Salse ai funghi porcini secchi: ricette
La salsa è un condimento liquido per i piatti principali, appositamente preparato per dare loro un aroma e un gusto unici. Pertanto, è sempre necessario considerare la compatibilità della salsa con il piatto previsto.
Vale soprattutto la pena evidenziare la salsa ai funghi porcini secchi, molto aromatica. Di solito è fatto per aggiungere varietà ai piatti di patate e carne. Inoltre, non è difficile preparare la salsa di funghi. In questo articolo imparerai come preparare correttamente la salsa di funghi porcini secchi.
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Come preparare la salsa porcini secca con il burro
Fare una classica salsa di funghi porcini secchi è una ricetta semplice con un gusto eccezionale e incredibilmente aromatico. È perfetto per pollo con pasta o braciola di pollo.
- Funghi - 150 g;
- Cipolla - 2 pezzi .;
- Farina - 2 cucchiai. l .;
- sale;
- Burro - 100 g;
- Brodo di funghi;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Pepe nero macinato - ½ cucchiaino.
La ricetta per la salsa di funghi porcini secchi è la seguente:
Risciacquare abbondantemente i funghi dalla sabbia e aggiungere acqua, lasciandoli gonfiare durante la notte.
Rimuovere con un cucchiaio forato in una padella pulita, aggiungere acqua e far bollire fino a cottura.
Metti un setaccio, lascia raffreddare e taglia con un coltello.
Sbucciare la cipolla, tritare e spasser fino a quando non sono morbidi nel burro.
Aggiungi i funghi porcini, l'aglio tritato, friggi tutto per 15 minuti, mescolando continuamente, in modo da non bruciare.
In una padella separata con burro, rosolare la farina, versare 2 cucchiai. brodo caldo preso dai funghi.
Mescolare, in modo che non ci siano grumi, e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, evitando di bruciare.
Aggiungi i funghi con le cipolle, aggiungi sale, pepe e mescola. Se vuoi una consistenza più delicata, usa un frullatore sommergibile e batti la salsa.
Far bollire per 3-5 minuti, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 10-15 minuti.
Ricetta Salsa Di Funghi Bianchi Secchi Con Panna Acida
Una salsa a base di funghi porcini secchi con panna acida sarà un'aggiunta eccellente al riso bollito o al porridge di grano saraceno con carne.
- Funghi - 200 g;
- Cipolla - 2 pezzi .;
- Burro - 50 g;
- Farina - 2,5 cucchiai. l .;
- Panna acida - 5 cucchiai. l .;
- Brodo di funghi - 4 cucchiai;
- Verdure all'aneto;
- sale;
- Pepe nero macinato - ½ cucchiaino.
- I funghi vengono lavati da terra e sabbia, versati con acqua e lasciati durante la notte per gonfiore.
- Versare acqua e cuocere fino a quando il prodotto è cotto per circa 40-60 minuti.
- Viene trasferito su uno scolapasta e lasciato drenare, il brodo non viene versato.
- Le cipolle vengono sbucciate, tritate finemente e fritte in olio fino a doratura.
- Aggiungi i funghi tritati e fai sobbollire per 15 minuti.
- Versa la farina nei funghi e sbatti con una frusta in modo che non rimangano grumi.
- Battere, versare così tanto brodo di funghi per ottenere la densità di salsa desiderata.
- Si introducono panna acida, verdure all'aneto finemente tritate, sale qb, pepe macinato.
- Riscaldare a fuoco basso per 2-3 minuti e spegnere la stufa.
- La salsa viene infusa per 10 minuti e servita con piatti principali.
Salsa di funghi per pasta di funghi porcini secchi
Offriamo per preparare una salsa di funghi porcini secchi per la pasta.
- Funghi - 150 g;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Prezzemolo - 20 g (o ½ tazza);
- Olio di oliva e panna - 1,5 cucchiai ciascuno. l .;
- Crema - 100 g;
- Pepe macinato e paprika - ¼ cucchiaino ciascuno;
- Sale qb.
- Laviamo i funghi con acqua e versiamo per diverse ore in modo che si gonfino.
- Far bollire per 40-50 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma, distribuire con un cucchiaio forato su un canovaccio da cucina.
- Usando un frullatore o un robot da cucina sommergibile, macina i funghi insieme a spicchi d'aglio sbucciati e prezzemolo. Se non si dispone di tale attrezzatura, macinare tutti i prodotti con un coltello.
- In una padella, scaldare le olive e il burro, friggere i funghi fino al buio.
- Versare la panna, aggiungere sale, pepe, mescolare fino a che liscio.
- Stufare a fuoco basso fino a quando l'intera miscela è satura di panna.
Salsa ai funghi porcini secchi alle erbe
Una ricetta per la salsa di funghi porcini secchi può essere utilizzata per condire insalate di verdure calde.
La densità della salsa dipenderà dalle tue preferenze e da quali piatti ne avrai bisogno.
- Funghi - 200 g;
- Cipolla - 2 pezzi .;
- Crema grassa - 100 ml;
- Farina - 1 cucchiaio. l .;
- Burro - 2 cucchiai. l .;
- Verdure di prezzemolo e aneto - 30 g;
- sale;
- Spezie da gustare.
- I funghi secchi vengono lavati, versati con acqua per diverse ore per gonfiarsi.
- Scolare, riempire 1 litro di acqua filtrata, far bollire fino a quando diventa tenero, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
- Gettare indietro su un setaccio, lasciare scolare e tagliare a cubetti.
- I funghi vengono sparsi in una padella riscaldata e fritti fino a quando il liquido evapora.
- Aggiungi il burro e friggi per 15 minuti a fuoco basso.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e versarla nei funghi.
- Friggere insieme fino a cottura, evitando di bruciare.
- Versa la farina, sbatti, in modo che non si formino grumi.
- Versare la panna, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Vengono aggiunti sale, spezie a piacere e verdure tritate finemente.
- Mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
