Ricette di zuppa di funghi porcini
Zuppa profumata e abbondante con funghi porcini e patate diventerà un ospite frequente sul tavolo, devi solo imparare a cucinarlo correttamente. Le ricette per preparare le zuppe di funghi in questa pagina massimizzeranno le possibilità del menu familiare giornaliero.
Scegli un metodo per preparare la zuppa di funghi da funghi freschi o secchi. Tutti sono testati da esperti per la conformità con le proprietà organolettiche tipiche dei piatti standard. Puoi cucinare il solito raccoglitore di funghi e condirlo quando servi con burro e panna acida. E puoi sperimentare e provare a cucinare la zuppa di purè con l'aggiunta di varie colture vegetali.
contenuto
Zuppa di funghi porcini con patate
ingredienti:
- 300 g di patate
- 300 g di funghi porcini
- 100 g di carote
- 2 cipolle
- 200 g di orzo perlato
- 30 g di burro
- 100 g di panna acida
- prezzemolo
- foglia di alloro
- pepe nero macinato
- sale
Per preparare la zuppa di funghi con funghi porcini e patate, ordina l'orzo perlato, risciacqua, versa acqua fredda e cuoci per 4 ore.
Lavare patate e carote, sbucciarle e tagliarle a strisce.
Risciacquare accuratamente i funghi, staccare i cappelli dalle gambe e tagliarli a fette.
Metti gli ingredienti preparati in una padella con orzo perlato, sale e cuoci a fuoco basso.
Sbucciare, tritare e friggere la cipolla nel burro fuso fino a doratura, quindi aggiungere le zampe dei funghi tagliate a cerchi e portare a prontezza a fuoco lento, mescolando costantemente.
5 minuti prima della fine della cottura, mettere la cipolla e i funghi in una padella, pepare, aggiungere l'alloro, prezzemolo tritato, coprire e lasciare per 20 minuti.
Versare la zuppa finita in porzioni e condire con panna acida.
Zuppa di funghi porcini secchi con patate
ingredienti:
- patate
- latte
- brodo
- funghi porcini secchi o freschi
- cipolle
- pepe
- sale
Prepariamo la zuppa di funghi porcini secchi con le patate come segue: sbucciate le patate e fatele bollire in acqua leggermente salata. Trasforma le patate finite attraverso un tritacarne. Versare la purea con latte caldo e mescolare accuratamente. Quindi diluiscilo con purè di patate con brodo caldo e mescola, di conseguenza, dovresti ottenere la zuppa della densità desiderata. Funghi, secchi o freschi, friggere in olio con l'aggiunta di cipolle tritate. Pepare e salare i funghi. Metti i funghi preparati nella zuppa e fai bollire di nuovo.
Zuppa di funghi porcini secchi con patate
- 8-10 g di funghi secchi
- 200 g di patate
- 25 g di carote
- 30 g di sedano
- 12-15 g di cipolla
- 3 g di farina
- 1 spicchio d'aglio
- acqua
- cumino
- verdura
Tagliare le carote e le radici di sedano a listarelle e rosolarle. Bollire i funghi secchi imbevuti di acqua e tagliarli a strisce. Tagliare le patate, immergere in un brodo bollente e cuocere fino a metà cottura. Aggiungi semi di cumino, funghi, radici, cipolle alla farina saltata e fai sobbollire per 6-8 minuti. Quindi mettere il condimento nella zuppa e portare alla prontezza. Aggiungere l'aglio, tritato con sale, prezzemolo tritato alla zuppa di funghi porcini secchi con patate e condire con un decotto di radici.
Zuppa di funghi porcini freschi con patate
ingredienti:
- patate - 700 g
- funghi porcini freschi - 220 g
- ortaggi a radice e cipolle - 200 g
- olio - 2 cucchiai. cucchiai
- verdure, spezie, sale qb.
- Funghi bianchi freschi puliti e risciacquati.
- Tagliare le zampe dei funghi, tritarle e friggerle in olio.
- Separatamente, friggere le verdure a radice e le cipolle in una zuppa di funghi porcini freschi.
- I cappelli di funghi vengono tagliati a fette, scottati, messi su un setaccio e quando l'acqua si scarica, trasferirli in una casseruola, versare acqua e cuocere per 40 minuti.
- Successivamente, aggiungi patate a dadini, radici di funghi fritti, ortaggi a radice, cipolle, spezie, sale e cuoci per altri 20-30 minuti.
- Al servizio, sarebbe bene condire la zuppa con panna acida o semola, erbe aromatiche (aneto e cipolle verdi).
Vellutata di funghi porcini con patate
ingredienti:
- patate - 500 g
- funghi porcini freschi - 400 g
- verdure - 200 g
- cipolla - 100 g
- panna acida - 200 g
- farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- porridge d'orzo - 300 g
- tagliatelle - 100 g
- verdure tritate - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- spezie, sale qb
Per preparare una crema di zuppa di funghi porcini con patate, versare le verdure con acqua bollente, sale, cuocere fino a che morbido. I funghi freschi vengono accuratamente lavati, puliti, tritati finemente, cotti in una piccola quantità di acqua insieme a cipolle tritate. Il brodo di funghi deve essere filtrato. Funghi conditi con farina mescolata con brodo freddo. Aggiungi patate e verdure. Bollire, salare, condire con pepe, aneto, prezzemolo tritato, panna acida. Servire con lasagne (tagliatelle fatte in casa, tagliate a quadratini), porridge di orzo perlato, gnocchi.
