Deliziosi piatti a base di funghi con patate: ricette
I piatti a base di funghi e patate sono necessariamente inclusi nel menu di qualsiasi ristorante di cucina russa. Questo è il cosiddetto "classico del genere", tali piatti semplici erano un attributo necessario della tavola contadina. Ma, nonostante tutta l'apparente semplicità di cucinare ricette di patate con funghi, tale cibo è molto soddisfacente e non meno gustoso dei piatti più intricati.
contenuto
Come cucinare patate in umido con funghi
La prima selezione di ricette è dedicata a come cucinare patate con funghi, stufate in padella.
Funghi in umido con patate
ingredienti:
Per questa ricetta, le patate con funghi avranno bisogno di 400 g di funghi, 4-5 patate, 1/2 tazza di panna acida, 1 cucchiaio. cucchiaio di passata di pomodoro, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1 cipolla, sale, pepe, alloro qb, aneto.
preparazione:
Sbucciare i funghi, sciacquarli e immergerli in acqua bollente per 5-6 minuti. Quindi sdraiati in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Tagliare i funghi a fette, mettere in una padella profonda, versare la panna acida. Aggiungi passata di pomodoro, sale, pepe e alloro nella stessa padella.
Metti la padella a fuoco medio e fai sobbollire un po '(7-10 minuti).
Sbucciate le patate, sciacquatele, tagliatele a fette, friggetele, mescolate con cipolle tritate e unite ai funghi. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a quando tutti i prodotti sono cotti.
Patate in umido con funghi cotte secondo questa ricetta e cospargere di erbe al servizio.
Funghi in umido in brodo
ingredienti:
1 kg di funghi, 4-5 patate, 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, prezzemolo e aneto, sale, 1/2 tazza di brodo (carne o funghi).
preparazione:
Sbucciare, sciacquare e bollire i funghi in acqua salata, aggiungere le patate tritate, trasferire in una padella con olio riscaldato, aggiungere brodo di carne o funghi, coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
Come puoi vedere nella foto, le patate con funghi cotte secondo questa ricetta dovrebbero essere cosparse di erbe tritate al momento di servire:
Funghi in umido in salsa piccante
ingredienti:
Per questa ricetta per cucinare patate con funghi, prendi 700 g di porcini, 1 tazza di brodo vegetale, 2-3 patate, 40 g di farina, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1 cipolla, sale, pepe, succo di limone, senape, zucchero.
preparazione:
Sbucciare i funghi, sciacquarli, tagliarli a fettine, aggiungere le patate tritate e stufare fino a isolare il succo. Inoltre, secondo la ricetta per patate con funghi, farina e cipolle tritate finemente devono essere rosolate in una casseruola in olio caldo, aggiungere brodo vegetale, senape, succo di limone, sale, pepe, un pizzico di zucchero e stufare i funghi fino a cottura.
Funghi in umido
ingredienti:
750 g di funghi freschi o in scatola, 2-3 patate, 3 cucchiai. cucchiai di burro, 1/2 tazza di vino bianco, 1 cucchiaino di pepe nero, prezzemolo, succo di limone.
preparazione:
Sbucciate, lavate e tritate i funghi, mettete in una padella, aggiungete le patate tritate e stufate, mettendo il burro. Quando diventano morbidi, aggiungi vino bianco, pepe nero e un mazzetto di prezzemolo tritato finemente.
Guarda la foto - le patate in umido con i funghi quando si servono possono essere condite con succo di limone:
Patate in umido con funghi freschi
ingredienti:
750 g di patate, 500 g di fresco o 200 g funghi secchi, 2 cipolle, 1/2 tazza di panna acida, 3 cucchiai. cucchiai di burro, 1 mazzetto di verdure, 2 foglie di alloro, 2 rametti di prezzemolo, sale, pepe.
preparazione:
Scalare i funghi freschi puliti e lavati con acqua bollente, tritarli e friggerli in una padella con cipolle tritate. Tagliare le patate pelate a fette, friggerle e metterle insieme ai funghi fritti in una padella, versare acqua a livello dello strato superiore, aggiungere sale, alloro, pepe, prezzemolo e coprire la padella con un coperchio. Stufare per 30 minuti. Puoi mettere la panna acida nelle patate.
Al momento di servire, rimuovere il prezzemolo, l'alloro, cospargere le patate con erbe tritate. Le patate possono essere cotte con funghi secchi. Per fare questo, pre-cuocere i funghi, tritare e friggere con le cipolle. Una parte del brodo di funghi può essere utilizzata per stufare le patate.
Come cucinare le patate con i funghi
Qui imparerai come cucinare patate con funghi e altri ingredienti.
Filetto alla Stroganoff con funghi e patate
ingredienti:
600 g di maiale (filetto), 400 g fungo, 400 g di patate novelle, 400 g di cipolle, 200 ml di ketchup, 200 g di panna acida, sale e pepe nero appena macinato - a piacere, 80 ml di olio d'oliva per friggere.
preparazione:
Lavare accuratamente le patate, far bollire con la buccia in acqua salata per 20 minuti dopo aver fatto bollire il liquido.
Raffreddare le patate bollite, tagliare ogni tubero in 4 parti, quindi tagliare in settori.
Inoltre, secondo la ricetta per questo piatto di patate con funghi e carne, è necessario lavare e asciugare il filetto, rimuovere i film. Tagliare la carne a strisce, salare e pepare.
Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tagliare ogni fungo in 4 parti. Tritare le cipolle sbucciate con cannucce. Friggere patate, cipolle, funghi e maiale in olio d'oliva caldo per 4-6 minuti. Aggiungi ketchup e panna acida ai piatti con funghi e patate, mescola, scalda per 1 minuto.
Spugnole con patate
ingredienti:
400 g di spugnole, 2 patate, sale, salsa di funghi rossi.
preparazione:
Tritare i funghi, farli bollire in acqua salata, filtrare. Lessare le patate. Prepara la salsa di funghi rossi, scalda le patate con la spugnola e non porta a ebollizione.
Patate bollite con cipolle e funghi
ingredienti:
1 kg di patate, 360 g di cipolle, 480 g di funghi freschi, 80 g di burro, 2 cucchiaini di prezzemolo o aneto, sale.
preparazione:
Tritare finemente la cipolla. Funghi trasformati tagliati a fette.
Friggere il cibo con il burro.
Patate bollite in acqua salata, versare il burro, mettere cipolle e funghi. Un piatto di funghi e patate preparato secondo questa ricetta dovrebbe essere cosparso di erbe.
Patate zrazy con funghi
ingredienti:
1 kg di patate, 100-125 g di secchi o 200-250 g di funghi freschi, 2 cipolle, 2-3 cucchiai. cucchiai di burro, 100 g di panna acida, cracker, sale, pepe, 1 tuorlo d'uovo.
preparazione:
Mescolare i funghi bolliti secchi o freschi con cipolle fritte tritate finemente e friggere leggermente, sale, pepe.
Tagliare le purè di patate sotto forma di tortillas. Metti un ripieno nel mezzo di ogni tortilla, collega i bordi, modellalo in una torta, ungilo con un uovo e arrotola il pangrattato.
Friggere, mettere su un piatto, versare l'olio sopra una padella.
Patate bollite con funghi ostrica
ingredienti:
300 g di funghi ostrica salati, in salamoia o fritti, 100 g di patate bollite, 1 cetriolo sottaceto, 1 cipolla, 200-300 g di panna acida, sale, zucchero, senape.
preparazione:
Lessare le patate. Taglia gli ingredienti a fette regolari, aggiungi panna acida, sale, zucchero e senape a questo delizioso piatto di funghi e patate.
Ricette come cucinare le patate in una pentola con funghi
Come cucinare le patate con i funghi nel forno in pentole porzionate?
I funghi sono stufati in una pentola
ingredienti:
600 g (bianco, porcini, funghi) funghi, 2-3 patate, 100 g di burro o margarina, 200 g di panna acida, 20 g di cracker, sale.
preparazione:
Sbucciare i funghi, sciacquarli, tagliarli a pezzi grossi, aggiungere patate tritate, mettere in vasi di ceramica, aggiungere burro o margarina, sale, panna acida, cracker di grano macinato e portare a prontezza nel forno. Per cucinare patate con funghi in una pentola secondo questa ricetta, è necessario chiudere il coperchio.
Funghi in umido con patate e cannella
ingredienti:
500 g di funghi (bianco, porcini, porcini), 2-3 patate, 1 bicchiere di panna, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, cannella qb, sale, prezzemolo e aneto, chiodi di garofano, pepe, alloro.
preparazione:
Sbucciare i funghi freschi, sciacquarli e scottarli, quindi tagliarli a fettine, aggiungere sale e friggere leggermente. Successivamente, metti i funghi in una pentola o padella e versa la panna bollita.
Lega prezzemolo e aneto, metti cannella, chiodi di garofano, pepe, alloro nel mezzo del mazzo e mettili in una padella con i funghi.
Salare i funghi, aggiungere le patate tritate, coprire e mettere in forno moderatamente riscaldato per 1 ora per stufare. Quando i funghi sono pronti, rimuovere le verdure.
Qui puoi vedere le foto di ricette di patate con funghi cotte in vaso:
Ricette del forno per piatti a base di patate e funghi
Ecco alcune altre ricette per cucinare patate con funghi nel forno.
Patate al forno con prosciutto e funghi prataioli
ingredienti:
800 g di patate, 120 g di prosciutto, 200 g di funghi, 100 g di cipolle, 20 g di farina, 120 g di panna acida, 400 ml di brodo, 60 g di burro, 4 g di formaggio grattugiato, prezzemolo.
preparazione:
Cipolle di paglia, funghi e soffriggere separatamente nel burro.
Quindi mescolare, aggiungere la panna acida, il prosciutto tritato finemente, il brodo, la farina e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Tagliare le patate bollite a cubetti grandi, metterle in una padella unta di grasso di prosciutto, versare il composto preparato da prosciutto e funghi, cospargere di formaggio, condire con burro fuso e cuocere in forno. Patate con funghi cotte in forno secondo questa ricetta e servite con verdure al prezzemolo.
Involtini di patate con funghi
ingredienti:
- 50 g di funghi secchi, 1 cipolla, 50 g di burro, 10 patate, 1 1/2 tazze di farina di grano, 1 uovo, sale qb.
- Per preparare panini con patate e funghi in forno, avrai bisogno di una salsa di 3 cucchiaini di farina, brodo, cipolla e sale.
preparazione:
Bollire i funghi secchi in acqua salata e tritarli finemente. Macina una cipolla grande e friggi in una padella con olio fino a doratura. Quindi mettere i funghi qui e friggerli con le cipolle.
2 cucchiai. metti i cucchiai del composto per preparare la salsa e usa il resto come carne per i panini.
Cuocere le purè di patate e, aggiungendo farina (1/2 a 3/4 tazze), impastare la pasta, che può essere modellata.
Mettilo su un tavolo cosparso di farina e arrotolalo con una salsiccia del diametro di 3-4 cm.
Tagliare la salsiccia a fette e formare delle torte. In questo caso, metà delle torte dovrebbe essere di dimensioni inferiori.
Su una teglia unta mettici sopra delle torte piatte, ripieni di funghi.
Piega i bordi di ogni tortilla e chiudi con tortillas più piccole. Pizzicare delicatamente i bordi e ungere la parte superiore con un uovo.
Metti la teglia con le torte nel forno e lasciale dorare.
Cucinare la salsa. Friggere la farina in una padella, mescolarla con il brodo fino alla consistenza della panna acida, aggiungere i funghi rimanenti con le cipolle, portare a ebollizione il composto e togliere dal fuoco.
Versare i panini finiti con la salsa.
Come cucinare un piatto di patate con funghi al forno
E un'altra selezione di ricette su come cucinare patate con funghi per diversificare la tua dieta.
Patate al forno con maiale e funghi
ingredienti:
1 kg di patate, 500-800 g di maiale (filetto, collo), 100-200 g di funghi porcini appena congelati, 100 g di formaggio a pasta dura (ad esempio, russo), 200-300 panna acida, 200 ml di panna 20-33% di grassi, 2 cipolle, un mucchio di cipolle verdi, sale e una miscela di peperoni - a piacere, 3 cucchiai. l. olio vegetale per friggere e lubrificare.
preparazione:
Lavare accuratamente le patate, far bollire con la buccia in acqua salata per 30 minuti dopo aver fatto bollire il liquido, raffreddare, sbucciare. Tagliare il maiale a pezzetti, le cipolle sbucciate - a strisce. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tritare finemente.
Unisci carne e cipolle, sale e pepe. Allunga la cipolla per drenare il succo. Friggere la miscela in olio vegetale per 10 minuti. Aggiungi i funghi, friggi per altri 5 minuti. Versare in panna acida, cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa.
Tagliare le patate bollite in cerchi. Metti la metà sul fondo di uno stampo resistente al calore, unto con olio vegetale. Distribuire la carne con cipolle e funghi in cima. Cospargere con cipolle verdi tritate finemente, quindi stendere il secondo strato di patate.
Mescolare il formaggio grattugiato con la panna in un frullatore. Versare il contenuto del modulo con la miscela. Questo piatto di patate e funghi viene cotto in forno a 180-200 ° C per 15-20 minuti.
Patate ripiene di funghi secchi
ingredienti:
Patate, funghi
preparazione:
Per questa ricetta per le patate al forno con funghi, le cipolle tritate devono essere spassate. Quindi, cuocere le patate, sbucciarle, tagliare le cime e rimuovere il centro da ogni patata in modo che ci siano pareti sufficientemente forti. Bollire i funghi, tritarli.
Raffreddare e mescolare parte del brodo di funghi ottenuto con farina saltata. Versare il brodo di funghi freddo mescolato con farina saltata in brodo di funghi bollente e cuocere, mescolando continuamente.
Quando il brodo si addensa, rimuovilo dal fuoco, aggiungi funghi, cipolle e tutte le patate rimosse dalle patate necessarie per preparare una quantità sufficiente di carne macinata.
Riempi le patate con questa carne macinata, mettile su un piatto unto, versa la salsa di panna acida o la panna acida, cospargi di formaggio mescolato con pangrattato, condisci con burro e cuoci in forno.
