Zuppe di funghi: ricette per i primi piatti a base di funghi

La zuppa di funghi è un primo piatto originale, fragrante e soddisfacente con gusto speciale e appetito caldo. La zuppa di funghi può sempre diversificare piacevolmente il menu giornaliero della tua famiglia.

I funghi freschi, essiccati, in salamoia, congelati e persino salati, sono adatti per preparare la zuppa. Quindi, la zuppa di funghi ha un enorme vantaggio: può essere cucinata in qualsiasi momento dell'anno.

Come cucinare la zuppa di funghi dai funghi, mostreranno le ricette proposte. Tradizionalmente, patate, noodles, panna, formaggio fuso e fuso, pasta e cereali possono essere aggiunti al primo pasto dei corpi fruttiferi. È bollito su brodo di funghi o carne, con e senza ingredienti di torrefazione. Aglio, pimento e pepe nero, foglie di alloro e varie verdure fresche e secche daranno speciali note aromatiche alla zuppa di funghi. Crostini fatti in casa a base di pane bianco o di segale possono anche integrare la zuppa di funghi.

Usa le ricette passo-passo con una foto per preparare la zuppa di funghi e non ti pentirai mai di averlo fatto. I tuoi cari saranno deliziati con un delizioso primo piatto.

Ricetta passo dopo passo per la zuppa di funghi congelati

La zuppa di funghi a base di funghi di zafferano congelati è il piatto preferito di molte famiglie.

Avendo una ricetta così ideale, ogni casalinga avrà successo in cucina. In questa opzione, suggeriamo di aggiungere gnocchi o gnocchi profumati alla zuppa.

• 500 g di funghi;
• 1,5 litri di acqua;
• 3 pezzi patate;
• 1 pz. carote e cipolle;
• Olio vegetale per friggere;
• Sale e pepe nero macinato a piacere.

Per i manichini:

• ½ cucchiaio. latte;
• 1 uovo
• 1/3 cucchiaino timo;
• Farina - quanto ci vorrà.

La zuppa è preparata con funghi di zafferano congelati secondo la ricetta con una descrizione dettagliata.

1. Lasciare scongelare i funghi congelati nel frigorifero durante la notte.
2. Tagliare a pezzi e mettere su un tovagliolo di carta per asciugare.
3. Sbucciate, lavate e tritate cipolle e carote: cipolle - a cubetti e carote - su una grattugia grossa.
4. Salare e friggere in olio vegetale fino a renderlo morbido.
5. Fai bollire l'acqua in una casseruola, aggiungi i funghi e non appena bolle per 10 minuti, aggiungi le patate sbucciate e tagliate a dadini.
6. Bollire in un coperchio chiuso per 20 minuti. a fuoco medio.
7. Da uova, latte, spezie e farina, impastare un impasto morbido per gnocchi, arrotolarlo in un laccio emostatico sottile e tagliare a cerchi.
8. Gettare nella zuppa bollente, mescolare, in modo da non aderire.
9. Aggiungere le verdure fritte, salare a piacere, pepare e continuare a cuocere la zuppa fino a quando gli gnocchi galleggiano in superficie.
10. Quando si serve al tavolo in ogni piatto, è possibile aggiungere 1 cucchiaio. l. panna acida.

Zuppa di funghi con crema di formaggio

La zuppa fatta con funghi allo zafferano e formaggio è tenera e aromatica. I tuoi cari saranno felici con questo primo piatto.

• 600 g di funghi;
• 2 litri di acqua;
• 2 pezzi cipolle;
• 200 ml di crema di formaggio;
• Sale qb;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 3 cucchiai. l. prezzemolo tritato e / o aneto.

È piuttosto semplice e veloce preparare una zuppa di zafferano con crema di formaggio secondo questa ricetta.

1. Tagliare i funghi pelati a fette, friggerli in olio fino a dorarli.
2. Puliamo le cipolle, tagliamo a semianelli e friggiamo in olio fino a renderle morbide.
3. Unire i funghi con le cipolle, mettere in acqua bollente, far bollire per 15 minuti.
4. Aggiungere il formaggio grattugiato, aggiungere e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti.
5. Servi la zuppa per il pasto, decorando ogni piatto da portata con erbe tritate.

Ricetta cremosa allo zafferano con panna

La purea di zuppa fatta con funghi e panna conquisterà ogni membro della famiglia. Anche i bambini, i buongustai più capricciosi, lo divoreranno per entrambe le guance. La preparazione del piatto è abbastanza semplice, ma nonostante ciò risulta incredibilmente gustosa e tenera. La zuppa di funghi può essere preparata anche per una cena o una cena.

• 700 g di funghi bolliti;
• 4 cucchiai. l. burro;
• 2 pezzi cipolle;
• 2 pezzi foglia di alloro;
• Noce moscata salata e macinata - a piacere;
• ½ cucchiaio. vino bianco secco;
• 3 cucchiai. crema;
• 1,5 litri brodo di pollo;
• 3 cucchiai. l. cipolle verdi tritate.

La descrizione dei passaggi seguenti aiuterà a preparare la zuppa di funghi con l'aggiunta di crema ideale.

1. Sciogli il burro in una casseruola, dove cucineremo la purea di zuppa.
2. Aggiungi cipolle verdi tritate e foglie di alloro.
3. Friggere fino a renderlo morbido e aggiungere i funghi tagliati a pezzi.
4. Tomim in olio 5 min. e aggiungi tutte le spezie rimanenti.
5. Versare il vino e far bollire per 2-4 minuti. (la schiuma apparirà nella padella - non ti preoccupare).
6. Versare il brodo caldo e introdurre immediatamente la panna, mescolare.
7. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
8. Salare a piacere, spegnere il fuoco, macinare il contenuto della zuppa con un frullatore, dopo aver precedentemente rimosso e scartato la foglia di alloro e infuso la zuppa per 10 minuti.
9. Al momento di servire, puoi aggiungere una piccola cipolla verde tritata a ciascun piatto da portata.

Preparare una zuppa di funghi freschi con patate: ricetta con foto

Anche la ricetta della zuppa di funghi allo zafferano fresco in cucina è molto semplice, ma ciò non impedirà alla tua casa di provare la delizia di un piatto così appetitoso.

• 500 g di funghi;
• 4 pz patate;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 pezzi cipolle;
• Sale qb;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 5 piselli di nero e pimento;
• Cipolle verdi

Per comodità, la ricetta per la zuppa di funghi freschi è mostrata nella foto con una descrizione di ogni passaggio.

Una semplice ricetta per la zuppa a base di funghi salati (con foto)

È improbabile che qualsiasi hostess ignori una semplice ricetta per la zuppa a base di funghi zafferano salati. Con tali corpi fruttiferi, il primo piatto risulta essere speciale, in grado di ripristinare la forza dopo una malattia e rallegrarsi in inverno, ispirando i ricordi delle calde giornate trascorse nella foresta.

• 300 g di zafferano salato;
• 4 pz patate;
• 1 pz. carote e cipolle;
• 3 cucchiai. l. miglio;
• Olio vegetale;
• 1,5 litri di acqua o qualsiasi brodo di carne;
• 4 rametti di prezzemolo;
• 2 pezzi foglia di alloro;
• 2 piselli di pimento e pepe nero.

La ricetta proposta con una foto per preparare la zuppa di zafferano salata è descritta per gradi.

1. Versare i funghi salati con acqua fredda e lasciare per 2 ore.
2. Risciacquare sotto il rubinetto, lasciare scolare completamente e tagliare a strisce.
3. Sbucciate le verdure, sciacquatele e tagliatele: tritate le patate a listarelle, grattugiate le carote su una grattugia grossa, tagliate le cipolle a cubetti.
4. Friggere le carote con le cipolle fino a cottura.
5. Introdurre patate e miglio lavato nel brodo bollente.
6. Cuocere per 20 minuti. a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiungere il condimento e i funghi allo zafferano salato, cuocere fino a cottura di miglio e patate, per circa altri 10-15 minuti.
8. Aggiungi alloro e pepe in grani, mescola.
9. Macina il prezzemolo e versalo nella zuppa, spegni il fuoco e lascia riposare per 7-10 minuti. Prima di servire, rimuovere la foglia di alloro dalla zuppa.

Nota per le hostess: se vuoi cucinare una zuppa di zafferano più soddisfacente, usa il brodo di carne anziché l'acqua.

Ricetta per bollire funghi marinati con petto di pollo

Anche la ricetta della zuppa a base di funghi sott'aceto è popolare. Questo piatto è amato non solo dagli adulti, ma anche dai bambini, poiché la zuppa è preparata con pollo, risulta satura e nutriente.

• 500 g di funghi sott'aceto;
• 1 petto di pollo;
• 4 cucchiai. l. burro;
• 1 pz. cipolle e carote;
• 1 radice di sedano;
• 1 cucchiaio. riso bollito;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 1 litro di brodo di pollo;
• ½ cucchiaio. crema;
• Sale e pepe macinato a piacere.

Come cucinare la zuppa di funghi dai funghi, in salamoia per l'inverno? Questo aiuterà una descrizione dettagliata di ogni fase.

1. Laviamo il petto, tagliamo a pezzetti, sbucciamo la cipolla, la laviamo e la tagliamo a cubetti, tre carote su una grattugia grossa, il sedano - su una multa.
2. In una padella smaltata distribuiamo 2 cucchiai. l. imburrare, sciogliere e spalmare i pezzi di pollo, sedano e cipolle, friggere a fuoco lento per 7-10 minuti.
3. Aggiungi le carote e friggi altri 3-5 minuti.
4. Laviamo i funghi marinati in acqua, lasciamo scolare, tagliamo a fette e aggiungiamo alla padella.
5. Versare 500 ml di brodo nella padella, aggiungere sale e pepe se necessario.
6. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti. e inserire in anticipo il riso bollito, mescolare.
7. In una padella separata, sciogli il burro, spargi la farina e batti, in modo che non ci siano grumi.
8. Versare il resto del brodo, la panna e mescolare accuratamente.
9. Versare la massa dalla padella nella padella, mescolare, far bollire per 10 minuti. e servire al tavolo.

Zuppa di funghi secchi di latte allo zafferano con noodles

La zuppa di funghi secchi con l'aggiunta di latte troverà un gusto sofisticato e un aroma delizioso.

• 50 g di funghi secchi;
• 2 litri di latte + 500 ml per ammollo;
• 2 pezzi carote e cipolle;
• 150 g di noodles fatti in casa;
• Olio vegetale;
• Sale qb;
• Un pizzico di cannella.

Devo dire che cucinare la zuppa di latte con funghi porcini è un po 'più difficile del solito. I corpi di frutta secca hanno un gusto e un aroma più ricchi, quindi in combinazione con il latte il piatto finito ti sorprenderà piacevolmente.

1. Lavare e immergere i funghi nel latte caldo per la notte.
2. Lessare le tagliatelle in acqua salata e metterle in uno scolapasta, sciacquare con acqua calda.
3. Rimuovere lo strato superiore da carote e cipolle, lavare e tritare: grattugiare le carote, tagliare le cipolle a cubetti.
4. Friggere le verdure in olio fino a doratura.
5. Bollire il latte dalla ricetta, mettere i funghi tagliati a strisce e cuocere per 30 minuti.
6. Aggiungi le verdure, aggiungi il sale, aggiungi la cannella e mescola.
7. Lascialo sobbollire per 10 minuti.
8. Al momento di servire, mettere un po 'di pasta in ogni piatto da portata e versare la zuppa.

Zuppa di funghi congelati allo zafferano cotta a fuoco lento: ricetta con foto

La zuppa di funghi allo zafferano secondo questa ricetta viene preparata in una pentola a cottura lenta, una comoda macchina da cucina che consente di massimizzare la conservazione dei nutrienti in qualsiasi prodotto. Inoltre, risparmia perfettamente il tempo e lo sforzo del suo proprietario.

• 400 g di funghi congelati;
• 400 g di patate;
• 1 pz. cipolle e carote;
• 1,7 l di acqua;
• Sale e pepe nero - a piacere;
• 2 pezzi foglia di alloro;
• Olio vegetale

Come puoi vedere, la zuppa proposta è fatta con latte di zafferano congelato e una ricetta con una foto e una descrizione ti aiuterà a visualizzare la tecnica di cottura.

1. Versa un po 'd'olio nella ciotola del multicucina e aggiungi le carote e le cipolle tritate a caso.
2. Attiva la modalità "Frittura" e friggi le verdure per 10 minuti.
3. Tagliare i funghi scongelati in anticipo e tagliarli a fette.
4. Riattivare il programma "Friggere" sul pannello per 10 minuti.
5. Dopo il segnale, aggiungi acqua, attiva la modalità "Zuppa" e porta a ebollizione.
6. Versare patate a dadini, sale qb, pepe, aggiungere la foglia di alloro e continuare la cottura per altri 30 minuti.
7. Dopo il segnale, non aprire il coperchio, lasciando in infusione la zuppa per 10-15 minuti.

Come cucinare la zuppa di funghi allo zafferano con le uova

Se devi scegliere quale piatto preparare per la cena o il pranzo, prepara una zuppa di funghi con le uova.

• 400 g di funghi zafferano bolliti;
• 1 litro di brodo di funghi;
• 5 pezzi patate;
• 1 pz. cipolle e carote;
• 3 uova;
• Olio di semi di girasole;
• 4 spicchi d'aglio;
• Sale qb;
• ½ cucchiaino miscele di pepe macinato;
• 5 cucchiai. l. panna acida;
• 1 mazzetto di aneto o prezzemolo.

Come cucinare la zuppa di funghi dai funghi per sorprendere il gusto delle loro famiglie?

1. Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti.
2. In un brodo di funghi bollente introduciamo le patate e lasciamo bollire per 15 minuti.
3. Puliamo carote e cipolle, tagliamo a cubetti e friggiamo in olio vegetale fino a doratura.
4. Aggiungi i funghi, friggi tutto insieme per altri 10 minuti.
5. Macinare l'aglio e distribuirlo ai funghi, salare, pepare e mescolare.
6. Inviamo i funghi fritti con verdure al brodo.
7. Sbattere le uova crude con una frusta, aggiungere la panna acida in porzioni e sbattere di nuovo.
8. Versare un filo sottile nella zuppa e mescolare accuratamente.
9. Far bollire per 5 minuti, spegnere il fuoco e versare le verdure tritate.

Zuppa di funghi deliziosa con funghi su brodo di carne

La zuppa di funghi con zafferano su brodo di carne è un piatto incredibilmente gustoso e abbondante.

Può essere somministrato anche ai bambini, senza timore che il loro stomaco possa far male, perché la zuppa è montata con un mixer e ha una struttura delicata.

• 1,2 l di brodo di carne (puoi pollo);
• 300 g di funghi zafferano bolliti;
• 5 pezzi patate;
• 1 pz cipolle;
• 2 pezzi carote;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaino zucchero;
• Sale qb;
• Burro.

Una varietà di zuppa di funghi su brodo di carne viene preparata secondo la descrizione dettagliata di seguito.

1. Nel brodo di carne, fai bollire le patate a fette fino a cottura.
2. Sbucciate le carote e le cipolle, lavate: grattugiate le carote, tritate le cipolle a semianelli.
3. Mettete in una padella e friggete nel burro fino a cottura ultimata, lasciate raffreddare.
4. Unire i funghi e le verdure fritte, macinare con un frullatore e aggiungere concentrato di pomodoro, sale e zucchero, mescolare.
5. Macinare le patate in un brodo con un frullatore sommergibile, introdurre una miscela di verdure e funghi.
6. Mescolare, far bollire per 15 minuti. e spegni il fuoco.
7. Se lo si desidera, al momento di servire, la zuppa può essere decorata con prezzemolo tritato.

Vellutata di patate e zafferano

La zuppa di funghi con l'aggiunta di patate è un delizioso piatto dall'aroma delicato. Un piatto di zuppa calda può soddisfare la fame di ogni buongustaio.

• 400 g di funghi;
• 500 g di patate;
• 1,5 litri di acqua;
• 200 g di cipolle;
• 300 ml di panna acida;
• Sale qb;
• Olio vegetale;
• 1 cucchiaino pepe nero macinato e paprika dolce;
• Prezzemolo e / o aneto.

Offriamo una zuppa cotta con funghi allo zafferano e patate secondo la ricetta con una descrizione dettagliata.

1. Dopo la pulizia preliminare, i funghi vengono lavati e bolliti in acqua salata per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
2. Le patate vengono sbucciate, lavate, tagliate a fette e introdotte in acqua bollente.
3. Far bollire fino a metà cottura e iniettare funghi bolliti, cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in olio fino a renderla morbida.
5. Introdotto nei funghi con patate, sale e pepe, mescolare.
6. Viene introdotta la panna acida e, usando un frullatore sommergibile, viene macinata l'intera massa.
7. Vengono introdotti paprika e verdure tritate, mescolare accuratamente e spegnere il fuoco, lasciando fermentare la zuppa per 10 minuti.