Borsch quaresimale con funghi: ricette

Se una persona aderisce rigorosamente al digiuno, non può rifiutare il solito cibo. Hai solo bisogno di adattare i tuoi piatti preferiti alla situazione. Ad esempio, il borscht non sarà meno nutriente e gustoso se cucinato con funghi. Il borsch quaresimale con funghi è un ottimo sostituto della cucina tradizionale di carne. Invece di prodotti di origine animale, i funghi champignon o altri tipi di funghi secchi, freschi o persino in salamoia sono l'ideale.

Borsch con funghi e barbabietole: una ricetta magra

Portiamo alla tua attenzione un borsch magro con funghi - una ricetta passo-passo con una foto.

• 3,5 litri di acqua;
• 400 g di funghi freschi;
• 5 pezzi patate;
• 300 g di cavolo;
• 1 piccola barbabietola;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 1 carota;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 3 pezzi pimento;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino zucchero semolato;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, luppolo suneli (a piacere);
• 0,5 cucchiaini pepe nero macinato;
• verdure fresche.

Bollire i funghi per 15 minuti e posizionarli su un setaccio per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliare a cubetti e friggere in olio di girasole caldo per 10 minuti, mettere da parte.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti, quindi gettate in una pentola di acqua bollente.

Grattugiate barbabietole e carote sbucciate, tagliate le cipolle a cubetti.

Passare le cipolle per 5 minuti, quindi inviare le carote e le barbabietole grattugiate nella padella e friggerle tutte insieme fino a quando saranno tenere.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, il pepe in grani e l'aglio nero macinato finemente, le foglie di alloro, il luppolo di suneli, lo zucchero e il sale nella padella. Stufare sotto il coperchio per 10 minuti, non dimenticare di mescolare. Se la miscela è densa, puoi aggiungere 3-5 cucchiai. l. acqua.

Tritare finemente o tritare finemente il cavolo con un coltello.

Alla patata finita, gettare il cavolo e il pomodoro friggendo con le verdure. Far bollire per 5 minuti.

Aggiungi i funghi fritti al borsch e lasciali bollire per 15 minuti. Prova, se necessario, aggiungere sale o spezie.

Lasciare fermentare per 15 minuti e puoi iniziare a degustare i piatti, cospargendo ogni piatto con aneto tritato e prezzemolo.

Devo dire che la ricetta del borsch magro con funghi non richiede molto tempo per cucinare, e nel gusto e nelle qualità nutrizionali non sarà inferiore nemmeno alla carne.

Ricetta borscht magra con funghi, fagioli e cavolo

Puoi anche cucinare il borsch magro con funghi e fagioli. Questo ingrediente conferirà al piatto una piccantezza particolare, poiché è considerata una delle vitamine più nutrienti in termini di quantità. In questo caso, è bene usare funghi prataioli o funghi ostrica, che possono essere acquistati in qualsiasi negozio. Inoltre, i funghi di bosco sono perfetti in questo piatto, in particolare, bianco.

Per una ricetta per il borsch magro con funghi e fagioli, abbiamo bisogno di:

• 2,5 litri di acqua;
• 4 pz patate;
• 200 g di fagioli;
• 1 carota;
• 1 barbabietola;
• 1 pz cipolle;
• 400 g di funghi freschi;
• 80 g di concentrato di pomodoro o pomodori freschi;
• 70 ml di olio vegetale;
• 200 g di cavolo;
• 0,5 cucchiaini peperoni neri e rossi macinati;
• verdure fresche.

Se i funghi sono stati acquistati in un negozio, possono semplicemente essere lavati e tagliati a pezzi.E se vengono utilizzati funghi freschi della foresta, prima devi farli bollire per 20 minuti e metterli in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso, quindi tagliarli.

Friggere i funghi in una padella riscaldata per 15 minuti e mettere da parte.

Getta i fagioli in acqua bollente e cuoci fino a quando saranno teneri, aggiungendo acqua se necessario.

Aggiungi le patate a dadini ai fagioli e cuoci fino a quando saranno teneri.

Cottura arrosto: friggere la cipolla tritata a semianelli, quindi aggiungere le barbabietole e le carote grattugiate. Friggere per 10 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Aggiungi il cavolo e la verdura di pomodoro fritti nella padella di patate e dopo alcuni minuti - funghi fritti, lascia bollire per 10 minuti.

Getta tutte le spezie rimanenti, le erbe, quindi spegni la stufa. Lasciare fermentare il borscht per 20 minuti e servire. Su richiesta, il borsch magro con funghi e fagioli può essere condito con panna acida.

È importante: in modo che i fagioli bollano rapidamente, devono essere riempiti con acqua e lasciati per diverse ore, e preferibilmente di notte.

Borsch quaresimale con funghi e cavolo bianco fresco

Un'altra opzione interessante che piacerà alle casalinghe è considerata il borsch magro con funghi e cavolo fresco.

• 0,2 kg di funghi freschi;
• 0,4 kg di cavolo bianco;
• 0,5 kg di patate;
• 2 barbabietole;
• 1 carota;
• 1 pz radice di prezzemolo;
• 2 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 pomodori freschi;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale;
• 0,5 cucchiaini paprica;
• 0,5 cucchiaini pepe nero macinato;
• 1,5 cucchiai. l. zucchero semolato;
• 2 cucchiai. l. aceto 9%;
• sale qb;
• verdure per la decorazione.

Una ricetta dettagliata per il borsch magro con funghi è presentata nella foto qui sotto:

Lessare i funghi freschi, lasciarli raffreddare e tagliarli a strisce.

Radice di prezzemolo grattugiato combinare con funghi e friggere per 7-10 minuti, mettere da parte.

Grattugiate le carote su una grattugia fine, tagliate la cipolla a cubetti. Filtrare tutto in olio vegetale fino a doratura.

Friggere le barbabietole grattugiate su una grattugia grossa fino a renderle morbide, aggiungere 3 cucchiai. l. acqua, zucchero, aceto e cuocere a fuoco lento 5 min.

Unire insieme cipolle, carote, barbabietole, concentrato di pomodoro e pomodori freschi a dadini. Stufare sotto il coperchio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Getta le patate a dadini in acqua bollente e cuoci fino a quando saranno tenere.

Abbassa il cavolo tritato sulla patata e lascia bollire. Far bollire per 7-10 minuti e aggiungere l'arrosto di funghi, il condimento di pomodoro dalle verdure, lasciar bollire per 10 minuti.

Aggiungi tutte le spezie rimanenti al borsch, grattugiate l'aglio su una grattugia fine e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Il borsch dovrebbe riposare per un po 'e può essere tranquillamente versato in piatti, cosparso di erbe.

Ricetta borscht magra con funghi secchi

Inoltre, puoi cucinare il borsch magro con funghi secchi. Tuttavia, in questo caso, devi prendere solo 50-70 g di funghi e immergerli prima per 1,5 ore, quindi far bollire in acqua con sale. Il liquido in cui venivano cotti i funghi secchi è meglio non usarlo.

Ogni casalinga ha i suoi trucchi che usa per preparare i primi piatti, in modo che risulti gustoso e allo stesso tempo insolito. Aggiungendo le tue spezie al borsch magro con i funghi, puoi renderlo non solo ordinario, ma una vera opera d'arte culinaria.