Ricette di carne con funghi e pomodori

I pomodori in combinazione con carne e funghi conferiscono al piatto un ricco sapore di pomodoro. Se non vuoi usare ketchup, salsa o concentrato di pomodoro, bastano un paio di frutti e sostituiscono completamente l'ingrediente mancante. Puoi cuocere la carne con funghi e pomodori in forno, stufare in padella o in un calderone. Un involtino di carne di pollo bollito con funghi e pomodori sarà altrettanto gustoso.

Carne al forno con funghi, formaggio e pomodori al forno

Involtini di pollo con funghi, prosciutto e formaggio

ingredienti:

• 500 g di pollo
• 200 g di funghi prataioli,
• 1 cipolla,
• 50 g di prosciutto
• 50 g di formaggio a pasta molle (mozzarella),
• 100 g di formaggio a pasta dura
• 1 uovo
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva
• olio vegetale
• 1 cucchiaino succo di limone
• sale,
• pepe

Per preparare la carne cotta con funghi e pomodori, il pollo deve essere tagliato a fette larghe, sbattuto, coperto con un film. Grattugiare con sale, pepe, versare succo di limone e olio d'oliva, lasciare per 20 minuti. champignons tritare, soffriggere in olio con cipolle, sale, pepe. Tagliare il prosciutto e la mozzarella a cubetti. Grattugiare il formaggio a pasta dura. Sbattere l'uovo con un po 'di sale e mescolare con formaggio grattugiato. Sul bordo della braciola di pollo, metti un po 'di funghi fritti, adagia sopra il prosciutto e i bastoncini di mozzarella e distribuisci la massa di uova e formaggio. Rotolare il filetto su un rotolo, legare con i fili, friggere in olio su entrambi i lati fino a doratura (2-3 minuti su ciascun lato). Quindi passare a una forma e cuocere per 25-30 minuti in forno a 180 ° C.

Pollo al forno con pomodori e funghi

ingredienti:

• 1 kg di pollo
• 300 g di pomodori
• 300 g di funghi
• 200 g di formaggio a pasta dura
• 3 cucchiai. cucchiai di aneto
• 3 cucchiai. cucchiai di prezzemolo
• 2 cucchiaini di olio di semi di girasole,
• 2 teste di cipolla.

Taglia il pollo a pezzi di medie dimensioni e friggi. Trita e friggi la cipolla. Sbucciare, tritare e far bollire i funghi. Nella forma, prima metti il ​​pollo, poi le cipolle, i funghi, i pomodori, le verdure, il formaggio grattugiato, tagliati a fette sottili. Cuocere in forno per circa 30 minuti.

Carne al forno con pomodori, funghi e formaggio

Ingredienti (per 4 persone):

• la polpa di manzo (bordo sottile) può essere carne di maiale (quindi la carne sarà più tenera) - 600 g
• pomodori - 3 pezzi
• formaggio a pasta dura - 150 g
• cipolle - 2 teste
• funghi ostrica o funghi prataioli - 200 g
• burro - 4 cucchiai. cucchiai
• prezzemolo tritato e aneto - 1 cucchiaio. cucchiaio
• pepe nero macinato
• sale

preparazione:

1. Cipolla e funghi tagliati a strisce e friggere in olio senza cambiare colore.

2. Tagliare i pomodori a fette.

3. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

4. Tagliare la carne attraverso le fibre a fette spesse 1 cm, sbattere, sale, pepe. Metti le fette di carne su una teglia unta, adagia sopra le cipolle fritte e i funghi, quindi affetta i pomodori.

5. Cuocere per 30 minuti a 200 ° C.

6. Cospargere con formaggio e cuocere per altri 5 minuti.

Servire carne con funghi, pomodori e formaggio con verdure in umido, cosparsi di erbe.

Carne in umido con funghi e pomodori

Arrosto di lepre (coniglio) con funghi e pomodori

Gli ingredienti. 4 kg di lepre (preferibilmente il dorso), 200 g di strutto, 500 g di panna acida, 200 g di funghi adatti per arrostire, 3 cucchiai. cucchiai di aceto di vino, 1 tazza di vino rosso secco, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 1 pz. peperone rosso dolce, 3 cucchiai.cucchiai di farina di frumento, 2 cipolle, 2 carote, 3 pomodori, 3 pezzi. chiodi di garofano, 3 foglie di alloro, 4 pezzi pimento, 1 litro d'acqua, 2-3 teste d'aglio, 200 g di manzo, 200 g di zucchine zucchine.

Preparare la marinata: mescolare acqua con aceto di vino, aggiungere alloro, pepe nero, piselli, sale, zucchero, far bollire e raffreddare.

Taglia la lepre. Tritare le cipolle, tritare l'aglio. Mescolare la carne con cipolla e aglio, versare la marinata e lasciare per 12-24 ore. Dalla carne di manzo, cuoci il brodo in 1 litro d'acqua. Riempi la carne marinata con lo strutto, arrotolala nella farina e friggi in una padella calda in olio fino a doratura. Funghi, pomodori, zucchine (zucchine) e peperone affettati, fette di carote. Metti la carne negli anatroccoli, metti in successione funghi tritati, carote, pomodoro, pepe, zucchine. Mescolare la panna acida con la farina e versare il contenuto degli anatroccoli con questa miscela. Quindi aggiungere il brodo di manzo, mettere le spezie: pimento, chiodi di garofano ed erbe secche, versare il vino e stufare fino a cottura.

Agnello con funghi e pomodori

Gli ingredienti.400 g di montone grasso, 1 melanzana, 1 peperone, 200 g di funghi freschi (bianchi, funghi), 2 pomodori, 1 carota, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, erbe, sale, pepe

Per cucinare carne con funghi e pomodori secondo questa ricetta, devi tagliare il grasso dall'agnello. Appoggia il rivestimento sul fondo di un calderone dalle pareti spesse. Tagliare la carne a cubetti grandi, mettere sopra il grasso, sale e pepe. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti, cospargere di sale, lasciare per 10 minuti, quindi spremere. Tritare grossolanamente peperoni, funghi, carote e cipolle. Tagliare i pomodori a fettine semicircolari. Posare le verdure e i funghi preparati a strati sulla parte superiore della carne: 1 ° strato - cipolle, 2 ° strato - carote, 3 ° strato - melanzane, 4 ° strato - peperone, 5 ° strato - funghi, 6 ° strato - pomodori. Salare leggermente, pepare, cospargere con aglio tritato ed erbe. Chiudi il calderone ermeticamente con un coperchio. Stufare l'agnello con funghi e pomodori a fuoco basso per 1,5–2 ore senza mescolare. Non è necessario aggiungere acqua: le verdure stesse lasceranno il succo.

Costolette di carne e funghi alla francese

Gli ingredienti.700 g di pollo, 500 g di pomodori, 2 cipolle medie, 300 g di funghi, 5-6 rami di aneto, 2 uova, 100 g di formaggio a pasta dura, 4 cucchiai. l. maionese, 3-4 cucchiai. l. farina, ⅓ tazza di olio vegetale, sale e spezie qb

Lavare il filetto, tagliare longitudinalmente a strati, sbattere un po ', salare e pepare. Sbucciare e tritare gli anelli di cipolla, friggere in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Lavare e tagliare i pomodori. Tritare le costolette nella farina, immergerle nelle uova sbattute e friggerle su entrambi i lati fino a dorarle. Ungere la teglia con olio. Distribuire costolette, funghi, versare con maionese, coprire con fette di pomodoro, anelli di cipolla, verdure tritate finemente, cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 10-15 minuti a una temperatura di 160-180 ° C. Un ottimo contorno per la braciola di pollo francese con funghi e pomodori è purè di patate o insalata di verdure fresche.

Polpettone con funghi e pomodori

Gli ingredienti.1 carcassa di pollo, 100 g di grassi, 300-400 g di funghi, 1 pomodoro, 1 uovo, sale, pepe

Lavare il pollo, tagliare le ali, fare un taglio lungo la schiena. Separare con cura la carne insieme alla pelle dalle ossa, metterla sul tagliere con la pelle rivolta verso il basso, grattugiare con sale e pepe. Tagliare il grasso a fette, friggere con i funghi, raffreddare e passare attraverso un tritacarne. Aggiungere il pomodoro tritato, l'uovo crudo, il sale, il pepe e mescolare accuratamente. Distribuire il ripieno preparato sul filetto di pollo, arrotolare, tagliare i bordi con spiedini di legno. Avvolgere il rotolo con una garza, strettamente legato con il filo. Immergere in acqua bollente, cuocere per 1-1,5 ore. Quindi estrarre il rotolo, mettere sotto l'oppressione fino a quando non si raffredda completamente e solo allora rimuovere la garza. Servire a fette.