Piatti di maiali grassi: ricette

I maiali sono considerati uno dei corpi fruttiferi più popolari che crescono nel nostro territorio. Si possono trovare quasi ovunque: nelle foreste di conifere e latifoglie, lamponi, giardini, parchi, ecc. Questo tipo di fungo è classificato come una categoria condizionatamente commestibile. Tuttavia, nonostante ciò, ci sono molte ricette per cucinare funghi di scrofe, che puoi trovare passo dopo passo in questa pagina.

Esistono 2 tipi di scrofe: spesse e sottili. Quest'ultimo è velenoso, quindi è vietato mangiarlo. Per quanto riguarda il maiale grasso, questa specie accumula anche tossine in sé, che possono influire negativamente sulla salute. A questo proposito, è necessario raccogliere il maiale solo in giovane età e solo in luoghi rispettosi dell'ambiente, evitando autostrade, fabbriche e altre imprese industriali.

Trattamento termico delle scrofe

I maiali hanno un sapore e un odore molto piacevoli. Ogni casalinga, decidendo come elaborare il raccolto di funghi, deve sapere come condurre la preparazione iniziale. Ad esempio, devi sapere come cucinare i maiali per friggere, decapare, preparare primi piatti, ecc.? Tuttavia, indipendentemente dalla vostra scelta, i principi di pulizia e trattamento termico rimangono invariati.

• Pulire i corpi di frutta fresca da sporco e detriti, sciacquare con acqua.
• Trasferire in un contenitore profondo, riempire con acqua salata e lasciare per 5-6 ore.
• Ripetere la procedura con ammollo di nuovo, cambiando l'acqua con una nuova.
• Tagliare esemplari di grandi dimensioni in pezzi, lasciare intatti quelli piccoli.
• Fai bollire i maiali almeno 2 volte per 10 minuti. Nel processo, il prodotto diventa quasi nero, ma questa funzione non dovrebbe spaventarti. Questa è una condizione normale per le scrofe che affrontano il trattamento termico.

Come cucinare le scrofe grasse: una ricetta classica

È improbabile che qualcuno si rifiuti di mangiare funghi fritti! L'odore seducente del piatto proveniente dalla cucina, in un attimo, riunirà la famiglia a tavola. Friggi "doni della foresta" - l'opzione più adatta, che consente all'impaziente di assaggiare rapidamente il delizioso cibo ai funghi.

• Maiale spesso - 0,5 kg (quantità indicata in forma bollita);
• Cipolla - 2 pezzi grandi;
• Burro (morbido) e olio vegetale - 2 cucchiai ciascuno. l .;
• Sale, pepe, spezie preferite;
• Verdure fresche (facoltative).

Come cucinare un maialino grasso friggendolo secondo la ricetta classica?

La ricetta per funghi porcini fritti con formaggio

Le ricette di formaggi sono adatte anche per i maiali fritti. Questo prodotto è amato da tutti, senza eccezioni, soprattutto in combinazione con i funghi.

Nella nostra ricetta useremo il formaggio a pasta dura, tuttavia, puoi assumere formaggi elaborati o di salsiccia (affumicati).

• Il prodotto principale è di 0,4 kg;
• Cipolla - 1 pezzo grande;
• Formaggio a pasta dura - 170 g;
• Sale, pepe;
• Verdura o burro;
• Prezzemolo, aneto.

Il metodo di cottura per funghi di maiale fritto in padella con formaggio è suddiviso in fasi:

1. Sbucciare la cipolla e sciacquare abbondantemente con acqua.
2. Tagliare a fettine o semianelli sottili.
3. Metti i corpi di frutta, che sono stati puliti e bolliti, in una padella calda con olio.
4. Friggere a fuoco medio per circa 7 minuti e aggiungere la cipolla, mescolare e continuare a friggere sullo stesso fuoco per circa 10 minuti.
5. Salare e pepare leggermente, mescolare e gustare. Il piatto dovrebbe essere leggermente sotto sale, poiché il formaggio stesso è salato.
6. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, cospargere il piatto, ridurre al minimo il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti.
7. Togliere dal fuoco e decorare con erbe fresche.

Come cucinare i funghi porcini fritti con panna acida

Come sapete, veri e propri capolavori culinari sono creati dai prodotti più semplici e convenienti. Nella cucina casalinga, i funghi fritti di maiali possono essere tranquillamente attribuiti a tali capolavori: come cucinare un piatto così gustoso e appetitoso? Ti abbiamo già presentato la ricetta classica per questo trattamento. Ora proponiamo di fermarci a uno spuntino di scrofe fritte in panna acida.

• Maiali bolliti - 0,7 kg;
• Panna acida a casa o acquistata (grasso) - 3-4 cucchiai. l .;
• Cipolla - 2 pezzi .;
• Olio vegetale - per friggere;
• Spezie: sale, pepe, condimenti preferiti;
• Verdi - facoltativi.

Come cucinare le scrofe, fritte con panna acida?

1. Il primo passo è sbucciare e tritare la cipolla, scegliere il metodo di affettatura come desiderato.
2. Quindi riscaldare la quantità richiesta di olio vegetale in una padella e mettere i funghi bolliti.
3. Friggere a fuoco medio per alcuni minuti e aggiungere le cipolle, mescolare.
4. Dopo 10 minuti di frittura, aggiungere la panna acida, mescolare bene, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Invece di panna acida, puoi prendere la maionese o mescolare una quantità uguale di entrambi gli ingredienti.
5. Aggiungi sale, pepe e altre spezie preferite, mescola e rimuovi dal fuoco.
6. Guarnire con erbe tritate e servire con vari contorni: patate, pasta, cereali, ecc.

Come cucinare deliziosi funghi porcini fritti con patate

Fortunatamente, le ricette per cucinare i maiali fritti non sono finite qui. Quindi, molte casalinghe amano combinarle con le patate: questo è il contorno stesso e una deliziosa aggiunta ad esso. Il piatto risulta appetitoso e molto soddisfacente, sul tavolo delle famiglie russe si trova molto spesso.

• Suini - 0,6 kg;
• Patata - 0.4;
• Cipolla - 2 pezzi .;
• Olio vegetale;
• Sale, pepe

Come friggere i maiali con le patate per cucinare un pranzo o una cena completi da questa combinazione?

1. Preparare i funghi per friggere con il metodo menzionato all'inizio dell'articolo.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o fette, mettere in acqua e lasciare per 20 minuti per rimuovere l'amido.
3. Nel frattempo, versa l'olio nella padella e mettici dentro le scrofe preparate.
4. Friggere per 10 minuti e aggiungere la cipolla, tagliata a metà anelli e continuare a friggere per altri 5 minuti.
5. Asciugare le patate tritate con un canovaccio e aggiungerle ai funghi, friggere fino a quando saranno tenere con il coperchio aperto.

Come cucinare funghi di maiale commestibili per arrostire

In quale altro modo cucinare funghi commestibili di un maiale a casa, usando la frittura? Molte persone amano aggiungere aglio ai funghi fritti. Questo prodotto porta piacevoli note di piccantezza al piatto. È molto facile da preparare, poiché vengono presi gli ingredienti più semplici e convenienti. Quindi, per 0,5 kg del prodotto principale - i maiali, devi prendere solo:

• Cipolla - 1 testa piccola;
• Aglio - 4-7 chiodi di garofano (a seconda della nitidezza desiderata);
• Verdure fresche - 1 mazzo;
• Olio vegetale;
• Maionese - 1-2 cucchiai. l .;
• Sale, pepe

Una ricetta passo-passo mostrerà come cucinare i funghi per i maiali con l'aglio.

1. Seguendo le regole della lavorazione primaria descritte all'inizio dell'articolo, prepariamo i maiali per la frittura.
2. Scaldiamo l'olio in una padella e friggiamo i funghi preparati per 5-7 minuti, senza chiudere il coperchio, in modo che l'umidità evapori.
3. Nel frattempo, sbucciate la cipolla insieme all'aglio.
4. Macina: cipolle - semianelli sottili e aglio - a cubetti, puoi usare la spremiagrumi.
5. Aggiungi le cipolle ai funghi fritti e continua a friggere a fuoco medio per 10-15 minuti.
6. Diluiamo la maionese con diversi cucchiai di acqua, inviamo aglio, sale, pepe e verdure tritate.
7. Mescolare e versare la risultante miscela di funghi con cipolle, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti sotto un coperchio chiuso.
8. Servi a tavola con il tuo contorno preferito, buon appetito!

Come cucinare i funghi porcini: una ricetta per una pentola a cottura lenta

Non ignorare l'amato assistente di cucina: una pentola a cottura lenta. Questo è un dispositivo molto conveniente che ti consente di cucinare piatti deliziosi e salutari. Molte casalinghe, specialmente quelle di famiglie numerose, ne apprezzano da tempo i benefici. In una parola, il multicooker farà tutto per te, perché non devi stare sopra il fornello dall'inizio alla fine della cottura. Una descrizione dettagliata e foto visive mostreranno come cucinare funghi porcini usando una pentola a cottura lenta.

• Maiali bolliti - 700 g;
• Burro (ammorbidito) - 2-3 cucchiai. l .;
• sale;
• Grani di pepe - 4 pezzi .;
• Foglia di alloro - 1 pz .;
• Verdi.

1. Aggiungi olio nella ciotola dell'elettrodomestico da cucina e scaldalo bene in modalità "Cottura".
2. Quindi immergi i funghi e lasciali nella stessa modalità, impostando il timer per 30 minuti.
3. Dopo 20 minuti, aprire il coperchio, salare i funghi, aggiungere pepe e alloro, mescolare e coprire di nuovo.
4. Dopo che un segnale acustico indica la fine del processo di frittura, attendere 5-10 minuti.
5. Servire al tavolo, decorando con verdure tritate finemente.

Come puoi vedere, cucinare funghi fritti di maiale in una pentola a cottura lenta non è difficile nemmeno per una casalinga alle prime armi.

Un metodo per preparare funghi commestibili di scrofe con pollo

Una delle combinazioni più popolari nella cucina casalinga è funghi e pollame. Ricordiamo che è il maiale grasso che è il corpo fruttifero commestibile, che non si può dire di sua "sorella" - il maiale magro. I funghi fritti con pollo in panna acida decoreranno non solo i pasti della famiglia di tutti i giorni, ma si dimostreranno perfettamente anche sul tavolo festivo.

• Maiali bolliti - 500 g;
• Petto di pollo - 1 pz .;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Panna acida - 3 cucchiai. l .;
• Curry - ½ cucchiaino;
• Olio vegetale - 1-2 cucchiai. l .;
• Sale, pepe

La cottura dei suini grassi in combinazione con il pollo è la seguente:

1. Sbucciare il petto di pollo, sciacquare con acqua, asciugare con un panno da cucina e tagliarlo a cubetti di piccole dimensioni.
2. Sbucciate, tritate o tritate l'aglio, aggiungete al pollo.
3. Versa il curry qui, mescola e lascia marinare un po '.
4. Scaldare l'olio in una padella e inviare il petto di pollo lì, friggere fino a doratura.
5. Aggiungi i maiali bolliti, mescola e continua a friggere per 10-15 minuti.
6. Ridurre al minimo il calore, aggiungere la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a coperchio chiuso.
7. Alla fine, sale e pepe, puoi decorare con erbe fresche.

Come fare la zuppa di maiali grassi

La zuppa di funghi è un altro buon modo per produrre maiali. Con esso, puoi organizzare una cena completa per tutta la famiglia. E chi rifiuterà un piatto di deliziosa zuppa di funghi?

• Maiali (buccia e ebollizione) - 700 g;
• Patate - 5 pezzi .;
• Carote e cipolle - 1 piccola ciascuna;
• Riso - 3 cucchiai. l .;
• Sale, pepe, piselli neri;
• Foglia di alloro - 1 pz .;
• Aneto fresco - 3-4 rami;
• Brodo di carne o acqua - 2 l.

Come cucinare bene il primo piatto dalle scrofe?

1. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti o mettetele in brodo bollente.
2. Aggiungi carote fresche grattugiate e riso.
3. Far bollire per 10 minuti e inviare i funghi al brodo, continuare la cottura fino a quando le patate sono pronte.
4. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e mettetela nella zuppa.
5. Far bollire per qualche altro minuto, quindi aggiungere sale, pepe, alloro e aneto fresco tritato.

Caviale di funghi

Esistono molti metodi di cottura per funghi commestibili di scrofe. Ad esempio, puoi preparare un caviale gustoso e fragrante, che ti aiuterà durante gli spuntini veloci. Inoltre, può essere riempito con prodotti a base di pasta: tortine, torte, frittelle, torte, pizze, ecc.

• Maiali trasformati primari - 700 g;
• Carote, cipolle e peperone - 2 pezzi .;
• Aglio - 2-4 chiodi di garofano;
• Passata di pomodoro - 1-2 cucchiai. l .;
• Olio vegetale - per friggere;
• Zucchero, sale, pepe.

Ulteriori passaggi mostreranno come cucinare un maiale grasso sotto forma di caviale di funghi.

1. Friggere i funghi pelati e bolliti in una padella fino a quando il liquido evapora, trasferirli in una ciotola profonda. Puoi prendere i corpi fruttiferi congelati per cucinare, tuttavia, devono essere scongelati naturalmente, spostati durante la notte dal congelatore al frigorifero.
2. Tagliare le carote, le cipolle e i peperoni a cubetti e friggerli in olio vegetale fino a quando saranno teneri.
3. Unisci le verdure ai funghi, uccidi con un frullatore o trita.
4. In una ciotola profonda con un fondo spesso, metti la massa risultante, aggiungi l'aglio, il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero e il pepe a piacere, passa attraverso la stampa a piacere, mescola.
5. Stufare le uova a fuoco basso per 30-35 minuti, quindi mettere i vasetti di vetro.
6. Se vuoi preparare il caviale di scrofe per l'inverno, aggiungi 1 cucchiaio alla fine della cottura. l. 9% di aceto, quindi mettere la massa su barattoli sterilizzati e sterilizzare di nuovo per 20 minuti, ma già con il pezzo.
7. Chiudere le lattine con coperchi di plastica stretti o arrotolare quelle metalliche.

Scrofe classiche di decapaggio

Il decapaggio è considerato il modo più comune di raccogliere colture di funghi per l'inverno. La ricetta classica presentata mostrerà come cucinare i funghi di un maiale sottaceto.

• Corpi di frutta (in forma bollita) - 1 kg;
• Sale - 2 cucchiaini. (con una piccola diapositiva);
• Zucchero - 4 cucchiaini;
• Aceto (9%) - 5-6 cucchiai. l .;
• Olio vegetale - 5 cucchiai. l .;
• Pepe nero (piselli) - 15 pezzi .;
• Foglia di alloro - 3 pezzi .;
• Germogli di garofano - 2-3 pezzi
• Acqua - 3 cucchiai.

1. In acqua uniamo sale, zucchero, aceto, olio, pepe, alloro e chiodi di garofano, mescoliamo e mettiamo a fuoco.
2. Quando i cristalli di sale e zucchero si dissolvono, immergi lì i maiali preparati e fai bollire per 10 minuti.
3. Trasferiamo i funghi in barattoli sterilizzati e rimuoviamo la foglia di alloro dalla marinata.
4. Riempi i funghi con la marinata e arrotolali; puoi chiuderli con tappi di nylon stretti.
5. Lascia raffreddare e porta fuori in una stanza fresca per almeno 3 giorni, dopo di che puoi provare uno spuntino.

Guarda anche un video su come cucinare le scrofe classiche.

Scrofe all'aglio in salamoia

In che altro modo è possibile cuocere deliziosamente i funghi porcini sottaceto? Ti consigliamo di familiarizzare con la ricetta in cui viene aggiunto l'aglio, rendendo il pezzo più piccante e piccante.

• Maiali bolliti - 1-1,5 kg;
• Acqua - 1 L;
• Aglio - 10 chiodi di garofano;
• Aceto 9% - 80-100 ml;
• Sale - 2 cucchiaini;
• Zucchero - 4 cucchiaini;
• Foglia di alloro - 4 pezzi .;
• Pepe nero - 10-15 grani.

Come cucinare i funghi porcini sarà descritto in dettaglio nella nostra ricetta passo-passo.

1. Distribuiamo corpi fruttiferi pre-puliti e bolliti in barattoli sterilizzati.
2. Quindi, preparare la marinata: in acqua uniamo tutti gli ingredienti (lasciamo passare l'aglio con una pressa).
3. Mettiamo a fuoco medio, mescoliamo fino a quando i cristalli di sale e zucchero si dissolvono.
4. Fai bollire la marinata per 10 minuti e riempi i barattoli di funghi, nel processo rimuoviamo le foglie di alloro.
5. Arrotolare, lasciare raffreddare e trasferire in deposito nel seminterrato.