Risotto con porridge e funghi: ricette

Cereali e funghi sono un'ottima combinazione per chi si prende cura del proprio stomaco. Tali piatti hanno un alto valore nutrizionale e attivano perfettamente i processi digestivi. Ma se pensi che le ricette di cereali con funghi siano troppo ordinarie, prepara un piatto con una nota italiana. Stiamo parlando di come cucinare il risotto ai funghi - un ottimo piatto di riso e porcini.

Ricette come cucinare il porridge di grano saraceno con funghi

Funghi Di Grano Saraceno

ingredienti:

50 g funghi secchi, 1 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 2 tazze di grano saraceno, 2 1/2 tazze d'acqua, sale qb.

preparazione:

Immergere i funghi secchi, far bollire, sciacquare, tritare finemente e friggere in olio. Aggiungi le cipolle saltate finemente tritate, friggi tutto per alcuni minuti.

Ordinare il grano saraceno, sciacquare, asciugare e quindi friggere in olio, mescolando di tanto in tanto.

Nell'acqua bollente salata, metti i cereali tostati e cuoci il porridge sciolto. Aggiungere l'olio rimanente, mescolare e combinare con funghi saltati.

Servire cotto secondo questa ricetta porridge di grano saraceno con funghi piccanti.

Porridge di grano saraceno con funghi

ingredienti:

2 1/2 tazze di grano saraceno, 3 1/2 tazze di brodo di funghi, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 75 g di funghi secchi o 150 g di funghi freschi, sale, cipolle.

preparazione:

Per cucinare il porridge di grano saraceno con i funghi, devi prima cucinare il brodo di funghi. Rimuovere i funghi, sciacquare con acqua fredda, tritare e friggere. Friggere le cipolle separatamente. Friggere i cereali preparati, salare, versare il brodo di funghi caldo. Cuocere il porridge sciolto e mescolarlo con funghi e cipolle prima di servire.

Ricette di orzo perlato e porridge di riso con funghi

Porridge di orzo con funghi

ingredienti:

250 g di orzo perlato, 100 g fungo100 g fungo di ostrica, 1 cipolla rossa, 1 carota, 20 g di concentrato di pomodoro, 600 ml di acqua, sale e pepe nero appena macinato - qb, 30 ml di olio vegetale

preparazione:

Prima di cuocere il porridge con i funghi, i funghi devono essere lavati, asciugati e tagliati a cubetti.

Sbucciare le verdure. Tagliare a dadini la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Scaldare l'olio vegetale in uno stufato dal fondo spesso, aggiungere funghi e verdure. Friggere a fuoco basso per 10 minuti.

Versare i cereali lavati sulle verdure fritte, aggiungere il concentrato di pomodoro, versare acqua. Sale e pepe

Cuocere a fuoco basso fino a completo assorbimento e il cereale è pronto (circa 1 ora).

Porridge di riso con funghi

ingredienti:

1 kg di funghi, 200 g di grassi, 1-2 cipolle, 2-3 pomodori, 1 bicchiere di riso, sale, pepe nero, 3 mestoli d'acqua, prezzemolo.

preparazione:

Per cucinare il porridge con i funghi, prima devi friggere la cipolla nel grasso. Quando diventa morbido, mescolalo con pezzi di funghi non particolarmente grandi, pelati, lavati e tritati. Ai funghi ammorbiditi aggiungere pomodori tritati, sale, pepe nero e riso, versare acqua calda e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.

Cospargere il piatto finito con prezzemolo.

"Anello" di riso con funghi

ingredienti:

300 g di champignon, 1 tazza di riso, 6 cucchiai. cucchiai di burro, 1/2 cucchiaino di sale, pepe nero.

preparazione:

Friggere il riso con 3 cucchiai.cucchiai di burro, versaci sopra 3 tazze di acqua bollente e cuoci a fuoco basso. Sbucciare i funghi (preferibilmente piccoli), sciacquarli e farli bollire in acqua leggermente salata, quindi lasciarli cadere in uno scolapasta. Mettili nel mezzo di un piatto poco profondo. Intorno al marciapiede, adagia il riso a forma di anello, cospargilo leggermente di pepe nero, in 4-6 punti, aggiungi il fungo nel riso. Sciogli l'olio rimasto e versaci sopra i funghi.

Come cucinare il risotto ai funghi porcini

Risotto ai Porcini

ingredienti:

• Per fare il risotto ai funghi, hai bisogno di 400 g di funghi, 320 g di riso Arborio, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 150 ml di vino bianco secco, 50 g di parmigiano grattugiato, un mazzetto di prezzemolo, sale e pepe nero macinato fresco - a piacere, 60 g di cremoso e 4 Art. l. olio d'oliva per friggere.
• Brodo vegetale: 1 litro di acqua, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano.

preparazione:

Prima di cucinare il risotto ai funghi, è necessario cuocere il brodo con questi ingredienti. Per fare questo, sbucciate le cipolle e le carote, tagliatele in più parti, versate acqua. Aggiungi il sedano. Far bollire fino a quando le verdure morbide per circa 30 minuti.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli. Scalda il burro e metà dell'olio d'oliva. Soffriggere la cipolla fino a doratura per 5 minuti.

Risciacqua il riso in acqua fredda, versalo nella padella sulla cipolla, friggi per 3 minuti, mescolando continuamente per assorbire l'olio. Versare nel vino, evaporare per 2-3 minuti a fuoco alto, mescolando continuamente. Aggiungi brodo vegetale (in 4 dosi divise).

Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tagliarli a zolle. Friggere lo spicchio d'aglio rimasto nell'olio d'oliva rimanente per 2 minuti fino a doratura, quindi rimuovere. Metti funghi, sale, pepe, friggi a fuoco moderato per 15 minuti.

Metti i funghi in una padella con riso. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola.

Come puoi vedere nella foto, il risotto ai funghi deve essere cosparso di prezzemolo tritato finemente prima di servire:

Risotto allo zafferano e funghi porcini

ingredienti:

200 g di riso Arborio, 500 ml di brodo vegetale, 160 g di funghi porcini, 100 g di parmigiano, 1/4 cipolla, 1 pizzico di zafferano, 50 ml di vino bianco secco, 30 g di burro, sale qb, olio d'oliva per friggere

preparazione:

Per questa ricetta di risotto, i funghi devono essere lavati, asciugati e sbucciati, se necessario tagliati.

Tritare finemente le cipolle sbucciate.

Friggere cipolla e funghi in una casseruola in una piccola quantità di olio d'oliva 15 min.

Aggiungi il riso, friggi fino a quando tutto l'olio non è stato assorbito. Versare il vino bianco secco.

Quando il liquido è completamente evaporato, aggiungi il brodo vegetale in più fasi e lo zafferano.

Cuocere il riso in acqua salata fino al dente. Quando l'intero brodo viene assorbito, aggiungi il burro, mescola.

Togliere dal fuoco, cospargere con parmigiano grattugiato, mescolare di nuovo.

Guarda la foto del risotto ai funghi secondo questa ricetta - il piatto sembra molto appetitoso: