Gustosi piatti champignon con zucchine

I piatti a base di zucchine con funghi prataioli non sono solo gustosi e profumati, ma anche salutari. Verdure e funghi si completano perfettamente a vicenda, tali piatti possono avere un posto d'onore sul tavolo festivo o entrare nel menu del pasto quotidiano. Un altro vantaggio di snack, primi e secondi di questi ingredienti è la velocità di preparazione e la possibilità di variare con condimenti diversi per dare ai piatti un sapore speziato.

Zucchine grigliate con funghi e carne macinata

• Hai bisogno di 4 zucchine piccole;
• 130 g di funghi prataioli;
• 130 g di pomodorini;
• 250 g di carne macinata o di vitello;
• 1 piccola cipolla tritata;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di coriandolo tritato finemente;
• 0,25 cucchiaino di cumino tritato finemente;
• un pizzico di pepe di Cayenna;
• 1 uovo sbattuto;
• sale;
• pepe;
• olio vegetale.

1. Zucchine tagliate a strisce sottili, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi drenare l'acqua rimanente.
2. Usando un cucchiaino, tagliare la carne da un'estremità di ogni pezzo.
3. Ora devi preparare il ripieno. Per fare questo, devi separare le zampe dei funghi dai cappelli, tritare finemente le zampe e metterle da parte in una ciotola separata.
4. Preparare i pomodori come segue: tritare accuratamente le cime, rimuovere i semi con un cucchiaino.
5. In un piatto di medie dimensioni, mescola carne macinata, cipolla, coriandolo, semi di cumino, pepe di cayenna, uovo e cosce di funghi tritate.
6. Condisci la carne macinata con sale e pepe.
7. Preriscaldare la griglia alla massima temperatura.
8. Riempi le zucchine, i pomodori e i tappi di funghi con la miscela di carne risultante e infilali uno ad uno sugli spiedini in modo che si adattino perfettamente insieme.
9. Versa le zucchine con funghi e carne macinata con olio d'oliva e griglia per 10 minuti su ogni lato, assicurandoti che il piatto non bruci (se necessario, riduci la temperatura).
10. Il ripieno rimanente può essere fritto e servito con patatine di mais.

Torta ai funghi con zucchine, formaggio e panna acida

• 200 g di pasta sfoglia
• 2 zucchine di medie dimensioni (o zucchine)
• 1/2 tazza di champignon tritato finemente
• 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
• 1/2 tazza di formaggio a pasta dura
• 1 tazza di panna acida
• 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato
• 1/4 cucchiaino di sale
• olio vegetale qb

Zucchine al forno con funghi, cipolle e pollo

• 300 g di carne di pollo
• 100 g di champignon
• 1 zucchina
• 30 g di cipolla
• 1 cucchiaino semi di sesamo
• pepe nero macinato
• sale
• olio vegetale

1. Lavare, sbucciare e tritare le zucchine con fette larghe e sottili, un pelapatate è perfetto per questo.
2. Tritare finemente i funghi e le cipolle. Friggere prima la cipolla per 2 minuti, quindi aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Sale, pepe
3. Carne di pollo a cubetti. Macinare metà dei funghi con un frullatore, unire con la carne rimanente. Aggiungi funghi, sale, pepe, mescola.
4. Su una pellicola trasparente metti metà delle fette di zucchine con una grande sovrapposizione. Più vicino a un bordo, stendi metà del ripieno e forma un rotolo. Avvolgilo con molta cura nel film e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora. Allo stesso modo, formare un secondo rotolo.
5. Preriscalda il forno a 220 ° C. Involtini gratuiti di zucchine, pollo e funghi prataioli dal film, trasferirli in una forma oliata con olio vegetale, cospargere con semi di sesamo e cuocere per 30-40 minuti.
6. Le zucchine con funghi e pollo, cotte al forno, possono essere servite al tavolo festivo, perché si distingue per la sua originalità, il gusto delicato e l'aroma luminoso dei funghi.

Patate con funghi prataioli, zucchine e cipolle in padella

ingredienti:

• Patate 300 g
• Champignons 100 g
• Cipolla bianca 1 pz.
• Zucchine 2 pezzi
• Olio vegetale 1 cucchiaio. l
• spezie

Preparazione.

1. Per cuocere i funghi con le zucchine in padella, le patate devono essere sbucciate, tagliate a cerchi sottili, fritte in olio vegetale. Sbucciare le zucchine a cubetti. Tagliare gli anelli di cipolla, i funghi - i piatti.
2. Alle patate fritte aggiungere zucchine, funghi, cipolle. Piatto con sale e pepe, aggiungere le spezie. Friggere i funghi con zucchine e patate in una padella per 5 - 10 minuti, quindi aggiungere 1 bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.

Ricetta spezzatino di zucchine con funghi, pomodori e peperoni

• 1 zucca di medie dimensioni,
• 150 g di funghi prataioli,
• 1-2 pomodori grandi,
• 2-3 peperoni dolci
• 1 cipolla,
• 2-3 spicchi d'aglio,
• 100 g di formaggio a pasta dura,
• 1 cucchiaio. l. burro,
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale
• aneto, prezzemolo,
• sale,
• pepe nero macinato qb

Sbucciare le zucchine e metterle in una casseruola con acqua salata. Quando diventa morbido, rimuovi, lascia raffreddare, taglia in due parti uguali, rimuovi i semi. Macina la polpa con una forchetta. Versare i pomodori con acqua bollente, quindi abbassarli in acqua fredda, rimuovere la pelle e tritarli finemente. Tagliare il pepe a strisce, i funghi - a fettine sottili. Friggere le cipolle tritate finemente nel burro fino a quando diventano trasparenti, aggiungere pomodori, funghi, peperoni e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando le verdure diventano morbide e trasparenti. Tritare finemente l'aglio e aggiungere alla massa vegetale insieme alle erbe tritate. Grattugiate il formaggio su una grattugia grossa o tritatelo finemente, aggiungete metà alla massa vegetale e mescolatelo con le zucchine schiacciate. Mettere la massa vegetale in una forma unta con olio vegetale, cospargere con il formaggio rimanente. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20-30 minuti. Servire lo spezzatino di verdure con zucchine e funghi caldi.

Zucchine fritte con funghi e pomodori in salsa di panna acida

ingredienti:

• 250 g di zucca
• 150 g di funghi prataioli,
• 1 pomodoro
• 20 g di burro,
• 50 g di salsa di panna acida
• 2 cucchiai di farina
• prezzemolo,
• sale e pepe qb.

Preparazione.

Lavare verdure, funghi e verdure.Sbucciare le zucchine, tagliarle a cerchi sottili, salare, arrotolare la farina e friggerle in olio bollente fino a dorarle. Mettere i funghi pelati in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi tagliarli a fettine sottili e cuocere a fuoco lento con salsa di panna acida fino a quando saranno teneri. Tagliare il pomodoro a metà, salare, pepare, cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Al momento di servire, zucchine fritte con funghi, mettere su un piatto, mettere i funghi su di esse e condire con pomodori fritti e cospargere con prezzemolo.

Insalata con zucchine, funghi, pollo, sottaceti e pomodoro

ingredienti:

• 300 g di zucca
• 100 g di champignon in scatola,
• 1-2 sottaceti,
• 150 g di carne di pollo bollita,
• 1 pomodoro
• 60 g di maionese
• 60 ml di olio vegetale,
• 40 g di farina
• verdure all'aneto,
• sale e pepe qb.

Preparazione.

1. Risciacquare le zucchine, sbucciarle, tagliarle a cerchi, grattugiare con sale e pepe nero, quindi arrotolare la farina e friggerle in olio vegetale.
2. Passa i restanti componenti dell'insalata attraverso un tritacarne, aggiungi la maionese e mescola. Metti la miscela risultante su un cucchiaio in ogni cerchio di zucchine. Insalata con zucchine, funghi, pollo, sottaceti e pomodori guarniti con aneto.

Delizioso spezzatino di zucchine e funghi in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• Champignons - 100 g
• zucchine - 1 pz.,
• pomodori - 2 pezzi,
• carote - 1 pz.,
• cipolla - 1 pz.,
• aglio - 2 chiodi di garofano,
• maionese - 150 g
• verdure (prezzemolo, sedano),
• sale, pepe qb.

Preparazione.

Risciacquare le zucchine, sbucciarle, rimuovere l'anima, tagliarle a cubetti. Grattugiare le carote. Sbucciate le cipolle, tagliatele a rondelle, i pomodori - fette sottili, funghi - platino. Tritare l'aglio, tritare le verdure.

Per preparare un delizioso stufato di zucchine e funghi prataioli, versare olio vegetale sul fondo della padella del multicooker, mettere le zucchine, i funghi, le cipolle. Friggere in modalità "cottura" per 10 minuti. Dopo un po ', aggiungi pomodori, aglio, erbe, sale e pepe, mescola tutto accuratamente, friggi per altri 5 minuti, quindi aggiungi la maionese, stufa per altri 5 minuti. Quindi attivare la modalità "riscaldamento" e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Ora lo stufato di zucchine, funghi, pomodori e carote è completamente pronto.

Casseruola con pasta, funghi, zucchine e carote

• pasta 200 g
• zucchine 1 pz.
• funghi prataioli 100 g
• carote 1 pz.
• lampadine 1 pz.
• pomodori 2 pezzi
• aglio 2 spicchi
• uova 1 pz.
• panna acida 5 cucchiai. cucchiai
• prezzemolo e aneto 1 mazzetto
• olio vegetale 4 cucchiai
• pepe nero macinato qb
• sale qb

1. Cucinare questo piatto dovrebbe iniziare con la pasta bollente, è sufficiente per portarli a metà preparazione.
2. Durante la cottura della pasta, puoi preparare verdure. Zucchine tagliate a fettine sottili, grattugiare le carote su una grattugia grossa, friggere questa miscela per 5 minuti.
3. Sbucciare funghi e cipolle, tritare finemente, friggere per 5 minuti. Tagliare i pomodori in cerchi. Tritare l'aglio, tritare le verdure.
4. Successivamente, stendi tutti i componenti del piatto sul fondo della forma a strati nel seguente ordine: il primo strato - carote e zucchine, il secondo strato - pasta, il terzo strato - funghi e cipolle fritti, il quarto strato - pomodori.
5. Versare il piatto con l'uovo mescolato con aglio ed erbe.
6. Sale e pepe qb.
7. Cuocere la pasta con funghi, zucchine e carote in forno a 180 ° per 10 minuti.

Zuppa di purea, zuppa di crema e altri primi piatti di champignon e zucchine

Zuppa di zucchine e champignon.

• zucchine - 2 pezzi
• patate - 2 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 2 chiodi di garofano
• funghi prataioli - 200-300 g
• burro - 100 g
• olio d'oliva - 100 g
• crema - 100 ml
• timo, sale, pepe
• brodo vegetale o di pollo (o acqua bollita) - 300 ml

preparazione:

In una padella, mescolare olio d'oliva e burro. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, gettarli in una miscela di oli, friggere fino a metà cottura. Sbucciate patate e zucchine, tritatele finemente, passatele alla cipolla, friggetele fino a renderle morbide. Non dimenticare di salare, pepare, condire con timo. Friggere i funghi a fette.Invia la metà alle verdure fritte, metti da parte il resto separatamente.

Versare le verdure con brodo o acqua bollita, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando saranno teneri. Macina le verdure finite in un frullatore, in modo da ottenere una pappa omogenea. Diluire la pappa con crema liquida, guarnire con i funghi e le erbe rimanenti. Servire la purea di zucchine e funghi con i cracker.

Vellutata di champignon e zucchine.

ingredienti:

• Zucchine - 2 pezzi medi
• Funghi (funghi prataioli) - 8-10 pezzi
• Patata - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Crema 35% - 100-150 ml.
• Crema di formaggio - 50 gr.
• Olio d'oliva
• burro
• Timo - 2 rami
• Prezzemolo - 1 mazzo
• Pepe appena macinato
• sale
• Prezzemolo per decorazione (opzionale)

1. Tagliare tutte le verdure a cubetti (lasciare 6-8 fette di zucchine e 1-2 funghi per la decorazione). Macinare l'aglio. Trita il prezzemolo, il timo ha bisogno solo di foglie.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere un po 'di burro. Aggiungere gradualmente verdure ed erbe nella padella nella sequenza: cipolle, aglio, zucchine, patate, funghi, timo, prezzemolo. Friggere per 5 minuti. Versare acqua calda 1-1,5 litri nella padella e lasciare cuocere per 20-25 minuti.
3. Dopo la cottura, versare le verdure e il brodo in un frullatore, aggiungere la panna e la crema di formaggio tagliata a pezzi, macinare fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Versare di nuovo la massa finita nella padella, aggiungere sale, pepe e leggermente caldo.
5. Per decorare il piatto, tagliare lo champignon nel senso della lunghezza, tagliare le zucchine a rondelle e friggerle in olio d'oliva fino a doratura. Versare la zuppa di crema di champignon e zucchine in un piatto, decorare con prezzemolo riccio e crostini.

Zuppa di funghi e zucchine.

• 2 cucchiai. cucchiai di funghi prataioli secchi,
• 300 g di zucca
• 250 ml di latte
• 2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato,
• 1 carota
• 1 cipolla,
• 4 cucchiai. cucchiai di panna acida
• acqua
• sale,
• pepe.

1. Sbucciare e grattugiare carote e zucchine, tritare le cipolle.
2. Immergi prima i funghi, poi fai bollire in una padella, cambiando l'acqua due volte. Filtrare il brodo, tagliare i funghi a strisce.
3. Versare il latte nel brodo di funghi, aggiungere sale, pepe e mescolare accuratamente. Trasferisci carote, cipolle, zucchine e funghi tritati per la zuppa in una pentola. Versare il brodo di funghi latteo, condire con panna acida, cospargere di sale e pepe, chiudere il coperchio e mettere in forno moderatamente riscaldato per 20 minuti.
4. Prima di servire, cospargere il primo piatto di zucchine, funghi e carote con erbe tritate.

Zucchine ripiene di funghi e riso

• 1 kg di zucchine,
• 1 tazza di riso
• 2 cipolle,
• 5 kg di champignon freschi,
• 1-2 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 tazza di passata di pomodoro fresca,
• 1-2 cucchiaini verdure tritate di aneto e prezzemolo,
• 3-5 cucchiai. l. aceto di mela o uva, spezie, sale qb.

Questo piatto deve essere preparato in più fasi:

1. Bollire il riso accuratamente lavato in una grande quantità di acqua salata, scartare in uno scolapasta e risciacquare.
2. Bollire i funghi freschi in acqua bollente separatamente dal riso, tagliarli a strisce e friggerli leggermente in olio vegetale.
3. Passa le cipolle separatamente.
4. Unire i funghi fritti con cipolle saltate, sale, aggiungere la passata di pomodoro, le spezie e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri.
5. Mescolare le verdure e i funghi preparati con riso bollito, tritato con erbe piccanti, fresco.
6. Le zucchine giovani, senza sbucciarsi, tagliano in due metà. Rimuovere la metà della polpa da ogni metà. Riempi i vuoti formati con carne macinata raffreddata.
7. Friggere le verdure preparate in olio vegetale da tutti i lati, quindi mettere in una casseruola e versare con mela o aceto di uva.
8. Zuppa di zucchine ripiene di funghi sotto il coperchio fino a cottura per 30-40 minuti.

Ricetta antipasto con zucchine, funghi, mais e salsiccia

• 500 g di zucca zucchine
• 125 g di funghi freschi,
• 2 cipolle,
• 1 salsiccia di peperoni,
• 1 baccello di peperoncino dolce
• 210 g di mais in scatola
• 4 fette di mozzarella,
• 150 g di prosciutto
• concentrato di pomodoro
• pepe nero macinato
• il sale.

1. Lavare le zucchine e tagliarle a cerchi. Lavare i funghi accuratamente e tritarli finemente senza sbucciarli.Tagliare a dadini la cipolla, la salsiccia a fette, il formaggio a strisce lunghe, il prosciutto a cubetti. Peperoni, peeling di partizioni e semi e tritare finemente. Mescolare il liquido dal mais con concentrato di pomodoro (a piacere).
2. Mettere zucchine, funghi, cipolle, peperoni e mais in un piatto poco profondo, salare a piacere, mescolare, aggiungere la salsa di pomodoro, aggiungere formaggio, salsiccia e prosciutto, cospargere di pepe.
3. Cuocere a una potenza superiore alla media per 10 minuti.
4. Per uno spuntino con zucchine, funghi, mais e salsiccia, puoi servire pane tostato, unto con burro e aglio.

 

Altri piatti di zucchine con funghi

Forno con funghi e funghi nel forno.

ingredienti:

• 500 g di zucca
• 100 g di funghi prataioli,
• 100 g di patatine fritte congelate,
• 2 cucchiai di maionese,
• 100 ml di olio vegetale,
• 2 uova
• il sale.

Modo di cucinare.

Friggere le patate fritte in olio vegetale fino a quando saranno tenere. Lavare le zucchine, tagliarle a cerchi, cuocere in forno. Sciacquare i funghi, sbucciarli e tritarli grossolanamente. Disporre i prodotti in una pentola a strati: patatine fritte, zucchine, funghi. Condisci ogni strato con sale e grasso con maionese. Top con uova sbattute. Metti la pentola in un forno preriscaldato a 180 ° C per 15 minuti.

Antipasto di zucchine e funghi in panna acida.

È richiesto:

• 500 g di zucca
• 300 g di funghi prataioli
• 2 cucchiai di panna acida,
• 3 cucchiai di olio vegetale,
• 1 cucchiaio di maionese,
• 1 mazzetto di prezzemolo,
• sale qb.

Questo antipasto ha due opzioni di cottura.

1. Metodo di cottura

Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a strisce. Scorri sopra i funghi, lavali e tagliali a fette. Lavare e tritare il prezzemolo. Zucchine e funghi mettere in un piatto, versare con maionese, cospargere con prezzemolo e servire.

2. Metodo di cottura

Unire le zucchine ai funghi, metterle in una padella, aggiungere olio vegetale e friggere a fuoco vivo per 3 minuti. Quindi ridurre al minimo il calore, versare un po 'd'acqua, salare, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Casseruola di zucchine con champignon.

• 800 g di zucca
• 200 g di funghi prataioli,
• 2 uova
• 100 g di formaggio grattugiato,
• 1/2 tazza di kefir (o yogurt),
• 1/2 tazza di panna acida
• 3 cucchiai. l. olio vegetale
• curry
• noce moscata,
• pepe nero macinato
• sale qb

Per la salsa:

• 100 g di salsicce
• 200 g di salsa di pomodoro
• 20 g di burro,
• 1 foglia di alloro
• pepe nero macinato
• sale qb

1. Zucchine tagliate a quadratini, friggere in olio vegetale, mettere in una forma unta.
2. Lavare i funghi prataioli, tagliarli a fettine sottili, mettere sopra le zucchine, salare e pepare.
3. Sbattere la panna acida, il kefir e le uova in una ciotola separata.
4. Salare il composto, condire con noce moscata grattugiata, curry, mescolare accuratamente.
5. Versare le zucchine con i funghi nel composto preparato e cospargere con formaggio grattugiato.
6. Mettere in forno riscaldato a 200 ° C. Cuocere per 30 minuti.
7. Devi preparare la salsa in questo modo: trita finemente le salsicce, friggetele nel burro, aggiungi alloro e salsa di pomodoro.
8. Tenere a fuoco basso per 8-10 minuti, condire con sale e pepe. Servire la casseruola calda con salsa cotta.

Pilaf con zucchine e funghi.

ingredienti:

• 400 g di zucca
• 300 g di riso
• 1 cipolla,
• 250 g di funghi prataioli,
• 100 g di formaggio grattugiato,
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 60 g di burro,
• foglia di alloro
• sale e pepe qb.

Preparazione.

Lavare e sbucciare le zucchine, sciacquare il riso. In una padella grande a fuoco basso, scalda 40 g di burro, aggiungi la zucca tagliata a dadini e fai sobbollire per 5-7 minuti. Quindi aggiungere la cipolla tritata e dopo alcuni minuti il ​​riso. Mescolare tutto bene, mettere i funghi tritati, l'alloro e versare 400 ml di brodo. Cuocere il pilaf di verdure con zucchine e funghi fino a quando il liquido evapora.

Zucchine brasate con funghi e pomodori.

• Cosa serve:
• 600 g di zucca
• 300 g di funghi prataioli
• 4 pomodori
• 2 cipolle,
• 3 cucchiai. l. olio,
• prezzemolo,
• ½ cucchiaio panna acida
• sale

Per cucinare zucchine con funghi e pomodori secondo questa ricetta, devi friggere cipolle e funghi tritati finemente, metterli in una padella. Separatamente, friggere le zucchine tagliate a dadini, metterle in una casseruola con funghi, sale, versare un po 'd'acqua, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere i pomodori tritati, la panna acida e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Servire zucchine in umido con funghi, cosparse di erbe tritate finemente.

Frittata di zucchine, funghi e pomodori.

• champignon (bolliti) - 2 pezzi
• zucchine - 3 fette spesse 1 cm
• pomodoro - 1 pz.
• proteine ​​di uova di gallina separate dai tuorli - 2 pezzi
• sale - 1 pizzico
• pepe nero macinato, aglio, aneto a piacere

Questo piatto può essere preparato senza l'uso di olio, se si prende una padella antiaderente per questo.

Tagliare le zucchine in cerchi, quindi a cubetti. Taglia i funghi a dadini. Friggere funghi e zucchine a fuoco medio fino a doratura. Taglia i pomodori a dadini, aggiungili alle verdure. Quindi mescolare tutto con albumi, condire con sale e pepe. Friggere fino a quando sono teneri.

Insalata "Harmony" con funghi e zucchine.

È richiesto:

• 250 g di champignon freschi bolliti,
• 100 g di zucca
• 6 uova
• 150 g di melanzane
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaio. l. aceto,
• 1 parte di cucchiaino pepe nero macinato
• il sale.

Modo di cucinare.

Sbucciate le zucchine dalla pelle e dai semi, tagliatele a cubetti di 1 cm, mettete uno scolapasta e abbassatelo per 2-3 minuti. in acqua bollente salata fresca. Tagliare le melanzane negli stessi cubetti, salare, mettere tra due piatti sotto pressione, in modo che l'amaro esca con il succo. Oltre alle zucchine, mettile in uno scolapasta e abbassale in acqua bollente salata per 5 minuti. Cool. I funghi e le uova sode sono tritate con grandi strisce, mescolate con zucchine fredde essiccate e melanzane. Versare il condimento con olio, aceto e pepe.

Guarda una selezione di foto per ricette di funghi con zucchine: