. brodo, mescolando costantemente.
6. Tra 10 minuti fino a quando non è pronto per salare e pepare il riso a piacere.
7. Aggiungi 2 cucchiai. l. burro e parmigiano grattugiato.
8. Coprire, lasciare per 5-7 minuti, in modo che il formaggio e il burro si sciolgano.
9. Sbucciare, lavare e tagliare i funghi, friggere in una padella in olio d'oliva, prima cipolla tritata a metà anelli (1 pz.), Quindi versare i funghi e friggere fino a doratura.
10. Preriscalda il forno a 200 ° C e metti i funghi in forno fino a doratura (circa 10 minuti).
11. Mescolare con risotto, cospargere con erbe tritate e spargere su piatti.

Risotto ai funghi porcini e gorgonzola

Sebbene quasi sempre il risotto sia fatto con funghi porcini e formaggio, in questa versione suggeriamo di usare il formaggio blu, che conferirà al piatto una piccantezza speciale.

• Riso - 2 cucchiai;
• Funghi - 500 g;
• Piselli in scatola - 2 cucchiai;
• Formaggio blu - 150 g;
• Burro e olio d'oliva - 3 cucchiai ciascuno. l .;
• Cipolle - 2 teste;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Vino bianco secco - 1 cucchiaio;
• Brodo (qualsiasi) - 1 l;
• Prezzemolo tritato - 3 cucchiai. l .;
• Sale e pepe nero macinato a piacere.

Usa la ricetta della foto per cucinare il risotto con funghi porcini e formaggio.

1. Sciogli il burro in una padella profonda o in una casseruola, versa l'oliva.
2. Tagliare la cipolla a dadini e friggerla fino a renderla morbida.
3. Versare l'aglio tritato e versare il riso, mescolare.
4. Aggiungi dopo 10 min. vino e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
5. Separatamente, friggi i funghi a dadini nel burro fino a dorarli e aggiungili al riso.
6. Mescolare, versare il brodo parzialmente nel riso, ogni volta lasciando che il liquido si impregni nel riso.
7. Aggiungi i piselli, precedentemente drenando il liquido, sale a piacere e pepe.
8. Aggiungere le verdure tritate, il formaggio a dadini e mescolare.
9. Lasciare sul fuoco per altri 10 minuti, fino a quando il formaggio si scioglie.

Risotto ai funghi porcini, gamberi e basilico

Forse uno dei piatti più deliziosi nel menu del ristorante è un risotto cucinato con funghi porcini e gamberi. I frutti di mare esaltano solo il gusto del piatto e gli conferiscono originalità e piccantezza.

• Riso, funghi e gamberi - 500 g ciascuno;
• Cipolla - 2 teste;
• Burro - 100 g;
• Olio d'oliva - 4 cucchiai. l .;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Brodo - 1 l;
• Vino (bianco secco) - 300 ml;
• Basilico - 4 rami;
• Sale qb.

Crea il tuo risotto con funghi porcini secondo la ricetta video.

1. In olio di oliva caldo, friggi la cipolla tritata fino a renderla morbida.
2. Aggiungi metà del burro e aggiungi i funghi a cubetti e l'aglio tritato.
3. Saltare 10 minuti. a fuoco medio, aggiungere il riso, mescolare.
4. Friggere il contenuto della padella per 10 minuti, versare il vino e impostare il fuoco al minimo.
5. Mescola costantemente la massa con una spatola di legno per evitare scottature.
6. Separatamente, friggere i gamberi nel burro per 5-7 minuti.
7. Versare il brodo nel riso, facendolo in piccole porzioni, in modo che il riso si gonfia uniformemente.
8. Aggiungi sale a piacere, aggiungi frutti di mare e foglie di basilico.
9. Mescolare e lasciare sul fornello spento per altri 10 minuti.