Come preparare caviale fatto in casa con funghi prataioli
Il caviale fatto in casa dai funghi prataioli può essere preparato sia per la conservazione a lungo termine che per l'uso quotidiano. Nel primo caso, i barattoli devono essere sterilizzati e nel secondo, è sufficiente tenere il piatto in frigorifero. Per tali ricette, vengono presi funghi freschi e secchi, in salamoia e persino salati: il risultato si rivela sempre eccellente! Per preparare il caviale ai funghi, puoi usare l'helper multi-cottura di casa o semplicemente friggere tutti gli ingredienti in una padella.
contenuto
Caviale di funghi a base di funghi freschi cotti in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
- funghi prataioli - 1 kg
- cipolle - 2 pezzi
- olio di semi di girasole - 5 cucchiai. l.
- vino secco - 50 ml
- timo secco - 1 cucchiaino.
- sale, pepe - a piacere
Per preparare il caviale di funghi da funghi prataioli in una pentola a cottura lenta, i funghi devono essere lavati accuratamente sotto acqua corrente fredda, pelati, tritati finemente.
Risciacquare, sbucciare e tritare la cipolla.
Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicucina, mettere l'opzione "friggere", scaldarlo.
Mescolare la cipolla in olio caldo, aggiungere i funghi alla cipolla e friggere per 15 minuti, quindi salare, pepare e aggiungere il timo.
Versare vino rosso o bianco secco (il bianco sarà il più adatto). Attiva il programma di cottura, cuoci le uova per altri 30 o più minuti, in modo che il più liquido possibile evapori.
Raffreddare il caviale preparato con funghi prataioli freschi. Puoi lasciarlo cotto (con piccoli grumi) o portare a una consistenza uniforme in un frullatore.
Caviale di champignon secco e salato
Caviale ai funghi di funghi prataioli.
Gli ingredienti
- funghi prataioli secchi - 2 tazze
- cipolle - 1 kg
- olio vegetale
- zucchero semolato
- aceto, sale
- Immergi i funghi prataioli secchi in acqua fredda finché non si gonfiano. Quando i funghi si gonfiano, drenare l'acqua rimanente.
- Versare i funghi con acqua dolce, cuocere a fuoco medio.
- Raffreddare i funghi preparati, passare attraverso un tritacarne, metterli in una padella con brodo di funghi.
- Tritare le cipolle, friggerle fino a dorarle in olio vegetale, gettarle nel brodo con i funghi.
- Aggiungi zucchero semolato, aceto e mescola accuratamente.
Il caviale ai funghi di funghi prataioli, preparato secondo questa ricetta, può essere servito come piatto indipendente in forma fredda o per preparare panini.
Caviale di funghi prataioli salati.
Gli ingredienti
- funghi prataioli sott'aceto o salati - 250 g
- cipolla - 1 pz.
- olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiai
- pepe nero macinato
- sale
Per questa ricetta per preparare il caviale ai funghi, i funghi in salamoia o salati devono essere lavati, messi in uno scolapasta per fare un bicchiere d'acqua, quindi tritati finemente o tritati. Sciacquare le cipolle, tritarle, friggerle in olio vegetale, quindi raffreddare e mescolare con i funghi. Aggiungi sale e pepe a piacere alla massa risultante.
Caviale champignon secco.
Gli ingredienti
- 300 g di funghi secchi
- 3-4 cipolle
- 12 tazze di olio vegetale
- sale, zucchero, aglio, aceto
Per fare il caviale dai funghi prataioli secchi, i funghi devono essere immersi per 3-4 ore, fatti bollire in una piccola quantità di acqua.Rimuovere i funghi dal brodo, macinarli in un tritacarne, mettere il brodo e cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità evapora.
Friggere le cipolle tritate finemente, aggiungere ai funghi insieme a zucchero, aceto. Raffreddare, condire con aglio tritato.
Caviale ai funghi di funghi prataioli salati.
Gli ingredienti
- 450 g di funghi prataioli salati
- 1 cipolla
- 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- verdure, pepe, sale
Per preparare il caviale dai funghi prataioli secondo questa ricetta, i funghi salati devono essere passati attraverso un tritacarne insieme a cipolle fritte, aggiungere pepe, sale, mescolare accuratamente. Mettere il caviale preparato in un'insalatiera, cospargere con aneto tritato finemente.
Il vecchio metodo di preparazione del caviale ai funghi ci offre una tecnologia diversa: tritare i funghi molto finemente con una braciola in una depressione di legno o una ciotola di legno. Quindi il tessuto dei funghi non viene schiacciato, come in un tritacarne, ma sarà granulare, chicchi elastici, uova.
Caviale ai funghi con funghi prataioli salati e secchi.
Gli ingredienti
- funghi salati - 70 g
- essiccato - 20 g
- olio vegetale - 15 g
- cipolle - 10 g
- cipolla verde - 20 g
- aceto 3 percento - 5 g
- aglio
- sale e pepe qb
- Questo caviale è preparato da funghi secchi o salati, nonché da una loro miscela.
- Lavare e cuocere i funghi secchi fino a quando saranno teneri, freschi, tritare finemente o tritare.
- I funghi salati devono essere lavati in acqua fredda e anche tritati.
- Friggere le cipolle tritate finemente in olio vegetale, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
- Tre minuti prima della fine dello stufato aggiungere aglio tritato, aceto, pepe, sale.
- Metti il caviale su un piatto su un piatto e cospargilo di cipolle verdi.
Caviale di funghi champignon e funghi salati.
Gli ingredienti
- funghi prataioli secchi 100 g
- funghi salati 940 g
- cipolla verde 60 g
- cipolle 250 g
- olio vegetale 100 g
- aceto 3% 15 g
- zucchero 10 g
I funghi secchi ammollati vengono bolliti e tritati finemente insieme a funghi salati, quindi fritti insieme con cipolle tritate in olio vegetale per 20 minuti. Condire con aceto, sale, pepe e raffreddare. Prima di servire, cospargere con cipolle verdi.
Qui puoi vedere una foto di caviale champignon preparato secondo le ricette della casa:
Caviale ai funghi di funghi prataioli: ricette per preparazioni invernali
Caviale ai funghi di funghi prataioli.
Gli ingredienti
- 250 g di funghi prataioli bolliti e tritati
- 200 g di cipolle fritte
- 70 g di olio vegetale
- 15 ml di aceto al 6%
- sale qb, aneto e prezzemolo
- Per questo raccolto fatto in casa, i funghi freschi devono essere selezionati, puliti e lavati in acqua corrente fredda.
- Mettere i funghi preparati in una padella smaltata, aggiungere 800 ml di acqua e 200 g di sale a 5 kg di funghi e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
- Durante la cottura più volte con un cucchiaio di legno, mescola delicatamente i funghi e rimuovi la schiuma.
- Non appena i funghi si depositano sul fondo e il brodo diventa trasparente (un segno di prontezza dei funghi), rimuovere i funghi con un cucchiaio forato e passare attraverso il tritacarne caldo.
- Tagliare le cipolle a cerchi e friggere in una padella fino a giallo dorato, quindi passare anche attraverso un tritacarne e aggiungere ai funghi.
- Versare in olio vegetale, aceto al 6% e aneto e prezzemolo tritati finemente.
- Mescola l'intera massa e stendila bene in barattoli sterilizzati da 0,5 litri.
- Coprire i vasetti con caviale champignon preparato per l'inverno con coperchi e sterilizzare a 100 ° C per 40 minuti.
Caviale a base di funghi freschi.
Gli ingredienti
- funghi - 200-300 g
- cipolle - 1-2 pezzi
- olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai
- pepe, sale
Sciacquare i funghi freschi, sbucciarli, tagliarli in piatti sottili, aggiungere acqua e far bollire per 1 ora. Successivamente, scarica l'acqua rimanente, raffredda i funghi e passa attraverso un tritacarne. Alla massa di funghi risultante aggiungere le cipolle fritte, mescolare.
Il caviale preparato con questa ricetta dai funghi prataioli per l'inverno dovrebbe essere scomposto in barattoli sterilizzati.
Caviale ai funghi con senape.
Gli ingredienti
- Per 1 kg di funghi prataioli - 200 g di acqua
- 10 g di sale
- 4 g di acido citrico
Per il rifornimento di carburante
- 100 g di olio vegetale
- 20 g di senape
- diluito in 100 g di aceto al 5%
- sale e pepe macinato a piacere
I funghi sono più adatti per il caviale. Ordina i funghi appena raccolti, sbuccia, separa le zampe dai cappelli, risciacqua abbondantemente. Versare l'acqua in una padella smaltata, aggiungere sale e acido citrico, portare a ebollizione. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco basso fino a cottura, mescolando delicatamente e rimuovendo la schiuma, i funghi sono pronti se affondano sul fondo. Scartare in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e lasciarlo scolare.
Tritare finemente i funghi o tritarli, condirli secondo la ricetta, mescolare e confezionare in barattoli puliti e asciutti, coprire e mettere in una padella con acqua riscaldata a 40 ° C per la sterilizzazione (a 100 ° C): mezzo litro - 45 min , litro - 55 min.
Dopo questo, i vasetti con caviale di funghi di funghi prataioli, preparati per l'inverno, vengono chiusi ermeticamente con coperchi bolliti.
Caviale di funghi sterilizzato per l'inverno da funghi prataioli.
Gli ingredienti
- 1 kg di funghi prataioli
- 150 g di cipolle
- 100 ml di brodo di funghi
- 10 ml di olio vegetale
- garofano
- pepe nero, sale
Il caviale di funghi può essere preparato sia da funghi freschi che da funghi salati o secchi.
Lavare accuratamente i funghi, sbucciare, passare attraverso un tritacarne, aggiungere brodo di funghi, olio vegetale, cipolle, pepe nero e chiodi di garofano passati attraverso un tritacarne. Mescolare tutto bene, mettere in una padella smaltata, portare a ebollizione, mettere in vasetti preparati e chiudere con coperchi sterilizzati. Lattine con caviale messe in una pentola d'acqua e sterilizzate per 60-70 minuti (dal momento dell'acqua bollente). Dopo due giorni, ripetere la procedura, quindi raffreddare le uova e metterle in un luogo fresco.
Caviale di funghi per l'inverno da funghi prataioli.
Gli ingredienti
- funghi - 1 kg
- acqua - 150-200 ml
- sale - 40–45 g
- cipolle - 700 g
- olio vegetale - 250 g
- aceto da tavola - 60 ml
- aneto o prezzemolo a piacere
Per preparare il caviale ai funghi dai funghi prataioli per l'inverno secondo questa ricetta, pulisci e lava i funghi in acqua salata a fuoco moderato per 25-30 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e rimuovendo la schiuma. Quando i funghi si depositano sul fondo della padella e la salamoia diventa trasparente, rimuoverli con un cucchiaio scanalato e, senza raffreddamento, passare attraverso un tritacarne o tritare finemente con un coltello. Tagliare le cipolle in cerchi e friggerle fino a che non siano dorate, quindi passare un tritacarne e mescolarle con i funghi. Quindi aggiungere olio vegetale e aceto da tavola, aneto tritato o prezzemolo al composto. Mescolare tutto, mettere in piccoli vasetti e cuocere a fuoco due volte: la prima volta i vasetti devono essere sterilizzati per 45 minuti, quindi conservati per 2-3 giorni a temperatura ambiente e nuovamente sterilizzati per 60 minuti.
Caviale di funghi champignon freschi.
Gli ingredienti
- funghi prataioli freschi - 200-300 g
- cipolle - 1-2 pezzi
- olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai
- pepe, sale
Sbucciare i funghi per il lavoro fatto in casa, sciacquare, tagliare a fette e cuocere per circa un'ora, quindi scolare l'acqua, raffreddare e passare attraverso un tritacarne. Aggiungi le cipolle fritte in olio vegetale e mescola bene. Il caviale può essere usato immediatamente o messo in banca per la conservazione a lungo termine.
Guarda una selezione di foto per ricette di caviale di funghi fatto in casa dai funghi prataioli:
