Zuppe di funghi: ricette fatte in casa

La zuppa di purea con funghi prataioli può essere tranquillamente classificata come i primi piatti più deliziosi, ricchi, nutrienti e profumati. La loro consistenza densa si satura rapidamente e la composizione di verdure, funghi e verdure non consente di ottenere calorie in più, anche se questo piatto è integrato con carne.

Questa collezione presenta le più diverse, più comprensibili e semplici ricette fatte in casa passo dopo passo e con una foto, come cucinare le zuppe di funghi.

Zuppa di funghi con zucchine, funghi e patate

Gli ingredienti

• patate - 100 g
• carote - 100 g
• zucchine - 120 g
• funghi prataioli - 100 g
• piselli in scatola - 100 g
• latte - 200 ml
• burro - 20
• uovo - 1 pz.
• farina - 20 g
• brodo vegetale - 600 ml, sale

La zuppa di purea con funghi prataioli, carote, zucchine e patate è un piatto denso, ricco e facilmente digeribile che tutta la famiglia prenderà in botto.

Per preparare una besciamella, portare a ebollizione tre quarti del brodo vegetale, nel restante quarto (freddo) del brodo vegetale, diluire la farina precedentemente essiccata nel forno, versare la miscela risultante in un brodo vegetale bollente con un flusso sottile con agitazione continua e bollire.

Zuppa di melanzane, champignon e fagioli con crostini

Gli ingredienti

• melanzane - 300 g
• funghi prataioli - 150 g
• porro - 70 g
• fagioli (baccelli) - 50 g
• farina - 2 cucchiai. cucchiai
• burro - 2 cucchiai. cucchiai
• latte - 150 ml
• uova (tuorlo) - 1 pz., sale

1. Soffriggere leggermente il porro, unire con le melanzane a fette e i funghi tritati, aggiungere il brodo o l'acqua, aggiungere il burro, aggiungere un po 'di sale e consentire.
2. Pulisci verdure e funghi pronti.
3. Baccelli di fagioli tagliati a cubetti e bolliti per guarnire.
4. Da farina bianca e brodo, preparare una besciamella, aggiungere le verdure schiacciate e cuocere in una doppia caldaia per 7-10 minuti.
5. Quindi filtrare la zuppa attraverso un setaccio, portare nuovamente a ebollizione e togliere dal fuoco. Fette di baccelli di fagioli bolliti in piastre con zuppa. Servire i crostini separatamente.
6. Condisci la zuppa con una miscela di tuorli e latte, aggiungi sale a piacere, pezzi di burro e mescola fino a formare una massa omogenea.
7. Zuppa di funghi prataioli, melanzane e fagioli serviti con crostini o cracker, nonché prezzemolo tritato.

Ricetta per purè di carote e zuppa di funghi

Gli ingredienti

• carote - 200 g
• funghi prataioli - 200 g
• riso - 0,5 tazze
• burro - 1,5 cucchiai. cucchiai
• latte - 1 tazza
• zucchero - 0,5 cucchiaini, sale

La ricetta per la zuppa di purè con funghi, funghi e carote aiuterà a diversificare la dieta familiare e, grazie ai suoi benefici, questo piatto è particolarmente importante quando ci sono bambini in casa.

Tagliare le carote e i funghi prataioli pelati e lavati a fettine sottili, metterli in una padella per cereali, versare 0,5 tazze d'acqua, aggiungere 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaino di sale, far bollire la stessa quantità di zucchero per 5 minuti. Quindi versare 0,5 tazze di riso lavato, versare 4 tazze d'acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, quindi con il brodo, insistere sotto la copertura per 15 minuti, quindi strofinare con un setaccio. Diluire la purea risultante con latte caldo e sale a piacere.

Al servizio, riempire con olio. Servi i crostini per la zuppa.

La ricetta per la zuppa di purè di funghi prataioli, riso e carote è integrata da una foto in cui puoi vedere che questo piatto sembra molto appetitoso.

Zuppa di carote e champignon con riso e crostini

Gli ingredienti

• carote - 4 pezzi
• funghi prataioli - 5 pezzi
• riso - 0,4 tazze
• brodo di carne - 1,5 l
• burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• latte - 150 ml
• uova (tuorlo) - 1 pz.
• zucchero, sale

La ricetta della purea di zuppa di funghi con funghi prataioli, carote, riso e crostini è molto semplice, ma aiuta la padrona di casa a preparare un ottimo primo piatto per il pranzo.

Tagliare le carote a fette, condirle con sale, zucchero e mescolare leggermente nel burro in una doppia caldaia, aprire la padella, versare il brodo di carne, aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili, lavare il riso e cuocere a fuoco basso fino a quando saranno teneri. Pulisci la massa. Portare nuovamente a ebollizione, diluire con brodo nella consistenza richiesta e condire con burro e una miscela di tuorlo d'uovo e latte.

Servire i crostini di pane integrale essiccati separatamente per la zuppa.

Zuppa di purea di sardine e funghi

Gli ingredienti

Per brodo

• sardine - 400-500 g
• carote - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• cipolla - 1 cucchiaio. cucchiaio, sale

Per purè di patate

• carote - 1 pz.
• funghi prataioli - 3 pezzi
• prezzemolo (radice) - 1 pz.
• cipolle - 1 pz.
• burro - 2 cucchiai. cucchiai
• farina - 2 cucchiai. cucchiai
• brodo di pesce - 1,5 l
• latte - 2 tazze
• uovo (tuorlo) - 1 pz., sale

Questa ricetta darà un'idea interessante su come preparare la zuppa con funghi, in modo che questo piatto sorprenda tutti con il suo gusto originale e l'aroma magico.

Sardine cotte senza testa in una doppia caldaia con l'aggiunta di carote, cipolle e sale, filtrare il brodo e usare per fare la zuppa. Gamberetti sgusciati, tagliati a pezzi e fritti con funghi prataioli, radici e cipolle tritate. Gamberi fritti, funghi e verdure, passano attraverso un tritacarne, aggiungono il brodo e diluiscono la massa alla consistenza del porridge viscoso. Quindi strofinalo attraverso un setaccio, aggiungi il brodo e porta ad ebollizione.

Zuppa di purea con funghi champignon e altri componenti prima della cottura, condire con besciamella e miscela di latte d'uovo, lasciare fermentare per alcuni minuti e portarlo solennemente in tavola.

Ricetta per la zuppa di purè con funghi prataioli, latte e formaggio

Gli ingredienti

• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla tritata
• 600 g di champignon
• 400 ml di latte
• 1,3 l di brodo vegetale caldo
• 12 fette di pane bianco croccante o baguette francese
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 50 g di burro
• 100 g di formaggio a pasta dura grattugiato
• sale, pepe

Le ricette di purè di zuppe con funghi e formaggio sono particolarmente popolari, perché questi componenti sono perfettamente combinati tra loro, danno un sapore delizioso e l'aroma a qualsiasi piatto. Di seguito è una di queste ricette.

Scaldare l'olio in una doppia caldaia, friggere le cipolle tritate fino a doratura.Preparare i funghi (tagliati a pezzi piccoli). Aggiungi a una doppia caldaia, mescolando in modo che siano tutti coperti di olio. Versare il latte, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere il brodo vegetale e condire con sale e pepe a piacere. Lascialo fermentare. Grigliare pezzi di pane su entrambi i lati. Unisci l'aglio e il burro e distribuisci i toast. Metti i toast sul fondo di una grande zuppiera o sul fondo di quattro piatti, versa la zuppa sopra e cospargila con formaggio grattugiato.

Zuppa cremosa di pesce e funghi con panna

Gli ingredienti

• pesce - 1,2 kg
• funghi prataioli - 300 g
• prezzemolo (radice) - 1 pz.
• sedano (radice) - 1 pz.
• cipolle - 1 pz.
• alloro - 1 pz.
• piselli neri - 3 pezzi

Per purè di patate

• burro e farina - 2 cucchiai. cucchiai
• o crema - 0,5 tazze

Per le polpette

• pane integrale - 25 g
• olio - 0,5 cucchiai. cucchiai
• cipolla - 0,5 pezzi
• farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• uovo - 1 pz.
• pepe nero macinato, sale, verdure

La zuppa di purea con funghi prataioli, polpette di pesce e crema si rivela molto gustosa, ricca e tenera, e a chi piacciono i primi piatti non convenzionali piacerà molto.

Prima opzione

Rimuovere il filetto dal pesce preparato. Metti da parte la parte per cucinare le polpette, fai bollire il resto del filetto in una piccola quantità di acqua con sale, rametti di prezzemolo e sedano e funghi. Dalle teste, dalle pinne, dalle ossa del pesce, fai bollire il brodo con radici e spezie aromatiche in una doppia caldaia. Strofinare filetto e funghi bolliti attraverso un setaccio o passare due volte in un tritacarne, aggiungere la farina leggermente fritta diluita con brodo, mescolare bene e salare. Filtra il brodo di pesce, uniscilo al pesce schiacciato, porta alla prontezza. Aggiungi la zuppa di crema con funghi e pesce, quindi inizia a cucinare le polpette.

Immergi una briciola di pane raffermo nel latte freddo. Passa due volte attraverso il tritacarne la carne, il pane e le cipolle rimaste per le polpette. Condire con verdure tritate, burro ammorbidito, uovo crudo, sale, pepe macinato. Forma delle polpette di carne macinata, lessale in acqua calda salata. Servi la zuppa mettendo diverse polpette su ogni piatto. Per la zuppa di purea, è meglio usare pesci come luccio, pesce persico, bottatrice, nasello, argentina, branzino.

Zuppa di purea con olive, funghi e crema di formaggio

Gli ingredienti

• 1 litro di brodo vegetale
• 600 g di pomodori in scatola
• 200 g di champignon
• 100 g di vermicelli sottili bolliti
• 100 g di cipolle
• 100 g di crema di formaggio grattugiato
• 2 spicchi d'aglio
• 15 olive snocciolate
• 25 ml di olio vegetale
• 25 ml di aceto balsamico
• 5 g di zucchero
• 7 rametti di basilico
• sale, pepe nero qb

La zuppa di funghi con pomodori, noodles e crema di formaggio è un piatto denso, delizioso e aromatico che anche i bambini non rifiuteranno a cena, ma vale molto.

1. Risciacquare i funghi, le cipolle e l'aglio, tritare finemente e friggere in olio.
2. Aggiungi aceto, zucchero, sale, scalda per 2 minuti.
3. Metti i pomodori in scatola, schiacciati con una forchetta, versa il brodo, cuoci fino a quando le verdure sono morbide.
4. Zuppa di purea con un frullatore, portare nuovamente a ebollizione, aggiungere vermicelli bolliti, olive, formaggio, sale, pepe, cuocere per 1 minuto.
5. Servire mettendo alcune foglie di basilico fresco in ogni piatto.

Ricetta per la zuppa con funghi, riso e panna

Gli ingredienti

• 500 ml di brodo di pollo magro
• 120 g di riso bollito
• 100 g di champignon
• 2 tuorli d'uovo
• 50 ml di crema
• 50 g di burro
• sale e spezie qb

La ricetta per la zuppa con funghi, riso e panna ti spiegherà come cucinare un piatto delizioso, estremamente salutare e ipocalorico.

Bollire una porzione di riso bollito (90 g) in un brodo con funghi fino alla purea, quindi strofinare con un setaccio o macinare con un frullatore in un frullato. Aggiungi il riso rimanente alla purea di riso, accendi il fuoco. Sbattere i tuorli con sale e panna, aggiungere alla zuppa, aggiungere burro, spezie e, mescolando, cuocere per 3-5 minuti.La zuppa cremosa con funghi prataioli e riso può essere servita con verdure, fette di pesce, frutti di mare, uvetta, albicocche secche, mele in umido, pere, ecc.

Ricetta per zuppa di funghi con patate e carote

Gli ingredienti

• champignons
• patate
• cipolla
• carote
• burro
• sale (prendi tutti i prodotti a caso)
• 1 cucchiaio di farina

La ricetta per la zuppa di funghi con patate, cipolle e carote è adatta a coloro che hanno bisogno di preparare un pasto gustoso e semplice per il pranzo dai prodotti disponibili.

Ordina i funghi freschi e scottali, passa attraverso un tritacarne. Sbucciate le patate, sciacquatele, tagliatele a cubetti. In una padella, soffriggere le patate, le cipolle nel burro, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa, la massa di funghi e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Dopo aver messo tutto questo in una padella, friggere un cucchiaio di farina nel burro in una padella fino a doratura. Mescolare con funghi in umido, diluire con acqua bollente, sale e far bollire. La zuppa è pronta. Prima di mangiare, puoi mettere un cucchiaio di panna acida.

La zuppa di funghi champignon con patate, cipolle e carote si rivela soddisfacente, gustosa e ricca, quindi aiuterà la padrona di casa a sfamare tutta la famiglia con un pranzo o una cena meravigliosi.

Zuppa di purè di patate con funghi, verdure e formaggio

Gli ingredienti

• 150 g di formaggio a pasta dura
• 400 g di piselli (in baccello o congelati)
• 200 g di champignon
• 1 patata
• 1 pz piccole carote
• 1 cipolla
• 2 granate
• 1 mazzo di menta
• olio d'oliva, pepe e sale qb

La zuppa di patate con funghi, verdure, formaggio, piselli sorprenderà e delizierà con la sua bellezza, il gusto insolito e l'aroma attraente.

Rotolare le palline dal formaggio, avvolgerle in plastica e metterle in frigorifero per 2 ore. Cuocere piselli, funghi e verdure tritate grossolanamente per circa 40 minuti, piegare in uno scolapasta, mantenendo il brodo e tritare fino a ottenere una massa omogenea. Aggiungi un decotto, foglie di menta tritate e pepe.

Versare la zuppa in piatti e mettere una pallina di formaggio in ciascuno. Servire i semi di melograno separatamente.

Zuppa di funghi con patate, verdure e fagioli

Gli ingredienti

• 2 cipolle
• 4-5 patate
• 4 grandi funghi prataioli
• 1 carota
• radice di sedano
• 2-3 spicchi d'aglio
• 1,5–2 tazze di fagioli bianchi o marroni
• yogurt
• prezzemolo, coriandolo, menta
• sale, pepe nero, curry

La zuppa di funghi con funghi, patate, verdure, fagioli e spezie è il proprietario di un aroma incredibile e di un gusto incomparabile. Questo piatto è particolarmente indicato per occasioni speciali e festività.

1. Cuocere in anticipo brodo vegetale da cipolle, carote, sedano e aglio o utilizzare brodo di pollo (se presente).
2. Friggere 1 grande cipolla tritata finemente in 2 cucchiai. olio d'oliva con 1 cucchiaio burro. Aggiungi le patate a dadini, i funghi a fette. Friggere insieme per circa 5 minuti.
3. Aggiungi la padella nella padella, aggiungi il brodo vegetale, aggiungi il sale, il pepe nero, 1 cucchiaino. Curry. Aggiungi i fagioli finiti dal barattolo o i fagioli bolliti in anticipo insieme al liquido in cui è stato cotto.

Se vengono aggiunti fagioli pre-bolliti:

Immergi i fagioli la sera con un po 'di soda. Risciacquare al mattino, versare acqua fresca e cuocere fino a cottura (circa 40-60 minuti).

4. Bollire tutto insieme, spegnerlo e schiacciarlo con un cucchiaio.
5. Aggiungi yogurt / panna acida, coriandolo / prezzemolo / menta nel piatto. Puoi battere il mixer parzialmente, immediatamente prima di servire.

Zuppa di pollo con champignon e posatoi

Gli ingredienti

• funghi prataioli - 10 pezzi
• filetto di pollo - 1 kg
• posatoi - 5 pezzi
• riso - 0,5 tazze
• crema - 0, 5 tazze
• burro - 50 g
• tuorli - 2 pezzi
• verdura

Cuocere il brodo di carne bianca, aggiungere un mucchio di verdure, filtrare. Rimuovere il filetto dal pesce persico e mettere le ossa, lavate, nel brodo. Versare riso, funghi e burro con il brodo, far bollire, strofinare con un setaccio, diluire con tutto il brodo, mettere sull'acqua, cioè su una casseruola con acqua bollente, mescolando energicamente con un cucchiaio in modo che le purè di patate non si depositino.Togli la pelle dal filetto, cuocila nel brodo e immergila in una scodella. Filtrare i tuorli e la crema densa, diluire con un bicchiere di zuppa, mettere sul fuoco, scaldare, mescolando fino a caldo, diluire con la zuppa, aggiungere prezzemolo e aneto.

La zuppa di pollo con funghi e pesce persico piacerà a tutti, compresi i buongustai e gli appassionati di piatti non tradizionali. Questo piatto può essere preparato, ad esempio, per l'arrivo degli ospiti, sorprendendoli con i loro talenti culinari e la loro immaginazione.

Ricetta per la zuppa cremosa di champignon con pollo e sherry

Gli ingredienti

• filetto di pollo - 800 g
• olio - 2 cucchiai. cucchiai
• farina - 0,5 tazze
• crema - 0,5 tazze
• uova - 2 pezzi
• funghi prataioli: 5-10 pezzi
• limone - 2-3 fette
• sherry - 0,5–1 tazza

Questa ricetta per la zuppa di champignon schiacciata con pollo dimostra che i primi piatti a base di prodotti semplici possono essere insoliti, espressivi e persino deliziosi.

Bollire il brodo di pollo e filtrare. Mescolare un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di farina, diluire un po 'con brodo, far bollire, filtrare e diluire con tutto il brodo. Prima di servire, mettere la panna con i tuorli nel brodo e, mescolando bene, scaldare a caldo.

Mettere in un piatto gnocchi cotti e tritati separatamente, funghi in umido sott'olio, fette di limone, versare lo sherry, versare il brodo.

Ricetta per la zuppa di purè con funghi prataioli e carne in una pentola a cottura lenta

Gli ingredienti

• 200 g di pollo
• 200 g di champignon
• 1 tazza di latte
• 2 tazze d'acqua
• 1 cucchiaio. l. burro
• 1 cucchiaio. l. farina
• 1 piccola carota
• 1 cipolla piccola
• sale

La ricetta per la zuppa di purè con funghi prataioli e carne in una pentola a cottura lenta aiuterà la padrona di casa in modo rapido, gustoso e senza inutili passatempi in cucina per preparare un abbondante primo pasto a pranzo.

Tagliare il pollo a pezzetti, lavare i funghi, tagliare a fette, lavare le cipolle e le carote, sbucciare e anche tagliare a pezzi. Per prima cosa, friggere la farina nel burro in una pentola a cottura lenta per 5 minuti in modalità "Cottura", quindi mettere pollo, funghi, carote e cipolle nello stesso posto, versare acqua e cuocere in modalità "Zuppa" o "Stufatura" per 1 ora sotto un coperchio chiuso. Versa il latte caldo nella zuppa finita e quando si raffredda leggermente, scomponilo con un mixer fino a ottenere una massa omogenea. Solo è meglio non farlo nella ciotola del multicucina, perché non può essere graffiato.

Zuppa di purea di zucca con funghi prataioli e verdure

Gli ingredienti

• carote - 150 g
• zucca - 150 g
• funghi prataioli - 200 g
• patate - 200 g
• porri - 100 g
• riso - 0,5 tazze
• piselli - 100 g
• olio - 3 cucchiai. cucchiai
• latte - 2 tazze

Tritare finemente le carote, i funghi, la zucca e le parti bianche del porro, metterle in una padella, aggiungere 2 cucchiai di olio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Quindi versare 4 tazze d'acqua, aggiungere patate e riso lavato, coprire la padella con un coperchio, mettere a fuoco basso e cuocere per 30–35 minuti. Strofinare le verdure, la zucca e i funghi con un decotto attraverso un setaccio, diluire con due bicchieri di latte caldo, mettere sale, burro e mescolare.

Nella purea di zuppa di zucca con funghi prataioli e verdure, quando servi, metti i piselli verdi o in scatola. Servire i crostini separatamente.