Condimento ai funghi secchi
Il condimento ai funghi è ampiamente usato in cucina. Viene utilizzato nella preparazione di borscht, zuppe, salse, piatti a base di pesce, verdure e carne, dolci. Il condimento può essere preparato da quasi ogni tipo di fungo, che in forma secca ha un gusto gradevole e un aroma forte.
Questi sono funghi, farfalle, funghi porcini, spugnole, funghi, funghi, tartufi, finferli, funghi marroni, porcini, ecc. Puoi preparare un condimento da un mix di funghi. La ricetta per condire i funghi è descritta di seguito.
Tempo di cottura: 5 ore
Dosi per confezione: 450 g
ingredienti:
- 1 kg di funghi (porcini, porcini, porcini, funghi)
- 2 cucchiaini sale fine
- un pizzico di pimento macinato
- un pizzico di semi di cumino macinati
1. Per sistemare i funghi, eliminare sabbia e immondizia. Grande taglio in più parti, lasciare il piccolo tutto.
2. Mettere su una teglia coperta di carta pergamena, mettere in forno.
3. Asciugare a una temperatura di 50-80 ° C per 4 ore, aprendo periodicamente la porta del forno per 15 minuti (in assenza di convezione). Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.
4. Aggiungi sale, pepe e semi di cumino al frullatore.
5. Aggiungi i funghi secchi alle spezie.
6. Macinare il composto alla farina.
7. In un piccolo contenitore, mettere i coperchi con una torsione, versare acqua, far bollire per 7 minuti a fuoco basso, quindi lasciare asciugare. Lavare i vasetti filettati, mettere in forno a 100 ° C per 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.
8. Versare il condimento dei funghi in barattoli, coprire con i coperchi. Conservare a temperatura ambiente.
