Fegato di pollo con funghi: ricette per piatti deliziosi

Il fegato di pollo con funghi viene spesso utilizzato per preparare piatti deliziosi. Questi due prodotti si combinano bene tra loro e consentono a chef esperti di creare veri e propri capolavori dell'arte culinaria.

Fegato di pollo con funghi in panna acida per una tavola festiva

Il fegato di pollo con funghi in panna acida è un buon piatto per la tavola festiva. Cucinarlo è semplice e veloce, risulta essere molto gustoso e allo stesso tempo adatto a qualsiasi contorno.

Per cucinare, hai bisogno di tali prodotti:

• 0,5 kg di fegato di pollo;
• 300 g di funghi prataioli;
• cipolla - 2 pezzi .;
• 250 g di panna acida;
• un pizzico di basilico e origano;
• aglio - due chiodi di garofano;
• 1 cucchiaino farina;
• olio vegetale;
• cipolle verdi;
• sale, pepe

La ricetta per il fegato di pollo con funghi si presenta così:

1. Sciacquare il fegato di pollo sotto acqua fredda, tagliarlo a pezzi medi.

2. Mettere in una padella con burro ben riscaldato, friggere a fuoco basso per circa sette minuti. Durante la frittura, il fegato deve essere mescolato di tanto in tanto in modo che sia uniformemente fritto su tutti i lati. Aggiungi un po 'di sale e pepe.

3. Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili.

4. Cipolle sbucciate tagliate a semianelli. Tritare finemente gli spicchi d'aglio con un coltello.

5. Fritto da tutti i lati e fegato di pollo quasi pronto da una padella, metterlo su un piatto.

6. Nell'olio in cui era fritto il fegato, friggere le cipolle e l'aglio.

7. Quando l'arco diventa trasparente, aggiungi dei funghi prataioli e rendi il fuoco più forte. Friggere i funghi con le cipolle fino a quando tutta l'umidità è completamente evaporata dalla padella.

8. Rimetti il ​​fegato dal piatto nella padella, mescolare con cipolle e funghi, scaldare bene, aggiungere tutte le spezie a questi componenti.

9. In panna acida, distribuire un cucchiaio di farina, mescolare per evitare la formazione di grumi e versare in una padella. Mescola bene e fai sobbollire per un paio di minuti. Alla fine della cottura, mettere le verdure tritate in un piatto.

Ricetta insalata con fegatini di pollo e funghi

Per preparare una deliziosa insalata di bignè con fegato di pollo e funghi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• fegato di pollo e funghi prataioli - 300 grammi ciascuno;
• 3-4 patate;
• 2 pezzi di cipolle;
• una carota;
• tre uova di gallina;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 30 g di olio vegetale;
• maionese 100 grammi;
• sale, pepe

Preparare un'insalata con fegato di pollo e funghi nel modo seguente:

1. Lavare patate e carote, riempire con acqua fredda, accendere un fuoco e lasciarlo bollire. Cuocere le verdure fino a cottura, circa mezz'ora. Scolare e raffreddare.

2. Cuocere le uova per 10 minuti e lasciarle raffreddare sotto l'acqua fredda.

3. Cipolle sbucciate, tagliate a semianelli, rimuovere la buccia dai funghi e tagliarli a cubetti medi.

4. Versare l'olio vegetale in una padella calda, metti i funghi e la mezza cipolla.Far rosolare a fuoco medio, mescolando continuamente, per circa 10 minuti. Salare, pepare e trasferire in una ciotola.

5. Lavare il fegato e tagliarlo a pezzi. Aggiungi olio vegetale nella padella, metti la metà rimanente di cipolle e friggi a fuoco medio per circa tre minuti.

6. Aggiungi il fegato di pollo, cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto, non più di 5 minuti. Aggiungi un sussurro di sale e pepe, mescola e rimuovi dal fuoco.

7. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Sbucciare le uova, le carote e le patate e grattugiarle, mettendo ciascuno di questi componenti in una ciotola separata.

Disporre un'insalata a strati con fegato di pollo e funghi prataioli nella seguente sequenza:

• 1 ° strato - patate;
• 2o - funghi prataioli con cipolle;
• 3a maionese;
• 4o - fegato con cipolle;
• 5 ° - carote;
• 6 - maionese;
• 7 - formaggio;
• 8 - maionese;
• 9 ° - uova.

In cima all'insalata di fegato finita, puoi decorare con rametti di prezzemolo.

Patè di fegato di pollo con funghi prataioli

Avrai bisogno di tali prodotti:

• 500 g di fegato di pollo;
• 250 g di funghi prataioli;
• cipolla - 2 pezzi .;
• aglio - 1 testa media;
• cognac - 50 ml;
• miele - 1 cucchiaino;
• burro 100 grammi;
• sale, pepe, condimento;
• 1 cucchiaio. l. burro fuso.

La pasta di fegato di pollo con funghi viene preparata come segue:

1. Sbucciate le cipolle e l'aglio a cubetti. Mettere in una padella preriscaldata e friggere in olio vegetale fino a quando trasparente.

2. Aggiungi i funghi nella padella e cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità evapora. Pepe e sale qb.

3. Pulire il fegato dei film, sciacquare, tagliare a cubetti e friggere a fuoco vivo. Il fegato non deve essere fritto, è auspicabile che mantenga un colore rosa, quindi non è consigliabile tenerlo in padella per lungo tempo. Aggiungi miele e brandy al fegato, mescola bene, attendi che il brandy sia completamente evaporato e rimuovilo dal fuoco.

4. Quando tutti i componenti della pasta si sono raffreddati, dovrebbero essere collocati in un frullatore, aggiungere burro ammorbidito e macinare la massa fino a che liscio.

5. Mettere la pasta negli stampi, ungere con burro fuso e cospargere con pepe nero. Metti in frigorifero per due ore, dopodiché puoi trattare la tua famiglia con un delicato fegato e pasta di funghi.

Ricetta insalata calda con fegato di pollo e funghi

Da tali prodotti viene preparata un'insalata calda con fegato di pollo e funghi:

• fegato di pollo - 250 g;
• pomodorini - 150 g;
• avocado senza semi - ½ frutto;
• funghi prataioli - 12 pezzi grandi;
• pinoli - 3 cucchiai. l .;
• un cucchiaio di succo di limone;
• olive - 4 pezzi .;
• un mazzo di foglie di lattuga;
• 1 cucchiaino salsa balsamica;
• uova di quaglia - 4 pezzi .;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;

Preparare un'insalata con fegato di pollo e funghi champignon nella seguente sequenza:

1. Lavare e tagliare i pomodorini e gli avocado. Lavare e asciugare le foglie di lattuga verde in modo che non vi sia acqua.

2. Friggere i pinoli in una padella senza olio.

3. In un piccolo contenitore, unire l'olio d'oliva e succo di limone, sale, pepe e mescolare.

4. Lavare il fegato e friggere in olio in una padella per tre minuti a fuoco alto. Friggere i funghi prataioli allo stesso modo.

5. Metti meravigliosamente la lattuga su un piatto, poi pomodori, avocado, fegato, funghi, versare il condimento all'oliva e limone, cospargere con i pinoli. Guarnire un'insalata calda con uova di quaglia, salsa balsamica e olive.

Fegato di pollo con funghi champignon e cipolle

Avrai bisogno di:

• fegato di pollo - 500 g;
• cipolle - 2 pezzi .;
• due spicchi d'aglio;
• funghi prataioli - 150 g;
• cucchiaio di farina;
• paprika - 1 cucchiaino;
• sale, pepe, erbe;
• pomodoro e 50 ml di vino bianco secco - per la salsa.

Il fegato di pollo con funghi e cipolle è preparato come segue:

1. Cipolla tagliata a semianelli, schiaccia l'aglio con un coltello.

2. Sbucciare i funghi e tagliarli in piatti sottili.

3. Cipolla, insieme all'aglio, friggere in una padella in olio vegetale per due minuti. Aggiungi i funghi e friggi tutti insieme per altri 7 minuti.

4. Lavare, asciugare e tagliare il fegato con fette medie.

5. In una ciotola, unire la paprika alla farinamescolare bene. In questa massa per rotolare il fegato.

6. Metti il ​​fegato in una padella e friggere per diversi minuti nel burro.

7. Aggiungi i funghi al fegato, cuoci per circa cinque minuti., sale e pepe, togliere dalla stufa.

8. Ora puoi iniziare a preparare la salsa. Per fare questo, lava il pomodoro e immergilo nell'acqua bollente per diversi minuti, quindi staccalo. Tagliare il pomodoro a fette e tritarlo in un frullatore. Unire la pappa al pomodoro con il vino, mescolare e versare la padella con funghi, fegato e cipolle.

9. Metti di nuovo la padella sul fuoco, fai sobbollire a fuoco basso per 7 minuti. Spegni la stufa e cospargi i funghi con il fegato con cipolle verdi tritate.

Ricetta fegato di pollo con funghi in salsa cremosa

Il fegato di pollo con funghi in salsa cremosa sarà una buona aggiunta a qualsiasi contorno.

ingredienti:

• fegato di pollo - 1 kg;
• una cipolla grande;
• funghi prataioli - 300 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• farina - 1 cucchiaio. l .;
• 300 ml di brodo vegetale;
• crema 25-30% - 300 ml;
• sale, pepe macinato;
• prezzemolo tritato - 1 cucchiaio. l.

Crema di fegato di pollo in crema con funghi prataioli secondo questa ricetta:

1. Cipolle e aglio pelati tritati.

2. Tagliare i funghi in 2-4 parti, a seconda della loro dimensione. I piccoli funghi prataioli non possono essere tagliati affatto.

3. Elimina il fegato dal filmRisciacquare, asciugare e tagliare a pezzetti.

4. In una casseruola, riscaldare bene 2 cucchiai. l. olio vegetale. A più riprese, friggi il fegato fino a dorarlo, circa tre minuti - per ogni lotto. Metti il ​​fegato fritto su un piatto.

5. Ridurre il fuoco e mettere l'aglio in cipolle tritate in uno stufato, friggere per 5 minuti.

6. Aggiungi i funghi e friggi allo stesso tempo. Durante il trattamento termico, i funghi secernono molto succo, dovrebbero essere tenuti a fuoco fino a quando tutto il liquido non è completamente evaporato.

7. Aggiungi la farina ai funghi in uno stufato, mescola bene e friggi per un altro minuto. Versare il brodo, salare e pepare.

8. Mettere il fegato nel brodo, portare a ebollizione, ridurre al minimo la fiamma e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti.

9. Circa 3 minuti prima della cottura versare la crema di pollo e aggiungere il prezzemolo tritato.

Servire il pollo con funghi e panna sul tavolo con purè di patate.

Fegato di pollo francese con funghi

Avrai bisogno di:

• fegato di pollo (possibile con i cuori) - mezzo chilo;
• cipolle - 2 pezzi;
• funghi prataioli - 200 g;
• olio vegetale - per friggere;
• farina - 100 g;
• sale, pepe;
• condimento al curry;
• coriandolo, aglio.

Il processo di preparazione del fegato di pollo con funghi in francese è simile al seguente:

1. Versare la farina, il sale e il curry in una ciotola, mescolare bene.

2. Lavare il fegato, tagliarlo a fette medie e arrotolare la farina.

3. Cipolla tagliata a semianelli, grattugiare l'aglio su una grattugia fine.

4. Mettere i funghi in una padella e friggerli. in olio vegetale preriscaldato per circa 5 minuti. Metti i funghi prataioli fritti in una ciotola.

5. Aggiungi un altro paio di cucchiai di olio vegetale nella padella. e friggere le cipolle e l'aglio fino a quando diventano trasparenti. Una volta fritte le cipolle e l'aglio, mettile nei funghi.

6. Aggiungi altri 3 cucchiai. l. olio vegetale, stendi il fegato e friggi per altri 7 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che il fegato sia uniformemente fritto su tutti i lati.

7. Metti i funghi in una padella al fegato insieme a cipolle e aglio, mescolare tutto, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso.

Prepara le purè di patate come contorno.

Funghi con fegato di pollo e panna al forno

I funghi champignon con fegato di pollo possono essere cotti in forno.

Avrai bisogno di:

• fegato di pollo - 700 g;
• champignon freschi - 350 g;
• cipolle - 1 pezzo;
• farina - ½ tazza;
• crema - 200 g;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• pepe macinato - 0, 5 cucchiaini;
• sale;
• olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Sbucciare i funghi prataioli, lavare e bollire in acqua leggermente salata.

2. Estrarre i funghi dal brodo, metti uno scolapasta in modo che il bicchiere sia tutto il liquido, tagliato in pezzi non troppo piccoli.

3. Cipolla tagliata a semianelli.

4. Metti i funghi tagliati in una padella. con olio vegetale e friggere fino a quando il liquido evapora completamente.

5. Aggiungi la cipolla ai funghi, friggifino a quando i semianelli di cipolla sono leggermente dorati, salare e mettere da parte per un po '.

6. Sciacquare il fegato, tagliare a fette lunghe una larghezza non superiore a 2 cm Rotolare nella farina e friggere in olio su tutti i lati fino a doratura, ma non fino a quando il succo rosso tenero dovrebbe distinguersi dal fegato.

7. Ungere la teglia con burro, metti pezzi di fegato e sopra i funghi con le cipolle.

8. Preparato per crema con brodo di funghi fino a che liscio, aggiungere lo zucchero, il sale a piacere e versare il modulo con funghi e fegato in questo liquido.

9. Mettere lo stampo nel forno, riscaldato a 200 gradi, e cuocere 10-15 minuti dal momento del liquido bollente.