Come cucinare le melanzane con i funghi: ricette di casa

Melanzane e champignon sono due ingredienti che si completano perfettamente a vicenda, rendendo il piatto gustoso e abbondante. Dai funghi e dalle verdure, puoi cucinare e preparare l'inverno e usarli per i pasti quotidiani. Melanzane al forno con funghi prataioli, fritte, in umido, usate per fare pizze e sottaceti. Le migliori ricette fatte in casa usando questi ingredienti sono per la tua attenzione in questa pagina.

Funghi con melanzane: deliziosi piatti a base di funghi e verdure

Melanzane con funghi freschi in forno.

ingredienti:

• 300 g di melanzane
• 500 g di champignon
• 2-3 lampadine
• 100 g di burro
• 200 g di panna acida
• 2 cucchiai di farina
• sale qb

1. Lavare le melanzane, tagliarle a fettine di 3-4 cm, salare, lasciare per 20 minuti per ottenere l'amarezza.
2. Rotolare le melanzane secche nella farina, friggerle leggermente nel burro.
3. Tagliare la cipolla a rondelle e friggere fino a doratura.
4. Lavare i funghi e tritarli grossolanamente. Sul fondo della padella disponi strati di melanzane, funghi, cipolle (le melanzane dovrebbero essere nello strato superiore), versa tutto con panna acida salata mescolata con farina.
5. Copri la padella e mettila in forno a fuoco medio.
6. Quando i funghi danno il succo, può essere servito un delizioso piatto di melanzane con funghi prataioli.

Un piatto di melanzane, funghi, cetrioli e peperoni.

ingredienti:

• 1 melanzana
• 1 cetriolo
• 1 baccello di peperone
• 200 g di champignon
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• lattuga verde
• paprika macinata
• sale

Melanzane con funghi prataioli in panna acida.

ingredienti:

• 300 g di melanzane
• 300 g di champignon
• 4 cipolle
• 2 cucchiai di burro
• 2 tazze di panna acida
• 4 cucchiai di formaggio grattugiato
• sale e pepe qb

Lavare verdure e funghi. Tagliare le melanzane a cubetti, salare e lasciare per 10-15 minuti. Quindi friggere le melanzane nel burro, aggiungere la cipolla saltata. Tagliare i funghi a fette e friggerli. Mescolare melanzane fritte, cipolle, funghi e aggiungere panna acida, pepe, sale. Metti il ​​composto in un piatto refrattario batch, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere. I funghi, al forno con melanzane, servono caldi.

Melanzane con manzo e funghi.

ingredienti:

• 1 melanzana
• 150 g di carne (manzo)
• 200 g di champignon
• 1/3 di peperone dolce
• 1 cipolla
• panna acida
• aglio
• il formaggio
• olio d'oliva
• sale

1. Per cuocere le melanzane con i funghi prataioli, devi lavare le verdure, tagliarle a cerchi o lungo 1 cm di spessore, versare in acqua salata e lasciare amarezza.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili, friggere a fuoco vivo fino a doratura e mettere in una ciotola.
3. Tagliare la carne in strisce sottili, friggere a fuoco vivace, mescolando costantemente nello stesso olio in cui è stata fritta la cipolla.
4. Lessare i funghi in acqua salata. Quindi scaricare l'acqua e lasciarla defluire. In una piccola quantità di olio d'oliva, friggere i funghi aggiungendo lo spicchio d'aglio passato attraverso la pressa o tritato finemente.
5. Dopo 5 minuti, aggiungi 1 cucchiaio ai funghi. cucchiaio di panna acida e cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente.
6. Tagliare il peperone in strisce sottili, friggere a fuoco vivace, mescolando continuamente.
7. Ungi una teglia con olio vegetale, mettici sopra le melanzane. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 15 minuti.
8. Su strati di melanzane al forno giacciono: funghi preparati, cipolle, carne e peperoni.
9. Cospargere con erbe tritate finemente, formaggio grattugiato e cuocere in forno.

Involtini di pollo, melanzane e champignon

ingredienti:

• pollo affumicato - 100 g
• melanzane - 2 pezzi
• sale qb
• olio d'oliva - 5 cucchiai. l.
• funghi prataioli - 6 pezzi
• cipolla - 1 pz.

Risciacquare e sbucciare le verdure. Tagliare le melanzane lungo piatti sottili, friggere fino a quando sono rosee. Tritare finemente la cipolla, friggere leggermente separatamente dalle melanzane, quindi aggiungere i funghi a dadini. Tagliare il pollo in piccole parti, condire con cipolla e funghi, salare, friggere a fuoco basso.

Metti il ​​composto finito sulle piastre di melanzane usando un cucchiaio. Avvolgere le melanzane con i funghi prataioli in rotoli.

Melanzane in scatola con funghi prataioli: ricette semplici per spuntini in salamoia

Melanzane sott'aceto con funghi prataioli.

ingredienti:

• 1,5 kg di melanzane
• 5 kg di carote
• 2 kg di pomodori
• 5 kg di mele (preferibilmente acide)
• 1 kg di funghi prataioli bolliti
• olio da cucina
• 2 teste d'aglio
• 3 cucchiai di aceto al 9%
• 1 peperoncino piccante
• 5 kg di peperone
• 2 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero

Quindi, possiamo conservare le melanzane con i funghi prataioli: per questo, i funghi devono essere sbucciati, lavati, immersi in acqua bollente per 7 minuti, quindi trasferiti in uno scolapasta e far defluire l'acqua. Risciacquare carote, pomodori, peperoni, mele. Sbucciate le carote, rimuovete l'anima dal peperone, rimuovete i semi dalle mele. Passare verdure e mele attraverso un tritacarne, trasferire la massa risultante in una padella, portare a ebollizione a fuoco basso. Fai bollire la massa per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Dopo un po ', aggiungi sale, zucchero, olio vegetale alla massa e continua la cottura a fuoco basso per altri 30 minuti.

Nel frattempo, sciacquare le melanzane e tagliarle a pezzetti, quindi gettarle in una massa bollente con funghi. Cuocere il pezzo per altri 10 minuti, senza dimenticare di mescolare.

Melanzane con funghi prataioli, preparate per l'inverno, metti in barattoli sterilizzati, attorciglia e copri con una coperta.

Melanzane marinate con funghi prataioli.

ingredienti:

• Melanzane - 2 kg
• Champignons - 0,5 kg
• Aglio - 2 teste
• aceto
• Olio vegetale

1. Per cucinare le melanzane con funghi prataioli per l'inverno secondo questa semplice ricetta, devi lavare le verdure, tagliarle a metà, cuocere in forno fino a renderle morbide, quindi sbucciare e salare.
2. Per la marinata, preparare due tazze, una per l'aceto e l'altra per l'olio. Marinare i funghi prataioli come segue: in 1 litro d'acqua aggiungere 1 cucchiaio. 1 litro di sale, 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di aceto, alloro, chiodi di garofano e pimento. Lancia i funghi nella salamoia risultante e cuoci per 40 minuti. Dopo un po ', rimuovere la padella dal fuoco, lasciare raffreddare.
3. Immergi le melanzane nell'aceto, quindi nell'olio.Distribuire uno strato di melanzane, uno strato di funghi e aglio, tagliato a fettine sottili nei piatti. Conservare in frigorifero. Puoi mangiare melanzane sott'aceto con funghi in un giorno.

Melanzane con funghi prataioli, pomodori e peperoni, in scatola per l'inverno.

ingredienti:

• 5 melanzane grandi
• 3 peperoni dolci
• 2 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 3-4 pomodori
• 6–8 funghi prataioli
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai. l. cucchiai di aceto al 5%

1. Tagliare le melanzane e, tirando fuori il nucleo, cuocere in forno con una piccola quantità di olio.
2. Tritare finemente i funghi, aggiungere baccelli affettati di peperoni dolci, pomodori a dadini e cipolle tritate finemente. Aggiungi il nucleo di melanzane, mescola e fai sobbollire il resto dell'olio.
3. Riempi le metà di melanzane con questa massa, cospargile di aglio grattugiato e piegale saldamente in un barattolo sterile da 3 litri a forma di catasta di legna. Il contenuto dovrebbe essere 2-3 cm sotto il collo della lattina.
4. Aggiungi sale, zucchero e aceto. Il sottaceto di solito copre le melanzane. Altrimenti aggiungi dell'acqua.
5. Mettere in sterilizzazione per 20 minuti in acqua ad una temperatura di 50-60 ° C, rimuovere, chiudere rapidamente con un coperchio sterile e arrotolare.

Conservare i funghi in scatola con melanzane in frigorifero.

Melanzane Ripiene Di Melanzane: Ricette Fatte In Casa

Melanzane ripiene di funghi prataioli e pomodori.

ingredienti:

• 300 g di melanzane
• 150 g di champignon
• 100 g di pomodori
• 1 cipolla
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• aglio
• prezzemolo
• noce moscata
• sale e pepe qb

Tagliare le melanzane lavate nel senso della lunghezza in due parti, rimuovere una parte della polpa con un cucchiaio. Versare l'olio vegetale in una padella e sciogliere il burro, friggere la polpa di melanzane tritata, aggiungere cipolle tritate, pomodori tritati e funghi. Tritare l'aglio, macinare con sale, mettere in una padella, mescolare con altri componenti. Aggiungi noce moscata e pepe a questo. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Condire le melanzane con la massa risultante e cuocere in forno a 180 ° C per 15 minuti. Prima di servire, guarnisci le melanzane ripiene di funghi prataioli, prezzemolo tritato.

Melanzane ripiene di funghi prataioli.

ingredienti:

• 2 melanzane
• 2 peperoni dolci
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 150 g di champignon
• 3 spicchi d'aglio
• prezzemolo o coriandolo
• noci
• olio vegetale
• sale
• pepe

1. Per preparare le melanzane con i funghi prataioli secondo questa ricetta casalinga, le verdure devono essere lavate e tagliate longitudinalmente in 2 metà. Taglia delicatamente la carne da ogni metà.
2. Metti le melanzane su una teglia o in una teglia, salale all'interno e ungile con olio vegetale.
3. Cuocere le barche a una temperatura di 230 ° C per 10-15 minuti.
4. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Lavare il pepe, tagliare la scatola di semi e tagliare a cubetti.
5. Macinare la polpa di melanzane a cubetti.
6. Lavare i funghi, asciugarli e tagliarli a fette o cubetti.
7. Lavare, asciugare e tritare le verdure. Sbucciate e tritate l'aglio.
8. In una padella riscaldata con olio vegetale, friggere le cipolle per 2 minuti. Aggiungi pepe e friggi per altri 4 minuti, mescolando.
9. Aggiungi la melanzana e friggi, mescolando, 7 minuti, fino a quando la melanzana è pronta. Sale e pepe
10. Alla melanzana finita aggiungere i pomodori grattugiati o tagliati a cubetti senza pelle, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti.
11. Aggiungi erbe tritate, aglio e mescola.
12. Friggere i funghi prataioli in una padella separata per 8-10 minuti. Unire le melanzane ai funghi e mescolare il ripieno.
13. Rimuovere le melanzane dal forno e riempirle con il ripieno. Cospargi le melanzane con le noci tritate in cima.
14. Cuocere in forno riscaldato a 200 ° C per 10 minuti.
15. Al momento di servire, cospargere con erbe tritate.

Melanzane al forno con funghi prataioli.

ingredienti:

• 1 kg di melanzane
• 1 cipolla
• 300 g di champignon
• 300 g di panna acida
• 100 ml di olio vegetale
• 100 g di grassi
• 1 uovo
• prezzemolo
• sale qb

Lavare melanzane, funghi e verdure. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza, rimuovere con cura la polpa, friggere le metà. Tritare finemente la cipolla, rosolare in olio vegetale, unire con funghi prataioli tritati finemente, polpa di melanzane e un uovo crudo. Mescola tutto e salare. Riempi le metà di melanzane con il composto, mettile su una teglia unta e cuoci in forno per 15-20 minuti.

Guarnire il piatto di melanzane finito con funghi, prezzemolo, servire con panna acida.

Melanzane al forno con funghi, carote e pomodori al forno

Casseruola di carne, patate, melanzane, funghi, pomodoro al forno.

ingredienti:

• carne macinata - 500 g
• petto affumicato - 150 g
• tuberi di patata - 6 pezzi
• radice di sedano - 150 g
• carote - 8 pezzi
• melanzane - 2 pezzi
• funghi prataioli - 100 g
• pomodoro - 1 pz.
• cipolle - 1 testa
• burro - 40 g
• olio vegetale - 50 ml
• pangrattato - 70 g
• latte - 150 ml
• prezzemolo
• pepe macinato rosso e nero
• sale qb

1. Per cucinare la casseruola di melanzane con funghi e pomodori in forno, far bollire le patate in acqua salata, raffreddare e, aggiungendo latte e burro, schiacciare con purè di patate.
2. Sbucciate le melanzane, tagliatele a fettine sottili e salate. Lessare i funghi e tritarli.
3. Grattugiate il pomodoro su una grattugia grossa, tritate finemente il prezzemolo.
4. Tritare la carne, le carote, il sedano e le cipolle attraverso un tritacarne, friggere in 40 ml di olio vegetale, aggiungere pomodoro, funghi, prezzemolo, pepe rosso e nero, sale e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. In una forma profonda, unta con olio vegetale e cosparsa di 40 g di pangrattato, mettere a strati: purè di patate, carne macinata, melanzane, petto a fette a fette sottili. Cospargere lo strato superiore con pangrattato.
6. Metti il ​​modulo con melanzane, funghi e pomodori in forno per mezz'ora, riscaldato a 180 ° C.

Pizza "Sofia" con melanzane, funghi, pomodori.

ingredienti:

• 400 g di basi per pizza
• 70 g di maionese
• 300 g di champignon
• 200 g di melanzane
• 150 g di pomodori
• 100 g di carote
• 100 g di peperone multicolore
• 150 g di formaggio
• 2 cipolle
• prezzemolo
• sale

Sciacquare i funghi, sbucciarli, tritarli finemente. Sciacquare le melanzane, tagliarle a strisce o cubetti, sbollentare in acqua bollente per 5 minuti. Trita il prezzemolo. Sbucciate e sciacquate la cipolla e le carote, tritate la cipolla a semianelli, grattugiate le carote o tagliatele a cubetti sottili. Versare i pomodori sull'acqua bollente e sbucciarli, quindi dividere in due metà. Risciacquare il peperone, rimuovere semi e gambi, tagliare a cubetti. Grattugiare il formaggio.

Prendi la base per la pizza, rivestila con un sottile strato di maionese, aggiungi il ripieno: funghi, pomodori, melanzane, cipolle, carote, peperoni. Salare, cospargere con formaggio ed erbe.

Cuocere la pizza con melanzane e funghi in un forno riscaldato a 150 ° C per 20 minuti.

Zucchine con champignon, melanzane e peperone

ingredienti:

• Melanzane - 1 pz.
• Zucchine - 1 pz.
• Peperone - 1 pz.
• Champignon freschi grandi - 200 g
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
• Pepe nero: un pizzico
• Sale - 2 pizzichi o qb

Risciacquare verdure e funghi, asciugare, sbucciare. Rimuovere l'anima dal peperone e tagliarla a strisce. Tagliare i funghi in piatti sottili. Zucchine e melanzane, tagliate a cerchi spessi 1 cm. Trasferire le verdure e i funghi preparati alla griglia, condire con olio, condire con sale, condire con spezie e mettere in forno preriscaldato. Cuocere i funghi con melanzane e zucchine fino a quando le verdure sono completamente cotte, cioè fino a quando diventano morbide. Un'alternativa alla griglia sarà una normale teglia coperta con un foglio.

Melanzane con funghi prataioli, pomodori, panna acida e formaggio

ingredienti:

• 2 melanzane
• 3 pomodori
• 6 funghi prataioli
• 100 g di formaggio a pasta dura
• 100 g di panna acida
• 2 spicchi d'aglio
• Sale, pepe nero
• Olio vegetale
• Lattuga, prezzemolo e aneto

Per cuocere i funghi in panna acida, le melanzane devono essere lavate, sbucciate, tagliate a fette spesse non più di 1 cm, sale, pepe, lasciare per mezz'ora per lasciare l'amarezza. Risciacquare i funghi, sbucciare, tritare. Risciacquare i pomodori, tagliarli a cerchi sottili. Tritare l'aglio, aggiungere alla panna acida, mescolare. Grattugiare il formaggio.

Versare una piccola quantità di olio vegetale nella teglia. Distribuire i componenti del piatto a strati come segue: melanzane sul fondo, su di essi - pomodori, funghi prataioli, salsa di panna acida, formaggio grattugiato. Metti le melanzane con pomodori, funghi e formaggio nel forno, cuoci a una temperatura di 180 gradi fino a quando le verdure sono morbide.

Ricette di deliziose melanzane fritte in padella con funghi prataioli

Insalata di melanzane fritte con funghi fritti in padella.

ingredienti:

• 300 g di melanzane
• 200 g di champignon
• 1 cipolla
• 30–40 ml di olio vegetale
• 150 g di maionese
• prezzemolo e aneto
• pepe
• sale

Preparare le melanzane: sciacquare, tagliare a cerchi sottili (1 cm). I funghi prendono grandi, senza macchie e ammaccature, sciacquare e tagliare a cubetti. Sbucciare la cipolla, sciacquare, tagliare a rondelle o semianelli. Risciacquare le verdure, tritare.

Metti cipolla, funghi, melanzane in una padella riscaldata con olio vegetale, sale, pepe e friggi a fuoco medio per 15 minuti. Successivamente, raffreddare e aggiungere la maionese, mescolare accuratamente. Preparato secondo questa ricetta insalata di melanzane fritte in padella con funghi prataioli, cospargere con le erbe in cima.

Antipasto di melanzane, champignon e pollo.

ingredienti:

• 300 g di melanzane
• 300 g di pollo bollito
• 200 g di champignon
• 1 cetriolo
• 200 ml di vino bianco
• 50 ml di olio vegetale
• prezzemolo
• pepe
• sale

Per preparare questo antipasto di melanzane con funghi, devi lavare tutte le verdure e le erbe. Tagliare le melanzane a fettine sottili, condire con sale e mettere da parte per 15 minuti in modo che l'amaro le lasci. Quindi friggere in olio vegetale fino a quando saranno teneri.

Tagliare la carne di pollo in piccole parti, i funghi in piatti sottili, il cetriolo a cubetti, tritare le verdure. Unire tutti i componenti con melanzane, sale, pepe, versare il vino. Raffreddare un delizioso piatto di melanzane fritte con funghi prataioli e servire.

Melanzane in umido con funghi prataioli

Melanzane in umido con funghi prataioli e carote.

ingredienti:

• 500 g di melanzane
• 500 g di champignon
• 300 g di carote
• 3 cipolle
• 200 g di panna acida
• 40 ml di olio vegetale
• prezzemolo
• sale e pepe qb

Lavare verdure, funghi e verdure. Bollire i funghi. Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle leggermente in olio. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e rosolarle insieme alle cipolle tritate. Mettere le verdure preparate a strati in una padella, salare, pepare, versare la panna acida e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua, melanzane in umido con funghi, mettere su un piatto, guarnire con prezzemolo e servire.

Funghi in umido con carne di manzo e melanzane.

ingredienti:

• 100 g di champignon freschi
• 50 g di burro
• 150 g di manzo
• 30 g di pomodori
• 30 g di melanzane
• 50 g di cipolle
• acqua
• 25 g di panna acida
• sale
• spezie
• verdura

1. Tritare finemente i funghi freschi a strisce e friggerli nel burro per 15-20 minuti. Quindi spostali sulla ghisa. Aggiungere la carne fritta, tagliata a fettine sottili, fette di pomodori maturi e melanzane, tagliata a cubetti e sbollentata in acqua bollente.
2. In cima adagiare uno strato di cipolle, sale, spezie, versare in acqua e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti (fino a cottura).
3. 10 minuti prima della fine dello stufato, versare la panna acida, cospargere con erbe tritate.
4. Servire caldo