Quali piatti possono essere fatti dai funghi?

I funghi di bosco hanno un alto valore nutrizionale. Ma è importante sapere quali piatti possono essere preparati dai funghi, poiché questi funghi rimangono spesso immeritatamente dimenticati. In questa pagina puoi scoprire quali piatti dei funghi sono adatti per la tavola di tutti i giorni e quali possono essere preparati per l'inverno. Quasi tutti sono valutati da esperti in termini di sicurezza, digeribilità degli alimenti e valore organolettico. Dai un'occhiata ai funghi e prendine un paio per la tua famiglia. Questo diversificherà la dieta e sorprenderà i residenti a casa con nuove delizie culinarie. Tutte le ricette dei piatti dal seno sono adattate, il che consente di selezionare gli ingredienti per loro in qualsiasi negozio di alimentari. Guarda le ricette dei funghi nella foto, che mostra le opzioni per servire e servire.

Piatti georgiani freschi (con foto)

Successivamente, vengono offerti piatti a base di funghi freschi: le foto mostreranno il processo di preparazione e servizio per servire.

Funghi in crema.

ingredienti:

• 500 g di funghi
• 50 g di burro
• 1-1,5 tazze di panna
• 1 foglia di alloro
• 3 rametti di prezzemolo e aneto
• 1 pisello di pepe nero
• cannella
• garofano
• acqua
• sale qb

preparazione:

Copri la padella e fai sobbollire i funghi per circa 1 ora.

Prima di servire, rimuovere dal piatto un mucchio di verdure e spezie.

Pesi nel ripieno di uova.

• 500 g di funghi
• 200 g di cipolle
• 3 uova
• 2 cucchiai. cucchiai di burro
• 2 rametti di prezzemolo
• 1,5 l di acqua
• sale qb

preparazione:

Cuocere i funghi freschi in acqua bollente salata, scartarli in uno scolapasta e versarli con acqua calda.

Quando l'acqua si scarica, tagliare i funghi su una tavola e friggere in olio in una padella.

Tritare la cipolla e, spasserovat in olio, unire ai funghi.

Sbattere le uova, mescolare con prezzemolo tritato finemente e versare i funghi.

Fai bollire finché le uova non sono cotte.

Funghi Brasati.

• 500 g di funghi
• 2-3 cipolle
• 1-2 cucchiai. cucchiai di noci tritate
• 1-2 spicchi d'aglio
• con rametti di coriandolo
• acqua
• sale qb

preparazione:

Tagliare e lavare i funghi freschi a fette, metterli in una padella, versare acqua fredda in modo che li coprano appena e cuocere fino a metà cottura.

Rimuovere i funghi con un cucchiaio forato, raffreddare leggermente, spremere, tritare finemente e unire le cipolle in una padella separata, versare lì il brodo di funghi filtrato e cuocere fino a cottura.

Quindi aggiungere le noci tritate, il sale, l'aglio, lo zafferano, il coriandolo tritato finemente e dopo 3-5 minuti togliere dal fuoco.

Funghi in vaso.

ingredienti:

• 800 g di funghi freschi
• 3 cipolle,
• 7-8 pomodori piccoli,
• 80 g di burro,
• 4 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato,
• 1-2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato,
• pepe nero macinato e sale qb.

Per besciamella:

• 1 tazza di latte
• 70 g di burro,
• 4 cucchiai. cucchiai di farina
• sale qb.

Preparazione. Sbucciare, lavare e tagliare i funghi a fettine. Sciacquare le cipolle sbucciate, tritare, mettere in una padella con olio riscaldato, friggere fino a giallo chiaro, aggiungere funghi, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti. In vasi di ceramica mettere i funghi con le cipolle, i pomodori interi o semi affettati, cospargere con formaggio grattugiato, erbe, mescolare e versare la salsa piccante.

Metti le pentole in un forno moderatamente riscaldato e cuoci, senza coprire, fino a quando appare una crosta marrone.

Servire separatamente insalata di verdure fresche.

Cottura della salsa bianca: friggere la farina in una padella asciutta fino a quando appare un piacevole aroma di nocciola, evitando lo scolorimento, raffreddare leggermente, mescolare con burro ammorbidito, diluire con una piccola quantità di latte caldo, macinare accuratamente in modo che non ci siano grumi, versare il resto del latte caldo e far bollire a fuoco basso a fuoco basso 5-10 minuti. Dopo questo, rimuovere la salsa dal fuoco, sale, mescolare e filtrare.

Funghi Con Carne.

ingredienti:

• 500 g di carne
• aglio - 2 chiodi di garofano,
• prezzemolo,
• carote,
• cipolla,
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• pepe nero macinato qb,
• 500 g di funghi freschi
• 2 cucchiai. cucchiai di olio.

Preparazione. 500 g di carne tagliata a fettine sottili, mescolare con aglio tritato finemente (2 chiodi di garofano) e prezzemolo, carote, cipolle. Aggiungi un cucchiaino di zucchero e la stessa quantità di sale, pepe. Lasciare riposare la carne per 1 ora.

Quindi stufare 500 g di funghi freschi e la carne in questo momento cuocere a fuoco vivace. Scolare il brodo, lasciando solo sul fondo, aggiungere i funghi, 2 cucchiai. cucchiai di olio.

Servire con riso croccante.

Piatto di seno nel forno a microonde.

ingredienti:

• 500 g di funghi freschi
• 2 cipolle,
• 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale,
• 0,5 tazze di panna acida
• 2 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato,
• 1 baccello di peperone dolce
• 3 pomodori
• 1 foglia di alloro
• sale qb.

preparazione:

Tritare finemente la cipolla, metterla in una ciotola con olio e tenere in forno per 2-3 minuti a un livello di potenza di 700 watt. Aggiungere i funghi tritati finemente e cuocere per 2-3 minuti a un livello di potenza di 1000 watt, mescolando ogni minuto. Aggiungere peperoni tritati, fette di pomodoro, panna acida, alloro, sale. Stufare sotto il coperchio per 15-20 minuti a un livello di potenza di 700 watt.

Rimuovere il coperchio, mescolare, cospargere con formaggio grattugiato e lasciar riposare in forno per 1-2 minuti a un livello di potenza di 1000 watt in modo che il formaggio si sciolga.

Servire con patate lesse o purè di patate e insalata di verdure fresche.

Petto al petto nero

ingredienti:

• 1 kg di funghi neri freschi,
• 100 g di burro,
• 1 tazza di panna acida
• 2 cucchiai. cucchiai di formaggio a pasta dura grattugiato,
• 2 cucchiai. cucchiai di farina
• 2 cucchiai. cucchiai di vino bianco,
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto tritato,
• pepe nero macinato e sale qb.

Preparazione. Sciacquare bene i funghi, sbucciarli, tagliarli a fettine, mettere in una padella con burro caldo, sale e friggere per 20-25 minuti.

Mettere i funghi preparati in vasi di terracotta refrattari, cospargere con pepe macinato, farina, versare la panna acida salata calda, aggiungere il vino bianco, mettere in forno riscaldato e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Successivamente, cospargere con formaggio grattugiato, cospargere con burro fuso e cuocere per 5-7 minuti.

Cospargere il piatto finito con verdure di aneto e servire caldo.

Pagnotta Congelata

ingredienti:

• 2 bottoncini,
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale,
• 2 cucchiai. cucchiai di farina di grano
• 8 seni congelati,
• 3 cipolle,
• 2 cucchiai. cucchiai di burro
• 1 sottaceto,
• 1 bicchiere di brodo di pesce,
• 1 tazza di vino bianco secco,
• 6 tuberi di patata,
• sale,
• pepe,
• verdure al prezzemolo.

Preparazione. Rimuovi la pelle dal bottino (è molto rigida), rimuovi gli interni, ritaglia il fegato, liberandolo dalla bile. Tagliare la polpa in porzioni, cospargere di sale e pepe, arrotolare la farina e friggere nel burro fino a metà cottura.Cospargi il fondo dello stufato con le cipolle fritte, metti sopra i pezzi di pesce - un altro strato di cipolle mescolato con funghi scongelati, bolliti e fritti, tagliato a fettine sottili e cetrioli in umido e fegato di bottino. Versare il brodo, il vino e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Metti la bottatrice sul piatto, aggiungi funghi, verdure e fegato, versa il succo in cui erano stufati, cospargili di prezzemolo tritato. Servire patate lesse sul contorno.

Piatti di farina marinati e salati

Ingredienti richiesti per il piatto in salamoia:

• storione - 1 kg
• salmone - 1 kg
• teste di salmone - 2 pezzi,
• capperi - 1 barattolo,
• olive - 1/2 lattine,
• olive - 1/2 lattine,
• cipolle grandi - 4 pezzi,
• sottaceti medi - 6 pezzi,
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai,
• funghi neri in salamoia - 2 bicchieri,
• carote - 2 pezzi,
• verdure - 2 mazzi di prezzemolo,
• uno è il coriandolo
• uno è aneto,
• grani di pepe - 1 cucchiaino,
• foglia di alloro -6 pezzi,
• fette di pesce affumicato - 200 g.

Preparazione. Tagliare le teste in 4 parti, rimuovere le branchie, cuocere il brodo. Versare acqua 2-2,5 litri. Tira fuori le teste e filtra il brodo e lancia dentro le carote tagliate a strisce. Il fuoco è minimo.

Tagliare la cipolla a rondelle (semianelli) e friggerla in olio vegetale. Quando la cipolla inizia a ingiallire, mettici sopra il concentrato di pomodoro e friggi per 3-5 minuti.

Sbucciare i sottaceti (richiesto!) E tagliarli a cubetti. Funghi tagliati a cubetti. Metti nel brodo di pesce funghi, storione, salmone, cipolle fritte con concentrato di pomodoro, sottaceti, verdure, peperoni, foglie di alloro, olive, olive, capperi, cannucce tritate.

E cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.

Un piatto di seno salato.

ingredienti:

• 200 g di seno salato,
• 5 g di gelatina
• 3 carote,
• 1 cucchiaino di aceto al 3%
• 200 ml di brodo di pollo,
• 1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione. Lavare le carote, far bollire, sbucciare, tagliare a cerchi e cospargere con aceto. Diluire la gelatina con acqua. Risciacquare il seno salato con acqua fredda e tagliarlo a fette. Lavare e tritare il prezzemolo.

Aggiungere la gelatina al brodo caldo, portare a ebollizione, filtrare, versare parte sulle scatole e mettere in un luogo fresco per 20 minuti.

Quindi mettere in ogni padella funghi affettati e cerchi di carote, versare il brodo rimanente e mettere in un luogo fresco per 1 ora.

I funghi in gelatina decorano con prezzemolo tritato e servono.

Piatto Bollito

Gli ingredienti per un piatto di petto bollito sono:

• 1 pollo
• birra in bottiglia leggera - 1 lattina,
• funghi bolliti - 300 g,
• piselli surgelati - 1 pacchetto,
• carote - 300 g
• cipolla - 2 pezzi,
• verdure: prezzemolo,
• sedano, basilico - 1 mazzo,
• aglio - 7 - 2 chiodi di garofano,
• sale,
• pepe nero
• 1 tazza di panna acida
• un po 'di olio vegetale.

preparazione:

Scaldare una padella capiente, scaldare l'olio vegetale e friggere leggermente le carote, le cipolle e i funghi, tagliarli a dadini, aggiungere i piselli, il pollo preparato (può essere intero, può essere tagliato), leggermente sale e pepe, mettere un cerotto su un "cuscino" di verdure, versare una lattina di birra e mettere in forno per circa 40-50 minuti (i primi 15 minuti a fuoco alto senza coperchio, quindi ridurre il fuoco e coprire), quindi aggiungere panna acida, erbe tritate, aglio tritato finemente, se necessario, aggiungere sale e pepe, cuocere a fuoco lento in forno esch 15 minuti finché il pollo cotto.

Petto bianco

ingredienti:

• funghi - 600 g
• aglio - 2 cucchiai. cucchiai,
• pepe,
• olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai,
• salsa - 300 go panna acida - 200 g, farina.

Per i piatti al seno bianco, devono essere utilizzati solo tappi di funghi. Su entrambi i lati, strofinarli con sale, farcire con aglio, cospargere di pepe, leggermente con farina. Mettere in una padella calda in olio vegetale preriscaldato, chiudere il coperchio e premerlo sopra con un carico. Friggere i funghi su entrambi i lati fino a dorarli. Al momento di servire, versare la salsa di pomodoro o la panna acida.

Piatto secco

ingredienti:

• 400 g di funghi secchi
• 3 cipolle,
• 100 g di olio di semi di girasole,
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
• 1/2 tazza di brodo di funghi.

Preparazione del piatto asciutto: immergere i funghi secchi, quindi lessarli e tritarli finemente. Aggiungi la cipolla tritata, il burro e friggi in una padella.

Quando è pronto, condisci con farina e brodo rimasto dai funghi bollenti.

Ricetta petto nero

ingredienti:

• 50 g di funghi neri secchi,
• 250 g di funghi salati,
• 1,5 kg di cavolo,
• 500 g di patate
• 250 g di fagioli
• 125 g di cipolle,
• 100 g di concentrato di pomodoro,
• 100 g di olio
• 50 g di farina di frumento
• sale, pepe, aceto, crackers a piacere.

La preparazione dei funghi neri secondo questa ricetta inizia con il taglio e la frittura della cipolla fino a doratura. Mettici sopra la passata di pomodoro e friggi ancora. Aggiungere i crauti, precedentemente spremuti, diluire con brodo di funghi, cospargere di pepe, gettare la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento.

Tagliare le patate sbucciate in cerchi molto sottili, in modo che risplendano e friggere nell'olio fino a formare una crosta. Fai bollire i fagioli in acqua salata e fai sobbollire separatamente.

Tagliare i funghi salati a fettine sottili, mettere il sale e l'aceto a piacere, friggere in olio.

Quindi cuoci la salsa di pomodoro. Versa il brodo di funghi nella passata di pomodoro, versa la farina, friggi un po 'e la salsa è pronta.

In una padella profonda, mettere metà del cavolo in umido, delicatamente lisciare con un grosso coltello; mettere i fagioli su cavolo, quindi patate, funghi in salamoia, su di essi uno strato molto sottile di funghi secchi precedentemente lessati e tritati. Metti il ​​cavolo rimanente in cima. Versare la salsa sopra la salsa preparata, cospargerla con piccoli cracker, mettere alcuni pezzi di burro.

Metti la padella con l'hodgepodge nel forno e mantieni premuto fino a quando appare una crosta marrone.

Ricetta per piatti surgelati

ingredienti:

• 1 cubetto di brodo,
• 3-4 patate,
• 2 carote
• 0,5 kg di cavolfiore,
• 2 cucchiai. cucchiai di piselli in scatola,
• 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro,
• 1 tazza di latte
• 0,5 kg di funghi congelati.

Cucinare una ricetta dal seno congelato: in mezzo litro di carne, puoi fare 3-4 patate, tagliare a strisce, 2 carote, tagliate a fette e una piccola testa di cavolfiore, divisa in infiorescenze, da cubetti, brodo. Quando sei pronto, aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di piselli in scatola e 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro.

Portare a ebollizione sotto un coperchio ben chiuso.

Mentre le verdure sono bollite, scongelare 0,5 kg di funghi, tritarle e rosolarle in olio insieme alle cipolle, tagliate a rondelle. Versa un bicchiere di latte nei funghi.

Attendere che il latte bolle e mettere il formaggio fuso tritato finemente.

Getta le verdure preparate in uno scolapasta e combinale con la miscela di latte-formaggio-funghi.

Sale, pepe qb. Servire caldo al tavolo.

Piatto di funghi per l'inverno

Componenti per barattolo litro:

• Funghi georgiani - 500 g
• Carote - 300 g
• Cipolle - 50 g
• Radici di prezzemolo - 100 g
• Pomodori - 400 g
• Aglio - 1 spicchio
• Prezzemolo e sedano - 1 mazzetto ciascuno
• Foglia di alloro -1-2 pezzi
• Pimento - 4–5 piselli
• Sale - 30 g
• Zucchero - 10 g

Per preparare un piatto di funghi per l'inverno, devi separare i cappelli dalle zampe dei funghi. Sbucciare le gambe da terra, mettere tutto in una padella e far bollire fino a cottura. Durante la cottura, mettere le carote sbucciate, le cipolle e la radice di prezzemolo ai funghi. Tagliare i funghi bolliti con le verdure a fette e mescolare con i pomodori tritati. Filtrare il brodo di funghi, aggiungere sale e zucchero, scaldare a ebollizione e far bollire, di regola, quasi la metà.

Sul fondo di lattine sterili, mettere erbe tritate, alloro, uno spicchio d'aglio e piselli di pepe. Quindi mettere un piatto di funghi bolliti con verdure e versare il brodo di funghi. Coprire i barattoli con coperchi sterili e sterilizzare in acqua bollente mezzo litro - 25 minuti, litro - 40 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e rimanere sotto le coperte fino a completo raffreddamento. Conservare in un luogo buio e freddo.