Funghi con pomodori: ricette per piatti deliziosi

La varietà di prelibatezze che il laboratorio culinario offre alla persona moderna è davvero sorprendente: "scorza" di carne e pesce, miscele esotiche di vari frutti e verdure, nonché deliziosi dessert che possono sorprendere anche i critici più esigenti.

Tuttavia, vale la pena notare che nella maggior parte dei casi, per creare tali capolavori, sono necessarie non solo determinate abilità, ma anche la presenza degli ingredienti appropriati, che spesso colpiscono "piacevolmente" a loro spese. Nonostante ciò, i sofisticati chef a casa preparano facilmente piatti che decorano non solo la cena di famiglia di tutti i giorni, ma anche una tavola festiva - stiamo parlando di funghi con pomodori, considerati uno dei migliori snack.

Combinando ingredienti così semplici a prima vista, puoi cucinare molte variazioni culinarie davvero gustose e soddisfacenti. Inoltre, se li combini con altri prodotti - formaggio, cipolle, peperoni o carne di maiale tritata - otterrai qualcosa che i tuoi amici e ospiti non hanno mai provato. Tuttavia, i nutrizionisti avvertono che non dovresti lasciarti trasportare da prelibatezze così "pesanti".

Va anche ricordato che ci sono diverse dozzine o addirittura centinaia di ricette per piatti, tra cui funghi con pomodori - che possono essere "composizioni" in umido, fritte, al forno o in salamoia. A proposito, ciascuno di questi metodi di cottura differisce nelle sue caratteristiche e difficoltà di implementazione. Pertanto, è necessario conoscere prima le opzioni più semplici e solo successivamente procedere con gli "esperimenti" estremamente complessi. A proposito, spesso le ricette di cucina senza pretese si rivelano molto più gustose dei piatti decorati.

Funghi fritti e stufati in combinazione con pomodori

Champignon fritti in combinazione con pomodori possono essere serviti anche dalla padrona di casa che sta appena iniziando il "percorso culinario".

Per rendere delizioso il piatto, devi seguire questi consigli:

• in primo luogo, è necessario rosolare accuratamente una libbra di funghi freschi, non ancora tagliati in padella;
• quindi, spegnendo la stufa, è necessario lasciarli nella nave, assicurarsi di coprirli;
• subito dopo, 2 cipolle piccole e un paio di spicchi d'aglio dovrebbero essere tritate finemente e pomodori maturi - 300 g saranno sufficienti - versare sull'acqua bollente per facilitare la sbucciatura. Inoltre, non devi dimenticare di tagliare un mazzetto di prezzemolo;
• quindi le cipolle e l'aglio già preparati devono essere fritti in olio d'oliva (il volume è a tua discrezione), aggiungendo 3-4 cucchiai di aceto e quando questa miscela è un po 'stagionata, metti a pezzi i pomodori e due foglie di alloro;
• la massa risultante dovrebbe essere sale e pepe a piacere, mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti;
• quando la salsa è pronta, è necessario rimuovere la foglia di alloro, dopo di che sarà possibile versare i funghi;
• solo quando il piatto si raffredda, dovrebbe essere messo in frigorifero, in modo che dopo una giornata serva con orgoglio.

Esperti esperti di cucina affermano che cucinare funghi in umido con pomodori freschi è anche abbastanza semplice: oltre agli ingredienti chiave - funghi e pomodori - avrai bisogno di un altro cucchiaio di farina, due cipolle e un po 'di prezzemolo. Questa ricetta consiste nel fatto che in uno stufato - una casseruola bassa o una padella con i lati uniformi - è necessario aggiungere una cipolla tritata, a cui poi vengono aggiunti funghi prataioli - 400 ge pomodori - non più di 3 pezzi.

Spegnere l'intero composto fino al momento, dopodiché viene versato con farina già diluita in acqua. Quando il futuro piatto bolle, è sicuro di essere salato a piacere e cosparso di erbe. Dopo alcuni minuti di languore su un piccolo fuoco, la delicatezza che ne risulta può essere considerata pronta.

Va notato che ci sono molti modi per stufare i funghi prataioli, poiché ogni casalinga porta qualcosa di "lei" a una ricetta così senza pretese.

Champignon saporiti con pomodori e cipolle

I maestri culinari sanno che i funghi davvero gustosi possono essere facilmente preparati in mezz'ora. Naturalmente, un tale piatto sarà un'ottima aggiunta alle patate fritte, alla maggior parte delle insalate e, inoltre, può essere chiuso per l'inverno.

1. Prima di tutto, devi macinare con cura 2-3 spicchi d'aglio, quindi friggerlo per 3 minuti in un normale olio vegetale.
2. Successivamente, i pomodori tagliati a cubetti - 400 g e funghi sbriciolati - dovrebbero essere aggiunti anche 350-450 g nella padella.
3. Dopo aver miscelato la miscela risultante, è necessario estinguerla in un contenitore sotto un coperchio chiuso per almeno 15-20 minuti.
4. Pochi minuti prima della fine della cottura, non dimenticare di salare il piatto e aggiungere spezie - ad esempio, pepe nero macinato (tutto a piacere).

Va notato che alcune casalinghe preferiscono ravvivare i loro capolavori culinari attraverso l'uso di panna acida e burro chiarificato.

In questi casi, i funghi prataioli con i pomodori devono essere conditi con cipolle e sottoposti a una procedura di stufatura:

Ma i veri buongustai, oltre alla panna acida e alle spezie, usano ingredienti come ciliegia gialla, pancetta, olio d'oliva e vino bianco. Inoltre, per creare un capolavoro culinario, devi avere anche sale marino e cipolle bianche a portata di mano.

1. Per preparare questo piatto, prima di tutto, scaldare l'olio di oliva già citato in una casseruola bassa (casseruola) (non utilizzare più di 60 ml), in cui quindi aggiungere 4 teste di aglio tritato, pancetta affettata (150-200 g) e una cipolla bianca .
2. Non appena le fette di cipolla diventano trasparenti, i funghi prataioli tritati - 400-500 g - vengono versati nel contenitore e stufati per 30 minuti.
3. Successivamente, la ciliegia tagliata a metà (3 pezzi) viene aggiunta all'impasto, che deve essere scurito insieme ad altri prodotti per altri 7-10 minuti.
4. Alla fine, vengono necessariamente introdotti ingredienti "segreti": 150 ml di vino e 200 ml di panna acida. Dopo aver miscelato accuratamente la consistenza risultante, è necessario portarla a prontezza entro i prossimi 10 minuti.
5. Gli esperti dicono che è meglio servire questa prelibatezza con patate lesse.

L'opzione più soddisfacente e meno costosa per cucinare i funghi prataioli con i pomodori è quella che prevede il processo di frittura di questi prodotti.

In questo caso, abili casalinghe e veri chef con l'aiuto di un paio di spicchi d'aglio e una piccola quantità di spezie - sale e pepe nero a piacere - creano un piatto che diventa il momento clou di ogni tavolo festivo. Prima di tutto, gli esperti di cucina consigliano di preparare l'aglio: deve essere sbucciato, tritato e fritto in una padella a fuoco basso, assicurandosi che non si trasformi in carbone.

Solo dopo questo, i maestri hanno tagliato due piccoli pomodori e tritato 100 g di funghi a fette spesse. Quindi questi ingredienti vengono versati in una padella con l'aglio, fritti e conditi con spezie ed erbe tritate.

Champignon al forno con pomodori e formaggio a pasta dura

Una delle ricette più popolari è quella che prevede una combinazione di funghi prataioli, non solo con i pomodori, ma anche con il formaggio. Questa tecnologia è piuttosto semplice e, inoltre, differisce in quanto non richiede molto tempo per la sua implementazione.

1. In primo luogo, prima della cottura, i funghi (500-600 g) vengono lavati, dopo di che le loro gambe vengono rimosse. Inoltre, il prodotto deve essere salato e cosparso di pepe nero.
2. I pomodori piccoli (400 g) vengono tagliati a dadini e il formaggio a pasta dura (50 g) viene strofinato su una grattugia fine.
3. Solo dopo questo i cappellini di champignon sono disposti su una padella e fritti su entrambi i lati a fuoco medio.
4. È necessario inserire diversi strati di formaggio grattugiato e pomodori nei cappelli precedentemente separati.
5. Tutti gli ingredienti vengono inviati in una padella, coperti con un coperchio e cotti fino a quando il formaggio si scioglie.
6. Alla fine, puoi decorare il piatto con erbe tritate o aggiungere un po 'di maionese.

Nonostante l'enorme numero di modi per cucinare questa prelibatezza, i funghi con i pomodori, cotti nel forno, diventano spesso il "momento clou" che incorona la tavola di Capodanno.

1. Secondo molte ricette, la creazione di questo capolavoro culinario deve iniziare con il fatto che i funghi (400-500 g) devono essere lavati, sbucciati e necessariamente cotti.
2. Successivamente, devono essere messi in uno scolapasta in modo da drenare lì, e solo successivamente tagliare a fettine.
3. Champignon fritti in margarina fusa - avrà bisogno di 80 g – a fuoco basso, e allo stesso tempo, cipolla (100 g) e pomodori grattugiati (450-500 g), tritati in anelli, vengono preparati in un contenitore separato (stufato).
4. Successivamente, tutti gli ingredienti elencati sono disposti a strati in forma refrattaria e conditi con panna acida (non più di 80 g), montati con sale.
5. Alla fine, i funghi di pomodoro, cosparsi di formaggio grattugiato (50-60 g), vengono inviati al forno e cotti fino a quando il piatto è pronto.

Champignon al forno con mozzarella e pomodoro

Va notato che in alcuni casi, per ottenere un gusto ricco e conferire al piatto un aroma speciale, aiutano ingredienti come la salsa all'aglio e il basilico. Ecco perché abili casalinghe usano questi trucchi culinari per cucinare varie varianti del loro spuntino preferito per il nuovo anno o un'altra celebrazione. Ad esempio, integrando un piatto con un prodotto lattiero-caseario come il formaggio grattugiato, ottengono eccellenti funghi nel forno con l'aggiunta di mozzarella e pomodori.

1. Per cominciare, il forno viene riscaldato ad una temperatura di almeno 230 ° C.
2. I funghi - 500 g - vengono accuratamente lavati e puliti, dopo di che le loro gambe vengono rimosse.
3. Quindi viene preparata una salsa, che verrà quindi utilizzata per lubrificare i funghi prataioli: il burro fuso (70 g) viene mescolato con un paio di spicchi d'aglio tritati e prezzemolo tritato finemente - sarà sufficiente un cucchiaio di questa verdura.
4. Con questa coerenza, i tappi dei funghi vengono accuratamente ricoperti di funghi per creare gustosi funghi prataioli al forno con mozzarella e pomodori, quindi vengono disposti su una teglia pre-rivestita con carta.
5. Formaggio (80 g) e pomodori (non più di 100 g), che sono necessariamente tagliati a fettine, vengono accuratamente miscelati. Solo dopo, i cappelli vengono riempiti con un tale "mix", che viene immediatamente inviato al forno preriscaldato. Nota: in questa ricetta, alcune casalinghe usano 50 ml di aceto balsamico da usare al posto della salsa per il piatto.
6. Va ricordato che fino a quando il formaggio non è completamente sciolto e si forma una crosta dorata, i funghi cotti con mozzarella e pomodori freschi non possono essere considerati pronti. Si prega di notare che le foglie di basilico tritate, che cospargono il piatto nella parte superiore, garantiscono un bouquet più ricco di aromi.

Metodi di cottura simili - utilizzando formaggio, cipolle, peperoni e ingredienti a base di carne - possono diversificare la dieta quotidiana di ogni persona. Inoltre, ogni hostess darà sicuramente al suo capolavoro culinario un gusto speciale a causa di spezie insolite. Pertanto, i funghi prataioli ripieni e al forno con pomodori e diversi tipi di formaggio acquisiscono facilmente nuove note piccanti.

Pomodori ripieni marinati con funghi prataioli e formaggio per l'inverno: una ricetta per pomodori in scatola con funghi

Quando non è così facile trovare verdure fresche nei negozi, gli chef esperti apprezzano i loro sottaceti. Va notato che, guidato da un'istruzione abbastanza semplice, che prevede l'esecuzione di più fasi, puoi facilmente cucinare a casa un piatto caratterizzato da piacevoli note di aglio - stiamo parlando di pomodori ripieni con funghi - funghi prataioli:

• Prima di tutto, gli esperti raccomandano di tagliare con cura le cime delle verdure selezionate (4-6 pezzi), quindi rimuovere tutta la carne da esse;
• dopo questo, è necessario drenare il succo e sbarazzarsi dei semi rimanenti. La polpa che è stata rimossa deve essere accuratamente tagliata;
• quindi sciogli il burro (10 g) e friggi la cipolla tritata e i funghi tagliati a pezzetti (100 g) per 3-5 minuti;
• inoltre, avrai bisogno di 150 g di formaggio, che deve essere grattugiato e quindi mescolare con cipolle, uno spicchio d'aglio, funghi, polpa di pomodoro e maionese (15-20 g);
• la consistenza risultante dovrebbe essere disposta sui pomodori cotti all'inizio.

Va notato che tra tali piatti, le posizioni principali sono ancora occupate da quelle che le casalinghe riforniscono per l'inverno - funghi in scatola con pomodori.

Esistono diversi modi per cucinare funghi in salamoia succosi e profumati allo stesso tempo. Una delle ricette prevede l'uso di spezie come chiodi di garofano, noce moscata e vari tipi di pepe - nero, bianco e pimento.

1. In primo luogo, i maestri culinari cercano di chiudere piccoli funghi prataioli (350-400 g) in barattoli di vetro: se non era possibile acquistare piccoli funghi, devono essere tagliati.
2. Successivamente, l'ingrediente chiave viene fatto bollire in acqua salata per 20 minuti dopo l'ebollizione. Si noti che in questa fase, una foglia di alloro, 10 g di noce moscata, un cucchiaio di aceto, vengono aggiunti al liquido e al gusto dei chiodi di garofano e dei già citati tipi di pepe.
3. Prima di posizionare la miscela in contenitori, i recipienti devono essere accuratamente lavati e sterilizzati.
4. I funghi prataioli sono ricoperti di pomodorini - ciliegia (60-100 g): dopo che i funghi sono stati cotti, vengono messi in un contenitore con pomodori.
5. La marinata, rimasta dopo la cottura, viene nuovamente portata a ebollizione, dopo di che versano il piatto e lo lasciano in questa forma per circa 10 minuti.
6. Dopo questo periodo di tempo, il liquido dovrà essere nuovamente scaricato, bollito di nuovo e solo allora infine versare i funghi su di esso e arrotolarlo.

Gli esperti consigliano di conservare i pomodori in scatola in combinazione con i funghi in qualsiasi luogo fresco (frigorifero, cantina o dispensa)

Zucchine cotte con funghi prataioli e pomodori

È curioso che per l'inverno alcuni artigiani chiudano non solo i sottaceti di funghi con i pomodori, ma anche piatti molto più intricati. Pertanto, gli chef cercano di diversificare i pranzi e le cene in famiglia imminenti senza utilizzare le verdure preferite di tutti. Ad esempio, la conservazione, comprese le zucchine, è particolarmente popolare tra le hostess moderne. Tali piatti, in primo luogo, richiedono l'uso obbligatorio di zucchine giovani (almeno 3 kg), che di solito vengono tagliate in piccoli cerchi e, in secondo luogo, la loro impanatura nella farina.

Inoltre, le prelibatezze di zucchine cotte con funghi e pomodori prevedono la rimozione obbligatoria dei tappi di funghi (saranno necessari 1 kg): inoltre, questo ingrediente viene anche fritto nel burro fuso (60 g). La terza fase presuppone che i pomodori (1 kg), già tagliati a cerchi e fritti su entrambi i lati, vengano aggiunti alla miscela di zucchine e funghi. Solo dopo puoi cospargere il piatto quasi pronto con erbe tritate. Va notato che quindi sarà necessario estinguere nuovamente il prodotto, e solo allora dovrebbe essere disposto in contenitori di vetro e chiuso con coperchi di latta.

Funghi con formaggio, pepe e pomodoro: uova strapazzate e costolette

Oltre al fatto che i funghi con formaggio, pepe e pomodori sono gli antipasti più popolari sul tavolo festivo, tali combinazioni possono sostituire la maggior parte dei contorni e prelibatezze di carne. Stiamo parlando di piatti molto popolari: patate fritte, frittate, stufati, filetto alla Stroganoff. Tuttavia, nonostante la sua intercambiabilità, i prodotti elencati nella maggior parte dei casi sono abilmente combinati dalle hostess tra loro, deliziando così i buongustai con insoliti "mix" di buon gusto.

Ad esempio, puoi alimentare facilmente tutta la tua famiglia cucinando le uova a colazione o pranzo con funghi prataioli e condendo con i pomodori. Inoltre, il processo di creazione di un piatto non richiede molto tempo: prima di tutto, sarà solo necessario friggere i funghi tritati finemente (100 g) in una padella insieme a cubetti di pomodori tritati (2-3 pezzi). Successivamente, devi solo rompere con cura le uova (quantità - a tua discrezione) e cuocerle per 5 minuti. Per rendere il piatto bello, gli esperti di cucina consigliano di cospargerlo con prezzemolo tritato finemente.

È anche necessario tenere conto del fatto che un piatto come le braciole di maiale in combinazione con pomodori e funghi ha guadagnato il titolo di una prelibatezza veramente "reale". Per la sua preparazione, avrai anche bisogno di ingredienti come un po 'di parmigiano - 50 g saranno sufficienti e spezie profumate - coriandolo, pepe e sale.

Per creare questo piatto, dovrai eseguire tutte le stesse azioni delle normali braciole. Con una sola differenza: la carne già cotta (700-800 g) deve essere trasferita su una teglia refrattaria o utilizzare una teglia, versare con cura l'olio rimasto dopo la frittura e cospargere con funghi crudi tritati (300 g) sopra.

Quindi uno strato di pomodori (200 g), tagliato a fettine sottili, dovrebbe essere distribuito sui funghi. Per rendere il piatto più appetibile, viene integrato con parmigiano grattugiato (50 g) e inviato al forno per cuocere a una temperatura di 200 ° C per non più di mezz'ora.Inoltre, alcune casalinghe alla fine cospargono le cosiddette costolette "reali" con basilico o cipolle verdi.

“Fan” di carne con funghi aglio e fette di pomodoro

La preparazione più difficile e lunga è considerata "carne di fan" o "fisarmonica" - con funghi, aglio e pezzi di pomodoro. Per coccolare i tuoi ospiti con un capolavoro culinario, dovresti considerare tutti i consigli seguenti:

1. Innanzitutto, il maiale (1 kg) viene lavato e asciugato accuratamente con salviette di carta. Solo così viene accuratamente tagliato per creare lo stesso "effetto ventaglio": è molto importante non eseguire tagli ai bordi. Si noti che in questo caso la fase di taglio, ovvero lo spessore dei pezzi, non deve superare i 2 cm.
2. In secondo luogo, il maiale deve essere marinato con sale e pepe. Il punto è grattugiare diligentemente la carne su ciascun lato e metterla in una ciotola sul fondo della quale verrà versato il succo di limone (1-2 cucchiai). Va notato che la procedura di decapaggio richiede da 30 minuti a un'ora.
3. In terzo luogo, il processo di taglio di tutti gli ingredienti chiave richiede che il formaggio (150 g) sia trasformato in piatti sottili, i pomodori (4 pezzi) in piccoli cerchi e l'aglio (un paio di denti) in piatti quasi trasparenti. Questi prodotti dovrebbero essere posizionati in tagli fatti con la carne e il maiale stesso è unto con olio vegetale in cima.
4. In quarto luogo, avvolgono la "carne in una ventola" in diversi strati di pellicola, la migliore di tutte in tre. Il materiale è saldamente pressato sulla "fisarmonica" e strettamente avvolto per fissare tutti gli ingredienti all'interno.
5. In quinto luogo, il processo di cottura prevede l'uso di un forno preriscaldato a 200 ° C per 60 minuti. Dopo questo periodo di tempo, il piatto viene rimosso con cura, la pellicola viene tagliata e il maiale viene riportato al forno per un'altra mezz'ora.
6. La carne già preparata viene accuratamente rimossa dal forno e si raffredda gradualmente.

Gli chef esperti dicono: per tagliare la "fisarmonica", è necessario prima rimuovere la pellicola e solo successivamente dividere accuratamente il maiale in pezzi secondo le incisioni che sono state fatte all'inizio. Il succo che fuoriesce può essere usato per fare salse.