Broccoli ai funghi: ricette per primi e secondi piatti

I broccoli ai funghi sono ottimi ingredienti per una tavola dietetica. Usando questi ingredienti, puoi cucinare sia il primo che il secondo, e anche usarli come ingredienti per antipasti freddi e preparazioni fatte in casa per l'inverno. Se aggiungi formaggio o panna ai piatti di broccoli e champignon, ottieni un pranzo o una cena abbondante e, dopo aver mostrato un po 'di immaginazione, puoi preparare un pasto festoso da queste verdure e funghi.

Deliziosi piatti di broccoli e champignon in panna acida

Broccoli con funghi prataioli in panna acida.

ingredienti:

• Cavolo broccoli - 300 g;
• Champignons - 500 g;
• Panna acida - 150 g;
• Burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Sale qb;
• Pepe qb.

preparazione:

Spezzatino di pesce con funghi e broccoli in panna acida.

• 500 r filetto di pesce di merluzzo e pesce persico,
• 500 g di broccoli
• 200 g di funghi prataioli,
• 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone
• 1 cipolla,
• 2 cucchiai. cucchiai di burro
• 100 g di panna acida
• 1 mazzetto di aneto
• pepe nero

Per preparare questo piatto, si consiglia di assumere pesce magro, per questo sono adatti chum, merluzzo, lucioperca, tilapia, ippoglosso, pollock, luccio, passera e altri. Puoi prendere diversi tipi di pesce.

Nella prima fase della cottura, le verdure dovrebbero essere preparate. Broccoli divisi in piccole parti, tagliati in cerchi di circa 2 cm di spessore. Immergi i pezzi di broccoli in acqua calda salata, tieni premuto per 3 minuti, quindi trasferiscili in acqua fredda, dopo 2 minuti, aggiungi uno scolapasta per lasciare che il bicchiere d'acqua. Non è necessario versare il brodo.

Tagliare i funghi prataioli in 4 parti ciascuno, cospargere 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone. Tagliare la cipolla in semianelli sottili. Sciacquare il filetto di pesce, asciugarlo con salviette di carta, tagliarlo a pezzetti con una larghezza di 22,5 cm, cospargere con il succo di limone rimasto. Sciogli il burro in una padella profonda, 3 min. friggere i funghi. Aggiungi la cipolla e cuoci per altri 4 minuti. Versare 100 ml di brodo di broccoli, aggiungere la panna acida. Metti i broccoli in una padella, condisci con sale e pepe. Posizionare delicatamente i pezzi di pesce nel mezzo della padella. Ridurre il calore, coprire e cuocere per 7 minuti. prima di rimuovere dal fuoco. Cospargere il piatto finito con aneto tritato finemente, guarnire con tazze di limone.

Di seguito viene descritto come cuocere broccoli e funghi in forno.

Come cuocere broccoli e funghi in forno

Broccoli al forno con funghi.

Nonostante la semplicità della ricetta, questo piatto è molto gustoso e abbastanza adatto per soddisfare periodicamente la tua famiglia, senza spendere molto tempo e fatica a cucinare.

ingredienti:

• 500 g di broccoli surgelati;
• 150 g di funghi prataioli;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cipolla;
• 1 mazzetto di aneto verde;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla, sciacquare bene, tagliare a rondelle o semianelli.
2. Risciacquare l'aneto, tritare finemente.
3. Risciacquare i funghi, tagliarli a fettine grandi, gettarli in padella e friggerli a fuoco medio.
4. Dopo 5 minuti aggiungi le cipolle ai funghi, friggi per altri 10 minuti.
5. Nel frattempo, sciacquare i broccoli, dividerli in parti, mettere in una pentola. Lì, aggiungi i funghi fritti con cipolle, sale.
6. Mettere in forno preriscaldato a 150 ° C per 20 minuti. Quando servi broccoli con funghi prataioli cotti secondo questa ricetta, cospargi di aneto.

Broccoli con funghi prataioli sotto formaggio.

ingredienti:

• Cavolo broccoli - 300 g;
• Champignons - 300 g;
• Formaggio a pasta dura - 150 g;
• Paprika - 1/2 cucchiaino;
• Olio vegetale - per friggere;
• Sale qb;
• Pepe nero macinato - a piacere.

preparazione:

1. Risciacquare i broccoli, dividerli in piccole parti, metterli in una padella con acqua salata, cuocere per 15 minuti.
2. Risciacquare accuratamente i funghi, tagliarli in piatti sottili, salare, pepare, friggere in una padella in olio vegetale per 10 minuti, mescolando continuamente.
3. Metti i funghi fritti su un piatto, aggiungi i broccoli.
4. Sale, pepe qb, top con paprika e uno spesso strato di formaggio grattugiato.
5. Il piatto mette al forno a 180 ° per 10 minuti.

Servire caldo fino a quando il formaggio non si è indurito..

Vellutata di champignon con broccoli e crema di formaggio

Per preparare questa zuppa con broccoli e champignon avrai bisogno di:

• 2 l di acqua
• 200 ml di panna
• 400 g di funghi prataioli
• 400 g di broccoli
• 200 g di carote
• 80-100 g di cipolle,
• 200 g di crema di formaggio
• 50 g di burro,
• sale,
• spezie qb, s
• Jeleń

preparazione:

Taglia i funghi prataioli, metà dei quali fritti in olio. Metti il ​​resto in acqua bollente, aggiungi le verdure tritate, cuoci fino a quando le verdure sono morbide. Quindi macinare tutto con un frullatore, dare fuoco. Mescolare la panna calda con la crema di formaggio, tritata in piccoli pezzi e sbattere con una frusta fino a che liscio. Versare il composto nella zuppa, aggiungere sale, spezie, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Aggiungi i funghi fritti e le verdure tritate alla zuppa di crema di broccoli finita.

Ricetta zuppa di formaggio con champignon, patate e broccoli

Per preparare una zuppa di formaggio con funghi e broccoli, prendi:

• Champignons - 5–7 pezzi
• Formaggi lavorati - 2 pezzi
• Broccoli - 200 g.
• Patate - 1-2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Sale qb.
• Olio vegetale - per friggere.

preparazione:

1. Per la preparazione della zuppa con broccoli e formaggio, tritare i funghi. Friggere per 5-10 minuti. Tre carote su una grattugia e anche friggere.
2. Condividiamo broccoli ma infiorescenze, in pezzi più piccoli.
3. Puoi prendere broccoli freschi (in stagione), puoi usare broccoli congelati - in questo caso, i broccoli scongelano leggermente prima di cucinare la zuppa di formaggio, altrimenti sarà difficile tagliarli.
4. Tagliamo la patata. In acqua bollente, aggiungere tutti gli ingredienti, salare e cuocere per 10 minuti.
5. Strofina il formaggio su una grattugia grossa. Aggiungi alla zuppa.
6. Cuocere per altri 5 minuti, fino a quando la ricotta non viene dispersa. Cospargere con aneto essiccato (se lo si desidera) e lasciare che la zuppa sudi per un altro paio di minuti. Servire la zuppa di formaggio con funghi e broccoli, preparata secondo questa ricetta, con cracker o crostini.

Ricetta insalata di broccoli, pollo affumicato e funghi

ingredienti:

• 1 coscia di pollo affumicata;
• 200 g di funghi prataioli;
• 100 g di broccoli;
• 150-200 g di mais in scatola;
• 2-3 patate lesse;
• 1 cetriolo fresco;
• 1 cipolla;
• 2-3 uova sode;
• 200 g di formaggio;
• 35 g di patatine;
• Maionese, olio vegetale, sale, pepe - a piacere.

preparazione:

1. Tritare finemente i funghi, friggere in olio, sale, pepe.
2. Smontare i broccoli in infiorescenze, aggiungere ai funghi.
3. Tagliare la cipolla a rondelle, friggere separatamente.
4. Coscia di pollo affumicata, patate lesse e cetriolo tagliati a fettine sottili.
5. Tritare finemente le uova.
6. Grattugiare il formaggio.

Disporre gli alimenti preparati in un'insalatiera a strati:

• 1 ° strato - patate,
• 2 ° - cipolle fritte,
• 3 ° - pollo,
• 4a maionese,
• 5 ° - funghi fritti,
• 6 ° - broccoli,
• 7 ° - formaggio grattugiato,
• 8 ° - maionese,
• 9 ° - cetrioli,
• 10 ° maionese,
• 11 - uova
• 12 - maionese,
• 13 ° strato - mais.

La superficie dell'insalata con broccoli, pollo e funghi grassa con maionese e guarnire con patatine.

Successivamente, scoprirai cos'altro puoi cucinare con broccoli e funghi.

Altri piatti di broccoli e champignon

Broccoli con champignon e zenzero.

ingredienti:

• Broccoli - 300 g;
• Champignons - 200 g;
• Zenzero fresco qb;
• Sale qb;
• Olio vegetale - 1 cucchiaino. ;
• Semi di sesamo - 1 cucchiaino. ;
• Salsa al limone o di soia qb.

preparazione:

1. Dividi i broccoli in piccole parti, gettali in acqua bollente, fai bollire per 2 minuti, quindi trasferiscili in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Friggere leggermente i semi di sesamo in una padella asciutta. Per elaborare i funghi prataioli come segue: rimuovere i bordi duri dalle gambe, tagliare i cappelli sottilmente. Sbucciate lo zenzero, tagliatelo a listarelle.
2. Scaldare bene la padella con olio vegetale, mettere i funghi e lo zenzero, friggere per 3 minuti, quindi aggiungere i broccoli, cuocere per 1 minuto.

Rimuovere i broccoli e i funghi dal fuoco, condire con salsa di limone o di soia, salare e cospargere con semi di sesamo.

Pollo con funghi, broccoli e anacardi.

ingredienti:

• 2 petti di pollo;
• 1 pz cipolle;
• 1 peperone;
• 250 g di broccoli;
• 1 zucchina;
• 200 g di funghi prataioli;
• 60 g di anacardi;
• 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Per la salsa:

• 3 cucchiai. cucchiai di ketchup caldo;
• 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di aglio e pasta di peperoncino;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
• 1/4 di tazza di brodo di pollo.

preparazione:

Per preparare la salsa per broccoli e funghi con pollo secondo questa ricetta, devi mescolare tutti gli ingredienti. Quindi il petto di pollo viene lavato, tagliato finemente attraverso le fibre. Verdure e funghi vengono tagliati grandi, cipolle e peperoni vengono tagliati a cubetti, le zucchine vengono tagliate a metà dei cerchi, i broccoli vengono tagliati a metà delle infiorescenze, i funghi vengono tagliati in grandi piatti. 2 cucchiai, vengono versati nella padella. cucchiai di olio vegetale e a fuoco abbastanza alto, mescolando, friggere la cipolla fino a quando leggermente trasparente. Aggiungere il pepe e friggerlo per 2-3 minuti fino a metà cottura. Togliere dal fuoco e trasferire su un piatto.

Aggiungi alla padella 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, friggere i pezzi di pollo a fuoco vivo, mescolando fino a doratura. A sua volta, aggiungi: zucchine, broccoli, funghi. Tutti fritti per 1-2 minuti fino a metà cottura. Aggiungi la cipolla e il pepe nella padella, mescola. Versare la salsa e, mescolando, scaldare un po 'tutti insieme - per mescolare sapori e aromi. Si aggiungono gli anacardi e si mescola tutto.

Al momento di servire, il pollo con broccoli e funghi può essere cosparso di noci tritate.

Broccoli al forno con funghi prataioli.

ingredienti:

• 450 g di broccoli;
• 150 g di champignon sott'aceto;
• 200 g di formaggio;
• 200 g di pomodorini;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1/2 mazzetto di aneto, pepe, sale.

Metodo di cottura:

Lavare i broccoli, dividerli in infiorescenze, sbollentare in acqua salata per 1 minuto. Lavare i pomodorini, tagliati a metà. Tagliare il formaggio a fette. Lavare l'aneto, tritare. Tagliare i funghi a fette. Ungere una teglia con olio vegetale, mettere a strati cavolo, funghi, pomodori e formaggio. Salare, pepare, mettere nel microonde, infornare al 100% per 2 minuti. Al momento di servire, cospargere con verdure all'aneto.

Broccoli, funghi prataioli e vino bianco.

ingredienti:

• 1/4 tazza di olio d'oliva;
• 2 spicchi d'aglio schiacciati;
• ¼ di tazza di funghi tritati finemente;
• 5 tazze di infiorescenze di cavolo broccoli;
• 5 tazze di vino bianco secco;
• Sale e pepe qb.

preparazione:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
2. Friggere l'aglio in olio per 1-2 minuti.
3. Aggiungi i funghi e friggi per un altro minuto.
4. Aggiungi le infiorescenze di broccoli, mescolando rapidamente, in modo che ogni infiorescenza sia uniformemente ricoperta di olio.
5. Versare i broccoli con il vino e aggiungere sale e pepe. Mescolare delicatamente e cuocere, senza coprire, per 3-5 minuti.
6. Quindi coprire la padella e cuocere per circa 5 minuti, finché i broccoli non saranno teneri.

Metti i broccoli in un piatto da portata, fai evaporare il brodo rimanente a metà e versa i broccoli (6 porzioni).

Soffriggere le verdure con broccoli, funghi e gamberi.

Lo stufato è ottimo per metà settimana quando hai poco tempo e vuoi preparare rapidamente un piatto sano e salutare. Friggere consente semplicemente di aprire la scatola con le verdure e utilizzare rapidamente ciò che è a portata di mano.

ingredienti:

• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva o di cocco;
• 1 piccola cipolla rossa tritata finemente;
• 1 gambo di broccoli tritato finemente;
• 1 tazza di funghi prataioli tritati finemente;
• 1 peperone rosso o arancio sbucciato, tritato finemente;
• 1/2 tazza di piselli senza gambi;
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente.

marinata:

• Una fetta di zenzero fresco grattugiato;
• 1 cucchiaio di salsa tamari;
• 1 cucchiaio di acqua;
• 1/2 cucchiaino di mirin (vino dolce di riso);
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero;
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino;
• 1 cucchiaio di succo d'arancia appena spremuto.

preparazione:

In una padella profonda a fuoco medio, friggi la cipolla con olio di cocco. Aggiungi broccoli, funghi, peperoni, piselli, carote, aglio. Cuocere per altri tre minuti. Combina zenzero, tamari, acqua, mirin, sciroppo d'acero, scaglie di pepe rosso e succo d'arancia per la marinata. Frusta tutto insieme. Lasciare riposare la marinata per 2-3 minuti. Quindi versalo sulle verdure. Servire con riso integrale o separatamente.

Possibili opzioni: nella fase di abbinamento con la marinata, aggiungere 200-250 grammi di gamberi pelati. Friggerli per 3-4 minuti, fino a quando il gambero avrà un colore rosa chiaro.

Zuppa di luccio con broccoli, funghi, cipolle, panna acida ed erbe "Danzica".

ingredienti:

• 150 g di lucioperca;
• 300 g di broccoli;
• 100 g di funghi prataioli;
• 1 cipolla;
• Panna acida, eventuali verdure, foglie di alloro, spezie per zuppa di pesce e sale - a piacere.

preparazione:

Metti il ​​pesce tritato in acqua fredda e cuoci con le cipolle. Smontare i broccoli in infiorescenze, tagliare a fette i funghi prataioli e aggiungerli alla zuppa con alloro, spezie e sale. Rimuovi la cipolla dalla zuppa finita. Servire la zuppa di funghi e broccoli preparata secondo questa ricetta con panna acida, cosparsa di erbe tritate

Insalata calda con parmigiano, peperone, funghi e broccoli.

ingredienti:

• 1 peperone;
• 200 g di funghi prataioli;
• 100 g di broccoli;
• 30 g di parmigiano;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 50 ml di acqua;
• sale, pepe qb

preparazione:

Tagliare il pepe a strisce, i funghi - a fette, i broccoli ordinati in infiorescenze. Friggere il pepe in olio per 2-3 minuti. Aggiungi i funghi e friggi per altri 5 minuti. Metti i broccoli sopra, versa acqua, sale, pepe, copri e continua la cottura per 5-7 minuti. Quindi mettere l'insalata di broccoli e champignon sul piatto e cospargere con parmigiano grattugiato.