Ricette di deliziose cotolette ai funghi

Per diversificare il tuo menu, puoi usare le cotolette fatte con funghi prataioli. Di solito, i funghi vengono aggiunti alla carne macinata o al pollo e, se si desidera ottenere un piatto dietetico, quindi provare a fare cotolette di funghi con verdure e non friggerle in olio in una padella, ma cuocere in forno. Per dare un gusto piccante, puoi anche preparare una salsa di formaggio o panna.

Come cucinare le cotolette di funghi

Cotolette "di lusso" di funghi secchi.

ingredienti:

• 200 g di champignon
• 400 g di pane integrale
• 4 cucchiai di latte
• 4 cipolle
• 8 uova
• burro
• farina
• mollica di pane
• pepe nero macinato
• sale

Per la salsa:

• 1/2 cucchiaio di burro
• 1/2 cucchiaio di farina
• 1 cipolla
• 1/2 L di brodo
• 4 piselli di pimento
• 1 foglia di alloro (piccola)
• 2-3 patate
• 1/2 limone
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• sale

Salsa di patate: farina farina sott'olio. Aggiungi la cipolla tritata, assicurandoti che sia rosolata. Quindi diluire con brodo, aggiungere pimento e alloro. Dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, asciugare la salsa (dovrebbe essere liquida) attraverso un setaccio, aggiungere le patate a dadini e continuare la cottura. Quando le patate sono bollite, condisci la salsa con succo di limone, sale a piacere e può essere dolcificata.

Come puoi vedere nella foto, le cotolette di funghi preparate secondo questa ricetta sembrano molto appetitose:

Cotolette di vitello con funghi e formaggio.

ingredienti:

• 1 kg di vitello
• 3-4 grandi funghi prataioli
• 100 g di margarina
• 300 g di formaggio (qualsiasi)
• 2 uova
• 1 cucchiaio di latte
• cracker di terra
• un po 'di farina (per impanare)
• grasso (per friggere)
• verdure (qualsiasi)
• pepe
• sale

1. Tagliare la pagnotta a pezzi in modo che ognuno sia con un osso, sbattere leggermente, salare, cospargere con pepe, un lato ogni pezzo in farina, quindi in uova mescolate con latte, cospargere con pangrattato e friggere solo sul lato impanato. Disporre le polpette su una teglia unta, con il lato tostato rivolto verso l'alto.
2. Su ogni cotoletta mettete i funghi bolliti e tritati finemente, mescolati con cipolle tritate finemente e fritte, erbe tritate (funghi qb sale e pepe). Coprire le polpette con fette di formaggio e mettere in forno per 15-20 minuti.

Come contorno per cotolette di funghi con formaggio, puoi servire un'insalata di sottaceti e piselli.

Cotolette di manzo con champignon, cotte in panna acida.

ingredienti:

• 500 g di manzo
• 120 g di pane bianco raffermo
• 140 ml di latte
• 200 g di champignon
• 60 g di grassi
• 200 g di grano saraceno
• 40 g di burro
• 500 g di panna acida
• 25 g di formaggio (qualsiasi)
• cracker
• spezie (qualsiasi) pepe
• sale

1. Per cucinare polpette di manzo con funghi prataioli secondo questa ricetta, devi tagliare la carne in un tritacarne.
2. Aggiungi ad esso il pane bianco raffermo imbevuto di latte, sale, pepe e mescola bene.
3. Forma la massa risultante sotto forma di torte, metti il ​​ripieno di funghi nel mezzo e avvolgilo con i bordi delle torte di carne.
4. Appiattire il prodotto con un coltello in modo da ottenere una stecca rotonda, arrotolare il pangrattato e friggerlo.
5. Ripieno: far bollire il porridge di grano saraceno. Tritare finemente i funghi freschi e friggerli in olio, mescolare con i funghi.
6. In una padella unta d'olio, mettere il porridge di grano saraceno, fare un incavo, in cui mettere le polpette.
7. Versare la panna acida dappertutto, cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere polpette di carne macinata con funghi nel forno.

Cotolette di pesce e funghi con salsa.

ingredienti:

• 1 kg di pesce (qualsiasi)
• 200 g di champignon (freschi)
• 1 cipolla
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• pepe
• sale

Per la salsa:

• 2 cucchiai di grasso vegetale
• 0,25 tazza di succo d'uva (fermentato)
• 1 cucchiaio di farina
• 1/2 tazza di panna
• 3 tuorli
• succo di limone

Libera il pesce dalle ossa e taglialo in piccoli pezzi oblunghi (attraverso le fibre). Batti ogni pezzo su una tavola bagnata (colpisci leggermente, facendo attenzione a non strappare le fibre di carne). Taglia i bordi dei pezzi di pesce, cospargili di sale e pepe, metti la carne macinata al centro di ognuno e avvolgi i bordi su tutti i lati. Mettere le polpette cotte in una padella profonda con il lato avvolto verso il basso, versare un po 'di brodo di pesce cotto dalla testa e dalle ossa, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Piegare in una ciotola di porcellana, versare la salsa e servire.

Ripieno di funghi: friggere i funghi tritati finemente in olio vegetale insieme a prezzemolo tritato e cipolle. Aggiungere sale e pepe, versare 2-3 cucchiai di acqua, mescolare.

Salsa: 1 cucchiaio di pancetta e sale, farina, macinare in una padella profonda, versare gradualmente il brodo di pesce, cotto dalla testa e dalle ossa, far bollire. Aggiungi il succo d'uva fermentato e la panna, fai bollire per un paio, in modo che la salsa si addensa un po '. In una casseruola separata, macina 1 cucchiaio di pancetta, strofina tre tuorli uno alla volta, versa gradualmente la salsa preparata e fai bollire al vapore fino a ottenere una panna acida densa. Aggiungi il succo di limone a piacere.

Cotolette di pollo al forno con funghi prataioli.

ingredienti:

• 100 g di pollo
• 15 g di fegato di pollo
• 10 g di champignon (in salamoia)
• 25 g di pane integrale (raffermo)
• 25 g di burro
• 0,25 uova
• 10 g di latte

Per cucinare polpette di pollo con funghi prataioli secondo questa ricetta, è necessario preparare carne macinata di carne di pollo e pane imbevuto di latte, in cui aggiungere fegato fritto o in umido, tritato finemente e funghi tritati finemente; Impastare tutto e mettere un filetto di pollo sbucciato e sbattuto finemente, avvolgerlo, immergerlo in un uovo sbattuto, arrotolare le briciole tritate e friggere nell'olio. Dopo la crosta, mettere in forno per 5-7 minuti. Servire con un contorno di verdure diverso.

Queste foto mostrano le polpette con funghi prataioli, preparate secondo le ricette che sono presentate sopra:

Cottura di costolette di tacchino con funghi prataioli

ingredienti:

• Carne di tacchino - 450 g
• Chicken Egg - 1 pz.
• Champignons - 200 g.
• Aneto - a piacere
• Cipolle - 1 pz.
• Farina di frumento - qb
• Sale qb
• Spezie da gustare
• Olio vegetale - per friggere

1. Per preparare deliziose cotolette di tacchino con funghi, è necessario sciacquare, sbucciare, tagliare in piatti sottili, mettere in una padella, friggere in olio vegetale per renderli morbidi.
2. Preparare la carne tritata dalla carne di tacchino, tagliandola con le cipolle.
3. Aggiungi sale tritato, uova, spezie, funghi, erbe, quindi mescola accuratamente fino a che liscio.
4. Se la carne forzata è liquida, puoi aggiungere un po 'di pangrattato o farina di grano.
5. Distribuire la carne macinata preparata con un cucchiaio da un piatto con farina, arrotolare la farina e formare delle cotolette.
6. Distribuire le polpette in una padella con olio vegetale preriscaldato, friggere su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.

Cotolette con funghi e melanzane in salsa di panna acida

ingredienti:

• Champignons - 150 g
• Melanzane - 100 g
• Aglio - 3 g
• Sale: un pizzico
• Pepe nero: un pizzico
• Olio vegetale - 30 ml
• Farina - 20 g
• Chicken Egg - 1 pz.
• Panna acida - 40 g
• Cipolla verde - 10 g
• Prezzemolo - a piacere
• Insalata qb

1. Risciacquare i funghi, sbucciare, passare attraverso un tritacarne. Sciacquare le melanzane, sbucciare, grattugiare, aggiungere ai funghi. In questa miscela aggiungere l'uovo, la farina, il sale, le spezie, mescolare. Distribuire le polpette in una padella con olio vegetale preriscaldato, friggere su entrambi i lati a fuoco medio.
2. Cucinare la salsa.
3. Tritare le cipolle verdi, tritare l'aglio, aggiungere alla panna acida, mescolare.
4. Versare le polpette preparate con funghi e melanzane con salsa di panna acida.

Cotolette di pollo tritate al forno con funghi e formaggio al forno

ingredienti:

• 600 g di pollo
• 200 g di champignon
• 100 g di formaggio a pasta dura
• 1 cipolla
• 80 g di pane bianco
• 1/2 tazza di latte
• 2 cucchiai di burro
• 1 uovo
• mollica di pane
• grasso (qualsiasi)
• sale

Per cucinare cotolette di pollo tritato con funghi, devi pulire il pollo da ossa e pelle, passare due volte attraverso un tritacarne, una seconda volta con cipolla tritata, fritto in olio e funghi (puoi bollire i funghi e usare una salsa per la salsa), imbevuto di latte bianco pane senza crosta. Aggiungi il burro fuso, l'uovo, il sale alla carne macinata e mescola tutto. Cospargere le cotolette di pollo con funghi e formaggio, mettere su una teglia e mettere in forno preriscaldato per 30-40 minuti.

Servire polpette al forno con funghi e formaggio, patate fritte o purè di patate, panna acida o salsa di funghi, carote e piselli in umido, insalata di verdure fresche.

Cotolette di funghi champignon, formaggio e riso al forno

ingredienti:

• 5-6 cucchiai. l. fungo
• 200 g di riso
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 2-3 rami di aneto
• 2-3 rametti di basilico
• 2 cucchiai. l. pinoli
• 100 g di formaggio a pasta dura
• 1 uovo
• 100 ml di vino bianco
• 4–5 Art. l. olio vegetale
• 3 cucchiai. l. farina
• sale e spezie qb

Versare i funghi prataioli con acqua calda, far bollire per 5 - 10 minuti, togliere dal fuoco e lasciar riposare per 30 minuti. Filtrare il brodo. Tritare finemente i funghi. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Scaldare l'olio vegetale in una padella con un fondo spesso. Metti la cipolla, i pinoli tritati, il riso, friggi per 5-7 minuti. Versare il vino, coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è cotto. Man mano che il liquido evapora, aggiungi il brodo di funghi. Sbattere l'uovo con un pizzico di sale. Nella massa di riso raffreddata aggiungere funghi, verdure tritate, aglio tritato, uovo, sale, spezie, mescolare accuratamente. Formare polpette, impanate nella farina, mettere su una teglia unta, cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere le polpette con funghi e riso in forno a una temperatura di 160-170 ° C per 15-25 minuti.

Cotolette di pollo tritate con funghi in padella

• 500 g di pollo
• 5-6 grandi funghi prataioli
• 1 uovo crudo
• 1 cucchiaio di amido
• 2 spicchi d'aglio tritato
• sale e pepe macinato - a piacere
• olio vegetale per friggere

1. Per cucinare polpette tritate con funghi, è necessario preparare il filetto di pollo: sciacquare, asciugare, tagliare a pezzetti. Macinare l'aglio, aggiungere al filetto, amido qui, sale, pepe, mescolare accuratamente.
2. Preparare i funghi: sciacquare, sbucciare, tritare finemente.
3. Aggiungi l'uovo al pollo, mescola accuratamente, aggiungi i funghi alla carne macinata.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Distribuire il pollo tritato e i funghi in una padella, a forma di palline.
5. Friggere le cotolette di pollo tritate con i funghi su entrambi i lati fino a quando una crosta marrone appare a fuoco medio.

Qui puoi vedere le foto di cotolette di pollo con funghi cotte secondo questa ricetta:

ingredienti:

Cotolette di petto di pollo con funghi prataioli

ingredienti:

• Filetto di pollo - 600 g
• Champignons - 200 g
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Farina di frumento - 4 cucchiai. cucchiai
• Uovo - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Olio vegetale - 50 ml
• Panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
• Sale marino - 2 cucchiaini
• Pepe qb
• Prezzemolo - a piacere

Filetto di petto di pollo tagliato a pezzetti. Sbucciare, risciacquare, tritare la cipolla. Sciacquare i funghi, sbucciarli, tritarli finemente. Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere i funghi e le cipolle tritate. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere il filetto di pollo, l'aglio tritato, due uova crude, ben mescolate e verdure. Alla miscela risultante aggiungere la panna acida, mescolare, aggiungere la farina. Scaldare l'olio vegetale, prendere un cucchiaio di carne macinata e metterlo in una padella. Friggere le cotolette su entrambi i lati.

Le cotolette di petto di pollo tritate con funghi prataioli sono morbide e gustose. Sono adatti a qualsiasi contorno per il pranzo o la cena.

Cucinare tortini di patate con funghi prataioli

Cotolette di patate con funghi prataioli.

ingredienti:

• 500 g di champignon
• 1,2 kg di patate
• 160 g di farina
• 5 uova
• 250 g di cipolle
• 120 ml di olio vegetale
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
• sale
• q.b. pepe

Per la salsa:

• 120 g di concentrato di pomodoro
• 30 g di farina
• 100 g di burro
• 200 g di cipolle

Per preparare il piatto, è necessario sciacquare accuratamente le patate, mettere una buccia in un po 'd'acqua salata. Sbucciate le patate finite, schiacciatele, passatele attraverso un setaccio, passateci dentro un uovo crudo, aggiungete pepe, sale, farina, mescolate fino a che liscio. Dai alla massa risultante una forma ovale con uno spessore di 5 cm, quindi taglia a pezzi rotondi spessi 1,5 cm e stendi leggermente per fare una tortilla.

Per preparare la carne macinata, macinare i funghi lavati e sbucciati, friggerli in una padella fino a quando il liquido evapora. Aggiungi a loro una cipolla saltata e uova sode tritate finemente. Aggiungi sale tritato, pepe, burro e mescola bene (per un gusto speciale, aggiungi un po 'di formaggio grattugiato alla carne macinata).

Distribuire la carne macinata con un cucchiaio sopra le torte di patate, pizzicarle e dare una forma ovale allungata, quindi friggere in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Tortini di patate pronti con funghi possono essere cosparsi di salsa di pomodoro.

Preparazione della salsa: sbucciare la cipolla, tritarla finemente, soffriggere leggermente nel burro con concentrato di pomodoro. Friggere la farina nel burro fino al rosso. Quindi mescolare con le cipolle, diluire con brodo di funghi, mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Quindi aggiungi sale, zucchero e burro nella salsa.

Cotolette di champignon con patate.

ingredienti:

• 200 g di champignon
• 10 g di cracker
• 20 g di burro
• 60 g di cipolle
• 150 g di patate
• sale e spezie qb

Sciacquare i funghi, sbucciare, far bollire, passare attraverso un tritacarne. Friggere la cipolla fino a doratura, aggiungere al ripieno di funghi. Metti l'uovo lì, sale, aggiungi le spezie. Formare le cotolette dalla carne macinata, arrotolarle nel pangrattato, friggerle su entrambi i lati. Servire patate lesse con burro sul contorno.

Di seguito viene descritto come altro cucinare le cotolette di funghi con le patate.

In quale altro modo puoi cucinare cotolette con funghi e patate

Cotolette di pollo con funghi e patate.

ingredienti:

• carcassa di pollo (circa 2 kg) - 1 pz.
• tuberi di patata - 2-3 pezzi
• pane integrale - 4 fette
• uova - 4–5 pezzi
• burro - 30 g
• panna acida - 250 g
• uvetta - 40 g
• funghi prataioli (in umido o bolliti) - 50 g
• pangrattato - 50 g
• grasso - 50 g
• farina - 30 g
• insieme di radici aromatiche
• scorza grattugiata di 1 limone
• prezzemolo
• peperone
• pepe nero macinato
• sale qb

Risciacquare il pollo, tagliarlo a pezzi sottili, far bollire in acqua leggermente salata. Trasferire la carne finita in una ciotola larga. Tagliare le patate a dadini, mescolare con le radici aromatiche nel brodo rimanente, cuocere fino a quando saranno tenere. Immergi il pane in acqua. Tritare finemente i funghi. Unisci la carne di pollo con patate lesse, radici, pane, passa attraverso un tritacarne.

Inserire 2 uova, funghi, burro fuso, panna acida, funghi, uvetta, scorza, spezie, sale nel ripieno risultante e mescolare bene. Cospargere di carne macinata con farina e lasciare per mezz'ora. Quindi formare le polpette, inumidirle nelle uova, arrotolare il pangrattato e friggerle nel grasso fino a dorarle.

Metti le polpette finite in un piatto e cospargile di prezzemolo tritato finemente.

Cotolette di avena con funghi e patate.

ingredienti:

• 200 g di champignon
• 1 tazza di farina d'avena
• 100 g di patate
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• verdura
• 1/3 di tazza di olio vegetale
• farina
• sale
• spezie qb

Versare la farina d'avena con acqua bollente, coprire e lasciare gonfiare per 30 - 40 minuti. Sbucciare patate, cipolle e aglio. Grattugiate le patate, tritate l'aglio e le cipolle. Lavare, sbucciare, tritare finemente i funghi. Lavare le verdure, tritare. Scolare il liquido in eccesso dalla farina d'avena, aggiungere patate grattugiate, cipolle, aglio, funghi, erbe, sale, spezie, mescolare bene. Se la massa è troppo liquida, aggiungi un po 'di farina. Formare le cotolette, impanate nella farina e mettere nell'olio vegetale preriscaldato. Friggere su entrambi i lati a fuoco vivo fino a doratura, quindi ridurre la fiamma, coprire la padella con un coperchio e friggere le polpette per altri 5-7 minuti.

Cottura di cotolette di maiale con funghi prataioli

Cotolette di maiale ai funghi.

ingredienti:

• 300 g di maiale (con l'osso)
• 50 g di champignon
• 100 g di cipolle
• 10 g di farina
• 20 g di pangrattato
• 30 g di grassi
• 1 uovo
• sale e spezie qb

La preparazione di questo piatto inizia con la preparazione di funghi, che devono essere lavati, sbucciati, bolliti, tagliati finemente in piatti e fritti con le cipolle in una padella. Dopodiché, prendi il maiale, sbattilo, riempilo con funghi preparati, avvolgilo in un tubo. Arrotolare le polpette risultanti su tutti i lati con la farina e friggerle nella pancetta. Invece della farina, sono ammessi il pangrattato. Le patate bollite sono adatte come contorno per cotolette di maiale con funghi.

Cotolette di maiale con funghi prataioli.

ingredienti:

• maiale - 500 g
• lardo fuso - 60 g
• funghi prataioli - 400 g
• olio
• pane - 75 g
• salsa al latte - 150 g
• sale
• pepe

1. Preparare le cotolette e friggerle in padella. Lavorare i funghi e sciacquarli, tagliarli a fette e cuocere a fuoco lento, quindi aggiungere la salsa di latte, sale, pepe e farli bollire per 15 minuti.
2. Mettete le polpette di maiale fritte con funghi su crostini di pane, versate sopra la salsa.
3. Separatamente, puoi servire qualsiasi insalata.

Cotolette di maiale macinate con funghi e carote.

ingredienti:

• 1 kg di maiale magro
• Pagnotta da 200 g
• 100 ml di latte
• 200 g di cipolle
• 200 g di pomodori
• 250 g di champignon
• 200 g di carote
• 50 g di pangrattato
• 50 g di burro
• 50 ml di olio vegetale
• 10 g di prezzemolo e aneto
• 10 g di cipolle verdi
• 3 g di aglio
• pepe macinato rosso e nero
• sale

Sbucciare, lavare, tritare finemente le cipolle. Sbucciare, lavare, grattugiare le carote.

Ordinare i funghi, sciacquare, tritare finemente, friggere insieme a carote e cipolle nel burro. Sale e pepe

Lavare prezzemolo e aneto, asciugare, tritare finemente. Lavare le cipolle verdi, tritarle finemente. Sbucciare, lavare e schiacciare l'aglio. Lavare i pomodori, tagliarli a cerchi sottili.

Risciacquare il maiale, asciugare, tritare grossolanamente, passare attraverso un tritacarne con una pagnotta imbevuta di panna. Aggiungi cipollotti e alcune verdure. Salare, pepare e mescolare accuratamente.

Prepara tortillas di carne macinata, mettile al centro di ogni porzione di ripieno. Formare zrazy, impanarli nel pangrattato e friggerli in olio vegetale su entrambi i lati fino a quando saranno teneri.

Prima di servire, mettere lo zrazy su un piatto riscaldato e cospargere con le restanti verdure di aneto e prezzemolo, guarnire con fette di pomodoro.