Funghi di miele in umido in una pentola a cottura lenta, forno e in una padella
Da tempo immemorabile, la Russia è stata considerata la culla della preparazione di piatti nazionali tradizionali a base di funghi. I funghi in umido sono stati particolarmente apprezzati, che non solo sono stati preparati come snack per l'inverno, decorando le feste festive, ma erano anche presenti nel menu giornaliero di ogni famiglia di contadini.
Nel corso di diversi secoli, un numero enorme di ricette per stufare i funghi ha stufato. Di solito venivano cotti in un forno russo o stufati in un calderone, aggiungendo panna, panna acida o formaggio. Questi ingredienti rendono il piatto di funghi particolarmente tenero e aromatico. E anche se oggi non puoi incontrare una stufa russa in città, ogni casalinga dovrebbe essere in grado di cucinare 2-3 deliziosi piatti a base di funghi.
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Funghi di bosco in umido con verdure in una pentola a cottura lenta
Offriamo la cottura di funghi di bosco in umido in una pentola a cottura lenta con aggiunta di peperoni, cipolle, carote e zucchine. Un tale assortimento di funghi e verdure è un piatto gustoso e magro. È particolarmente apprezzato dai vegetariani e da chi digiuna.
- 500 g di funghi di miele;
- 1 zucchina piccola;
- 3 peperoni;
- 5 teste di cipolla;
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro + 1 cucchiaio. acqua;
- 4 carote medie;
- 3 spicchi d'aglio;
- Olio vegetale - per friggere;
- Sale qb;
- Spezie - per i tuoi gusti.
I funghi in umido cotti in una pentola a cottura lenta con verdure sono molto simili al piatto che le nostre bisnonne hanno cucinato in pentole: lo stesso profumo, uniformemente bollito e saturo.
I funghi di miele vengono fatti bollire fino a quando diventano teneri per circa 15-20 minuti., Scolare l'acqua attraverso un setaccio e friggere per 15 minuti. fino a marrone dorato.
Sbucciate le zucchine, i peperoni, le cipolle e le carote, quindi tritatele: le zucchine e le carote vengono tagliate a cubetti, le cipolle vengono tagliate a semianelli sottili, i peperoni vengono tagliati con cannucce.
Un po 'di olio vegetale viene versato nella ciotola del multicucina e viene aggiunto l'aglio tritato a cubetti. Attiva la modalità "frittura" per 3 minuti fino a quando non appare un odore brillante di aglio arrosto.
Vengono introdotte cipolle tritate e funghi bolliti, continuano a friggere in modalità "frittura" per 15 minuti.
Immergi tutte le altre verdure nella ciotola del multicucina, aggiungi il sale a piacere, le spezie preferite e mescola bene in modo che il sale e le spezie siano distribuiti uniformemente su tutta la massa.
Versare il concentrato di pomodoro diluito in acqua nella ciotola dell'elettrodomestico da cucina.
La modalità "cottura" o "cottura" viene attivata per 60 minuti, mentre di volta in volta l'intera massa viene miscelata con una spatola speciale.
Dopo il segnale, i funghi in umido con le verdure vengono lasciati nel multicucina per 15 minuti, quindi vengono serviti al tavolo, disposti su piatti porzionati.
Come cucinare i funghi in umido con le cipolle per l'inverno
La cucina russa sa molto delle preparazioni di funghi per l'inverno. Offriamo una ricetta eccellente per i funghi in umido per l'inverno con l'aggiunta di cipolle. Un simile aperitivo sarà perfetto sul tavolo festivo e sarà in grado di diversificare perfettamente il menu giornaliero della famiglia.
Cucinare funghi in umido con cipolle per l'inverno è abbastanza semplice, quindi anche un cuoco alle prime armi affronterà il processo.
- 2 kg di funghi freschi;
- 1 kg di cipolle;
- 2 cucchiai. olio vegetale;
- 10 piselli di pimento e pepe nero;
- 2 g di acido citrico;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 3 pezzi foglia di alloro
Usa la ricetta passo-passo per cucinare i funghi in umido in padella.
- I funghi di miele pre-puliti e lavati vengono fatti bollire in acqua salata per 15 minuti.
- Lasciare scolare, adagiarli in uno scolapasta, tagliarli a pezzi e friggerli in olio vegetale fino a dorarli.
- Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà degli anelli e friggetela in una padella separata fino a renderla morbida.
- Preparare cipolle e funghi, sale, piselli di peperoni e alloro, mescolare.
- Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando regolarmente la massa con un cucchiaio.
- Versa l'acido citrico, mescola di nuovo e continua a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Distribuiscono i funghi in umido con le cipolle in lattine asciutte sterili (avendo precedentemente estratto la foglia di alloro), coprono con i coperchi e mettono in una padella con acqua calda.
- Sterilizzato per 40 minuti. in acqua bollente a fuoco basso.
- Chiudere con coperchi stretti, coprire con una coperta e lasciare raffreddare.
- Vengono portati nel seminterrato o lasciati nel frigorifero per la conservazione. Tale pezzo può essere utilizzato per la preparazione di insalate, primi piatti, stufati di verdure e anche come ripieno di torte o torte.
Funghi al miele in umido con panna e formaggio in vaso
Un tandem di miele e panna si traduce in un piatto deliziosamente delizioso.
E se i funghi di miele vengono stufati in pentole nel forno, resistere a un tale piatto è semplicemente impossibile.
- 500-700 g di funghi bolliti;
- 4 teste di cipolla;
- 50 g di burro;
- 300 ml di crema;
- Sale qb;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato.
La ricetta per i funghi in umido in crema, si propone di cucinare secondo la descrizione che segue.
- Mettere i funghi bolliti in una padella, introdurre ½ parte di burro e friggere fino a doratura.
- Sbucciate la cipolla, tagliatela a semianelli e mettete i funghi, aggiungete l'olio rimanente, salate e continuate a friggere per 10 minuti.
- Tagliare l'aglio a cubetti, unire con panna, sale, aggiungere prezzemolo tritato, sbattere con una frusta.
- Distribuire i funghi con le cipolle in vasi di terracotta a metà, versare un po 'di panna con l'aglio.
- Aggiungere i funghi nella parte superiore, versare la panna rimasta, cospargere con formaggio grattugiato su una grattugia grossa, coprire e mettere in un forno preriscaldato.
- Cuocere in forno a 180 ° per 20 minuti. Va servito caldo con un'insalata di verdure fresche.
