Funghi con cavolfiore: ricette per il primo e il secondo

I funghi prataioli si abbinano bene al cavolfiore; questi ingredienti possono essere utilizzati per preparare primi e secondi piatti, aggiungere insalate e contorni e anche in scatola per l'inverno. Alcune ricette usano funghi e verdure fresche, mentre altre avranno bisogno di preparazioni in salamoia. In questa pagina imparerai cosa può essere preparato dagli champignons con il cavolfiore e come farlo correttamente.

Come preparare la zuppa cremosa e champignon con il cavolfiore

Vellutata di cavolfiore con funghi prataioli.

Gli ingredienti

• cavolfiore - 200 g
• funghi prataioli - 100 g
• olio - 40 g
• farina - 40 g
• panna acida - 60 g
• decotto - 800 g
• verdure - 10 g
• sale

1. Prima di preparare una tale zuppa, è necessario bollire e lavare il cavolfiore in una piccola quantità di acqua insieme a funghi prataioli lavati e tritati finemente, pulire con un decotto, aggiungere la besciamella, il sale e portare a ebollizione.
2. Condire la zuppa con panna acida e burro, cospargere di erbe.
3. Per una zuppa cremosa di cavolfiore e champignon, puoi servire crostini di pane bianco.

Zuppa di funghi con cavolfiore.

Gli ingredienti

• 2 l di acqua
• 200 ml di panna
• 300 g di champignon
• 400 g di cavolfiore
• 200 g di carote
• 100 g di cipolle
• 200 g di crema di formaggio
• 50 g di burro
• sale, spezie qb, erbe

Zuppa di verdure con cavolfiore e funghi in una pentola a pressione.

Gli ingredienti

• Champignons - 300 g
• Cavolfiore - 1 testa
• Zucchine - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 3 chiodi di garofano
• Crema 11% - 100-150 ml
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Spezie, sale - a piacere

Sciacquare i funghi, sbucciarli e tritarli finemente. Attiva il programma Rice. Senza chiudere il coperchio, friggere funghi tritati, cipolle e carote fino a dorarli in olio vegetale. Smontare il cavolfiore in infiorescenze, tagliare le zucchine a cubetti, mettere tutti gli ingredienti in un recipiente di cottura, aggiungere spezie, sale, aglio tritato. Versa dell'acqua calda nella ciotola in modo che l'acqua copra completamente le verdure. Chiudi il coperchio. Dopo che il programma ha completato il suo lavoro, macina la zuppa in un frullatore. Aggiungi la panna.

Zuppa di cavolfiore e funghi prataioli a cottura lenta

Gli ingredienti

• 300 g di manzo
• 1 testa di cavolfiore
• 1 tazza di champignon
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio. l. burro
• prezzemolo e aneto, sale

Sbucciare e tritare funghi, cipolle e carote, friggere in una piccola quantità di olio in una pentola a cottura lenta in modalità "Friggere", "Cuocere", "Riscaldare" o simili. Puoi friggere con il coperchio aperto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere la frittura, adagiarvi la carne lavata e tritata, aggiungere acqua (1,5–2 l, a seconda della potenza del brodo desiderata), impostare la modalità su “Zuppa” o “Stufatura” per 1 ora. Quindi aggiungere il cavolfiore sciacquato alle setole delle setole, salare e cuocere per altri 30 minuti. 5-10 minuti prima della fine della cottura aggiungere la frittura alla zuppa.

Prima di servire, in una zuppa di champignon e cavolfiore multicooker, mettere il burro e cospargere la zuppa con prezzemolo tritato e aneto.

Deliziose insalate di cavolfiore e champignon

Insalata di cavolfiore in scatola con funghi salati.

Gli ingredienti

• 200 g di cavolfiore in scatola
• 1 tazza di champignon salati
• 200 g di piselli in scatola
• 1 cipolla
• 2 uova
• 1 tazza di maionese
• sale

Consentire al liquido di drenare dai piselli, gettandolo su un setaccio. Fai lo stesso con il cavolfiore in scatola. Collegare questi componenti in un contenitore profondo. Tritare funghi e cipolle, unirli a cavoli e piselli. Salare, condire con maionese, mescolare. In cima, decorare una deliziosa insalata di cavolfiore e funghi con uova sode e uova a fettine sottili.

Insalata di cavolfiore e ravanello con champignon sott'aceto.

Gli ingredienti

• 1 piccola testa di cavolfiore
• 5 ravanelli
• 1 tazza di champignon sott'aceto
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio. verdure tritate di aneto
• 1 cucchiaio. prezzemolo tritato
• 1 tazza di salsa
• maionese
• 1 grande pomodoro rosso

Per preparare questa insalata, devi prendere i gambi di cavolfiore fresco e grattugiare su una grattugia grossa. Tritare la cipolla. Tritare le teste di cavolo, tagliare i funghi in piatti sottili. Grind green. Unire tutti i componenti, condire con salsa. Top con un'insalata di cavolfiore con funghi prataioli, preparato secondo questa ricetta, guarnire con fettine di pomodoro.

Insalata di cavolfiore bollita con funghi in scatola in panna acida.

Gli ingredienti

• 2 teste di cavolfiore di medie dimensioni
• 1 tazza di funghi in scatola
• 1/2 tazza di latte
• 1 tazza di panna acida
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo

Versa 0,5 l di acqua nella padella, aggiungi latte, sale, porta ad ebollizione, metti il ​​cavolfiore sull'ebollizione, quindi rimuovi, raffredda, ordina in infiorescenze, trita finemente. Tagliare i funghi in piatti sottili, unirli al cavolo.

Come mostrato nella foto, un'insalata di cavolfiore con funghi prataioli, preparata secondo questa ricetta, deve essere condita con panna acida e guarnire con prezzemolo:

Uova con cavolfiore e funghi in scatola in salsa di panna acida

Gli ingredienti

• 1 piccola testa di cavolfiore
• 1 tazza di funghi in scatola
• 5 uova
• 3 carote
• 1 tazza di piselli in scatola
• 1 cetriolo fresco
• 100 g di ravanello
• 1 tazza di salsa di panna acida
• 8 foglie di lattuga per la decorazione

Uova sode tritate. Bollire il cavolfiore e le carote, tritare. Tagliare il cetriolo e il ravanello a fette. Mescolare tutto con piselli in scatola e funghi in scatola tritati. Condire con salsa di panna acida. Guarnire con lattuga.

Insalata di pollo con cavolfiore e funghi in scatola.

Gli ingredienti

• 300 g di pollo
• 2 teste di cavolfiore
• 1 tazza di funghi in scatola
• 1 tazza di piselli in scatola
• 2 carote
• 1 tazza di salsa di panna acida
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto

Lessare pollo e carote, tagliarli a cubetti. Mescolare con piselli in scatola e cavolfiore bollito. Introdurre funghi in scatola, salsa di panna acida, aneto tritato e prezzemolo, mescolare.

Cavolfiore, champignon e formaggio al forno

Funghi con cavolfiore al forno.

Gli ingredienti

• champignon freschi - 500 g
• cavolfiore - 1 kg
• burro - 4–5 cucchiai. cucchiai
• pangrattato - 2-3 cucchiai. cucchiai
• formaggio grattugiato - 2-3 cucchiai. cucchiai
• sale

Pulisci, risciacqua e friggi i funghi freschi. Dividete il cavolfiore in teste, lessatelo fino a metà pronto in acqua salata, arrotolate il pangrattato e friggete nel burro. Disporre il cavolo e i funghi in una padella profonda, alternandoli tra loro, quindi cospargere con formaggio grattugiato sopra e cuocere in forno.

Servire il cavolfiore al forno con funghi, versando con burro fuso.

Cavolfiore e funghi al forno.

Gli ingredienti

• Cavolfiore - 1 pz.
• Burro - 1/4 tazza
• Funghi champignon (tagliati a fettine sottili) - 2/3 tazza
• Sale e pepe nero - a piacere

Per guarnire

• Pangrattato - 2/3 di tazza
• Parmigiano Reggiano (grattugiato su una grattugia) - 2 cucchiai. l.
• Origano secco - 1 cucchiaino.
• Prezzemolo secco - 1 cucchiaino.
• Burro - 1/4 tazza

Per preparare questo piatto avrai bisogno di una grande pentola, in cui dovrai versare 2 litri di acqua, leggermente salare e portare a ebollizione. Smontare il cavolfiore in infiorescenze medie, abbassarlo in acqua bollente, far bollire per 5 minuti. Getta il cavolo morbido in uno scolapasta, lascia defluire il liquido.

Sciogli il burro in una padella, aggiungi i funghi prataioli tritati in una padella, friggi a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per 3-5 minuti. Trascorso il tempo specificato, togliere la padella dal fuoco, aggiungere il cavolfiore ai funghi, aggiungere sale, pepe, mescolare e mettere in una teglia. In un contenitore separato, mescolare formaggio, pangrattato, formaggio, erbe. Cospargi questa miscela con funghi e cavolo. Tagliare il burro a pezzetti e metterli sopra le briciole di pane. Metti la teglia su una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 230 ° per circa 15 minuti, fino a quando le briciole non diventano dorate. Prima di servire il cavolfiore ai funghi, cotto al forno, cospargere con le erbe.

Cos'altro puoi cucinare con funghi prataioli con cavolfiore

Champignons con cavolfiore e cavoletti di Bruxelles

Gli ingredienti

• 250 g di champignon
• 8 salsicce
• 1 kg di cavolfiore
• 1,2 kg di cavoletti di Bruxelles
• 8 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 400 g di lattuga verde
• salsa di soia
• pepe nero macinato
• coriandolo, sale

1. Risciacqua con cura il cavolfiore, smontalo in infiorescenze di medie dimensioni. Sciacquare i cavoletti di Bruxelles, far bollire in acqua leggermente salata con cavolfiore per 6-8 minuti. Trascorso questo tempo, lancia un colino. Sciacquare le foglie di lattuga, tritarle finemente, sciacquare i funghi, sbucciarle, tritarle.
2. Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo, gettarci dentro il cavolo bollito, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi mettere i funghi lì, cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. Aggiungi insalata tritata, fai sobbollire altri 5 minuti. Un paio di minuti prima della disponibilità a versare la salsa di soia, mettere le spezie, il sale e il pepe.
3. Le salsicce tagliate trasversalmente per tutta la lunghezza e friggerle nel restante olio vegetale. Al momento di servire, mettere 1-2 salsicce e verdure in umido con funghi come contorno su ogni piatto.

Cavolfiore con funghi in vaso in forno.

Gli ingredienti

• cavolfiore - 300 g
• funghi prataioli - 100 g
• olio vegetale - 30 g
• cipolle - 50 g
• farina - 7-10 g
• sale
• spezie
• acido citrico

Fai bollire il cavolfiore e smontalo per le infiorescenze. Taglia i funghi a fette e stufali in una piccola quantità di olio vegetale e salsa di pomodoro. Aggiungi l'acqua in cui veniva cucinato il cavolo e un po 'di farina. Questa salsa viene utilizzata per versare funghi e cavoli.

Metti il ​​cavolfiore, i funghi a strati in una pentola, poi di nuovo una fila di cavoli e una fila di funghi, copri con il cavolo. Versare la salsa e cospargere di erbe. Stufare il cavolfiore con i funghi in forno fino a cottura.

Cavolfiore e cavolo bianco in umido con funghi prataioli

Gli ingredienti

• 300 g di cavolfiore
• 200 g di cavolo
• 150 g di funghi secchi
• 1 carota
• 2 cipolle
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1/2 mazzetto di aneto
• pepe, sale

1. Lavare il cavolfiore, smontare per infiorescenze. Lavare il cavolo, tritare grossolanamente. Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a strisce. Sbucciare, lavare, tritare finemente la cipolla. Lavare l'aneto, tritare.
2. Soffriggere carote e cipolle in olio vegetale. Stufare il cavolfiore e il cavolo bianco con funghi pre-ammollati per non più di 3 minuti. Aggiungi cipolle e carote, sale e pepe.
3. Al momento di servire, cospargere con verdure all'aneto.

Zuppa di cavolfiore, funghi e verdure.

Gli ingredienti

• 1,5 l di brodo di pollo
• 300 g di patate
• 350-400 g di cavolfiore
• 100 g di carote
• 100 g di champignon
• 50 g di radice di sedano
• 30–40 ml di olio vegetale
• prezzemolo
• sale e spezie qb

Bollire il brodo di pollo, mettere le patate tritate a dadini, cuocere per alcuni minuti, aggiungere i funghi tagliati a dadini. Grattugiate le carote e la radice di sedano, friggetele in olio. Metti le verdure fritte in una padella con patate e funghi, aggiungi le infiorescenze di cavolo, il sale, le spezie, cuoci per 5 minuti. Lascia riposare la zuppa sotto il coperchio. Servire la zuppa con cavolfiore e funghi, cosparsa di erbe tritate finemente.

Purè di cavolfiore, funghi e patate.

Gli ingredienti

• cavolfiore - 150 g
• funghi prataioli - 100 g
• patate - 150 g
• burro - 2 cucchiaini.
• latte - 1 tazza
• sale

Cuocere il cavolfiore in acqua salata, scartare attraverso uno scolapasta e far defluire l'acqua. Strofina e mescola con purè di funghi e patate. Diluire la purea risultante con latte caldo, sale e scaldare sul fuoco per 2-3 minuti, senza smettere di frullare con una frusta. Non portare a ebollizione.

Al momento di servire, schiacciate mettete un cucchiaino di burro.

Zuppa con champignon e cavolfiore in una pentola a pressione.

Gli ingredienti

• Champignons - 150 g
• Cavolfiore - 150 g
• Broccoli - 100 g
• Porro - 100 g
• Patata - 1 pz.
• Carote - 2 pezzi
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Sale, pepe - a piacere

Per preparare una zuppa con funghi prataioli e cavolfiore secondo questa ricetta, devi lavare i funghi, sbucciarli, tritarli finemente. Cavolfiore diviso in infiorescenze. Tagliare le patate e le carote a fette, i porri a rondelle. Tritare le cipolle, metterle in una ciotola con olio vegetale e friggerle fino a dorarle con il coperchio aperto sul programma “Riso”. Metti le patate, i funghi, il cavolfiore, i broccoli e le carote in una ciotola. Aggiungi porro, sale, pepe. Versare 1-1,5 litri di acqua. Chiudi il coperchio.

Cavolfiore, funghi prataioli e verdure.

Gli ingredienti

• Cavolfiore - 200 g
• Fagiolini verdi - 150 g
• Champignons - 100 g
• Carote - 2 pezzi
• Pepe bulgaro - 1-2 baccelli
• Cipolla rossa - 1 pz.
• Olio di semi di soia - 2 cucchiai. cucchiai
• Salsa di soia -1 cucchiaio. un cucchiaio
• Aceto di riso - 1 cucchiaino

Sciacquare bene il cavolfiore, smontarlo per le infiorescenze. Risciacquare i fagioli. Risciacquare i funghi, sbucciarli, tagliarli a fettine. Sbucciate le carote, sciacquatele, tagliatele a cubetti. Tagliare la cipolla a rondelle. Risciacquare i peperoni, sbucciare i semi, tagliarli a strisce.

Versa l'olio vegetale in una padella preriscaldata, aggiungi carote, funghi, friggi per 5 minuti, mescolando costantemente a fuoco medio. Trascorso questo tempo, aggiungi le restanti verdure nella padella, mescola, friggi fino a cottura a fuoco basso sotto un coperchio. Mescolare la salsa di soia con l'aceto. Versare le verdure con salsa di soia mescolata con aceto di riso, mescolare, togliere dal fuoco.

Le verdure fritte con salsa di soia sono pronte. Raffreddare leggermente le verdure e disporle sui piatti.

Cavolfiore con funghi prataioli e formaggio.

Gli ingredienti

• 1 testa di cavolfiore
• funghi prataioli - 100 g
• 4 pomodori
• 100 g di formaggio
• 3 uova
• verdure, olio vegetale

Fai bollire il cavolfiore e scartalo in uno scolapasta. Versa l'olio vegetale in una padella profonda. Metti il ​​cavolo nell'olio riscaldato e cospargilo densamente con il pangrattato. Friggere il cavolo fino a quando non diventa croccante. Mentre il cavolo è fritto, trita i funghi, è meglio pulire i pomodori e fare il succo di pomodoro. Grattugiare il formaggio. Sbattere 2-3 uova e versare il succo e il formaggio grattugiato nel composto. Mescola tutto e versa il cavolo con questa miscela. Chiudere bene il coperchio. Cuocere a fuoco lento.Quando il formaggio si scioglie, cospargere di erbe. Lasciare raffreddare leggermente il cavolfiore con funghi e formaggio e servire. Gli amanti possono aggiungere aglio al formaggio.