Funghi con orzo: ricette per primi e secondi piatti

Quando pianifichi di cucinare il primo o il secondo piatto di funghi prataioli con orzo, tieni presente che questo cereale è molto duro, quindi viene cotto a lungo. Per accelerare il processo, può essere cotto o cotto a vapore nel forno. Se usi un multicucina per cucinare, il processo andrà più veloce. Questi due ingredienti rendono eccellenti zuppe, sottaceti e casseruole, le ricette per tali piatti sono presentate di seguito.

Piatti di champignon, orzo e cipolla

Casseruola di perle con funghi prataioli.

Gli ingredienti

• 100 g di orzo perlato
• 100-120 g di funghi prataioli
• 50 g di burro
• 1/2 cucchiaino sale
• 1/4 di tazza di acqua o brodo
• 1 cipolla

Casseruola di funghi con orzo perlato.

Gli ingredienti

• 350 g di champignon
• 1/2 tazza di orzo perlato
• 1 cipolla
• 1 uovo
• 150 ml di crema
• 100 g di formaggio
• 3 cucchiai. l. burro

1. Risciacquare l'orzo sotto l'acqua corrente, quindi lasciarlo in una padella con acqua per 4 ore. Trascorso questo tempo, scaricare l'acqua.
2. In acqua bollente aggiungere burro, orzo, cuocere per mezz'ora sotto il coperchio.
3. Sciogli il burro rimanente in una padella, friggi la cipolla tritata fino a doratura, trasferisci i funghi prataioli lavati e tagliati a fettine sottili nella padella, mescola con la cipolla, friggi, mescolando costantemente, per altri 3 minuti.
4. Quindi aggiungere alla padella 3 cucchiai. l. acqua, cuocere a fuoco lento una miscela di cipolle e funghi sotto il coperchio fino a quando non diventano morbidi.

Ungi la teglia con il burro, metti uniformemente metà dell'orzo perlato bollito sulla sua superficie, aggiungi una miscela di cipolle e funghi e poi la restante metà dell'orzo perlato. Sbattere l'uovo con la panna in un contenitore separato, versare la casseruola con questo composto, cospargere con formaggio grattugiato. La casseruola di orzo perlato bollito con funghi e cipolle viene cotta in forno a una temperatura di 170 gradi per 20 minuti.

Funghi ripieni di orzo perlato.

Gli ingredienti

• 6 pezzi grandi funghi prataioli
• timo
• pepe nero
• olio d'oliva
• sale qb
• 2 spicchi d'aglio

Per il ripieno

• 1 cipolla
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio di semi di girasole
• 750 ml di brodo di pollo o vegetale
• 110 g di orzo
• 1 cucchiaio. cucchiaio di limone in salamoia
• 2 cucchiaini di timo
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di basilico viola tritato
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio. prezzemolo tritato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di soda
• sale
• formaggio feta
• Per preparare questo piatto, si consiglia di resistere all'orzo perlato in acqua fredda per 12 ore, aggiungendo 1 cucchiaino. soda.

1. Sciacquare la cipolla, tagliarla a cubetti, mettere in una casseruola, rosolare fino a quando trasparente. Aggiungere aglio e timo tritati, mescolare, versare il brodo, preparare l'orzo lì, cuocere a fuoco basso fino a quando i cereali non hanno assorbito tutto il liquido.
2. Dopo che l'orzo è pronto, aggiungi il formaggio feta grattugiato, il basilico e il prezzemolo.
3. Separare i tappi di champignon dalle gambe, arrotolare le spezie, cospargere con erbe e olio. Riempi i cappelli con un ripieno di orzo perlato, metti su una teglia unta e inforna a 200 ° C per 10-15 minuti.

Involtini di cavolo con champignon e orzo.

Gli ingredienti

• giovani foglie di cavolo
• una manciata di funghi prataioli
• 1/3 art. orzo perlato
• 1 cipolla
• olio di senape
• sale, pepe nero

Immergi l'orzo perlato durante la notte. Versare i funghi con acqua fredda per diverse ore. Spremere i funghi (mantenendo l'acqua) e tagliarli a strisce. Bollire i cereali a fuoco basso sotto un coperchio in acqua di funghi fino a quando tutto il liquido è stato assorbito. Friggere le cipolle tritate finemente e i funghi sott'olio a fuoco medio (fino a quando le cipolle sono morbide), salare, pepare, mescolare con l'orzo. Rimuovere le foglie di cavolo superiori, infilare una forchetta nel moncone e abbassare la testa in acqua bollente salata, cuocere per un paio di minuti. Tagliare con un coltello e rimuovere il foglio, immergerlo in acqua ghiacciata, rimuovere il foglio successivo e così via per tutto il resto. Rimuovere le foglie dall'acqua, asciugare, tagliare le vene solide, rotolare i rotoli di cavolo: distribuire 1 cucchiaio. l. condimenti di funghi su una foglia, arrotolare un tubo, infilando i bordi. Friggere i rotoli di cavolo a fuoco medio per mantenere una forma migliore. Cuocere in una doppia caldaia per 10-15 minuti. Versare olio di senape, servire.

Queste foto mostrano i piatti di orzo e champignon preparati secondo le ricette di cui sopra:

Rassolniki con funghi prataioli, sottaceti e orzo

Sottile sottaceto con funghi prataioli e orzo.

Gli ingredienti

• patate - 5-6 pezzi
• champignons
• orzo perlato
• sottaceti - 2 pezzi
• carote - 2 pezzi
• radice di prezzemolo - 1 pz.
• cipolle - 2 teste
• olio vegetale
• passata di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai
• sale
• pepe

Prima di cuocere il sottaceto con funghi prataioli, l'orzo deve essere lavato in diverse acque, aggiungere acqua e cuocere in padella a fuoco basso per 30 minuti. Successivamente, scarica l'acqua rimanente, risciacqua l'orzo cotto e versa sopra il brodo vegetale. Aggiungi patate a dadini e verdure saltate in olio vegetale al brodo con cereali. Alla fine della cottura, aggiungi il cetriolo sottaceto e i funghi fritti.

Pickle con funghi prataioli e orzo.

Gli ingredienti

• Champignons - 500 g
• orzo perlato - 6-7 cucchiai. cucchiai
• cipolle - 3 pezzi
• cetriolo sottaceto - 3 pezzi

Per preparare un sottaceto con funghi prataioli e orzo perlato, in una padella è necessario mettere un cucchiaio di olio vegetale e cipolle tritate finemente. Quando le cipolle sono leggermente fritte, i funghi pelati e tritati, meglio ovviamente, sono bianchi. Friggere leggermente, versare acqua bollente, coprire e cuocere fino a cottura. Separatamente, fai bollire le radici con carote, orzo, sottaceti tritati finemente, quindi trasferisci tutto in una padella con funghi. Resta da bollire e cospargere con erbe tritate.

Rassolniki con funghi prataioli e orzo cotto in una pentola a cottura lenta

Sottaceto con funghi prataioli freschi.

Gli ingredienti

• 200 g di funghi freschi
• 3 patate
• 1 carota
• 1 cipolla
• 2 cucchiai. l. orzo
• 1 cucchiaio. l. farina
• 2 sottaceti
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• sale

Per preparare un sottaceto dall'orzo perlato con funghi prataioli in una pentola a cottura lenta, devi sciacquare e tagliare i funghi, sbucciare e tagliare le patate a fette, tritare le cipolle, tritare le carote con cubetti o grattugiare. Risciacquare i cereali se necessario. Tagliare i cetrioli in strisce sottili. Versare l'olio nella pentola a cottura lenta, impostare la modalità su "Frittura" o "Cottura", mettere le carote, le cipolle e i funghi e cuocere per 15 minuti, mescolando. Aggiungere la farina e friggere per altri 5 minuti, quindi mettere le patate, i cereali, i cetrioli, aggiungere acqua e cuocere in modalità "Zuppa" per 40 minuti. Sale alla fine.

Sottaceto con funghi prataioli salati e orzo in una pentola a cottura lenta.

Gli ingredienti

• 100 g di champignon salati
• 3 patate
• 1 carota
• 2 sottaceti
• 1 cipolla
• 2 cucchiai. l. orzo
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• sale

Tagliare i funghi salati, tritare i cetrioli con le cannucce. Sbucciate e tritate le patate, tritate le cipolle e le carote, le carote possono essere grattugiate. Risciacquare i cereali. Friggere cipolle e carote in olio vegetale in modalità "Friggere" o "Cuocere" fino a quando non sono morbide, adagiare patate, cereali, cetrioli e funghi sott'aceto con loro, aggiungere acqua e impostare la modalità "Zuppa" per 30-40 minuti (a seconda del tipo di orzo perlato) . Sale alla fine.

Zuppe di funghi di champignon freschi, secchi e marinati con orzo

Uno stufato di funghi prataioli, orzo e verdure.

Gli ingredienti

• champignon freschi - 500 g
• orzo perlato - 100 g
• carote - 1 pz.
• patate - 3 pezzi

I funghi e l'orzo per questa zuppa vengono fatti bollire separatamente. L'orzo perlato bollito viene trasferito nel brodo di funghi, dove vengono aggiunte cipolla fritta in olio, carote grattugiate e patate a dadini. La zuppa viene cotta fino a cottura. 3 minuti prima di spegnere, far bollire e tritare i funghi nel brodo.

Zuppa di champignon con orzo e latte.

Gli ingredienti

• funghi prataioli freschi - 250 g
• orzo perlato - 100 g
• cipolle - 1 pz.
• burro - 20 g
• brodo vegetale - 1 l
• latte scremato - 60 ml
• farina - 20 g
• prezzemolo
• pepe nero macinato
• sale qb

Tagliare i funghi a fette, tritare la cipolla, metterli in una padella con burro fuso e friggerli fino a renderli morbidi. Quindi versare il brodo vegetale, aggiungere l'orzo perlato, il sale, il pepe, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Diluire la farina con il latte, versare la miscela risultante in un flusso sottile, mescolando costantemente, nella padella e continuare la cottura per altri 15 minuti (dovrebbe addensarsi un po ').

Versare la zuppa preparata da champignon freschi con orzo perlato in piatti porzionati e cospargere con prezzemolo tritato finemente.

Spezzatino di funghi con orzo perlato.

Gli ingredienti

• 100 g di funghi secchi
• 1 cipolla
• burro
• 1 carota
• radici di prezzemolo
• 50 g di orzo perlato
• sale
• panna acida

1. Immergi i funghi secchi e lavati per 2-3 ore, quindi cuoci fino a cottura, separali dal brodo e friggi insieme alle cipolle nel burro.
2. Separatamente, friggi le radici di carote e prezzemolo e fai bollire l'orzo. Quindi unire i prodotti preparati con il brodo, salare e cuocere fino a cottura. Servire la zuppa di zuppa di orzo e funghi, preparata secondo questa ricetta, con panna acida.

Zuppa di funghi con orzo perlato e funghi in polacco.

Gli ingredienti

• 20 g di champignon
• 100 g di orzo perlato
• 1 radice di prezzemolo
• 1 fetta di radice di sedano
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
• 1-2 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
• brodo
• ½ succo di limone (o 1 cucchiaio di aceto)
• acqua
• sale
• verdura

1. Bollire i cereali fino a quando saranno teneri in acqua leggermente salata e scolarli. Spegnere un po 'le radici affettate e i funghi imbevuti di olio, quindi cuocere in una parte del brodo fino a cottura.
2. Mescolare i tuorli con panna acida, una piccola quantità di brodo e succo di limone. Versare tutto questo con il brodo rimanente e aggiungere il cereale bollito.
3. Quando la zuppa si è raffreddata, scaldala di nuovo, ma non portarla a ebollizione in modo che i tuorli non si arricciano.

Zuppa di funghi con zucca, funghi e orzo.

Gli ingredienti

• ¼ di orzo
• 1 cipolla bianca o porro
• radice di sedano
• 1 carota
• 2-3 spicchi d'aglio
• 40-50 g di funghi prataioli secchi
• 0,5 kg di zucca
• sale, pepe nero
• prezzemolo
• erbe di Provenza

1. Per preparare la zuppa di funghi con funghi prataioli con orzo perlato secondo questa ricetta, i cereali devono essere lavati e immersi la sera in acqua fredda. Il giorno successivo, fai bollire l'orzo per 30-40 minuti con ½ cipolla, carota e radice di sedano.
2. Immergi i funghi la sera in acqua bollente. Il giorno successivo, fai bollire i funghi con sale per non più di 15 minuti. Scolare l'acqua separatamente nella padella.
3. Friggere ½ cipolla, radice di sedano, carota, aglio, zucca a dadini interi e tutti i funghi tritati in olive e burro per 15 minuti. Salare, aggiungere pepe nero ed erbe provenzali.
4. Aggiungi la torrefazione all'orzo con le verdure, aggiungi acqua bollente, sale se necessario.Cuocere per 10 minuti. Aggiungere il brodo di funghi e cuocere per altri 5-10 minuti.
5. Condisci la zuppa di funghi e orzo perlato con prezzemolo e aglio fresco.

Spezzatino di funghi champignon sott'aceto e orzo.

Gli ingredienti

• 500 g di funghi in salamoia
• 100 g di orzo perlato
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 patate
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• verdura
• sale

Per preparare la zuppa di funghi con funghi prataioli con orzo perlato, far bollire le sabbie fino a metà cottura. Quindi versalo con acqua dolce, porta ad ebollizione, salala, aggiungi i funghi in salamoia, la cipolla fritta, le carote tritate finemente, le patate a dadini e cuoci fino a quando saranno teneri. Alla fine della cottura, aggiungere le verdure tritate.