Salse deliziose di funghi secchi e funghi in polvere

Una salsa a base di funghi secchi è un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto principale o contorno, devi solo scegliere gli ingredienti giusti per questo. Un ricco condimento aromatico completa perfettamente piatti di pasta, carne e pesce o casseruola. Un altro vantaggio di questo condimento, oltre al gusto, è la semplicità della preparazione, perché vale la pena imparare diverse opzioni per le ricette.

Una ricetta per una ricca salsa di funghi secchi secchi

La ricetta per una ricca salsa di funghi secchi prevede l'uso di tali componenti:

• 50 g di funghi secchi.
• 1 tazza di latte
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
• 20 g di burro
• 25 g di aglio
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina.
• 1 pz cipolle.
• 2 bicchieri d'acqua
• 1 pizzico di sale
• 20 g di prezzemolo o aneto.

Questa salsa ai funghi può essere preparata con funghi secchi o semplicemente tritata.

Questa opzione è adatta sia per piatti di verdure che di carne.

Salsa di crema di funghi a fette di funghi secchi

La salsa ai funghi di funghi secchi tritati con crema viene preparata utilizzando i seguenti componenti:

• 2 cucchiai. cucchiai di farina.
• 200 g di funghi secchi o finferli.
• 1 cipolla piccola
• 30 g di burro.
• 1 tazza di panna
• 3 bicchieri d'acqua
• 1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
• 1 pizzico di pepe nero macinato.
• 1 pizzico di sale

Prima di iniziare a cucinare il sugo, è necessario immergere i funghi o i finferli di miele durante la notte in 2 bicchieri d'acqua (7-8 ore) e al mattino è possibile utilizzare l'ingrediente preparato.

È meglio risciacquare accuratamente i funghi infusi, quindi trasferire la massa nella padella. Secondo questa ricetta, la salsa fatta in casa di funghi secchi secondo questa ricetta è meglio se filtrata attraverso un setaccio, rimuovendo ogni possibile impurità.Il tempo necessario per riscaldare i funghi sarà di 35 minuti. Quando il prodotto è pronto, deve essere tagliato manualmente o tagliato con un frullatore. Sciogli il burro e versaci sopra l'olio vegetale. Introdurre la farina e la cipolla tritata, stufare l'intera miscela per 5-7 minuti. Versare 1 tazza di acqua riscaldata e crema calda. Aggiungi i funghi alla massa bollita, sale e pepe. Mescola il sugo risultante su una massa omogenea, portalo a ebollizione e fai sobbollire per altri 10 minuti. a fuoco basso. Il sugo aromatico risultante può essere rimosso dalla stufa e servito immediatamente.

Come preparare la salsa di funghi porcini secchi

Un'altra ricetta per la salsa di funghi a casa dai funghi secchi è semplice e non richiede costi di materiale speciali. Ha bisogno dei seguenti ingredienti:

• 150 g di funghi porcini secchi.
• 1 tazza d'acqua
• 1 tazza di latte
• 30 g di farina
• 30 g di burro.
• 1/3 cucchiaino di sale.
• 1 pizzico di pepe nero macinato.
• 1 pizzico di noce moscata

Invece dei funghi bianchi, puoi usarne tutti gli altri, ma con i funghi bianchi, il condimento sarà più soddisfacente e il suo gusto sarà espresso più chiaramente. Per cucinare, è importante immergerli prima per 1 ora. Successivamente, cuocere in una padella in 1 bicchiere d'acqua per 15 minuti. a fuoco basso. È meglio non rimuovere il coperchio dalla padella in modo che l'acqua non evapori completamente. Come cucinare la salsa di funghi da funghi secchi è un compito semplice se sono abbastanza morbidi. Successivamente, devono essere collocati con il liquido in un frullatore e tritati in una purea omogenea. Sciogli il burro in una casseruola, aggiungi la farina e mescola a fuoco basso fino a quando si forma una miscela senza grumi. Trasferire le purè di patate nella padella e macinarle con farina e burro. Il latte caldo preparato viene introdotto lentamente, mescolando costantemente la massa per 3 minuti. Quando il composto diventa omogeneo, è necessario aggiungere sapore alle spezie e un pizzico di sale.

Salsa di funghi cremosa ai funghi secchi ricchi

Puoi anche cucinare un'altra opzione in cui l'ingrediente principale sarà immerso più a lungo.

Per preparare una salsa cremosa da funghi secchi tritati, devi prendere i seguenti prodotti:

• 100 g di funghi porcini secchi.
• 1 tazza di panna
• 60 g di burro
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina.
• 1 tazza d'acqua
• 0,5 cucchiaini di sale.

La consistenza della salsa determinerà il modo migliore per servirla. Se risulta spesso, è meglio trasferirlo su una salsiera e usarlo per i piatti di carne. Se il sugo è liquido, puoi versarlo sul piatto principale dall'alto. Può essere pasta, purè di patate o casseruola. Per preparare il sugo, è necessario eseguire i seguenti passaggi.

Risciacquare i funghi porcini secchi, aggiungere acqua e lasciarli gonfiare per 7 ore. Meglio farlo dall'oggi al domani. Quando l'ingrediente principale per una salsa cremosa di funghi saturi di funghi secchi si gonfia, devi cucinarlo. Il trattamento termico dovrebbe avvenire a fuoco basso e richiedere 20-30 minuti.

Sciogli il burro in una padella e mescola con la farina. Quando ottieni una massa omogenea, devi introdurre lentamente la crema e aggiungere sale. Macinare i funghi a cubetti o piccoli pezzi oblunghi e aggiungerli nella padella. A fuoco basso, mescolando costantemente, cuocere a fuoco lento per 3 minuti, togliere e lasciare fermentare leggermente il piatto.

Per evitare piccoli problemi durante il processo di cottura, è meglio friggere prima la farina in una padella asciutta senza olio e scaldare la panna. Ciò contribuirà a prevenire la coagulazione e la formazione di grumi.

La ricetta per una classica salsa ai funghi di funghi secchi

Un'altra opzione è preparata con l'aggiunta di cipolle.

I seguenti ingredienti sono necessari per una ricetta per la classica salsa di funghi da funghi secchi:

• 40 g di funghi prataioli secchi.
• 1,5 cucchiai. cucchiai di farina.
• 1 cipolla piccola
• 90 g di burro
• 2,5 tazze di acqua.
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato.

Per cucinare, immergi i funghi prataioli in acqua per 3 ore. È meglio bollirli nella stessa acqua per non drenare il liquido saturo. Il processo di cottura richiederà 1 ora a fuoco basso. Scolare il brodo in un contenitore separato e tritare i funghi.In una casseruola, mescolare 60 g di burro con la farina, preparare il composto, mescolando continuamente per 3-4 minuti. Aggiungi il brodo nel contenitore e cuoci per altri 15 minuti. Friggere le cipolle tritate in un terzo del burro fino a dorarle, aggiungere i funghi e, estraendo il composto, metterlo in una padella. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio, alla fine è necessario aggiungere sale e pepe. Fai bollire il piatto finito per altri 5 minuti. a fuoco basso e lascia fermentare un po '.

Una variante di salsa di funghi da funghi secchi con panna acida

Per l'opzione successiva, come cucinare una deliziosa salsa di funghi di funghi secchi in acqua, avrai bisogno di questi ingredienti:

• 50 g di funghi porcini secchi.
• 3 bicchieri d'acqua
• 1 cipolla media
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai. cucchiai di farina.
• 25 g di burro
• 1 tazza di latte o 30 g di panna acida.
• 20 g di prezzemolo o aneto.

Non è necessario immergerli per una ricetta per la salsa di funghi secchi tritati o macinati.

Versa i funghi in una padella e versa 2 tazze d'acqua. Il tempo di cottura è di 30-35 minuti. Tagliare la cipolla a dadini e friggerla in olio d'oliva per 7 minuti, quindi aggiungere 1 tazza d'acqua e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Quando i funghi sono pronti, devono essere catturati e trasferiti sulla cipolla, sale. Quando i cubetti di cipolla acquistano una tonalità dorata, devi cospargerli sopra la farina. Aggiungi 25 g di burro e mescola la massa quando si dissolve. Versa il brodo nella padella e fai sobbollire per 10 minuti. Puoi aggiungere latte o panna acida, ma la salsa risulterà gustosa senza questo componente. Cospargere il piatto finito con le erbe e mescolare a fuoco basso per altri 3 minuti.

Come preparare una salsa di funghi fatta in casa a base di funghi secchi

Esistono altri modi per preparare la salsa sull'acqua dei funghi secchi.

Per uno di questi è necessario utilizzare i seguenti ingredienti:

• 100 g di funghi prataioli secchi o funghi ostrica.
• 2 bicchieri d'acqua
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina.
• 2 cipolle piccole.
• 50 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato.

Per ottenere un buon risultato, è necessario seguire la sequenza di azioni.

Immergi i funghi o i funghi ostrica in 2 bicchieri d'acqua diversi per 2,5 ore. Dopo che diventano morbidi, è necessario cuocerli per 30 minuti. nella stessa acqua, dopodiché filtrare il liquido in un contenitore separato. Secondo la ricetta, come preparare una salsa di funghi fatta in casa con funghi secchi, devi tagliare i prodotti della foresta, tritare finemente le cipolle e friggere gli spazi vuoti in 35 g di olio. Per prima cosa, friggi la farina in una padella asciutta, quindi aggiungi l'olio rimanente. Dopodiché, mescola la massa, trasferiscila in una padella e, non permettendo alla miscela di bruciare, introduci il brodo caldo. È meglio salare e pepare, quando inizia ad addensarsi, è necessario aggiungere funghi e cipolle. Nella fase finale, la salsa deve essere fatta cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Questa salsa si adatta bene alle cotolette. Vale anche la pena notare che mentre si raffredda, si addensa, se una consistenza molto spessa è indesiderabile, è possibile aggiungere un po 'd'acqua nella fase iniziale (oltre alla quantità specificata).

Ricetta salsa di funghi secchi con panna acida

Per la ricetta della salsa di funghi tagliuzzati secchi con panna acida, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 100 g di polvere di funghi secchi.
• 1 pz cipolle.
• 30 g di burro.
• 50 g di formaggio a pasta dura.
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di farina
• 20 g di prezzemolo.
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero.
• 1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
• 3 bicchieri d'acqua
• 80 g di panna acida.

Prima di cucinare, è necessario versare la polvere con 1 bicchiere d'acqua e lasciare per 1-2 ore.

Trasferisci la cipolla tritata in una padella o in una casseruola con olio vegetale e friggi per 5-7 minuti. Tritare finemente l'aglio e grattugiare il formaggio, versare il prezzemolo tritato in un altro contenitore. In una ciotola con cipolle, versare il bianco per la salsa di funghi dalla polvere di funghi essiccati nell'acqua, salare e cospargere di zucchero. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti., Coprire con un coperchio. Aggiungi un pezzo di burro ammorbidito e aglio al composto, mescola.

Dopo che il burro si è sciolto, aggiungere la farina, mescolare la massa e cospargere con formaggio grattugiato. Versare l'acqua rimanente nella padella e mescolare tutto accuratamente fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Introdurre la panna acida in un sugo uniforme e mescolare di tanto in tanto per 10-15 minuti fino a quando non si addensa.

Come preparare la salsa aromatizzata ai funghi secchi

Per preparare la salsa di funghi da funghi secchi a fette sottili con panna acida, sono necessari i seguenti prodotti:

• 400 g di funghi porcini secchi.
• 3,5 tazze d'acqua.
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai. cucchiai di farina.
• 250 g di panna acida.
• 1 carota di medie dimensioni.
• 20-30 g di prezzemolo.
• 1 pz cipolle.
• 1 foglia di alloro
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva.
• 5 piselli di pepe nero.
• 1 spicchio d'aglio

Dopo che i funghi sono stati riempiti con 1,5 tazze di acqua e infusi per 2 ore, puoi procedere alla parte principale della cottura.

La cipolla deve essere tritata finemente, è meglio grattugiare le carote. Versare gli spazi vuoti in una padella, friggere in olio e sale. Non portarli al marrone, 5 minuti sono sufficienti. Secondo la ricetta, come preparare una salsa profumata di funghi secchi, devi farli uscire con un cucchiaio scanalato e spostare la padella sulle verdure. Mescolare e riscaldare cuocere per 5-7 minuti. Versa il brodo e aggiungi uno spicchio d'aglio intero. Dopo 3 minuti versare altri 2 bicchieri d'acqua, pepe, sale e aggiungere l'alloro.

Mescolare la miscela risultante, coprire e far bollire per altri 15 minuti. Mescolare la farina con panna acida a una massa uniforme senza grumi. Panna acida e farina versano lentamente nel brodo, mescolando costantemente. Cuocere per 10 minuti. a fuoco basso. Aggiungere il prezzemolo tritato e far bollire per 3-5 minuti.

Il sugo di questa opzione è ottimo per le purè di patate.

Salsa di funghi secchi, latte e panna acida

La salsa di funghi con panna acida a base di funghi secchi è un'ottima aggiunta a un piatto di pollame. In particolare, si adatta bene con pollo o tacchino.

Per questo è necessario preparare i seguenti componenti:

• 300 g di funghi secchi.
• 300 ml di latte.
• 2 bicchieri d'acqua
• 100 ml di olio d'oliva.
• 100 g di panna acida.
• 3 pezzi cipolle.
• 1 pizzico di pepe nero macinato.
• 1 pizzico di sale

Per cucinare, seguire le istruzioni.

Tritare finemente la cipolla e stufarla in olio fino a renderla morbida. Aggiungere i funghi prataioli tritati alla cipolla, pre-infusi in acqua per 3 ore e friggere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non è necessario versare il liquido dall'infusione di funghi nella massa totale, ma può essere utilizzato per controllare la densità. È importante assicurarsi che la miscela non sia bruciata. Quando i funghi e le cipolle si sono raffreddati, devono essere messi in un frullatore, aggiungere panna acida, sale, pepe e versare 150 ml di latte. Macinare la massa fino a ottenere una purea liscia. La salsa ottenuta dai funghi essiccati macinati deve essere trasferita nella padella e aggiungere la crema rimanente, mescolare. Portare a ebollizione la massa a fuoco basso, togliere dalla stufa e lasciar fermentare per 15-20 minuti.

In quale altro modo puoi preparare una salsa di polvere di funghi secchi

Il sugo delizioso può essere prodotto non solo da funghi tritati, ma anche da una versione in polvere. Per fare questo, prendi i seguenti ingredienti:

• 1 cucchiaino di polvere di funghi.
• 3-4 bicchieri d'acqua.
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di grano.
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida.
• 1 cipolla piccola
• 30 g di burro.
• 20-30 g di aneto.
• 1 pizzico di pepe nero macinato.

Puoi usare sia l'aneto fresco che l'essiccato. Dopo aver preparato i componenti, puoi iniziare a creare una salsa di polvere macinata di funghi secchi.

La polvere viene immersa in 2-3 cucchiai. cucchiai d'acqua. È meglio prendere acqua calda. Lasciare la miscela in infusione per 30 minuti. Taglia le cipolle a dadini e friggetele in olio. Dopo aver rosolato la cipolla, cospargila di farina e mescola accuratamente. Quando le cipolle e la farina sono sufficientemente cotte (ma non diventano marroni), è necessario introdurre l'acqua rimanente nella padella e pepare il composto.

La polvere infusa con acqua viene versata nella massa totale e miscelata. Il sugo risultante dovrebbe bollire per 5 minuti. Quando è pronto, vengono aggiunti panna acida e aneto tritato. Dopo aver mescolato con panna acida, far bollire la salsa per altri 3 minuti. e togliere dalla stufa.

Non è necessario utilizzare la polvere di un tipo di fungo. In modo che la salsa a base di funghi macinati asciutti abbia un sapore più interessante e insolito, puoi mescolare diverse opzioni. Ad esempio, i funghi porcini, porcini e ostriche funzioneranno bene. Puoi combinarli a tuo piacimento.