Pasta ai funghi: ricette
Per gli amanti della cucina italiana, la pasta ai funghi è un ottimo modo per diversificare la dieta, specialmente durante il periodo di digiuno. Considerando che puoi cucinare con i funghi non solo la normale pasta, ma il rigatone, le linguine e i "nidi", e gli spaghetti, e le stelline e il saifun, la bifuna e il soba e dozzine di altri elementi: l'elenco dei piatti sarà davvero impressionante.
contenuto
Ricette per preparare deliziose paste ai funghi
Pasta ai funghi e zucchine
ingredienti:
- Per questa ricetta per cucinare la pasta con i funghi avrai bisogno di: 400 g di pasta, 300 g di funghi di bosco (funghi, funghi, finferli), 2 zucchine, 2 spicchi d'aglio, 150 ml di acqua, in cui veniva fatta bollire la pasta, 100 ml di pesto, sale e pepe nero macinato fresco - qb, 2 cucchiai. l. olio d'oliva per friggere.
- Per inviare: 50 g di parmigiano, un mazzetto di basilico.
preparazione:
Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tagliare grandi in 4 parti, lasciare i piccoli interi. Tagliare le zucchine a fettine sottili. Schiaccia l'aglio pelato con il lato piatto di un coltello.
Per rendere gustosa la pasta con i funghi, è necessario friggere l'aglio in olio di oliva preriscaldato per 5 minuti fino a doratura, rimuovere dalla padella. Aggiungi zucchine e funghi, sale e pepe. Friggere a fuoco vivo per 5 minuti.
Bollire la pasta in una grande quantità di acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Gettare in uno scolapasta, mantenendo l'acqua.
Aggiungere il pesto e 150 ml di brodo in una padella con funghi e zucchine, mescolare. Unire la miscela risultante con la pasta, mescolare. Cospargi la pasta con i funghi cotti secondo questa ricetta e servi con parmigiano grattugiato e basilico tritato finemente.
Risottirnaya pasta con funghi di miele
ingredienti:
150 g di pasta di riso, 1/2 cipolla rossa, 125 g di funghi miele bolliti, 50 ml di vino bianco secco, 500 ml di brodo vegetale, 4 cucchiaini. Parmigiano, sale qb, olio d'oliva per friggere
preparazione:
Prima di preparare una pasta con funghi, devi sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Friggere un po 'di olio d'oliva caldo fino a quando trasparente.
Aggiungi i funghi, friggi per altri 2 minuti.
Versare la pasta nella padella, friggere fino a quando tutto l'olio è stato assorbito.
Versare vino bianco secco, cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora.
Versare il brodo vegetale in diverse porzioni, cuocere il riso fino al dente.
Cospargere la pasta con i funghi preparati secondo questa ricetta con parmigiano grattugiato, sale e mescolare.
Spaghetti, rigatoni e linguine ai funghi
Spaghetti Con Funghi E Pancetta
ingredienti:
300 g di spaghetti, 500 g boletus120 g di prosciutto crudo o pancetta affumicata, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe nero macinato a piacere, 3 cucchiai. l. olio d'oliva per friggere. Per servire 50 g di parmigiano, un mazzetto di prezzemolo.
preparazione:
Prima di cucinare gli spaghetti ai funghi, devi tagliare le cipolle sbucciate a semianelli, aglio sbucciato e prosciutto di Parma - a fette sottili. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tagliarli a fette grandi.
Mescolare la cipolla e l'aglio in olio d'oliva riscaldato per 5 minuti fino a quando diventano dorati. Aggiungi il prosciutto, friggi a fuoco moderato per 5 minuti. Metti i funghi, friggi per altri 20 minuti, mescolando continuamente.
Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Drenare l'acqua.
Metti gli spaghetti su un piatto da portata, aggiungi il contenuto della padella, pepa.
Tagliare il formaggio a fettine sottili, tritare finemente il prezzemolo.
Come puoi vedere nella foto, quando servi, gli spaghetti ai funghi dovrebbero essere cosparsi di erbe tritate e mettere sopra i piatti di formaggio:
Rigatoni ai funghi porcini in salsa cremosa
ingredienti:
50 g di rigatoni, 140 g di funghi porcini, 1 cipolla, 200 ml di panna 33% di grassi, 1,5 cucchiai. l. con una diapositiva di parmigiano grattugiato, 1-2 cucchiai. l. acqua, in cui veniva cucinata la pasta, sale e pepe nero macinato a piacere, olio d'oliva per friggere.
preparazione:
Bollire i rigatoni in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Salva il brodo.
Tagliare le cipolle pelate a cubetti. Lavare, asciugare e pulire funghi porcini, tritato grossolanamente. Friggere entrambi gli ingredienti in olio d'oliva caldo a fuoco vivo per circa 1,5 minuti.
Aggiungi la pasta nella padella, versa 1-2 cucchiai. l. acqua in cui veniva fatta bollire la pasta. Pepe, mescola.
Aggiungere la panna, evaporare fino a che non sia denso (evitare l'ebollizione rapida).
Rimuovere la pasta dal fuoco, cospargere con formaggio grattugiato, mescolare e servire immediatamente.
Linguine con funghi secchi, noci e spinaci
ingredienti:
150 g di linguine, 100 g di noci sbucciate, 70 g di funghi porcini secchi, 100 g di spinaci freschi, 150 ml di crema al 33% di grassi, sale qb, olio di oliva per friggere. Per servire: qualche rametto di prezzemolo.
preparazione:
Lessare le linguine in acqua salata a uno stato al dente, adagiarsi in uno scolapasta.
inzuppare funghi secchi in acqua calda per 1 ora. Spremere dal liquido in eccesso, tritare finemente.
Trita le noci con un coltello o macina con un frullatore, cercando di non trasformarle in farina.
Friggere funghi e noci in olio d'oliva caldo per 1-2 minuti. Aggiungere gli spinaci strappati grossolanamente a mano (2/3 del totale), caldi. Versare la panna, evaporare a 1/3 del volume.
Metti la pasta cotta nella padella, scalda per 2-3 minuti per unire sapori e aromi, aggiungi gli spinaci rimanenti. Al momento di servire, decorare il piatto finito con petali di prezzemolo.
Guarda le foto per le ricette di spaghetti con funghi, rigatone e linguine di seguito:
Cucinare deliziosa pasta con funghi.
Qui imparerai come cucinare una deliziosa pasta con funghi usando ingredienti semplici.
Crocchette di champignon con pasta
ingredienti:
200 g di pasta, 400 g di funghi prataioli, 2 uova, farina, 3 cucchiai. cucchiai di burro, sale, insalata verde.
preparazione:
Bollire la pasta, tritarla. champignons tritare finemente, salare e stufare in olio.
Macinare i tuorli, aggiungere, mescolando costantemente, burro fuso, funghi, pasta, introdurre proteine montate, mescolare. Prepara le crocchette, arrotolale nella farina, rosolale in olio bollito.
Pasta al forno con funghi
ingredienti:
Per fare la pasta con i funghi avrai bisogno di: 250 g di pasta bollita, 500 g di funghi freschi, 50 g di burro, 1 cipolla, 3 uova, 1 bicchiere di latte, sale qb.
preparazione:
Sbucciare i funghi, sciacquarli, farli bollire, tagliarli a fette e friggerli in una padella con grasso e cipolle tritate fino a cottura. Pasta bollita divisa in due parti.
Metti una parte in una padella profonda e unta, metti i funghi con le cipolle, stendi sopra la pasta rimanente con uno strato uniforme. Sbattere le uova fino alla schiuma, mescolarle con latte, sale e versare questo composto di pasta con funghi. Mettere la padella in un forno preriscaldato e cuocere per 10-15 minuti.
Funghi Con Pasta
ingredienti:
50 g di funghi secchi, 2 tazze di pasta, 2 cipolle, 1 cucchiaio. un cucchiaio di cracker macinati, 1 uovo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida, sale, pepe a piacere.
preparazione:
Prima di cucinare la pasta, i funghi devono essere lavati, bagnati, bolliti, tritati finemente e fritti. Aggiungi le cipolle fritte, sale, pepe e tutti insieme per qualche altro minuto per friggere.
Bollire la pasta o le tagliatelle, mescolando in grandi quantità di acqua fino a cottura e posizionarle su un setaccio, quindi mescolarle con i funghi.Metti la massa su una teglia, unta e cosparsa di pangrattato, versa un composto di uova con panna acida e cuoci in forno fino a doratura. In cotto secondo questa ricetta pasta con funghi, puoi aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di pomodoro saltato.
Maccheroni (panpepato) con funghi secchi
preparazione:
Fai bollire la pasta o le tagliatelle, aggiungi un colino. Immergere i funghi secchi per 2-3 ore, scartarli in uno scolapasta, tritare finemente e friggere in olio. Separatamente, friggi le cipolle tritate, mescola le cipolle fritte e i funghi fritti, aggiungi il sale (facoltativamente il pepe tritato). Aggiungi l'uovo crudo alla pasta o alle tagliatelle e mettilo in uno strato uniforme su una padella unta di burro e cosparsa di pangrattato. Metti il ripieno di funghi su uno strato di pasta o tagliatelle e copri con la pasta o le tagliatelle rimanenti, cospargi con i cracker schiacciati, condisci con burro e mettilo in forno per 15-20 minuti.
Pasta bollita con funghi
ingredienti:
300 g di pasta, 40 g di funghi porcini secchi, 120 g di cipolle, 60 ml di olio di semi di girasole.
preparazione:
Affettare le cipolle tritate in olio di semi di girasole, aggiungere i funghi, precedentemente cotti e tagliati a forma di tagliatelle e continuare a soffriggere per 5-7 minuti.
Funghi e cipolle mescolati con pasta bollita calda.
Al momento di servire, versare la pasta con una piccola quantità di brodo di funghi forte.
Come puoi vedere nella foto, la pasta con i funghi in queste ricette sembra molto appetitosa:
